做红烧肉，最忌焯水或用水炖，60年大厨教你一招，肥而不腻太香了红烧肉】

原料：五花肉、白芷、桂皮、八角、香叶、生姜、白糖、红烧酱油、料酒、啤酒、食盐、葱结

制作：
1、买回来的五花肉，先把它切成几大块，再将铁锅烧热，利用热锅烧制一下猪皮，把它烧制焦黄时即可。

2、先放入浸泡2分钟左右，再下手刮除干净，洗好以后的五花肉，用厨房纸巾将它表面水分给擦干。

3、然后将其切成四四方方的大块，装入盘中备用，接着要准备上一些香料，有一块白芷、一小块桂皮、两颗八角、五片香叶。

4、另准备上一些生姜片，接下来起锅，倒入少许食用油，再放入一勺的白砂糖，开小火慢慢的炒融化。

5、炒出枣红色的糖色以后，把五花肉倒入锅中，快速地进行翻炒，让五花肉都裹上糖色，炒出里面的油脂。6、炒好后把香料和姜片一起倒进锅里，继续炒出香味，接着往锅里面倒入两勺的红烧酱油，再放上一点料酒。

7、翻拌均匀后关火，将其转入电饭锅当中，稍微整理一下后，倒入一罐啤酒，再放入一个葱结，用筷子按到锅底部去。

8、接着再来加入一勺食盐，并盖上盖子，开启煮饭功能，焖煮30、40分钟左右。

9、时间到，开盖将葱结和香料夹出来，再启动开关，把锅里剩余的汤汁烧到浓稠的状态，待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

10、再淋上一些汤汁，撒上少许葱花进行点缀，一道美味的红烧肉就制作好了，味道特别鲜美，香味浓郁，看着就很有食欲。小贴士：
1、五花肉我们最好选择下五花去进行购买，它的肉质肥瘦相间，口感比较好。

2、炒糖色时，火候一定要小，慢慢的给它炒至融化变色，切记不可用大火，大火容易炒焦糊。

3、在制作红烧肉时，不用焯水也不要加水炖，而是采用啤酒来代替，能够起到很好的去腥增香作用

2022年5月25日，免费午餐应到360人（其中免费午餐学生327人，教职工33人），实到353人（其中免费午餐学生320，教职工33人）。菜单：菜1、土豆红烧肉 菜2、蒸鸡蛋、菜3、韭菜炒豆干 4海带汤。大米40斤*2.48元/斤=99.2元，菜籽油2桶*71元/斤=142元，猪肉30斤政府询价，土豆80斤*2.2元/斤=176元，韭菜10斤*3.6元/斤=36元，海带丝15斤*8元/斤=120元，青椒3斤*5.7元/斤=17.1元，红椒3斤*7.9元/斤=23.7元，小葱5斤*5.5元/斤=27.5元，香菜2斤*5.8元/斤=11.6元，豆腐干25斤*6.6元/斤=165元，干杂调料：36.14元。鸡蛋1件360元 去除猪肉后合计消耗1209.74元

#【新晃】国家营养改善计划#新晃酒店塘小学#这是我的菜#免费午餐#@人人公益节5月25日

开餐人数：幼儿园应到83人，实到78人，普教应到254人，实到253人，教职工应到28人，实到28人，共计359人。
今日菜单：土豆红烧肉，香菇炒肉，红烧茄子，炒酸豆角，紫菜蛋汤。主要食材消耗：土豆40斤，鲜香菇35斤，茄子25斤，酸豆角20斤，红椒2斤，紫菜2包，蛋60个，猪肉50斤，米52斤，菜油6斤，猪油2斤。共支出1369.46元（其中营改支出839.46元，免午支出530元）。