#三联美食# 昨日中午在街上觅食，正愁不知道吃什么时，忽然瞥到一个店家铺前摆着一大盆热气腾腾的豆花。走进一看发现招牌上写着正宗垫江豆花，我顿时有了兴趣，决定去这个不起眼的小饭馆点上一碗豆花饭。

老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。

我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。

不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。

我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。

豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。

随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。

石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。

农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。

“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。

外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。

一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。

推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。

到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。

然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。

最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。

至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。

外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。

要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。

自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。

团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。

说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。

一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。

他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。

《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz

早饭喝什么一直是我的长期难题，身在新疆，人却乳糖不耐受，所以基本告别各种奶制品，纠结中贴心的麦子和麦燕麦饮来送温暖了！

对于一款早餐饮品来说我有哪些需求？
乳糖不耐受？控糖？
——水+燕麦的比例为99%，剩下的是一点植物油+盐。不含蔗糖代糖，零乳糖。完全不用担心早上喝太甜热量太高或是烧心，成分非常健康。

好喝？
——入口之后口感非常轻盈，不管是泡麦片还是蘸点心都非常搭配，顺滑清爽，天然轻柔的口感，喝完没有感受到甜腻或是粘腻。非常不错。

还有原味与椰子味两种味道可选。个人感觉椰子味适合泡麦片，原味适合配点心。两种味道搭配着来，每天都有惊喜。

另外说下大家担心的热量，100毫升，130千焦。一瓶相当于一个苹果，早餐下午茶或是晚上给自己充个电压力都不大。另外其中含高膳食纤维，十分有助于促进肠道蠕动。对身体十分友好。在大西北肉食主义者也不怕肚子不舒服~

总之，中肯的讲，在我尝试过的诸多早餐饮品中，这款是非常不错且值得回购的一种，便捷营养又好喝。大家快来试试吧！

#美食[超话]# 蜀地美食，有着自身独特的韵味，火辣鲜香，独特的口感，对于食材的极致运用，让每一个食客都吃的满头冒汗、腹中火辣，却依旧狂呼“过瘾”二字！[打call]
在四川有一句话说的很有意思，那就是“没有一只兔子，能够活着离开四川”。由此可见，四川人对于兔肉喜爱到了极点，并且四川人对于兔肉还研发出了很多的吃法，比如干锅兔、冷吃兔等等，不仅十分美味，也都十分有特色。干锅兔，主要是由兔肉和辅料以及辣椒烹饪而成。做好的干锅兔，第一眼就让人觉火辣辣的，焦香的兔肉，鲜艳油亮的辣椒还有娇嫩欲滴的青椒，参杂在一起，散发着丝丝缕缕的白色香气。闻上一口，就让人食指大动。筷子，不由自主的就握在了手中，紧接着就是夹起一块兔肉，填进嘴中，慢慢嚼咽。只不过短短几口，兔肉的松软和香气就随着牙齿的咬合而迅速溢出，流窜到嘴巴里，左右荡漾，口水被刺激的不断流出。麻辣、鲜香、鲜明的咸感和众多的滋味也在一瞬间被舌头捕捉到，回馈给自己的大脑，顿时就让人眼前一亮！简直是太美味了，好吃到无法用语言形容。[色]
四川人对于美食的研发，一直都是非常的广泛，而这道仔姜鸭，就是其中创造出来的产物。并且仔姜鸭的美味程度，也让这道菜有了很高的名气，被越来越多的人认识。对于仔姜鸭，即便是作为本地人的四川朋友，也都对这道菜赞不绝口。这道菜，其主要用到的食材就是鸭肉和仔姜，鸭肉辣不辣，全靠仔姜来说话。也许很多人一开始都吃不惯这道菜，只因为这道菜虽然辣，但辣的确实与众不同，仔姜的辣味是辛辣而又劲道的，这一点，从你开始吃第一口鸭肉的时候，就能体现得到。用筷子夹起鸭肉塞进嘴中，首先第一口的感觉就是扑面而来的姜辣味，辛辣之余还有点刺舌，这个时候，下一层的咸香滋味，恰恰会在这个时候慢慢浮现，从而让你的感官，对这道菜并不是那么的难以接受。紧接着，你就要一嚼再嚼，因为只有这样，仔姜鸭内部的滋味才越慢慢浮现而出，从而让你越吃越有滋味，越吃越好吃，美味而又独特。[舔屏]
跟其他菜相比，麻婆豆腐这道菜就相当的出名了。走遍天下，哪个朋友不知道四川麻婆豆腐的名头啊。四川麻婆豆腐的主要食材就是豆腐，新鲜而又香嫩的豆腐，是制作麻婆豆腐的关键。而麻婆豆腐做好后，你们就会看见，一个白净的瓷盘中，香嫩而新鲜的豆腐块漂浮在浓郁发红的料汁之中，从而让自身也是沾染了不少的鲜红之色。当白色与红色交杂在一起，看着就显得格外的有食欲。吃麻婆豆腐，最好用勺子。这样才不容易破坏了豆腐的形状，吃着才会更加的赏心悦目。而后再将勺子里的豆腐和料汁送入口中。辣意顿时油然而生，还带着咸咸的滋味，分外的不错。这个时候，豆腐也在嘴巴里碎裂开来，然后散发出一缕缕的豆香味，充斥在整个口腔。滑嫩而香甜，不由得不让人迷恋。[抱一抱]
泡椒鸡杂，是川菜馆子里，受欢迎程度非常高的一道美食。鸡杂泛指鸡心、鸡肝、鸡肠等鸡杂碎的融合，食材都是平常不受人重视是的食物，却能被四川人做成独特的美食，不由得让人惊叹，四川人的大胆运用和手艺高超。对于四川人来说，菜里没有辣椒就像是没有灵魂一般，所以，这道泡椒鸡杂自然也是“辣意满满”，当被处理完善的鸡杂跟鲜红的辣椒碰撞到了一起，不断烹饪，直至完成。而后一道夹杂着辣椒的鸡杂肉菜被缓缓端上了饭桌。客人们见状，纷纷拿起筷子，夹食填入口中。虽然他们吃的都是一道菜，但味道却是各不相同，只因为这道菜用的是鸡杂碎，也就是鸡的不同器官。所以，吃的鸡胗的，只觉得鸡胗子是如此的有嚼劲，且辣意满满，滋味也是咸香可口，无比美妙。而吃到鸡心的，则觉得口中的鸡心，没有丝毫腥味，甚至还带点甘甜以及面面的沙感，再配合着辣椒，反倒是吃出了一种醇香味，极其地道。而吃到其它部位的，感受也是各不相同，美妙无比。[太开心]
回锅肉这道名菜，不仅名气大，它的流传程度也非常之广，就比如东北一带，也有回锅肉的存在，而四川也是如此。四川的回锅肉，它主要用猪肉、青椒、蒜苗烹饪而成。做成之后，首先显现的菜相就让人十分的喜欢，娇嫩欲滴的猪肉片、软软青翠的蒜苗、油光发亮的青椒段，让人看着就流口水，不仅好吃还非常的好看。要是开吃的话，最好把猪肉片、蒜苗、青椒段一起夹上，这样才能把美食变得有层次感，鲜香、软糯且带点嚼劲，最后才是辣意，从而让这道菜变得更加美味，好吃而又回味无穷。[馋嘴]
四川的粉蒸肉也许是四川名菜里，最不辣的存在了，四川粉蒸肉，用料其实跟湖北、湖南、江西的差不太多。但味道上，倒是多了一些辣意。长长的肉条上沾着粉末，就像是芝麻一般。吃到嘴里就会感觉十分焦香。而且整条肉入口，虽然有不少的肥肉夹杂在其中，但吃起来却是没有丝毫的油腻感，甚至是吃起来软烂而又酥香，香香软软，还带点辣味，极为不错。用这道菜下饭是最合适的，估计能比平常多吃好几碗饭。[爱你]
四川的美食，以香辣出名，又以滋味出众。菜的口味虽然多有辣椒，但这种辣却不是胡乱的辣，而是带点刺激的勾人滋味。这样的美食，绝对值得朋友们去好好品尝一下。[酷]