《孝道访游记》
第十九回 杀亲忤逆坠阿鼻
济公活佛 登台
圣示：老衲每见世之人，到庙里或神、佛像前，猛叩头求仙佛之赦罪，喃喃自语，一个头从头到尾叩个不停，并猛掷筊杯，叩问仙佛是否赦宥其罪？此实乃错误之忏悔法也。何因？因真正之忏悔乃是『不再重复犯同一个错误』方才是『真忏悔』也，亦即是儒家所谓之『不贰过』。老衲但盼世之人能真实了解『忏悔』之意义与真正之做法为何？方不致『忏而无用』矣！勉之。
济佛曰：傻徒儿欸！游历着书去矣！（此时济佛口念真言，手中佛扇一搧，童生元灵随即被调出。）
童生曰：徒儿在此向活佛师尊叩请圣安！今日徒儿好累喔！可否暂停着书乙次？因徒儿已快睡着了。
济佛曰：堂堂圣命在身，不可偷懒，待为师赐颗丹丸予你吞服，可保尔元气大增。（说着！说着！济佛又在身上搓来搓去，搓出一颗丹丸，交予童生。童生面有难色，不敢吞服，冷不防，济佛利用童生不注意的时候，用力一丢，刚好丢到童生的嘴巴内，济佛吹了一口气，此颗丹丸径自滑入童生之咽喉内，此时童生顿觉精神百倍。济佛手中佛扇向空中一招，八爪护法金龙随即现在空中，金光闪闪冉冉下降，师徒二人上了金龙，八爪护法金龙以飞快之速向今日之参访地出发。）
童生曰：刚刚差点噎着，恩师啊！您老多久没洗澡了？身上都是『仙』（台语，即污垢之意），搓了那么一大颗，看了都恶心，怎吞得下去？又您这么一丢，徒儿闪都来不及，本想，徒儿一定会恶心的吐出来，没想到，此粒丹丸一入咽喉，不但不觉得恶心，还口齿留香呢！真不可思议，徒儿原本快闭着的双眼又恢复精神，真是不可思议啊！
济佛曰：那当然！为师之丹丸可不是白给的，只有你才有此福气，别人想吃都吃不到呢！
童生曰：说得也是，徒儿自从吃了恩师之丹丸后，身上总是『热气腾腾』，冷风再怎么吹亦不受影响，真是受用。
济佛曰：那还用说，不然怎叫『仙丹』？此『仙丹』非证果仙佛无福受用，以你一介凡夫俗子能因奉旨着书，屡蒙为师赐与丹丸服用，难怪你身上『热气腾腾』、『百寒不侵』，良有以也！
童生曰：恩师啊！徒儿从昨至今经历二劫，幸能化险为夷，颇感幸运，否则命丧黄泉矣！
济佛曰：哪二劫？说来听听。
童生曰：恩师！您老无所不知，怎反问起为徒来了呢？
济佛曰：哈！哈！傻生就是傻生，为师是知道，但众生不知啊！你不说出，他们怎会知道？
童生曰：喔！说的也是。事情是这样的，昨天星期五，徒儿到竹北办公事，正当快抵达之时，巷口突然冲出一辆大吊车，车体又高又大，比起来，徒儿的裕隆速利一点二好像火柴盒小汽车一般。说时迟，那时快，只差零点一秒就要被拦腰撞上，如果撞上的话，徒儿肯定当场挂了。不知怎的，突然有一股力量，压在油门上，让徒儿得以加速通过，才免于被大吊车当场撞着。安全通过后，徒儿冷汗直流，大呼『有惊无险』，若非平素都在救人、助人，怎得脱过此劫？这也是徒儿这些年来行善、办道、助人所得的感应之一。又今日中午，北上到台北市立第二殡仪馆，参加某位好友之弟的告别式，回程在经过桃园交流道时，忽然引擎声变得相当大声，无法加速往前进，徒儿之车渐渐慢了下来，后面来车速度又极快，真不知该如何是好？此时徒儿变换低档，希望能快速切到外侧车道以便下交流道，本来不听使唤的车子，竟可让徒儿顺利下了桃园交流道，一直到附近一家修车厂，车子才开不动了。恩师！您说奇怪不奇怪？后经检查，原来四颗火星塞已掉了三颗，难怪发不动了。花了四十分钟之修理，于五点四十分终于再度踏上归途，真是有惊无险。
济佛曰：哈哈！吾徒近年四处助人、救人，又努力办道渡众，阴功深累，方能得仙佛之助佑而化险为夷也。
童生曰：不知是何位仙佛之搭救，方能化险为夷？
济佛曰：昨天是为师救汝也！师徒连心，徒儿有难，为师自有感而知，今日则是九天玄女仙姑之助佑也。
童生曰：真感恩活佛师尊及九天玄女仙姑慈悲，让徒儿化险为夷，真是感恩再感恩！
济佛曰：不用叩谢，此乃汝之诚心助人、渡众，善德之护身，方得仙佛之助而平安度过，换做他人，可能命丧黄泉矣！（就在济佛师徒谈论间，八爪护法金龙已来到伸手不见五指，一片鬼哭狼嚎、阴风惨惨之『阿鼻大地狱』。因过于黑暗之关，济佛从袖中拿出向地藏古佛商借来之夜明珠，往暗处一照，顿时看到阿鼻大地狱之底部，躺了众多数都数不完之受苦罪魂，个个身上都被利刃穿胸、穿手、穿脚，且热融融之岩浆，从口而入，罪魂惨叫之声，此起彼落，让人看了冷汗直流。此时济佛命主管仙吏带一受苦之罪魂上来让济佛、童生访问。）
罪魂曰：痛死我也，早知『阿鼻地狱』那么苦，我也不敢造此大逆不道之罪，求济佛开恩及这位善生慈悲救救我！救救我！
童生曰：救你可能没办法，但如你能将在世所犯之罪行，诚实说出，或者可叩求活佛师尊，因参着圣书《孝道访游记》代天宣化之功，让你减免几天之刑罚，让你松口气，如何？
罪魂曰：感恩不尽！那我就把我在世所犯之大逆不道之弒亲罪说出，以警世人，免重蹈吾之覆辙。我自小生长在一个富裕之家庭，因只我一个独子，故父母几乎对我之要求是『有求必应』，我做错事也百般容忍，故我从小就被父母宠坏，不知上进，整日与猪朋狗友混在一起，没钱就伸手向父母要钱，不给就饱以老拳，父母被我打得遍体麟伤。因从小溺爱之关，没有好生管教，以致造成我今日之现象，也不敢埋怨什么，只得将泪往肚里吞。及至有一天，我因仗着这一群猪朋狗友之助力，愈来心愈狠，几乎不把父母放在眼里。有次又向父母要钱来花，妈妈不给，我便抓着妈妈之头发去撞墙，我的妈妈当场脑浆溢出而亡，我的爸爸见状出来教训我，亦被我一刀刺中心脏而亡。此时这些猪朋狗友见我闯下大祸，一哄做鸟兽散，只剩我一个人双手染满双亲之鲜血，呆坐在那边，此时后悔已莫及矣！
后因此弒亲罪被判处二个死刑，枪决身亡。之后即被牛头马面带至阎君殿前，阎君谓我连畜牲都不如，因『慈乌尚知反哺』、『羊有跪乳之恩』，岂可人不如禽兽乎？故除了被判到其他各殿受尽各种苦刑之外，最后被判入『阿鼻大地狱』永不超生。如今在此受刑，惨不可言，我今已将所犯『不孝』之行为说出，求这位善生替我说情，好吗？
童生曰：就看在你诚实的分上，可否请活佛师尊准允让其免受几天之刑罚，以奖其参与着书，劝世之功？
济佛曰：可免其三天之受刑罚可也。今夜时间不早，回堂去吧！（此时济佛让主管仙吏带回罪魂，师徒二人上了八爪护法金龙，金龙以飞快之速向全真堂而回。）
济佛曰：全真堂已到，童生元灵投体，可，吾回。
第十九回 杀亲忤逆坠阿鼻
济公活佛 登台
圣示：老衲每见世之人，到庙里或神、佛像前，猛叩头求仙佛之赦罪，喃喃自语，一个头从头到尾叩个不停，并猛掷筊杯，叩问仙佛是否赦宥其罪？此实乃错误之忏悔法也。何因？因真正之忏悔乃是『不再重复犯同一个错误』方才是『真忏悔』也，亦即是儒家所谓之『不贰过』。老衲但盼世之人能真实了解『忏悔』之意义与真正之做法为何？方不致『忏而无用』矣！勉之。
济佛曰：傻徒儿欸！游历着书去矣！（此时济佛口念真言，手中佛扇一搧，童生元灵随即被调出。）
童生曰：徒儿在此向活佛师尊叩请圣安！今日徒儿好累喔！可否暂停着书乙次？因徒儿已快睡着了。
济佛曰：堂堂圣命在身，不可偷懒，待为师赐颗丹丸予你吞服，可保尔元气大增。（说着！说着！济佛又在身上搓来搓去，搓出一颗丹丸，交予童生。童生面有难色，不敢吞服，冷不防，济佛利用童生不注意的时候，用力一丢，刚好丢到童生的嘴巴内，济佛吹了一口气，此颗丹丸径自滑入童生之咽喉内，此时童生顿觉精神百倍。济佛手中佛扇向空中一招，八爪护法金龙随即现在空中，金光闪闪冉冉下降，师徒二人上了金龙，八爪护法金龙以飞快之速向今日之参访地出发。）
童生曰：刚刚差点噎着，恩师啊！您老多久没洗澡了？身上都是『仙』（台语，即污垢之意），搓了那么一大颗，看了都恶心，怎吞得下去？又您这么一丢，徒儿闪都来不及，本想，徒儿一定会恶心的吐出来，没想到，此粒丹丸一入咽喉，不但不觉得恶心，还口齿留香呢！真不可思议，徒儿原本快闭着的双眼又恢复精神，真是不可思议啊！
济佛曰：那当然！为师之丹丸可不是白给的，只有你才有此福气，别人想吃都吃不到呢！
童生曰：说得也是，徒儿自从吃了恩师之丹丸后，身上总是『热气腾腾』，冷风再怎么吹亦不受影响，真是受用。
济佛曰：那还用说，不然怎叫『仙丹』？此『仙丹』非证果仙佛无福受用，以你一介凡夫俗子能因奉旨着书，屡蒙为师赐与丹丸服用，难怪你身上『热气腾腾』、『百寒不侵』，良有以也！
童生曰：恩师啊！徒儿从昨至今经历二劫，幸能化险为夷，颇感幸运，否则命丧黄泉矣！
济佛曰：哪二劫？说来听听。
童生曰：恩师！您老无所不知，怎反问起为徒来了呢？
济佛曰：哈！哈！傻生就是傻生，为师是知道，但众生不知啊！你不说出，他们怎会知道？
童生曰：喔！说的也是。事情是这样的，昨天星期五，徒儿到竹北办公事，正当快抵达之时，巷口突然冲出一辆大吊车，车体又高又大，比起来，徒儿的裕隆速利一点二好像火柴盒小汽车一般。说时迟，那时快，只差零点一秒就要被拦腰撞上，如果撞上的话，徒儿肯定当场挂了。不知怎的，突然有一股力量，压在油门上，让徒儿得以加速通过，才免于被大吊车当场撞着。安全通过后，徒儿冷汗直流，大呼『有惊无险』，若非平素都在救人、助人，怎得脱过此劫？这也是徒儿这些年来行善、办道、助人所得的感应之一。又今日中午，北上到台北市立第二殡仪馆，参加某位好友之弟的告别式，回程在经过桃园交流道时，忽然引擎声变得相当大声，无法加速往前进，徒儿之车渐渐慢了下来，后面来车速度又极快，真不知该如何是好？此时徒儿变换低档，希望能快速切到外侧车道以便下交流道，本来不听使唤的车子，竟可让徒儿顺利下了桃园交流道，一直到附近一家修车厂，车子才开不动了。恩师！您说奇怪不奇怪？后经检查，原来四颗火星塞已掉了三颗，难怪发不动了。花了四十分钟之修理，于五点四十分终于再度踏上归途，真是有惊无险。
济佛曰：哈哈！吾徒近年四处助人、救人，又努力办道渡众，阴功深累，方能得仙佛之助佑而化险为夷也。
童生曰：不知是何位仙佛之搭救，方能化险为夷？
济佛曰：昨天是为师救汝也！师徒连心，徒儿有难，为师自有感而知，今日则是九天玄女仙姑之助佑也。
童生曰：真感恩活佛师尊及九天玄女仙姑慈悲，让徒儿化险为夷，真是感恩再感恩！
济佛曰：不用叩谢，此乃汝之诚心助人、渡众，善德之护身，方得仙佛之助而平安度过，换做他人，可能命丧黄泉矣！（就在济佛师徒谈论间，八爪护法金龙已来到伸手不见五指，一片鬼哭狼嚎、阴风惨惨之『阿鼻大地狱』。因过于黑暗之关，济佛从袖中拿出向地藏古佛商借来之夜明珠，往暗处一照，顿时看到阿鼻大地狱之底部，躺了众多数都数不完之受苦罪魂，个个身上都被利刃穿胸、穿手、穿脚，且热融融之岩浆，从口而入，罪魂惨叫之声，此起彼落，让人看了冷汗直流。此时济佛命主管仙吏带一受苦之罪魂上来让济佛、童生访问。）
罪魂曰：痛死我也，早知『阿鼻地狱』那么苦，我也不敢造此大逆不道之罪，求济佛开恩及这位善生慈悲救救我！救救我！
童生曰：救你可能没办法，但如你能将在世所犯之罪行，诚实说出，或者可叩求活佛师尊，因参着圣书《孝道访游记》代天宣化之功，让你减免几天之刑罚，让你松口气，如何？
罪魂曰：感恩不尽！那我就把我在世所犯之大逆不道之弒亲罪说出，以警世人，免重蹈吾之覆辙。我自小生长在一个富裕之家庭，因只我一个独子，故父母几乎对我之要求是『有求必应』，我做错事也百般容忍，故我从小就被父母宠坏，不知上进，整日与猪朋狗友混在一起，没钱就伸手向父母要钱，不给就饱以老拳，父母被我打得遍体麟伤。因从小溺爱之关，没有好生管教，以致造成我今日之现象，也不敢埋怨什么，只得将泪往肚里吞。及至有一天，我因仗着这一群猪朋狗友之助力，愈来心愈狠，几乎不把父母放在眼里。有次又向父母要钱来花，妈妈不给，我便抓着妈妈之头发去撞墙，我的妈妈当场脑浆溢出而亡，我的爸爸见状出来教训我，亦被我一刀刺中心脏而亡。此时这些猪朋狗友见我闯下大祸，一哄做鸟兽散，只剩我一个人双手染满双亲之鲜血，呆坐在那边，此时后悔已莫及矣！
后因此弒亲罪被判处二个死刑，枪决身亡。之后即被牛头马面带至阎君殿前，阎君谓我连畜牲都不如，因『慈乌尚知反哺』、『羊有跪乳之恩』，岂可人不如禽兽乎？故除了被判到其他各殿受尽各种苦刑之外，最后被判入『阿鼻大地狱』永不超生。如今在此受刑，惨不可言，我今已将所犯『不孝』之行为说出，求这位善生替我说情，好吗？
童生曰：就看在你诚实的分上，可否请活佛师尊准允让其免受几天之刑罚，以奖其参与着书，劝世之功？
济佛曰：可免其三天之受刑罚可也。今夜时间不早，回堂去吧！（此时济佛让主管仙吏带回罪魂，师徒二人上了八爪护法金龙，金龙以飞快之速向全真堂而回。）
济佛曰：全真堂已到，童生元灵投体，可，吾回。
炒股这么多年作为一个资深老韭菜，今天把我其中一套交易模式，用口诀的方式分享给大家，短短的几行字都是我用大量的心血总结出来的，可谓是十年磨一剑。希望兄弟们能用心去琢磨并领悟每局话的含义。
股性活跃涨停多
量能配合像山河
筹码集中似刀锋
各种突破一扫过
先杀后涨走反包
事反常态必有妖
情绪题材相配合
不要犹豫就是磕
模式内的敢试错
不及预期一刀割
阴阳互换奥妙多
知行合一便成佛
股性活跃涨停多
量能配合像山河
筹码集中似刀锋
各种突破一扫过
先杀后涨走反包
事反常态必有妖
情绪题材相配合
不要犹豫就是磕
模式内的敢试错
不及预期一刀割
阴阳互换奥妙多
知行合一便成佛
#三联读书# 【夏天，豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
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