【美食带你游安徽 | 濉水红鲤:运河故里寻美味】https://t.cn/A6X6nbXs

“讲好徽风皖韵故事,弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”,邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。

在淮北市,春日的濉河碧波荡漾,两岸绿树成荫,一派生机盎然的景象。

濉河古称濉水,作为淮河支流,濉河蜿蜒流淌数千年。唐朝大诗人白居易曾泛舟濉水,或游寺登山,诗酒盘桓,与濉溪山水结下了不解之缘,留下了“陴湖绿爱白鸥飞,濉水清怜红鲤肥。”的佳句。读到这首诗,不得不说大诗人最钟爱的一道佳肴:濉水红鲤。

故乡饭店行政总厨唐成义说做濉水红鲤要选用当地濉水河的红鲤鱼,制作也十分考究:

鲤鱼是我们当地濉河盛产的一种鱼类,因为它的那个尾巴是红色的,叫红鲤。鲤鱼一般选用三斤重的就是1500g的鲤鱼。咱们有一个注意的细节,基本上分为三个细节,一个是抽取鱼腥线,去掉以后鱼腥味会减去许多,加上那个调料和烹制手法会把鱼的鲜味儿给体现出来。第二步是改刀要均匀,无论是一字刀、牡丹刀还是十字刀、人字刀都要改刀均匀,这样的话易于入味儿。第三是拍面粉,面粉就是炸制以后吃口它会更香,汤汁会更顺滑一些。加入陈醋或米醋,醋的作用是使鱼骨更软,鱼肉容易脱骨,鱼肉更加嫩。

濉水红鲤吃的是鱼的鲜味。经验丰富的厨师取一尾肥美的鲤鱼,宰杀,去鳞,收拾干净,以花刀切好,撒上芡粉,使得鱼肉鲜滑而不散,再放入滚烫的油锅以高温煎炸至骨酥金黄,大火爆香葱蒜末等调料,取其辛香滋味。再将鲤鱼回锅,浇上料酒、酱油等调好的汤料焖烧收汁,耐心等待入味方可。上桌前撒上香菜,便是一道具有皖北风味喷香咸爽的濉水红鲤。

据说,这道濉水红鲤曾失传多年,而重拾这道美味的便是故乡饭店行政总厨唐成义。

出生于河南新郑的白居易,为何会成为淮北濉溪的常客,而对濉水红鲤赞不绝口呢?

隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强介绍说,白居易曾在离濉溪不远的符离生活多年。

相传著名的唐代诗人白居易曾经在安徽的符离度过了少年时光。闲暇之余呢,他经常携友泛舟濉水,也就是淮河北岸的一个支流。所以从那个时候开始,便与淮北濉溪的山山水水结下了不解之缘。他曾经在诗中描述濉溪的酒以及濉溪的鱼。并且有诗为证:“朝来暮去多携手,穷巷贫居何所有。秋灯夜写联句诗,春雪朝倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞,濉水清怜红鲤肥。”我们从它的这个诗中就可以感受到,特别是最后一句。关于红鲤肥的描述,也可以想象到当时濉水的鲤鱼有多么的肥美。红鲤这道菜呢,就是还原了诗中的美味。

正是唐代诗人白居易的一首诗,让许多来淮北的人,总会点上一道濉水红鲤,或许是想借助这美食,来感受当年诗人的独特情怀。

想吃这道美味正宗的濉水红鲤那只有一个去处,就是隋唐运河古镇的故乡饭店。位于淮北市相山区南黎路与长山路交口东南侧的隋唐运河古镇。

隋唐运河古镇

濉河古称睢水,曾是古代大运河通济渠的一部分,通济渠,始建于隋朝,是隋唐大运河的首期工程,连接黄河与淮河。因为与隋唐运河千丝万缕的联系,2016年7月,淮北市政府与安徽省旅游集团联合打造的隋唐运河古镇正式破土动工。

隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强说:

隋唐运河古镇项目是一个安徽省旅游集团跟淮北市人民政府联手打造的一个旅游景区项目。目前开放的这个区域是古镇的一期商业街,在2017年年底的时候进行了开放运营,结合了吃住行游购娱六大旅游元素。目前年均接待的游客量大概有150万人次。进驻的商家一共是一百六十余家,其中餐饮的占比超过了70%,涵盖了一些大型的宴会酒楼、地方特色小吃、传统私房菜品等诸多品类。所以如果有游客感兴趣的话,不仅能在隋唐运河古镇吃到濉水红鲤这道名菜,还能够食在古镇、游在古镇、留在古镇。

来隋唐运河古镇,可以游览一下素有“运河故里”之称的安徽省淮北市,这里山水秀丽纯朴,人文历史深厚,旅游资源得天独厚。游客不仅可以体验中华传统文化的独特魅力,还可以循着当年大诗人白居易的足迹,品濉水红鲤,饮淮北美酒。

认识一座城市很多时候是从这个城市的美食开始。作为淮北市的主城区,相山区以“美食+旅游”的方式创新文旅融合发展,打造出“烟火相城”IP的营销主题,推出了运河古镇濉水红鲤、南翔云集周氏面皮等美食路线。淮北市相山区文旅体局局长乔清华介绍说:

2021年,隋唐运河古镇先后荣获“安徽省十佳夜游街区”“长三角夜间文化和消费样板街区”“省级旅游休闲街区”等称号。目前,正在申报国家级夜间文化和旅游消费集聚区。

相山区积极把夜经济和旅游紧密结合起来,让夜游街区也成为重要的旅游资源。通过开通夜游公交专线、鼓励延长营业时间、打造夜间阅读空间、加强品牌创建等一系列措施,打造隋唐运河古镇、南翔云集特色文化街区等一批高品质创新引领和彰显文化特色的夜间文旅商圈品牌,通过特色美食传递城市文化,挖掘夜游新概念,丰富相山旅游内容。

大河水系,哺育了文明,隋唐运河,滋养了文化。当我们提及京杭大运河的丰功伟绩,便总能想起那些沿河而兴的城市,延水而生的故事。今日,我们不妨泛舟河上,取一尾濉河中的鲜活红鲤鱼伴着陈年濉溪美酒的韵味,沿着历史的河床,去感受那千百年气韵的淮北风情。(转载安徽文旅)

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尊敬的老师:您好!

关注你的文章很久了。知道您在命理学方面特别精通,为人正直,对每篇文章里的疑问都认真详细地做解答,我从心里敬佩您!可能众多的求助者中我是年龄最大的吧。我今年67岁,膝下两个孩子,长女幼子。我们一家原本很幸福,老伴和我都有劳保,身体也还算好。
含辛茹苦把儿女养大,本以为我和老伴会有一个平静安逸的晚年,谁知事与愿违,两个孩子都先后遭受了离婚的命运,而且都是受伤害的一方,都是对方出现了第三者。

看到两个孩子痛苦,我和老伴的心都碎了,更让我们着急的是顾了儿子,顾不了女儿,女儿在天津,儿子在深圳,手心手背都是肉,我们老两口这几年两地的跑。两个孩子婚后都各有一子。我和老伴看在眼里疼在心里,我和老伴为人和善,我们信佛从不坑人,害人,为什么我的两个孩子都要受这样的折磨?

我们现在最担心的是女儿以后的婚姻情况,能不能遇到对她好的可靠的人?她打算过完年做买卖,这样时间不受限能照顾孩子,不知她能否攥钱?儿子是否会真的离婚?儿子在企业当高管,待遇还不错,但他一直有做生意的想法,他是否适合从商?女儿出生于1976年4月26日0点35分,儿子1978年8月31日下午16点,有劳老师了,让我和老伴灰色的生活里能看到希望,占用老师宝贵时间了,感激不尽!

可怜天下父母心。现在我就为这位老人,从命理的角度,分析儿女八字婚姻不顺的原因:

女儿坤造:丙辰,壬辰,戊申,壬子, 1983年5月(阳历)开始交运,大运为:辛卯、庚寅、己丑、戊子、丁亥、丙戌、乙酉、甲申。日元戊土,出生在土旺,金相的辰月后半月,该月戊土当值,丙火进气,所以戊土为旱土;局中年月两辰,年干透丙帮身,所以身强。日主身强,比劫旺,有官则要用官,无官则要用伤;财星均为喜神。忌神则是印星火,和比劫土。
日主阳干,身强比劫旺,又有印星生扶,一般说来个性较强,脾气大,不服管束,喜欢自由自在。身强,再得日支食神泄身,就更是喜欢自由自在。这种女命,虽然不属于克夫之命;但是大多抗夫,婚姻中大多不能尊重丈夫,这就是八字婚姻不顺的根源。

同时,局中官杀逢空,官杀不透,官星暗藏,力量偏弱,所以抗夫迹象就更为明显。2003年以前,行运在辛卯,庚寅大运,天干食伤可以生助壬水,地支寅卯官杀当值,可以制身,达到了约束我身的目的,所以婚姻尚能维持。
98年戊寅年,寅木冲克夫宫,原局夫宫愈合,解合,官杀健旺,所以该年结婚。不过这个大运和流年虽然官杀健旺,但是亦可冲克夫宫,属于喜忧参半的一年,虽然能够结婚,但是结婚往往暗示着以后婚姻生活不会顺利,因为夫宫也为喜用,逢冲必然不是什么好事,有离婚的可能。可能这年被动结婚的可能性较高,迫于压力结婚。
03年后行运在己丑,干支一起劫财,所以人生事业不顺;往往是事业不顺,人生艰难,财运乏善可陈;心情不好,脾气更大,无疑会加大婚姻不顺的风险。关键是这个大运,丑来破辰,辰中乙木虽然不至于有大多的伤害,但是也是一种矛盾。所以与丈夫咀唔不会断的。
07年丁亥年,大运、流年和命局组陈亥子丑三会,财星当值,自然属于喜用之年。原局本来有申子辰三合,这个会一经组成,解除了原局三合的局面,婚姻状态改变。流年偏财当值,与夫宫相害,就是体现出丈夫与外来的女人。
共谋钱财,说明有外来的女人勾引自己的丈夫;而丈夫不再生自己的财,而是生别人的财。所以该年丈夫有了外遇。好的是,喜用流年,自己能够想的通,不会干出对于自己不利的事情,所以该年没有因为这个事情离婚。
但是2010年庚寅、2011年辛卯。天干透出食伤,地支官杀当值,干支相战,属于婚姻矛盾的表现。流年官星当值,自然属于健旺,大运比劫当值,我身也就更强,这样一来身官相战,相互都不能服从,所以矛盾会加剧。2011年伤官见官,官星自绝夫宫,所以婚姻由于丈夫的坚持,还是走向了破裂的境地。
当然原因还是原局婚姻病态,在岁运中的引发。因为这个八字,日支坐食神,属于夫星的敌星,夫星和夫宫两度遇合,自然就有两次婚姻的迹象。
目前大运,2013年5月前结束,2012年壬辰,辰中有官,与原局夫宫相合,自然会有恋爱,辰来绊住局中喜用子水,有不好的迹象,所以有喜有忧。再婚最好放在下个大运,最好是2016年丙申年。下个大运戊子,再下个大运丁亥,北方水地,自然利于求财,自然可以做生意。
因为这个八字有食神可以生财,而且财星两透。这个财星为食神,自然体现因为子女得财,为夫宫,自然可以体现因为丈夫得财,为泄身吐秀,所以也可以用自己的聪明和才智赚钱,用自己的职业技能赚钱,所以可以好好把握下两个大运的求财机遇。不过2013年以后到2015年结束之前,都是忌神之年,这些年只能适宜小规模的投资,求财道路要小心谨慎。

至于儿子乾造:戊午,庚申,乙丑,甲申。 1981年交运大运:辛酉、壬戌、癸亥、甲子、乙丑、丙寅、丁卯、戊辰。这个八字为一个化气格,化神为金,所以喜用为土,金,水运亦可,因为属于化神的流通。木火之运不行,因为从克化神。也正因为属于化气格,所以行运在辛酉,壬戌、癸亥大运,日主均能人生顺利,也取得了一定的成就。
但是这个格局,化气是不真的,原因就是在于时干有甲木透出,属于遭人嫉妒的一类。好的是时支申金,制克了这个甲木,在原局中这个甲木不能发挥作用。所以我们才认定这个八字属于化气格。
日干化金,放弃自我,从婚姻的角度来说,就是夫从妻化。自己往往能够顺应妻子,喜欢妻子,讨好妻子。有人妒合,应该属于自己得同类,在时干,自然是年龄小的人,辈分低的人。
2011年大运进入甲子,甲木出干,当然属于竞争对手,这个甲木能够得到子水相助,说明这个甲木力量很大,同时这个甲木在子水大运中受到解放,因为子水合化了申金。属于婚姻方面要出问题。
2012壬辰年,天干透出印星,地支辰为财星,看起来是好事,因为土旺,则有扶住化神的作用。但是天干壬水,通根在库,可以扶住甲木,事情恐怕有转化。最怕的就是壬水健旺的流月。所以日主在上半年,因为房子,而假离婚,原因就是为了节约钱,赚钱;也买了房,赚了钱。因为上半年火土旺,可以一直这个子水。
下半年,则不同了,这些月份壬水开始旺了起来,扶住甲木的力量很大,所以你说在这个月,子月,发现了儿媳的外遇。核心的就是这个大运子水合入了妻宫,帮助了一直嫉恨自己的人。今年只不过是岁运的引发。事情如果出现转机,应该是2014年甲午年,或者乙未年。这个午火虽然是忌神,在忌神大运中,反而帮了日主的忙,属于坏事变成好事。
至于儿子可不可以求财。这个八字,原局本来属于化气格,从其化神最好。现在大运甲子,以后大运乙丑、丙寅,丁卯都是不从化神的大运,只能视为普通格了。求财的话,现在大运可以把握好金水、木旺的年份。以丑大运,属于普通的假从财官的格局,取财当然是土旺,金旺的年份。
丙寅、丁卯大运,身弱,破格很厉害,需要注意身体;好好安度晚年。从事业的角度来说,从官的格局,总体上来说,还是职业发展最佳。乙丑大运可以大胆求财。


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