然后来了汕头市区 反沙芋头我爱！跟着redbook走的！感谢rb！老妈什么粽子居然是甜口不好吃红豆太甜了！猪肠胀糯米也甜我的天哪潮汕人民好爱甜我不太行了！下午点了“汕头”打卡点的一个竹子桶装的茶…居然等了三个小时，很甜就是说我打算把竹子待会去深圳种草。等候的时间还去吃了肠粉…潮汕肠粉真好味 比广式肠粉鲜，有豆芽生菜啥的，鸡蛋也多！白皮少！肠粉才7元～ 老板家的小朋友好乖哦给我们端盘子后来才发现旁边有个同名粿汁店（其实本来我们要去那里呜呜）不过肠粉也好吃啦！晚上吃的潮汕毒药！本内地人很爱生腌！太好吃啦！比广州的便宜！也好吃！超级软超级滑没有腥味！椒盐豆腐鱼给我冲！外酥里嫩！！还有个什么青梅汁鱼，口味很独特酸酸的！潮汕菜xing！
#三联美食# 富阳一带摆在乡下的宴席里，有一道菜我极热衷，每逢宴席，我都专等这道菜。也是需要等的，因为它总是在宴席尾声时才会上场，有时席吃得太长，一桌人走掉了几个的情况也经常发生，我总是乐得有人走掉。这个菜叫“肉夹馒头”，为何不是“馒头夹肉”？道理应当和西安“肉夹馍”是一样的。
肉做法是红烧，部位应当是五花肉，不过宴席都是按整头猪购买，所以一盘肉，总要混进来一些猪腿上的或其他部位的瘦肉。它的精彩之处在于要切得够大够豪爽，乡下做席大师傅，不会拘泥于形状，也不会像家中做红烧肉那样将它炖到那么烂，仿佛刻意保留肥肉里的油脂。总之这样一盘端上时，不免要在心里惊叹一声，它们实在块头大，铿锵有力，于别处见不着。
一大盘红烧肉上桌后，没人会动筷子，直到几分钟后，跑堂的怀抱巨大的蒸笼出现。他会挨桌发馒头，走到你身边，打开蒸笼盖，叫你自己抓，我一抓就是——8个。我已经有好久没有吃到过它，当时就打定主意，不仅要吃，还要打包带走。富阳的馒头与北方有很大不同，它是所谓“酒酿馒头”，发挥威力的是糯米制成的酒酿酵。馒头松松软软，内里空间很大，撕开一个口子，夹肉一块，挑肥的夹，咬一大口，满嘴是油。馒头带着清甜，夹着那肥瘦相间的烧肉来吃正是妙不可言——经验之谈，倘若是瘦肉，则很有可能因为太干被噎到。
乡下办婚礼，至亲基本能连吃三天，我那次果真待足了三天，连吃三天馒头夹肉。第二天的早餐，都是将打包回家的馒头上锅蒸了两个吃，仿佛要把未来几年的配额都提前吃掉。记忆中不曾有吃得如此放肆和过瘾的时候。
我从北京出发，先到广州并佛山、顺德，再去汕头，然后从汕头到浙江东阳，最后到杭州。等我在行程的第10天左右到杭州时，过去一周多时间里，我逐渐意识到一件事：一座城市的美食，哪怕与古人再有渊源，都不如与现代社会中的个体关系来得大。苏东坡出生地四川眉山，这个地方大搞“东坡研究”，也有餐厅借大学士之名在全国多地开出连锁餐厅，以川菜馆的身份主打“东坡肉”，东坡肉与苏东坡的关系不免被过度商品化。东坡肉的做法，与苏东坡的关系何如？不再值得考究，反正我们已经吃了那么多年，弄清楚一件事即可：东坡肉不过是红烧肉的一种形态。
我发现对家乡美食的探寻有它非常可爱的一面，我回忆起很多小时候吃猪肉的经验，从记忆的犄角旮旯拽出一些落了灰的细节，好比突然打了一场羽毛球，动到了许多平常动不到的肌肉。
很多回忆牵连着食物，是味觉，味觉牵连着的是“菌群”。这是那日在陈立教授家中，他提到的理论。他认为，很多人怀念小时候的味道，是跟肠道中的菌群有关。它不是基因决定，而是由你出生之后，进入你系统的食物长期培养出来的菌落所决定。“无论你走多远，去了地球哪一端，最终有东西会把你拽回去，这东西不是你的潜意识，是你肠胃中的菌群。”
对记忆深处味道的眷恋——或者陈教授所说的“菌群的力量”——之强大，我在广州感受深刻。当时听说广州富力君悦酒店中餐厅的梁志坤师傅有一道菜不错，叫“红酒火焰黑豚肉”。若干种菌类与青红椒并洋葱大火爆炒，另用大火炒黑豚肉，合在一起焖煮，又加入一点黑胡椒，出来的是很淡的辣味。
再说红酒，红酒是起锅前加入，上菜时，再在餐桌上当着客人的面点火，这当然有它的表演性，但这一把火也有提香作用，受热后芳香物质挥发在餐桌上，倒是深谙消费心理。
图片
我们在厨房围观了全程，赞叹梁师傅的身手，一提一颠，都是大师风范。吃到嘴里当然是极嫩，酒香浓厚，除此之外，我却有雷声大雨点小的落差感，并未感到惊艳。我翻看菜单，发现有一道蒸肉饼，眼前一亮，这是多年没吃过的东西了，嘴于是比大脑先行一步，问梁师傅这个菜能否一尝。
不一会儿，蒸肉饼上桌。它的外表与做法都称得上平平无奇，不过就是将肉斩碎，略加酱油与料酒拌匀，上锅蒸。吃上一口却不由得感慨，鲜美无比，真是小时候的味道。我跟梁师傅坦白说，相比之下，我简直爱这蒸肉饼，多过刚才华丽繁复的火焰黑豚十倍。“没想到你也爱吃这个。”梁师傅感慨道，“我将这道菜加入菜单，也是因为自己喜欢，一碟肉饼，我能吃三碗饭。”
在五星级酒店的餐厅，这类朴素的肉类料理其实数量有限，“星级酒店，是要贵买贵卖的”。它是如此美味，以至于我回到北京后，惦记它的味道，尝试着自己做了一回，结果当然是大大的失败。想起当时梁师傅说，它味道鲜美，与食材本身有关。他们这道简单的蒸肉饼，用的也是西班牙黑豚肉，这种猪肉比我们在市场上买到的大多数猪肉都要紧致，肉也更香。
这道朴素的没有花哨浮华技巧的蒸肉饼，恰恰就要求肉质本身要好。“很多客人到这里就喜欢点这道肉饼，当然他该吃鲍鱼该吃辽参都去吃，但肉饼是他们怀旧的一样食物。”梁师傅的蒸肉饼，当然也更讲究一些。用的肉，不是多出来的碎肉，是将肥瘦均匀的肉切成肉粒，切到足够小，然后用手按顺时针方向去揉打，打出胶质，10分钟后，肉的胶质就融化在整一碟肉饼里了。这种人手与肉的脂肪产生的摩擦是机器无法替代的。
整整一盘蒸肉饼，都叫我一个人吃光了。我想起小时候，妈妈管这个菜叫“斩刀肉”，意思是这是斩出来的一个菜。买回来的肉最好是七分瘦三分肥，先切成块，当然是越细越好，然后是斩。我爱吃这个菜，通常切肉的时候就在厨房转悠了，妈妈有时候会将最后一步“斩”交给我。够不着桌上的案板，就将它放矮，放到方凳之上，任由我斩得惊天响。交给我后，我妈妈会去菜地摘青菜，有一回她摘完菜后跟什么人攀谈上了，回来发现我还在奋力地斩，急忙喊停——斩得太细可不是好事，蒸肉饼毕竟还讲究一点颗粒感，这也是现在机器打的肉馅做不出好吃的蒸肉饼的原因，太细太碎，口感就完全不对了。
此行还有一个惊喜。我在浙江东阳的菜市场，意外地吃到了多年没见的干菜烤饼。食物有时候也真是经不起惦记，就前几天在顺德，我们在一家乡野饭馆，吃到一种“鸡仔饼”。我从来没吃过这种零食似的小饼，第一口咬去半个，觉得很熟悉，剩余半个塞进嘴里，哦，想起来了，它的味道极像我从前很爱吃的干菜饼，只不过缺了干菜的香味。但那肥肉粒“嗞嗞”烤着，就与面的清甜味融合在一起，咬下去粘一点牙又满口甜香的感觉，简直与我记忆中的烤饼有异曲同工之妙。
在东阳菜市场碰到的师傅守着一只筒状炭炉，他烤的饼子跟我记忆中的几乎一样美味。肥肉粒与梅干菜应当是事先炒过，拌匀成馅料。将它们包在面团里，然后捻平成一张大饼，直接贴到火炉壁子上去烤，烤出来香香脆脆一大张。好的师傅把饼子做得够薄，烤到火候，表面会鼓起包来，烤到再往下烤就要胀破的程度，取出来吃最好不过。我喜欢掰一大片塞进嘴里、面饼子碎在口腔的感觉，手里那剩下的大半张，往往馅料就裸露出来，一粒粒晶莹的肥肉粒相当可爱。
想起这张饼子真是又要流口水，深觉自己可能一辈子都将是肥肉的俘虏。
《吃猪肉的十八般武艺》文 | 驳静
肉做法是红烧，部位应当是五花肉，不过宴席都是按整头猪购买，所以一盘肉，总要混进来一些猪腿上的或其他部位的瘦肉。它的精彩之处在于要切得够大够豪爽，乡下做席大师傅，不会拘泥于形状，也不会像家中做红烧肉那样将它炖到那么烂，仿佛刻意保留肥肉里的油脂。总之这样一盘端上时，不免要在心里惊叹一声，它们实在块头大，铿锵有力，于别处见不着。
一大盘红烧肉上桌后，没人会动筷子，直到几分钟后，跑堂的怀抱巨大的蒸笼出现。他会挨桌发馒头，走到你身边，打开蒸笼盖，叫你自己抓，我一抓就是——8个。我已经有好久没有吃到过它，当时就打定主意，不仅要吃，还要打包带走。富阳的馒头与北方有很大不同，它是所谓“酒酿馒头”，发挥威力的是糯米制成的酒酿酵。馒头松松软软，内里空间很大，撕开一个口子，夹肉一块，挑肥的夹，咬一大口，满嘴是油。馒头带着清甜，夹着那肥瘦相间的烧肉来吃正是妙不可言——经验之谈，倘若是瘦肉，则很有可能因为太干被噎到。
乡下办婚礼，至亲基本能连吃三天，我那次果真待足了三天，连吃三天馒头夹肉。第二天的早餐，都是将打包回家的馒头上锅蒸了两个吃，仿佛要把未来几年的配额都提前吃掉。记忆中不曾有吃得如此放肆和过瘾的时候。
我从北京出发，先到广州并佛山、顺德，再去汕头，然后从汕头到浙江东阳，最后到杭州。等我在行程的第10天左右到杭州时，过去一周多时间里，我逐渐意识到一件事：一座城市的美食，哪怕与古人再有渊源，都不如与现代社会中的个体关系来得大。苏东坡出生地四川眉山，这个地方大搞“东坡研究”，也有餐厅借大学士之名在全国多地开出连锁餐厅，以川菜馆的身份主打“东坡肉”，东坡肉与苏东坡的关系不免被过度商品化。东坡肉的做法，与苏东坡的关系何如？不再值得考究，反正我们已经吃了那么多年，弄清楚一件事即可：东坡肉不过是红烧肉的一种形态。
我发现对家乡美食的探寻有它非常可爱的一面，我回忆起很多小时候吃猪肉的经验，从记忆的犄角旮旯拽出一些落了灰的细节，好比突然打了一场羽毛球，动到了许多平常动不到的肌肉。
很多回忆牵连着食物，是味觉，味觉牵连着的是“菌群”。这是那日在陈立教授家中，他提到的理论。他认为，很多人怀念小时候的味道，是跟肠道中的菌群有关。它不是基因决定，而是由你出生之后，进入你系统的食物长期培养出来的菌落所决定。“无论你走多远，去了地球哪一端，最终有东西会把你拽回去，这东西不是你的潜意识，是你肠胃中的菌群。”
对记忆深处味道的眷恋——或者陈教授所说的“菌群的力量”——之强大，我在广州感受深刻。当时听说广州富力君悦酒店中餐厅的梁志坤师傅有一道菜不错，叫“红酒火焰黑豚肉”。若干种菌类与青红椒并洋葱大火爆炒，另用大火炒黑豚肉，合在一起焖煮，又加入一点黑胡椒，出来的是很淡的辣味。
再说红酒，红酒是起锅前加入，上菜时，再在餐桌上当着客人的面点火，这当然有它的表演性，但这一把火也有提香作用，受热后芳香物质挥发在餐桌上，倒是深谙消费心理。
图片
我们在厨房围观了全程，赞叹梁师傅的身手，一提一颠，都是大师风范。吃到嘴里当然是极嫩，酒香浓厚，除此之外，我却有雷声大雨点小的落差感，并未感到惊艳。我翻看菜单，发现有一道蒸肉饼，眼前一亮，这是多年没吃过的东西了，嘴于是比大脑先行一步，问梁师傅这个菜能否一尝。
不一会儿，蒸肉饼上桌。它的外表与做法都称得上平平无奇，不过就是将肉斩碎，略加酱油与料酒拌匀，上锅蒸。吃上一口却不由得感慨，鲜美无比，真是小时候的味道。我跟梁师傅坦白说，相比之下，我简直爱这蒸肉饼，多过刚才华丽繁复的火焰黑豚十倍。“没想到你也爱吃这个。”梁师傅感慨道，“我将这道菜加入菜单，也是因为自己喜欢，一碟肉饼，我能吃三碗饭。”
在五星级酒店的餐厅，这类朴素的肉类料理其实数量有限，“星级酒店，是要贵买贵卖的”。它是如此美味，以至于我回到北京后，惦记它的味道，尝试着自己做了一回，结果当然是大大的失败。想起当时梁师傅说，它味道鲜美，与食材本身有关。他们这道简单的蒸肉饼，用的也是西班牙黑豚肉，这种猪肉比我们在市场上买到的大多数猪肉都要紧致，肉也更香。
这道朴素的没有花哨浮华技巧的蒸肉饼，恰恰就要求肉质本身要好。“很多客人到这里就喜欢点这道肉饼，当然他该吃鲍鱼该吃辽参都去吃，但肉饼是他们怀旧的一样食物。”梁师傅的蒸肉饼，当然也更讲究一些。用的肉，不是多出来的碎肉，是将肥瘦均匀的肉切成肉粒，切到足够小，然后用手按顺时针方向去揉打，打出胶质，10分钟后，肉的胶质就融化在整一碟肉饼里了。这种人手与肉的脂肪产生的摩擦是机器无法替代的。
整整一盘蒸肉饼，都叫我一个人吃光了。我想起小时候，妈妈管这个菜叫“斩刀肉”，意思是这是斩出来的一个菜。买回来的肉最好是七分瘦三分肥，先切成块，当然是越细越好，然后是斩。我爱吃这个菜，通常切肉的时候就在厨房转悠了，妈妈有时候会将最后一步“斩”交给我。够不着桌上的案板，就将它放矮，放到方凳之上，任由我斩得惊天响。交给我后，我妈妈会去菜地摘青菜，有一回她摘完菜后跟什么人攀谈上了，回来发现我还在奋力地斩，急忙喊停——斩得太细可不是好事，蒸肉饼毕竟还讲究一点颗粒感，这也是现在机器打的肉馅做不出好吃的蒸肉饼的原因，太细太碎，口感就完全不对了。
此行还有一个惊喜。我在浙江东阳的菜市场，意外地吃到了多年没见的干菜烤饼。食物有时候也真是经不起惦记，就前几天在顺德，我们在一家乡野饭馆，吃到一种“鸡仔饼”。我从来没吃过这种零食似的小饼，第一口咬去半个，觉得很熟悉，剩余半个塞进嘴里，哦，想起来了，它的味道极像我从前很爱吃的干菜饼，只不过缺了干菜的香味。但那肥肉粒“嗞嗞”烤着，就与面的清甜味融合在一起，咬下去粘一点牙又满口甜香的感觉，简直与我记忆中的烤饼有异曲同工之妙。
在东阳菜市场碰到的师傅守着一只筒状炭炉，他烤的饼子跟我记忆中的几乎一样美味。肥肉粒与梅干菜应当是事先炒过，拌匀成馅料。将它们包在面团里，然后捻平成一张大饼，直接贴到火炉壁子上去烤，烤出来香香脆脆一大张。好的师傅把饼子做得够薄，烤到火候，表面会鼓起包来，烤到再往下烤就要胀破的程度，取出来吃最好不过。我喜欢掰一大片塞进嘴里、面饼子碎在口腔的感觉，手里那剩下的大半张，往往馅料就裸露出来，一粒粒晶莹的肥肉粒相当可爱。
想起这张饼子真是又要流口水，深觉自己可能一辈子都将是肥肉的俘虏。
《吃猪肉的十八般武艺》文 | 驳静
#你吃过最好吃的米粉是哪种#
我真的超级爱吃粉！！！一年消耗的粉可以绕地球两圈半吗哈哈哈哈
先跟大家分享一些炒的拌的，等我晚点补上汤粉！（实在有点太多了包括米线之类的根本写不完。。。）
~粉的一些常见种类~
1.炒粉干
需要浸泡才能吃的细细米粉，之所以成为米粉因为是和大米一样的颜色，易断也容易嚼碎，很容易入味，是最常见的炒粉的使用材料。
粉干
2.炒米粉
米粉是指桂林米粉，就是粗粗的米粉，过桥米线里也用这种哦，也有分易断和不易断的。上次偶然获得一种湖南米粉，比一般桂林米粉稍微细一些，非常入味又好嚼不过就是比较容易断，每次吃完焖鸡就会加一些，非常好吃。
米粉
3.炒粉丝
我们最常见的粉丝就是火锅店里的龙口粉丝，透明状，不易断，一般入味；经常用于扇贝粉丝、粉丝煲等。个人非常不喜欢，因为有时候会点到假冒的，像是用塑料制成，嚼不断就会像吃塑料一样卡住喉咙。
龙口粉丝
4.炒河粉
大家都知道是扁扁的米粉壮的，个人更喜欢下汤，因为会抄不均匀，有些不入味。潮汕的抄粿就很好吃了，因为是稍微窄一点又没那么厚的，米味又很浓，给人一种手工感很强的感觉，非常棒。
粿
5.红薯粉&红薯粉丝
红薯粉丝是稍微有些紫色的粉丝。有些红薯粉丝简直一生黑...因为嚼不断，每次吃得腮痛都嚼不烂...妈呀。这种嚼不断的粉丝煮出来就是颜色更倾向透明，粉中有少许不明显的透明气泡（居然是飞蛾君的最爱，因为有嚼劲）。另一种红薯粉就很好吃啦，一卷卷圆圆的，紫色的，很好嚼碎，浸泡在汤汁里也很入味。
红薯粉
还有一种奇特的红薯粉是象山粉丝，用番薯磨成粉再制作成粉丝，颜色居然是透明的，远看像是普通龙口粉丝，仔细看其实是扁扁的。很入味，凉拌应该很好吃，宁波人很喜欢将它做成一道名菜，青菜粉丝。
~分享几款好吃的炒粉儿~
沙县炒粉
一般就是喜欢加白菜和鸡蛋或者青菜鸡蛋也很好吃！最讨厌就是加了包菜或者是小葱碎！！！完全不能吃啦！！
上海某郊区有汤汁炒粉
上次去迪士尼玩的时候就住在附近小村落里，本以为这个炒粉丝不好吃，结果出乎意料的好吃，有可能因为饿了一整天玩得虚脱了所以狼吞虎咽吃得干干净净。
广州星洲炒粉
大概就是吃到最好吃的咖喱炒粉了，里面每一种配料都超喜欢，加了叉烧、火腿辣椒以及鸡蛋，味道刚刚好，简直不要太完美。
柳州螺蛳拌粉
其实这个应该算是乱入的，毕竟不是炒的而是拌的...不过也很好吃啊，因为配料脆脆甜甜的，加上有点辣的汤汁拌在一起居然一点违和感都没有，关键是一大碗粉才几块钱....
汕头牛肉炒粿
这个炒粉好吃到什么程度呢...那天一路吃下来肚皮都快要撑破了，非常饱已经容不下任何多余的食物了。但是！吃了一口这个炒粉，根本停不下来！！爽滑的牛肉！！加上可口鲜美的汤汁！！每一口都是享受！虽然感受到了一大盘的油...但是完全不腻...啊好想再来几口。
泉州永宁海鲜炒粉
这盘粉不便宜啊，20多快呢...下单的时候一直这么想着，结果！！！端上来完全看不到粉啊啊啊啊！配料多得粉都要淹没了，一大盘粉里有至少1/4都是小生蚝肉，吃起来超级鲜甜（毕竟是在海边吃得嘻嘻），炒粉不喜欢放包菜因为包菜不好吃会有生生的菜味，但这个完全不会！巨好吃还有一股蔬菜的清甜呢！
海南炒米粉
这个倒是不怎么喜欢...不过拌上辣椒酱还是咸香咸香的，不过这种粉炒起来还是蛮好吃的吼吼~
海鲜炒粉
这家店叫厦门小吃吧，这个炒粉配料我都很喜欢但是！！粉都一坨坨了味道一般~
这个还可以= =就是炒粉一定要根根分明，而且重油炒才香！！一定要豆芽菜和鸡蛋~
这是仙庙烧鸡的蒸粉，虽然我觉得他们味道不怎么好，但是这个口感的米粉是真真的好啊！！！是我最喜欢的米粉口感之一~
这是我自己炒的海鲜米面了算是，这种米粉湿漉漉多加些酱汁非常好吃~
~分享几款好吃的汤粉~
衢州最有名的芋头粉干！！！真的超级好吃！！这种辣让人很开心很好吃！粗粗的米粉裹上酱汁~
乱入一个凉拌的蕨根粉，每次我去川菜馆，蕨根粉和凉粉都必点！必点呢~
云南吃的羊肉米线，麻麻辣辣加上薄荷特有的香味，而且吃米线不会胖！天呐好羡慕云南人民
当然还有大名鼎鼎的过桥米线~说实话我觉得过桥米线一般般，没有云南其他的小锅米线什么的好
这也是云南一绝的凉米线！！这个蘸料天知道为什么这么的好吃！就是甜甜的，而且冷的！夏天吃一口简直要上天，还有凉糕也很好吃！！
武汉很有名的美猴王的生烫牛肉和猪杂粉，太好吃，简直迷醉就是有点辣~
真的每一口都是享受！！太好吃了实在
我在重庆吃的泡椒蹄花砂锅米线，一定要点泡椒味的十足！！很好吃，超有名的李老头！
这个也是衢州的比较传统的菜干汤粉，偏甜~他们的米粉是真的很好吃，又香又滑~
鸭血粉丝汤~~真的这个粉丝细细的又很滑嫩，加上我真的很喜欢吃内脏这一类的，很好吃！
因为这里面有蛋白质：豆干豆腐泡+肉：鸭胗鸭肠鸭肝鸭血+菜：小白菜，符合正餐的全面营养标准，我经常工作的时候吃这个~比起饭没有这么多负担
好喜欢他们家的酸萝卜！！！
这是我在贵阳吃的凉粉吧，就是有点辣，但是很好吃！！！粉皮很软很香！
也是湖北~超级有名的三鲜粉，很浓的胡椒粉的味道~鲜嫩的腰花猪肝，完全停不下来啊啊啊啊
这个是自制的，但是也是有名的象山青菜粉丝汤，他们的粉丝特比特别好吃，很软很细！！
自制的菜干米线，好吃，一定要用这种粗粗的米粉
这个是自制泡菜海鲜砂锅米面，就是很容易断的那种细粉，很容易入味~超好吃！
百变粉干你吃过几种？看看有没有你家乡的美味~
哎呦，有机会一定不能放过其他炒粉比如酸酸辣辣的鸡杂 炒粉江西炒粉之类的！（是的我吃了补的图）
当然还有花甲粉、牛肉粉、越南米粉、海鲜粉&螺蛳粉吧啦吧啦的汤粉以及奇怪的玉米粉、蕨根粉还有可爱的小面条~会再开篇的放心吼吼！
我真的超级爱吃粉！！！一年消耗的粉可以绕地球两圈半吗哈哈哈哈
先跟大家分享一些炒的拌的，等我晚点补上汤粉！（实在有点太多了包括米线之类的根本写不完。。。）
~粉的一些常见种类~
1.炒粉干
需要浸泡才能吃的细细米粉，之所以成为米粉因为是和大米一样的颜色，易断也容易嚼碎，很容易入味，是最常见的炒粉的使用材料。
粉干
2.炒米粉
米粉是指桂林米粉，就是粗粗的米粉，过桥米线里也用这种哦，也有分易断和不易断的。上次偶然获得一种湖南米粉，比一般桂林米粉稍微细一些，非常入味又好嚼不过就是比较容易断，每次吃完焖鸡就会加一些，非常好吃。
米粉
3.炒粉丝
我们最常见的粉丝就是火锅店里的龙口粉丝，透明状，不易断，一般入味；经常用于扇贝粉丝、粉丝煲等。个人非常不喜欢，因为有时候会点到假冒的，像是用塑料制成，嚼不断就会像吃塑料一样卡住喉咙。
龙口粉丝
4.炒河粉
大家都知道是扁扁的米粉壮的，个人更喜欢下汤，因为会抄不均匀，有些不入味。潮汕的抄粿就很好吃了，因为是稍微窄一点又没那么厚的，米味又很浓，给人一种手工感很强的感觉，非常棒。
粿
5.红薯粉&红薯粉丝
红薯粉丝是稍微有些紫色的粉丝。有些红薯粉丝简直一生黑...因为嚼不断，每次吃得腮痛都嚼不烂...妈呀。这种嚼不断的粉丝煮出来就是颜色更倾向透明，粉中有少许不明显的透明气泡（居然是飞蛾君的最爱，因为有嚼劲）。另一种红薯粉就很好吃啦，一卷卷圆圆的，紫色的，很好嚼碎，浸泡在汤汁里也很入味。
红薯粉
还有一种奇特的红薯粉是象山粉丝，用番薯磨成粉再制作成粉丝，颜色居然是透明的，远看像是普通龙口粉丝，仔细看其实是扁扁的。很入味，凉拌应该很好吃，宁波人很喜欢将它做成一道名菜，青菜粉丝。
~分享几款好吃的炒粉儿~
沙县炒粉
一般就是喜欢加白菜和鸡蛋或者青菜鸡蛋也很好吃！最讨厌就是加了包菜或者是小葱碎！！！完全不能吃啦！！
上海某郊区有汤汁炒粉
上次去迪士尼玩的时候就住在附近小村落里，本以为这个炒粉丝不好吃，结果出乎意料的好吃，有可能因为饿了一整天玩得虚脱了所以狼吞虎咽吃得干干净净。
广州星洲炒粉
大概就是吃到最好吃的咖喱炒粉了，里面每一种配料都超喜欢，加了叉烧、火腿辣椒以及鸡蛋，味道刚刚好，简直不要太完美。
柳州螺蛳拌粉
其实这个应该算是乱入的，毕竟不是炒的而是拌的...不过也很好吃啊，因为配料脆脆甜甜的，加上有点辣的汤汁拌在一起居然一点违和感都没有，关键是一大碗粉才几块钱....
汕头牛肉炒粿
这个炒粉好吃到什么程度呢...那天一路吃下来肚皮都快要撑破了，非常饱已经容不下任何多余的食物了。但是！吃了一口这个炒粉，根本停不下来！！爽滑的牛肉！！加上可口鲜美的汤汁！！每一口都是享受！虽然感受到了一大盘的油...但是完全不腻...啊好想再来几口。
泉州永宁海鲜炒粉
这盘粉不便宜啊，20多快呢...下单的时候一直这么想着，结果！！！端上来完全看不到粉啊啊啊啊！配料多得粉都要淹没了，一大盘粉里有至少1/4都是小生蚝肉，吃起来超级鲜甜（毕竟是在海边吃得嘻嘻），炒粉不喜欢放包菜因为包菜不好吃会有生生的菜味，但这个完全不会！巨好吃还有一股蔬菜的清甜呢！
海南炒米粉
这个倒是不怎么喜欢...不过拌上辣椒酱还是咸香咸香的，不过这种粉炒起来还是蛮好吃的吼吼~
海鲜炒粉
这家店叫厦门小吃吧，这个炒粉配料我都很喜欢但是！！粉都一坨坨了味道一般~
这个还可以= =就是炒粉一定要根根分明，而且重油炒才香！！一定要豆芽菜和鸡蛋~
这是仙庙烧鸡的蒸粉，虽然我觉得他们味道不怎么好，但是这个口感的米粉是真真的好啊！！！是我最喜欢的米粉口感之一~
这是我自己炒的海鲜米面了算是，这种米粉湿漉漉多加些酱汁非常好吃~
~分享几款好吃的汤粉~
衢州最有名的芋头粉干！！！真的超级好吃！！这种辣让人很开心很好吃！粗粗的米粉裹上酱汁~
乱入一个凉拌的蕨根粉，每次我去川菜馆，蕨根粉和凉粉都必点！必点呢~
云南吃的羊肉米线，麻麻辣辣加上薄荷特有的香味，而且吃米线不会胖！天呐好羡慕云南人民
当然还有大名鼎鼎的过桥米线~说实话我觉得过桥米线一般般，没有云南其他的小锅米线什么的好
这也是云南一绝的凉米线！！这个蘸料天知道为什么这么的好吃！就是甜甜的，而且冷的！夏天吃一口简直要上天，还有凉糕也很好吃！！
武汉很有名的美猴王的生烫牛肉和猪杂粉，太好吃，简直迷醉就是有点辣~
真的每一口都是享受！！太好吃了实在
我在重庆吃的泡椒蹄花砂锅米线，一定要点泡椒味的十足！！很好吃，超有名的李老头！
这个也是衢州的比较传统的菜干汤粉，偏甜~他们的米粉是真的很好吃，又香又滑~
鸭血粉丝汤~~真的这个粉丝细细的又很滑嫩，加上我真的很喜欢吃内脏这一类的，很好吃！
因为这里面有蛋白质：豆干豆腐泡+肉：鸭胗鸭肠鸭肝鸭血+菜：小白菜，符合正餐的全面营养标准，我经常工作的时候吃这个~比起饭没有这么多负担
好喜欢他们家的酸萝卜！！！
这是我在贵阳吃的凉粉吧，就是有点辣，但是很好吃！！！粉皮很软很香！
也是湖北~超级有名的三鲜粉，很浓的胡椒粉的味道~鲜嫩的腰花猪肝，完全停不下来啊啊啊啊
这个是自制的，但是也是有名的象山青菜粉丝汤，他们的粉丝特比特别好吃，很软很细！！
自制的菜干米线，好吃，一定要用这种粗粗的米粉
这个是自制泡菜海鲜砂锅米面，就是很容易断的那种细粉，很容易入味~超好吃！
百变粉干你吃过几种？看看有没有你家乡的美味~
哎呦，有机会一定不能放过其他炒粉比如酸酸辣辣的鸡杂 炒粉江西炒粉之类的！（是的我吃了补的图）
当然还有花甲粉、牛肉粉、越南米粉、海鲜粉&螺蛳粉吧啦吧啦的汤粉以及奇怪的玉米粉、蕨根粉还有可爱的小面条~会再开篇的放心吼吼！
✋热门推荐