梅子季，做一份梅子露过夏，宅家的时光也变得美好

宅家的日常，平凡中有期待，今年梅子季我没错过，家中二人，我还可以喝一些低度的，家属是真的滴酒不沾，所以选择做梅子露，选的黄梅和胭脂枚，梅子的香味好浓郁，不过第一批熟大了，第二批正好，但比第一批小，买到称心的梅子还是需要多比较多看的。我选的福建诏安的梅子，现在下市了，今年还没做的可以选云南梅，据说口感更酸一点。

梅子露：

过程虽简单，但需要耐心，把梅子拿出来洗净，然后用盐水泡俩小时，梅子蒂用牙签摘掉，晾干（必须要一点水都没有，这是成败的关键步骤）最下面一层的梅子，可以切十字刀口，这样加黄糖之后融化的快。一层梅子一层黄糖，一层梅子一层黄糖装入密封罐中。（密封罐要用热水烫过烘干）

梅子酒：

如做梅子酒可以加入九江双蒸酒，29.5度，38度都很好。可以买十斤大玻璃瓶装，我是买完退了，家属说不喝酒，可以梅子露配苏打水。不过我打算明年做点梅子酒送家人。

梅子酱：

剩了一些熟透的梅子，我用珐琅锅熬了梅子酱，梅子可以煮一下去皮，这样口感更好，不会涩，我是切碎加入黄糖慢熬的，早餐可以配面包，切记少弄，会吃不了，尤其怕酸的人。

小贴士：♥️

还有说梅子洗净晾干之后放冰箱里冷冻层冻一晚，这样梅子缩的快，梅露更清澈还不会发酵起泡。需要的可以尝试。

做这些是治愈的过程，梅子被水影趁的很美好，一个一个清洗，一个一个摘蒂，再一个个晾干，很美好的过程。

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