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明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

#购车攻略#品牌很重要!20万买BBA 轿车 A3?A级?还是1系?
咱们中国人的生活条件越来越好了,很多人对物质的追求早已不限于简单的实用, 包括汽车这种大件儿,好用的同时,品牌等附加值也很重要!对于国内汽车市场来说,20万左右这个价位无疑是最重要的,也是竞争最激烈的。因为20万虽然不是小数目,但是对于广大普通工薪阶层来说努力一下还是可以负担得起的。那么20万应该买什么车?选择太多,买一台BBA的车怎么样?尤其是,如果你是一个年轻人,那就更应该好好思考一下这个问题了,买雅阁、天籁、凯美瑞?怎么?你要去开网约车吗?

有人可能会说20万买BBA就是买个标,问题是买标怎么了?标也很重要啊!BBA的标就是好啊。如果别人这么说,你大可以回复他:我买的不是标,我买的是“心情儿”,我乐意。

说到20万的BBA,稍微对车有了解的人都知道,也就是奥迪A3、奔驰A级和宝马1系,其中奥迪A3是最新推出的,而A级和1系也在当打之年。我先帮你们挑了三台,分别是定价22.98万的2021款奥迪A3L Limousine 35 TFSI时尚致雅型、定价24.98万的2021款奔驰A 200 L运动轿车动感型和定价24.68万的2021款宝马运动125i M曜夜版,虽然价格不同,但是有优惠啊,奥迪A3L优惠2~3万,奔驰A200L和宝马1系优惠5万左右,算上优惠价格就都来到20万左右了。应该买哪台?看我给你好好分析。



首先要说的就是设计,对于一台车来说,设计绝对是重中之重,其它方面再好,设计得一塌糊涂也是不行的。设计代表了一个品牌的自身形象,也代表了车主的品味。宝马1系三厢 版虽然是国内特供车型,但是设计上并没有偷懒,宝马经典的设计元素都在,三厢造型也很和谐,尤其是125i M运动曜夜版车型还拥有黑色套件和黑色或双色轮毂,视觉效果非常运动,看上去确实有一种“M”的魅力。

现款奔驰A级三厢 轿车刚推出的时候设计上还引发了不小的争议,但是随着S级 等一系列奔驰新车型的推出,奔驰新的设计语言也渐渐地被广大消费者接受,单看A200L的车头,是不是和更高级别的CLS “一模一样”?这肯定是加分项吧?A200L的车尾也是非常新颖时尚的,不过侧面稍有不足,过度加长的轴距让车身侧面看起来有点不太流畅。不过为了空间,牺牲一些也无妨。

奥迪A3L 是三款车中最新的作品,一眼看上去也确实是三款车中最新潮最吸引眼球的,采用了奥迪家族最新的设计语言,车身线条非常和谐动感,细节丰富,虽然轴距也加长了,但是侧面看上去依然矫健,头尾夸张的线条攻击性强烈,仿佛这是一款RS车型。

在外形设计方面,虽然可以“端水”说句见仁见智,但我会把第一名给奥迪A3L,其它两台车并列第二名。

内饰方面三台车用料做工都挺好,设计各有千秋,宝马最吸引我的是熔岩红内饰,这个配色近似于橙色,非常显眼,非常招摇。至于仪表中控的设计就中规中矩了,这也是宝马一贯的风格,铁杆粉丝会喜欢,至于其他人就不好说了,可能会觉得有点无聊。但是我敢肯定1系这款激进的超跑风格运动座椅你们都会喜欢,一个字:帅!


说到内饰就不得不服奔驰,近些年奔驰的内饰设计可以说从没失手过,广受好评,A级也不例外,A200L的内饰给人有一种越级的豪华感,大连屏仪表和经典的圆形出风口凸显着奔驰高贵的气质。我尤其推荐青花蓝内饰,极具品味和个性。


奥迪A3L的内饰代表着奥迪最新的风格,依旧充满科技感,线条锐利科幻,夸张的说给人一种兰博基尼的感觉。中控大量触屏设计,虽然看上去很高级,虽然很有保时捷的感觉,但是用起来还是准备一块抹布吧。A3L的座椅也采用了一体式运动座椅,但是设计方面没有宝马那么吸引眼球,坐起来到是还OK。


三款车的内饰真是不好评判,总体来说,奔驰胜,但是宝马的橙红配色和奥迪的科幻风格也有很强的吸引力。

车身尺寸方面,宝马125i M运动曜夜版长宽高分别为4462mm、1803mm和1448mm,轴距2670mm;奔驰A 200 L运动轿车动感型的长宽高分别为4622mm、1796mm和1454mm,轴距2789mm;奥迪A3L Limousine 35 TFSI时尚致雅型的长宽高分别为4548mm、1814mm和1429mm,轴距2680mm。可以看到长度、高度和轴距都是奔驰最大,在空间表现上奔驰优势很大,

今天说的这三台车是三大一线豪华品牌紧凑型轿车代表作,在配置方面三家似乎很有默契,不管是安全配置还是科技配置,不管是外部配置还是内部配置,三台车都差不多,你有的我也有。所以我们就直接跳到动力配置吧。如果你比较看重动力,那么宝马125i M可能最适合你,其搭载的2.0T引擎可输出192马力,对于这么一台小车来说,这个动力可以说很强了。它的极速也是最高的,达到235km/h。

奔驰A 200 L的1.3T四缸引擎可输出163马力,极速230km/h。这个动力配置虽然比宝马1系弱,但也足够,毕竟很多更大的中高级车也才这个输出。

奥迪A3L 35 TFSI搭载著名我们都很熟悉的1.4T引擎,其动力在三款车当中排行最末,只有150马力,极速210km/h,这个动力配置和宝马比就差距更大了,不过还是那句话,对于这款紧凑型小车来说,150马力也是足够的。

三台车的变速器都是7速双离合,奥迪是干式,另外两个是湿式,百公里加速成绩宝马125i最快,仅需7,5秒,奔驰A200L要8.3秒,奥迪A3L要9.1秒,其实按照当今的标准来看,这三台车都不算快,但是又不飙车,差不多就得了。


如果你更看重动力,那么毫无疑问,必须选宝马。但是如果你并不是太在意动力,那就“麻烦”了,三台车确实都挺好,综合实力应该说奔驰A200L占优,但是奥迪A3L凭借最新鲜的设计让人难以割舍,所以究竟要如何选择,可能真得看你喜欢哪个标……
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