#国内多所985高校退出世界大学排名#【国内多所985高校“退出世界大学排名”引热议，浙江高校老师怎么看】近日，“中国人民大学退出国际大学排名”的信息在网上引发关注。
记者就网传信息进行了求证，从多个权威信源和知情人处得到证实。多位知情人表示，对于“中国人民大学退出国际大学排名”一事，校方领导层已形成共识并做出决定，学校认为该决定符合我国教育发展方向，也将成为趋势。
其中，该校一有关领导透露，中国人民大学确已决定不再参加国际排名。而另一知情人表示，中国的知识体系已发展了数千年，是世界上最悠久、最丰富、最深厚的知识体系。“中国人民大学等高校退出所谓的‘国际大学排名’，反映了中国大学、中国教育、中国文化的自主性和勇气”。
记者注意到，除了中国人民大学，还有两所985高校南京大学、兰州大学陆续退出“国际大学排名”消息，也已经在网络上形成热点。
就在4月15日，中央纪委国家监委网站发布的《中共南京大学委员会关于十九届中央第七轮巡视整改进展情况的通报》中，南京大学校方明确，在《南京大学“十四五”规划》和《南京大学“双一流”建设高校整体建设方案》编制中，学校发展和学科建设均不再使用国际排名作为重要建设目标。《南京大学“双一流”建设高校整体建设方案》还明确指出，今后办学将面向国家重大需求和国际科学前沿，强化注重内涵建设、促进质量提升，增强学科建设自信。
而兰州大学一位相关部门的工作人员则表示，该校未参加过泰晤士高等教育世界大学排名，“之前泰晤士曾专门联系学校，最终决定不参加。QS之前联系学校时，报过一年数据，后来应该没有再跟进。”
消息公布之后，引发了广泛关注。
对此，央媒评我国多所高校退出世界大学排名时指出：扎根本土才能走出自己的育人之路。从曾经对国际排名榜的追捧，到如今不再推崇，再到广大网友对这几所大学的支持态度，不难体会到的是，淡化国际排名已成大势所趋、民心所向。中国大学要走出中国特色，就要尊重中国独特的历史、独特的文化、独特的国情，要因地制宜打造中国“标尺”。“建设中国特色、世界一流大学不能跟在别人后面依样画葫芦，简单以国外大学作为标准和模式，而是要扎根中国大地，走出一条建设中国特色、世界一流大学的新路。”
业内专业表示，淡化排名、挤压泡沫、专注求真务实都是一个好现象。大学一旦参与排名，会导致攀比甚至产生“唯排名”现象，而这又会关联到基础教育阶段，对整个教育生态不利。“排名思维”根深蒂固，在一定程度上也会“绑架”高校发展趋向。
公开对国际排名说“不”，随着这一消息瞬间走红网络，也引发了浙江高校学者们的热议，大学教授们的态度引人注目。
浙江某高校一位大学教授、博士生导师对钱江晚报·小时新闻记者说：“我认为，国内排名也应该去掉，造成高校众多的功利行为和科研投机。”
钱江晚报小时新闻记者还咨询了多位浙江高校学者，有的对此表示赞同。“此举是国内大学办学底气的体现，也是中国大学转型的一种有益探索。国际排名一定程度上代表了社会对学校的评价，并广为传播，往往产生很大的影响。因此，国内很多高校都特别在意。但是，教育是系统性工程，用排行榜的简单化指标来作指引，忽视了教育最重要的育人功能。”
有大学教授认为，这些排名参照的指标，包括了论文发表数量、毕业生就业数据、师资队伍中博士学位占比、教授一学期上课次数等，一般是便于量化的指标，流于简单化，拘限于“一刀切”。但是，从教学这个维度来说，教授们的课到底上得怎么样、学生受益多少，这些真正能够体现办学质量的因素却无法考量。
也有高校老师表示了不同观点。一位资深教授对钱江晚报·小时新闻记者说：“如果不参与世界排名，那谈何‘世界一流大学’的目标？你不跟人家在一个跑道上赛跑，就很难说自己已经跑到了最前面。承认不足和差距，奋起直追，才是‘一流’的心态。在一个全球化时代，自我封闭就等于倒退了。”
某位学院院长认为，“你可以对国际排名标准的不合理性提出质疑，请专家一一解读，指出其中的猫腻和可疑，比如指标的制定、参数的设定、数据的来源等等，甚至你可以自己也搞一个大学排名。但绝不应该是现在这种一拒了之。”
一位大学排行榜研究专家、教授表示，“一个高校如果不认可它的国际排名，可以不承认，不使用，但这样主动和国际社会‘脱离’的行为，并不可取。”他认为，世界、中国大学排行榜数据基本上是客观的，大部分数据也是公开的。由于各类别权重不同，的确会引起排名顺序改变。“现行的世界排行榜我们可以不用，可以自己排，国内已有几家排名。在推动人类命运共同体的大背景下，中国的大学排行榜要不要也给国外大学排排位次？怎么排？接受程度高是真本事。”
对多所国内名校退出世界大学排行榜，你怎么看？（钱江晚报·小时新闻记者 陈素萍 部分内容来源：央广网、每日经济新闻等）
记者就网传信息进行了求证，从多个权威信源和知情人处得到证实。多位知情人表示，对于“中国人民大学退出国际大学排名”一事，校方领导层已形成共识并做出决定，学校认为该决定符合我国教育发展方向，也将成为趋势。
其中，该校一有关领导透露，中国人民大学确已决定不再参加国际排名。而另一知情人表示，中国的知识体系已发展了数千年，是世界上最悠久、最丰富、最深厚的知识体系。“中国人民大学等高校退出所谓的‘国际大学排名’，反映了中国大学、中国教育、中国文化的自主性和勇气”。
记者注意到，除了中国人民大学，还有两所985高校南京大学、兰州大学陆续退出“国际大学排名”消息，也已经在网络上形成热点。
就在4月15日，中央纪委国家监委网站发布的《中共南京大学委员会关于十九届中央第七轮巡视整改进展情况的通报》中，南京大学校方明确，在《南京大学“十四五”规划》和《南京大学“双一流”建设高校整体建设方案》编制中，学校发展和学科建设均不再使用国际排名作为重要建设目标。《南京大学“双一流”建设高校整体建设方案》还明确指出，今后办学将面向国家重大需求和国际科学前沿，强化注重内涵建设、促进质量提升，增强学科建设自信。
而兰州大学一位相关部门的工作人员则表示，该校未参加过泰晤士高等教育世界大学排名，“之前泰晤士曾专门联系学校，最终决定不参加。QS之前联系学校时，报过一年数据，后来应该没有再跟进。”
消息公布之后，引发了广泛关注。
对此，央媒评我国多所高校退出世界大学排名时指出：扎根本土才能走出自己的育人之路。从曾经对国际排名榜的追捧，到如今不再推崇，再到广大网友对这几所大学的支持态度，不难体会到的是，淡化国际排名已成大势所趋、民心所向。中国大学要走出中国特色，就要尊重中国独特的历史、独特的文化、独特的国情，要因地制宜打造中国“标尺”。“建设中国特色、世界一流大学不能跟在别人后面依样画葫芦，简单以国外大学作为标准和模式，而是要扎根中国大地，走出一条建设中国特色、世界一流大学的新路。”
业内专业表示，淡化排名、挤压泡沫、专注求真务实都是一个好现象。大学一旦参与排名，会导致攀比甚至产生“唯排名”现象，而这又会关联到基础教育阶段，对整个教育生态不利。“排名思维”根深蒂固，在一定程度上也会“绑架”高校发展趋向。
公开对国际排名说“不”，随着这一消息瞬间走红网络，也引发了浙江高校学者们的热议，大学教授们的态度引人注目。
浙江某高校一位大学教授、博士生导师对钱江晚报·小时新闻记者说：“我认为，国内排名也应该去掉，造成高校众多的功利行为和科研投机。”
钱江晚报小时新闻记者还咨询了多位浙江高校学者，有的对此表示赞同。“此举是国内大学办学底气的体现，也是中国大学转型的一种有益探索。国际排名一定程度上代表了社会对学校的评价，并广为传播，往往产生很大的影响。因此，国内很多高校都特别在意。但是，教育是系统性工程，用排行榜的简单化指标来作指引，忽视了教育最重要的育人功能。”
有大学教授认为，这些排名参照的指标，包括了论文发表数量、毕业生就业数据、师资队伍中博士学位占比、教授一学期上课次数等，一般是便于量化的指标，流于简单化，拘限于“一刀切”。但是，从教学这个维度来说，教授们的课到底上得怎么样、学生受益多少，这些真正能够体现办学质量的因素却无法考量。
也有高校老师表示了不同观点。一位资深教授对钱江晚报·小时新闻记者说：“如果不参与世界排名，那谈何‘世界一流大学’的目标？你不跟人家在一个跑道上赛跑，就很难说自己已经跑到了最前面。承认不足和差距，奋起直追，才是‘一流’的心态。在一个全球化时代，自我封闭就等于倒退了。”
某位学院院长认为，“你可以对国际排名标准的不合理性提出质疑，请专家一一解读，指出其中的猫腻和可疑，比如指标的制定、参数的设定、数据的来源等等，甚至你可以自己也搞一个大学排名。但绝不应该是现在这种一拒了之。”
一位大学排行榜研究专家、教授表示，“一个高校如果不认可它的国际排名，可以不承认，不使用，但这样主动和国际社会‘脱离’的行为，并不可取。”他认为，世界、中国大学排行榜数据基本上是客观的，大部分数据也是公开的。由于各类别权重不同，的确会引起排名顺序改变。“现行的世界排行榜我们可以不用，可以自己排，国内已有几家排名。在推动人类命运共同体的大背景下，中国的大学排行榜要不要也给国外大学排排位次？怎么排？接受程度高是真本事。”
对多所国内名校退出世界大学排行榜，你怎么看？（钱江晚报·小时新闻记者 陈素萍 部分内容来源：央广网、每日经济新闻等）
#芳程式##植物生活##冷知识#
在英国，园丁的的确确是一个受到尊重的职业，可能在我们今天看来侍花弄草的闲事，在以前可能一不小心就革新了人类的食物生产技术。
比如今天我们见怪不怪的温室，它的催生要来自于菠萝的贡献；菠萝甚至在欧洲建筑上留下了菠萝综合症——它的痕迹从古典象形主义留到了现代结构主义。
1493年，哥伦布从加勒比海的瓜德罗普岛首次将菠萝带到欧洲，菠萝在欧洲成为一种罕见的美味：它外观狂野、富含维生素、有着过口不忘的风味，更重要的是，它无法在西班牙以北的欧洲生长。
因此拥有菠萝实在是一种炫富，它比马车和天鹅绒都更使欧洲女性倾心——它甚至能当嫁妆。那么，能在欧洲种出菠萝一下成为了园丁们不得不卷的现象级任务，不管是贵族攀比的脸面，还是园艺发展的刚需，园丁们开始研究设计一个人工可控的局部气候环境，也就是后来被我们称为“温室”的发明。
最后，一种大部分封闭、小窗口通风、地下的通道里用燃烧马粪加热的温室，成功为欧洲带来第一颗本土化菠萝，这个思路与今天的温室大同小异。不止菠萝，像这种在早期被称为“菠萝炉”的园艺温床引燃了人们种植柑橘类水果、桃金娘、月桂树以及石榴等其他不易培育的植物的热情。可以说它是现代植物园的基石技术之一。
菠萝也与权力、财富和好客联系在一起。时装设计师把它用作异域风情的装饰图案；建筑师、工匠们把菠萝作为主题，把它雕刻成门柱、栏杆、风向标和门楣。
在苏格兰斯特灵郡的邓莫尔公园，这个祖宅被评为“苏格兰最奇异的建筑”。我觉得也是显而易见，虽然它完美地融合了多种风格：帕拉第奥塞利亚纳拱门、托斯卡纳柱、罗马式穹顶和希腊式过梁，正面看仿佛来自苏格兰的海绵宝宝当上牧首后才拥有的巴西利卡教堂。但象形主义从古至今就很容易翻车,要是设计得很刻板，就会被说“丑”；要是设计得不丑，反而会更加好笑。拱顶上刻着的1761年大致说明了它的建造时间，此时家族第四代伯爵约翰·默里John Murray还在任美国弗吉尼亚最后一任总督，菠萝穹顶是他回家后建造的。
自然，这个庄园拥有一大片温室区。当时能在北方的苏格兰用菠萝如此标榜自己，可见其实力与财富了。
现在菠萝的种植不是难事，大家也觉得这种水果疏松平常。不过菠萝之风多少还体现在现代建筑中，比如阿布扎比酋长国的Al Bahr Towers就是新世纪菠萝房的样子，这种果实独特的对数螺线美在今天的设计中仍旧很吃香。
所以你在吃菠萝时，也要想起它曾是推动人类生产力和思想发展的传奇水果哦。
@天涯紫桔梗 @exFLORAtion @植物人史军
在英国，园丁的的确确是一个受到尊重的职业，可能在我们今天看来侍花弄草的闲事，在以前可能一不小心就革新了人类的食物生产技术。
比如今天我们见怪不怪的温室，它的催生要来自于菠萝的贡献；菠萝甚至在欧洲建筑上留下了菠萝综合症——它的痕迹从古典象形主义留到了现代结构主义。
1493年，哥伦布从加勒比海的瓜德罗普岛首次将菠萝带到欧洲，菠萝在欧洲成为一种罕见的美味：它外观狂野、富含维生素、有着过口不忘的风味，更重要的是，它无法在西班牙以北的欧洲生长。
因此拥有菠萝实在是一种炫富，它比马车和天鹅绒都更使欧洲女性倾心——它甚至能当嫁妆。那么，能在欧洲种出菠萝一下成为了园丁们不得不卷的现象级任务，不管是贵族攀比的脸面，还是园艺发展的刚需，园丁们开始研究设计一个人工可控的局部气候环境，也就是后来被我们称为“温室”的发明。
最后，一种大部分封闭、小窗口通风、地下的通道里用燃烧马粪加热的温室，成功为欧洲带来第一颗本土化菠萝，这个思路与今天的温室大同小异。不止菠萝，像这种在早期被称为“菠萝炉”的园艺温床引燃了人们种植柑橘类水果、桃金娘、月桂树以及石榴等其他不易培育的植物的热情。可以说它是现代植物园的基石技术之一。
菠萝也与权力、财富和好客联系在一起。时装设计师把它用作异域风情的装饰图案；建筑师、工匠们把菠萝作为主题，把它雕刻成门柱、栏杆、风向标和门楣。
在苏格兰斯特灵郡的邓莫尔公园，这个祖宅被评为“苏格兰最奇异的建筑”。我觉得也是显而易见，虽然它完美地融合了多种风格：帕拉第奥塞利亚纳拱门、托斯卡纳柱、罗马式穹顶和希腊式过梁，正面看仿佛来自苏格兰的海绵宝宝当上牧首后才拥有的巴西利卡教堂。但象形主义从古至今就很容易翻车,要是设计得很刻板，就会被说“丑”；要是设计得不丑，反而会更加好笑。拱顶上刻着的1761年大致说明了它的建造时间，此时家族第四代伯爵约翰·默里John Murray还在任美国弗吉尼亚最后一任总督，菠萝穹顶是他回家后建造的。
自然，这个庄园拥有一大片温室区。当时能在北方的苏格兰用菠萝如此标榜自己，可见其实力与财富了。
现在菠萝的种植不是难事，大家也觉得这种水果疏松平常。不过菠萝之风多少还体现在现代建筑中，比如阿布扎比酋长国的Al Bahr Towers就是新世纪菠萝房的样子，这种果实独特的对数螺线美在今天的设计中仍旧很吃香。
所以你在吃菠萝时，也要想起它曾是推动人类生产力和思想发展的传奇水果哦。
@天涯紫桔梗 @exFLORAtion @植物人史军
#三联美食# 不知什么时候开始，便利店里的便当就像是被一场“咖喱”旋风席卷而过，悄然地被换成了浓香的咖喱饭。微波炉里叮的一声，飘香四溢，咖喱与米饭的激情碰撞，让原本朴实无华的便当成了一日中的小确幸。
实际上，便利店里咖喱饭更多的是为了方便和快捷，口味上的标准化，注定它只能是众多咖喱口味中的冰山一角。世界各地的咖喱风味，早已成就一种“全人类”的美食，并在各自的餐饮沃土上发扬光大。
若要深究咖喱的出身，就不能不提到印度。在印度，多种香辛料的混合，是全世界咖喱最初的形态。之所以会出现这种混合的香辛料，主要是印度天气炎热，香辛料的风味能勾起人们的食欲；而且，多种香辛料和食物一起烹煮，有天然的杀菌除异味的功效。
只是，印度人并不叫它为“咖喱”，对于当地人而言，他们更愿意用“马萨拉”来命名各种独特的香辛料混合物。添加香辛料搭配的食物，慢炖羊肉或鸡肉被称之为“库玛”，带酱汁的肉丸或肉饼则被叫做“柯夫塔”，而在印度当地的菜单上却很难找到“咖喱”。
真正让“咖喱”走向世界的是英国人。殖民印度，让远道而来的英国人爱上了印度菜。但那个年代，香料在英国并不易得，更别说买回家里研磨调制，于是贸易好手便干脆把香料混合制成粉状售卖，咖喱粉应运而生。简单又容易操作的咖喱粉让英国人单调乏味的餐桌多了分惊喜，香气扑鼻，汤汁惹味，夹杂着奇妙的味道，征服了大不列颠的人民。这阵从印度刮来的咖喱风，持久而深入，以至于2001年，英国外交大臣库克干脆宣布：“烤鸡咖喱”是不列颠的国菜。虽然这盘带了浓重黄油风味的辣咖喱有着明显的英国菜魂，但不管怎么说，英国人的咖喱粉走向了世界。
不过在我的现实世界里，印度的马萨拉和英国的咖喱国菜都注定遥远。因为我在广州，无论是外卖还是饭馆里的堂食，吃到的最多的是东南亚和日本风味的各式咖喱。
也许是因为同处闷热的困扰，又可能是深受印度文明的影响，东南亚的菜肴中总能找到咖喱的身影。而其中的佼佼者，要数泰国咖喱。我一直觉得泰国菜让咖喱有了灵魂，虽然依然是咖喱搭配各种食材，但泰国的咖喱一尝便知“泰味”。
泰式咖喱的关键是泥膏状的咖喱酱。与其他咖喱相比，泰式咖喱首先在酱的色泽上就让人眼前一亮。黄咖喱酱的黄色取自姜黄，又融合了椰奶的丝滑，吃起来让人口齿留香；一眼望去小清新的绿咖喱酱，绿色来自青辣椒，同时注入本地的椰浆，让汤汁有如奶油一般浓稠，奶香四溢；视觉上就给人热辣鲜明的红咖喱的红色自然来自于红辣椒，辛辣酣爽，是嗜辣者们的心头好。
咖喱鸡是最常见的泰式咖喱，十几年前我刚来广州的时候，在地道的泰式餐馆里品尝后就念念不忘。不过如今，泰式餐馆里最常见的面包咖喱鸡，是黄咖喱的天下。一只硕大的面包肚子里装满了咖喱鸡，可以一边吃咖喱鸡和里面的土豆等配菜，一边用面包点蘸金灿灿的咖喱汁，咖喱浓稠，椰奶味道映衬着温柔和煦，甚至还有丝丝的甜味，不知不觉便会将人带入那个热情的国度。
但去吃泰式咖喱，咖喱鸡却未必是其中的首选。在我的心里，泰式的海鲜咖喱才是当之无愧的C位。咖喱螃蟹，蟹肉肥美，大钳子里丝丝可见的蟹肉棒，吃前洗个咖喱浴，再放入口中，瞬间就会感到幸福感爆棚。而咖喱虾几乎是我每次去泰式餐馆必点的菜，松软肥嫩的大虾裹着浓稠的咖喱汁，轻嗦一下表面层次丰富的汤汁，剥出虾肉放入口中，下一秒鲜甜加上微微辛辣在口中迸发，那是对味蕾最高的礼遇。吃完虾，剩下的咖喱汁也不能浪费，捞上一碗米饭，莫名的食欲膨胀，那是一种幸福的味道。总之，如果吃泰式咖喱，真的不能错过这盘海鲜。
如果说泰式咖喱里洋溢着异域的热带风情，同样大受欢迎的日式咖喱则有种润物细无声的温润。在日本，咖喱被称为日本人的国民米食，以其简单、新鲜和营养著称。为了使味道统一，操作简便，日本人民发明了便捷咖喱块，得以让上班族，或是家庭主妇们以最快的速度完成一道佳肴。口味上，日式咖喱更加偏甜，却又不同于泰式咖喱的椰香，这种甜源于在咖喱块中添加了砂糖、蜂蜜或是果泥。至于日式咖喱最大的特点，是更加的黏滑浓稠，这得益于奶油和面糊的添加，让酱汁更加厚重、细腻，也是为了更好地成为完美的米饭伴侣。
日式咖喱除了最普通的以牛肉或鸡肉为主的咖喱饭之外，日本人在吃咖喱上还有很多创新，比如咖喱荞麦面、咖喱拉面、咖喱饭团、咖喱肥牛丼等等，而其中的佼佼者，莫过于咖喱猪排。日剧里时常有主角夹起一块猪扒，一口下去，观众的内心就会有清脆的配音响起。咖喱猪排，猪排外酥里嫩，蘸上香浓的咖喱，再配上热腾腾的米饭，简单粗暴地就能勾起食客的馋虫，让人为之痴迷。
广州有种餐厅，叫做无国界餐厅，是各国美食的百花齐放的秀场，也是各式餐点的大融合。想来咖喱在餐桌这个大舞台上也是如此，远的去到德国有咖喱烩香肠，近点儿的澳门也有葡式风情的咖喱饭。再说我们在国内吃到的咖喱，不管是泰式还是日式，又好像都不是原本的模样，潜移默化之下，那些只写着咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱时蔬等等的便捷外卖，又都在努力迎合着国人的口味，谁说他们不是另一种有中国特色的中式咖喱呢！
《咖喱，咖喱，轻轻一加》文 | 近云
实际上，便利店里咖喱饭更多的是为了方便和快捷，口味上的标准化，注定它只能是众多咖喱口味中的冰山一角。世界各地的咖喱风味，早已成就一种“全人类”的美食，并在各自的餐饮沃土上发扬光大。
若要深究咖喱的出身，就不能不提到印度。在印度，多种香辛料的混合，是全世界咖喱最初的形态。之所以会出现这种混合的香辛料，主要是印度天气炎热，香辛料的风味能勾起人们的食欲；而且，多种香辛料和食物一起烹煮，有天然的杀菌除异味的功效。
只是，印度人并不叫它为“咖喱”，对于当地人而言，他们更愿意用“马萨拉”来命名各种独特的香辛料混合物。添加香辛料搭配的食物，慢炖羊肉或鸡肉被称之为“库玛”，带酱汁的肉丸或肉饼则被叫做“柯夫塔”，而在印度当地的菜单上却很难找到“咖喱”。
真正让“咖喱”走向世界的是英国人。殖民印度，让远道而来的英国人爱上了印度菜。但那个年代，香料在英国并不易得，更别说买回家里研磨调制，于是贸易好手便干脆把香料混合制成粉状售卖，咖喱粉应运而生。简单又容易操作的咖喱粉让英国人单调乏味的餐桌多了分惊喜，香气扑鼻，汤汁惹味，夹杂着奇妙的味道，征服了大不列颠的人民。这阵从印度刮来的咖喱风，持久而深入，以至于2001年，英国外交大臣库克干脆宣布：“烤鸡咖喱”是不列颠的国菜。虽然这盘带了浓重黄油风味的辣咖喱有着明显的英国菜魂，但不管怎么说，英国人的咖喱粉走向了世界。
不过在我的现实世界里，印度的马萨拉和英国的咖喱国菜都注定遥远。因为我在广州，无论是外卖还是饭馆里的堂食，吃到的最多的是东南亚和日本风味的各式咖喱。
也许是因为同处闷热的困扰，又可能是深受印度文明的影响，东南亚的菜肴中总能找到咖喱的身影。而其中的佼佼者，要数泰国咖喱。我一直觉得泰国菜让咖喱有了灵魂，虽然依然是咖喱搭配各种食材，但泰国的咖喱一尝便知“泰味”。
泰式咖喱的关键是泥膏状的咖喱酱。与其他咖喱相比，泰式咖喱首先在酱的色泽上就让人眼前一亮。黄咖喱酱的黄色取自姜黄，又融合了椰奶的丝滑，吃起来让人口齿留香；一眼望去小清新的绿咖喱酱，绿色来自青辣椒，同时注入本地的椰浆，让汤汁有如奶油一般浓稠，奶香四溢；视觉上就给人热辣鲜明的红咖喱的红色自然来自于红辣椒，辛辣酣爽，是嗜辣者们的心头好。
咖喱鸡是最常见的泰式咖喱，十几年前我刚来广州的时候，在地道的泰式餐馆里品尝后就念念不忘。不过如今，泰式餐馆里最常见的面包咖喱鸡，是黄咖喱的天下。一只硕大的面包肚子里装满了咖喱鸡，可以一边吃咖喱鸡和里面的土豆等配菜，一边用面包点蘸金灿灿的咖喱汁，咖喱浓稠，椰奶味道映衬着温柔和煦，甚至还有丝丝的甜味，不知不觉便会将人带入那个热情的国度。
但去吃泰式咖喱，咖喱鸡却未必是其中的首选。在我的心里，泰式的海鲜咖喱才是当之无愧的C位。咖喱螃蟹，蟹肉肥美，大钳子里丝丝可见的蟹肉棒，吃前洗个咖喱浴，再放入口中，瞬间就会感到幸福感爆棚。而咖喱虾几乎是我每次去泰式餐馆必点的菜，松软肥嫩的大虾裹着浓稠的咖喱汁，轻嗦一下表面层次丰富的汤汁，剥出虾肉放入口中，下一秒鲜甜加上微微辛辣在口中迸发，那是对味蕾最高的礼遇。吃完虾，剩下的咖喱汁也不能浪费，捞上一碗米饭，莫名的食欲膨胀，那是一种幸福的味道。总之，如果吃泰式咖喱，真的不能错过这盘海鲜。
如果说泰式咖喱里洋溢着异域的热带风情，同样大受欢迎的日式咖喱则有种润物细无声的温润。在日本，咖喱被称为日本人的国民米食，以其简单、新鲜和营养著称。为了使味道统一，操作简便，日本人民发明了便捷咖喱块，得以让上班族，或是家庭主妇们以最快的速度完成一道佳肴。口味上，日式咖喱更加偏甜，却又不同于泰式咖喱的椰香，这种甜源于在咖喱块中添加了砂糖、蜂蜜或是果泥。至于日式咖喱最大的特点，是更加的黏滑浓稠，这得益于奶油和面糊的添加，让酱汁更加厚重、细腻，也是为了更好地成为完美的米饭伴侣。
日式咖喱除了最普通的以牛肉或鸡肉为主的咖喱饭之外，日本人在吃咖喱上还有很多创新，比如咖喱荞麦面、咖喱拉面、咖喱饭团、咖喱肥牛丼等等，而其中的佼佼者，莫过于咖喱猪排。日剧里时常有主角夹起一块猪扒，一口下去，观众的内心就会有清脆的配音响起。咖喱猪排，猪排外酥里嫩，蘸上香浓的咖喱，再配上热腾腾的米饭，简单粗暴地就能勾起食客的馋虫，让人为之痴迷。
广州有种餐厅，叫做无国界餐厅，是各国美食的百花齐放的秀场，也是各式餐点的大融合。想来咖喱在餐桌这个大舞台上也是如此，远的去到德国有咖喱烩香肠，近点儿的澳门也有葡式风情的咖喱饭。再说我们在国内吃到的咖喱，不管是泰式还是日式，又好像都不是原本的模样，潜移默化之下，那些只写着咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱时蔬等等的便捷外卖，又都在努力迎合着国人的口味，谁说他们不是另一种有中国特色的中式咖喱呢！
《咖喱，咖喱，轻轻一加》文 | 近云
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