【悦心养生】干红、干白葡萄酒中的“干”是什么意思？
作为一枚葡萄酒爱好者，你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分了，在这里“干”指不甜。而今天本文所讲的干型葡萄酒，可能会颠覆你对干白、干红葡萄酒的认知。
什么是干型葡萄酒？
该图从干型到甜型的划分以欧盟葡萄酒标准为准
首先，我们得知道一个术语——剩余糖份（Residual Sugar，RS）。我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精。而在发酵完成后，成酒中没被酵母转化成酒精的残留下来的糖分就是剩余糖份。一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。
在这里，需要说明一下：从干型到甜型的葡萄酒的分类，并非是全世界统一的标准，各个国家略有不同。如在美国，他们有时将剩余糖份是 10g/L 的葡萄酒也称为干型酒。
而欧盟的葡萄酒标准（EU Regulation 753/2002）中是这样描述的：“Dry wine：Maximum of 4g/l, or 9g/l where the total acidity content is not more than 2g/l below the residual sugar content.”干型酒是剩余糖份不超过 4g/L 或者当总酸（以酒石酸计）不少于总糖（以葡萄糖计）2g/l时，糖最高含量为 9g/L 的葡萄酒。
国际葡萄和葡萄酒组织2011颁布的“INTERNATIONAL CODE OF OENOLOGICAL PRACTICES”（《国际酿酒常规惯例》）中对干型酒的定义也是如此。所以，干型葡萄酒有两种情况：一是剩余糖份不超过4g/L（不管葡萄酒中的总酸和总糖的量分别是多少，也不管他们二者之间的差值是多少）；二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过 2g/L 时，剩余糖份最高可以是9g/L。
这充分说明了我们常见得分类——干型：剩余糖份含量不超过 4g/L；半干型：剩余糖份含量在 4－12g/L；半甜型：剩余糖份含量 12－45g/L；甜型：剩余糖份含量不少于 45g/L——是不全面、不完全正确的。
为什么有些干型葡萄酒尝起来是甜的？
假设你买了一支琼瑶浆葡萄酒（Gewürztraminer），销售人员告诉你这百分百是干型葡萄酒，但是，当你喝酒时，发现它是甜的，这到底是怎么回事？
（1）酒香的影响
这是因为酒的香气会影响我们对葡萄酒干还是甜的判断。举个例子，假如你嗅闻一支完全熟成的葡萄酒，闻到了黑色浆果和香蕉酸奶的香气，你下意识地将这些香气与你熟悉的甜品联系起来并将这些香气传送给大脑神经，即使你还没有喝这支酒，但是你潜意识里已经认为这支酒是甜的了。
（2）味觉感知的影响
我们的味蕾对葡萄酒甜度的感知受到葡萄酒的结构构成的影响。当葡萄酒中的酸度和苦味增强时，能够遮盖葡萄酒的甜味。这就像柠檬水一样，你不喜欢那么酸的柠檬汁，就会加点糖进去形成酸酸甜甜的柠檬水，掩盖掉那尖刻的酸，味道就好多了。
事实上，很多酸度很高的干型葡萄酒，如德国雷司令干白（Dry German Riesling）和匈牙利福尔明干白（Dry Furmint），都含有比例较高的残余糖份以平衡葡萄酒中的酸味，但尝起来的时候也不甜。你可以做个小试验，在葡萄酒中加入一定量的白砂糖，待糖充分溶解后分成两杯，一杯中加入一点柠檬汁，另一杯不加，最后你会发现加了柠檬汁的那杯没不怎么甜，没加柠檬汁的那杯则特别甜。
如何辨别干型葡萄酒中的甜味？
干型葡萄酒中的甜味是很细微的。要辨别其中的细微甜味，首先要对自己喝过的各种干型葡萄酒的风味（特别是甜度）在脑海中形成一个体系。例如，大多数干型（Brut）起泡酒中的残余糖份高达 12g/L 或以上，但因其酸度极高，甜度反而不那么明显，只算中等，不像糖果的甜味那么厚重。为平衡其极具攻击性的酸味，起泡酒中一般会人工添加糖份，以迎合大多数人的口味。
为什么酒标上没有标示甜度？
酒不是食品，仅是饮料，不要求标明包括甜度在内的具体的营养成分。所以，这款酒有多甜？多酸？每瓶酒的卡路里是多少？在喝酒之前这些特性我们都不知道。但是很多高质量的葡萄酒在它们的官网上都能找到技术信息，消费者要学会查找葡萄酒官网上的信息。（参考/Wine Folly）
悦心法国波尔多玛乐酒庄简介
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法国波尔多玛乐酒庄于2013年被甘肃悦心集团成功收购，此前由法国一家世代香槟家族经营。酒庄位于法国葡萄酒第一大产区波尔多普约尔斯镇，与卡斯蒂戎葡萄酒产区和圣爱美隆葡萄酒产区紧邻，座落在俯瞰多尔多涅河谷的高地上，风景如画，日照充足，得天独厚的石灰质黏土质，使其享有产区优越的地理条件，葡萄果粒在理想的风土条件下达到最佳成熟度。
玛乐酒庄总占地面积30公顷，葡萄园种植面积23公顷，其中红葡萄20公顷，白葡萄3公顷。葡萄园地的种植结构为：梅洛品种（Merlot）70%,赤霞珠品种（Cabernet Sauvignon）、品丽珠品种（Cabernet franc）各15%。上述葡萄品种平均树龄30年以上，年产不同类型优质红葡萄酒（Bordeaux supérieur)、白葡萄酒（Bordeaux Blanc）、玫瑰红葡萄酒（Bordeaux Rosé）等约10万瓶。其主牌酒为超级波尔多红葡萄酒（ Bordeaux supérieur）。
玛乐酒庄是座含18世纪古城堡、葡萄种植园、办公室、设备间、酿酒间和酒窖为一体的综合性酒庄，其中酿酒间分为不锈钢酿酒库和橡木桶酿酒库。酒库清洁整齐，常年恒温。酒庄有自己的高级酿酒师，其酒质由当地政府的酒质化验检测机构适时监控，从而保证了其酒质的高品质。
玛乐酒庄所产酒品传统上主销法国，其次也销往英国、美国、加拿大、比利时、荷兰和香港地区，甘肃悦心集团收购后主要在中国内地销售。
玛乐酒庄所产葡萄酒深受业界人士好评，如法国著名周刊《焦点Point》曾这样评价2008年玛乐红葡萄酒：“惹人喜爱的果粒，满口温香，优雅，果味芳香，是令人渴望的美酒，简明而好喝。”多年来，法国《阿歇特Hachette》酒品指南每年对玛乐酒庄酒品进行全面详细的介绍。多年来，玛乐酒庄酒品获得多项金银铜奖：
2002年，荣获巴黎红葡萄酒竞赛金质奖
2003年，荣获波尔多红葡萄酒竞赛铜质奖
2005年，荣获阿基坦白葡萄酒竞赛银质奖
2008年，荣获阿基坦白葡萄酒竞赛银质奖
2009年，荣获洛杉矶红葡萄酒竞赛银质奖
2011年，荣获巴黎红葡萄酒竞赛银质奖
2014年，荣获巴黎玫瑰红葡萄酒竞赛铜质奖
2015年，玫瑰红酒荣获法国农业及食品部农产品总竞赛银奖
2017年，荣获超级波尔多酒庄酒盲评第一名
2018年，荣获波尔多红葡萄酒竞赛银质奖
作为一枚葡萄酒爱好者，你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分了，在这里“干”指不甜。而今天本文所讲的干型葡萄酒，可能会颠覆你对干白、干红葡萄酒的认知。
什么是干型葡萄酒？
该图从干型到甜型的划分以欧盟葡萄酒标准为准
首先，我们得知道一个术语——剩余糖份（Residual Sugar，RS）。我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精。而在发酵完成后，成酒中没被酵母转化成酒精的残留下来的糖分就是剩余糖份。一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。
在这里，需要说明一下：从干型到甜型的葡萄酒的分类，并非是全世界统一的标准，各个国家略有不同。如在美国，他们有时将剩余糖份是 10g/L 的葡萄酒也称为干型酒。
而欧盟的葡萄酒标准（EU Regulation 753/2002）中是这样描述的：“Dry wine：Maximum of 4g/l, or 9g/l where the total acidity content is not more than 2g/l below the residual sugar content.”干型酒是剩余糖份不超过 4g/L 或者当总酸（以酒石酸计）不少于总糖（以葡萄糖计）2g/l时，糖最高含量为 9g/L 的葡萄酒。
国际葡萄和葡萄酒组织2011颁布的“INTERNATIONAL CODE OF OENOLOGICAL PRACTICES”（《国际酿酒常规惯例》）中对干型酒的定义也是如此。所以，干型葡萄酒有两种情况：一是剩余糖份不超过4g/L（不管葡萄酒中的总酸和总糖的量分别是多少，也不管他们二者之间的差值是多少）；二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过 2g/L 时，剩余糖份最高可以是9g/L。
这充分说明了我们常见得分类——干型：剩余糖份含量不超过 4g/L；半干型：剩余糖份含量在 4－12g/L；半甜型：剩余糖份含量 12－45g/L；甜型：剩余糖份含量不少于 45g/L——是不全面、不完全正确的。
为什么有些干型葡萄酒尝起来是甜的？
假设你买了一支琼瑶浆葡萄酒（Gewürztraminer），销售人员告诉你这百分百是干型葡萄酒，但是，当你喝酒时，发现它是甜的，这到底是怎么回事？
（1）酒香的影响
这是因为酒的香气会影响我们对葡萄酒干还是甜的判断。举个例子，假如你嗅闻一支完全熟成的葡萄酒，闻到了黑色浆果和香蕉酸奶的香气，你下意识地将这些香气与你熟悉的甜品联系起来并将这些香气传送给大脑神经，即使你还没有喝这支酒，但是你潜意识里已经认为这支酒是甜的了。
（2）味觉感知的影响
我们的味蕾对葡萄酒甜度的感知受到葡萄酒的结构构成的影响。当葡萄酒中的酸度和苦味增强时，能够遮盖葡萄酒的甜味。这就像柠檬水一样，你不喜欢那么酸的柠檬汁，就会加点糖进去形成酸酸甜甜的柠檬水，掩盖掉那尖刻的酸，味道就好多了。
事实上，很多酸度很高的干型葡萄酒，如德国雷司令干白（Dry German Riesling）和匈牙利福尔明干白（Dry Furmint），都含有比例较高的残余糖份以平衡葡萄酒中的酸味，但尝起来的时候也不甜。你可以做个小试验，在葡萄酒中加入一定量的白砂糖，待糖充分溶解后分成两杯，一杯中加入一点柠檬汁，另一杯不加，最后你会发现加了柠檬汁的那杯没不怎么甜，没加柠檬汁的那杯则特别甜。
如何辨别干型葡萄酒中的甜味？
干型葡萄酒中的甜味是很细微的。要辨别其中的细微甜味，首先要对自己喝过的各种干型葡萄酒的风味（特别是甜度）在脑海中形成一个体系。例如，大多数干型（Brut）起泡酒中的残余糖份高达 12g/L 或以上，但因其酸度极高，甜度反而不那么明显，只算中等，不像糖果的甜味那么厚重。为平衡其极具攻击性的酸味，起泡酒中一般会人工添加糖份，以迎合大多数人的口味。
为什么酒标上没有标示甜度？
酒不是食品，仅是饮料，不要求标明包括甜度在内的具体的营养成分。所以，这款酒有多甜？多酸？每瓶酒的卡路里是多少？在喝酒之前这些特性我们都不知道。但是很多高质量的葡萄酒在它们的官网上都能找到技术信息，消费者要学会查找葡萄酒官网上的信息。（参考/Wine Folly）
悦心法国波尔多玛乐酒庄简介
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法国波尔多玛乐酒庄于2013年被甘肃悦心集团成功收购，此前由法国一家世代香槟家族经营。酒庄位于法国葡萄酒第一大产区波尔多普约尔斯镇，与卡斯蒂戎葡萄酒产区和圣爱美隆葡萄酒产区紧邻，座落在俯瞰多尔多涅河谷的高地上，风景如画，日照充足，得天独厚的石灰质黏土质，使其享有产区优越的地理条件，葡萄果粒在理想的风土条件下达到最佳成熟度。
玛乐酒庄总占地面积30公顷，葡萄园种植面积23公顷，其中红葡萄20公顷，白葡萄3公顷。葡萄园地的种植结构为：梅洛品种（Merlot）70%,赤霞珠品种（Cabernet Sauvignon）、品丽珠品种（Cabernet franc）各15%。上述葡萄品种平均树龄30年以上，年产不同类型优质红葡萄酒（Bordeaux supérieur)、白葡萄酒（Bordeaux Blanc）、玫瑰红葡萄酒（Bordeaux Rosé）等约10万瓶。其主牌酒为超级波尔多红葡萄酒（ Bordeaux supérieur）。
玛乐酒庄是座含18世纪古城堡、葡萄种植园、办公室、设备间、酿酒间和酒窖为一体的综合性酒庄，其中酿酒间分为不锈钢酿酒库和橡木桶酿酒库。酒库清洁整齐，常年恒温。酒庄有自己的高级酿酒师，其酒质由当地政府的酒质化验检测机构适时监控，从而保证了其酒质的高品质。
玛乐酒庄所产酒品传统上主销法国，其次也销往英国、美国、加拿大、比利时、荷兰和香港地区，甘肃悦心集团收购后主要在中国内地销售。
玛乐酒庄所产葡萄酒深受业界人士好评，如法国著名周刊《焦点Point》曾这样评价2008年玛乐红葡萄酒：“惹人喜爱的果粒，满口温香，优雅，果味芳香，是令人渴望的美酒，简明而好喝。”多年来，法国《阿歇特Hachette》酒品指南每年对玛乐酒庄酒品进行全面详细的介绍。多年来，玛乐酒庄酒品获得多项金银铜奖：
2002年，荣获巴黎红葡萄酒竞赛金质奖
2003年，荣获波尔多红葡萄酒竞赛铜质奖
2005年，荣获阿基坦白葡萄酒竞赛银质奖
2008年，荣获阿基坦白葡萄酒竞赛银质奖
2009年，荣获洛杉矶红葡萄酒竞赛银质奖
2011年，荣获巴黎红葡萄酒竞赛银质奖
2014年，荣获巴黎玫瑰红葡萄酒竞赛铜质奖
2015年，玫瑰红酒荣获法国农业及食品部农产品总竞赛银奖
2017年，荣获超级波尔多酒庄酒盲评第一名
2018年，荣获波尔多红葡萄酒竞赛银质奖
【悦心养生】过桶就是好酒？
在最近的活动中，经常有客户问到，这款酒有没有过桶。一直以来，都有很多人对“过桶”情有独钟。
今天我们就来聊聊橡木桶的“那些事儿”。
橡木桶贮酒的由来
据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。
橡木桶的种类
最常见的是法国橡木桶和美国橡木桶，除此之外还有东欧橡木桶以及酿造雪莉酒的西班牙橡木桶等。
法国橡木桶采用欧洲橡木——无梗花栎制作，这种橡木纹理细密，富有丁香、香草、咖啡的芳香，木质单宁的析出比较缓慢，酿造出的葡萄酒优雅迷人。
美国橡木桶多采用美国橡木——白麻栎制作，它比无梗花栎风味强劲，能赋予酒甜美的香气，比如椰子、奶油和巧克力，木质单宁析出较快，酿造出的葡萄酒有着浓郁奔放的性格。
一般而言，一个法国橡木桶要600美元左右，美国橡木桶是300美元左右。而一些顶级品质的橡木桶甚至可达3000美元一个。
所以，经过橡木桶陈酿的葡萄酒，一定是会增加成本的。
橡木桶的作用
帮助葡萄酒熟化
葡萄酒在其陈酿的过程中需要与微量氧气接触，进行缓慢的有氧熟化，使粗糙的、艰涩的单宁变得柔和顺滑。
橡木板是透气的，水和酒精可以从桶内“逃逸”，外面的空气自然也可以通过同一渠道“入侵”。渗入桶内的氧气对葡萄酒起到微量氧化的作用，形成两类物质，叫做“呋喃醛”和“乙醛”。这两类物质像绳子一样，将酒内的单宁和色素“捆”到一起，形成稳定结构。
赋予葡萄酒更多的香气
经过烘烤的橡木可以给葡萄酒提供大约18种酚类物质，使之呈现出丰富多彩的香气。根据橡木的类型、橡木桶烘烤的程度以及橡木桶陈酿葡萄酒时间长短的不同，能够赋予葡萄酒不同程度的香气。
在轻度焙烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气，而且葡萄酒的口感也更加柔和饱满。而在中度焙烤的橡木桶中陈酿，葡萄酒则会产生面包的焦香味道。而过度焙烤的橡木桶，会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。
一般而言，美国桶的香气更加奔放，法国桶则比较细腻。
改变葡萄酒颜色
在葡萄酒的有氧熟化过程中，葡萄酒中的单宁和色素会结合成大分子沉淀下来，葡萄酒的颜色也随之改变。由于氧化的原因，经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡，同时色调偏橘红色；相反地，白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深，色调偏金黄色。
保证葡萄酒质量
橡木桶中含有鞣花单宁，它能增加酒体饱满度、增加色素稳定性、使口感更柔和。鞣花单宁是橡木中的主要单宁，是影响橡木桶贮藏葡萄酒质量的重要原因之一，使用橡木桶贮藏葡萄酒的主要目的之一就是使之充分汲取橡木中的鞣花单宁、香兰素等精华。
另外在橡木桶的氧化过程中，葡萄酒中可以被人感知到的单宁数量减少了，粗糙的口感也得到改善，给人的感觉是“单宁变得柔和了”。酒体变得复杂、醇厚，结构饱满、均衡，葡萄酒得到了一次升华。
橡木桶的使用寿命
贮存在橡木桶中时间过长或橡木桶没有做好之前的加工处理工作，或者橡木桶过于陈旧，都会使葡萄酒产生一些不好的气味，影响葡萄酒的质量。
橡木桶的最佳使用寿命一般在2～3年。随着使用次数的增加，橡木桶的价值逐渐削弱。第一次使用的新橡木桶，50%的有益物质可以溶入酒中，到第二次使用则只能提取25%，再多用几次，橡木桶就只相当于一个普通容器了，与玻璃瓶无异，不再具有陈酿价值。
由此可以看出，橡木桶的材质、工艺、新旧程度以及桶存时间的长短和桶的使用时间，再加上酿酒师的技术，这些构成了影响过桶葡萄酒质量的因素，不能单纯通过有没有过桶而判断酒的好坏。
悦心法国波尔多玛乐酒庄简介
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法国波尔多玛乐酒庄于2013年被甘肃悦心集团成功收购，此前由法国一家世代香槟家族经营。酒庄位于法国葡萄酒第一大产区波尔多普约尔斯镇，与卡斯蒂戎葡萄酒产区和圣爱美隆葡萄酒产区紧邻，座落在俯瞰多尔多涅河谷的高地上，风景如画，日照充足，得天独厚的石灰质黏土质，使其享有产区优越的地理条件，葡萄果粒在理想的风土条件下达到最佳成熟度。
玛乐酒庄总占地面积30公顷，葡萄园种植面积23公顷，其中红葡萄20公顷，白葡萄3公顷。葡萄园地的种植结构为：梅洛品种（Merlot）70%,赤霞珠品种（Cabernet Sauvignon）、品丽珠品种（Cabernet franc）各15%。上述葡萄品种平均树龄30年以上，年产不同类型优质红葡萄酒（Bordeaux supérieur)、白葡萄酒（Bordeaux Blanc）、玫瑰红葡萄酒（Bordeaux Rosé）等约10万瓶。其主牌酒为超级波尔多红葡萄酒（ Bordeaux supérieur）。
玛乐酒庄是座含18世纪古城堡、葡萄种植园、办公室、设备间、酿酒间和酒窖为一体的综合性酒庄，其中酿酒间分为不锈钢酿酒库和橡木桶酿酒库。酒库清洁整齐，常年恒温。酒庄有自己的高级酿酒师，其酒质由当地政府的酒质化验检测机构适时监控，从而保证了其酒质的高品质。
玛乐酒庄所产酒品传统上主销法国，其次也销往英国、美国、加拿大、比利时、荷兰和香港地区，甘肃悦心集团收购后主要在中国内地销售。
玛乐酒庄所产葡萄酒深受业界人士好评，如法国著名周刊《焦点Point》曾这样评价2008年玛乐红葡萄酒：“惹人喜爱的果粒，满口温香，优雅，果味芳香，是令人渴望的美酒，简明而好喝。”多年来，法国《阿歇特Hachette》酒品指南每年对玛乐酒庄酒品进行全面详细的介绍。多年来，玛乐酒庄酒品获得多项金银铜奖：
2002年，荣获巴黎红葡萄酒竞赛金质奖
2003年，荣获波尔多红葡萄酒竞赛铜质奖
2005年，荣获阿基坦白葡萄酒竞赛银质奖
2008年，荣获阿基坦白葡萄酒竞赛银质奖
2009年，荣获洛杉矶红葡萄酒竞赛银质奖
2011年，荣获巴黎红葡萄酒竞赛银质奖
2014年，荣获巴黎玫瑰红葡萄酒竞赛铜质奖
2015年，玫瑰红酒荣获法国农业及食品部农产品总竞赛银奖
2017年，荣获超级波尔多酒庄酒盲评第一名
2018年，荣获波尔多红葡萄酒竞赛银质奖
悦心法国玛乐酒庄——葡萄园景色
1
享受阳光的葡萄树
2
葡萄园外景一
3
葡萄园外景二
4
葡萄园外景三
5
葡萄园外景四
6
雨后彩虹下的葡萄园
7
湛蓝天空下的葡萄园景色，让人心旷神怡
8
悦心法国波尔多玛乐酒庄系列酒品
在最近的活动中，经常有客户问到，这款酒有没有过桶。一直以来，都有很多人对“过桶”情有独钟。
今天我们就来聊聊橡木桶的“那些事儿”。
橡木桶贮酒的由来
据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。
橡木桶的种类
最常见的是法国橡木桶和美国橡木桶，除此之外还有东欧橡木桶以及酿造雪莉酒的西班牙橡木桶等。
法国橡木桶采用欧洲橡木——无梗花栎制作，这种橡木纹理细密，富有丁香、香草、咖啡的芳香，木质单宁的析出比较缓慢，酿造出的葡萄酒优雅迷人。
美国橡木桶多采用美国橡木——白麻栎制作，它比无梗花栎风味强劲，能赋予酒甜美的香气，比如椰子、奶油和巧克力，木质单宁析出较快，酿造出的葡萄酒有着浓郁奔放的性格。
一般而言，一个法国橡木桶要600美元左右，美国橡木桶是300美元左右。而一些顶级品质的橡木桶甚至可达3000美元一个。
所以，经过橡木桶陈酿的葡萄酒，一定是会增加成本的。
橡木桶的作用
帮助葡萄酒熟化
葡萄酒在其陈酿的过程中需要与微量氧气接触，进行缓慢的有氧熟化，使粗糙的、艰涩的单宁变得柔和顺滑。
橡木板是透气的，水和酒精可以从桶内“逃逸”，外面的空气自然也可以通过同一渠道“入侵”。渗入桶内的氧气对葡萄酒起到微量氧化的作用，形成两类物质，叫做“呋喃醛”和“乙醛”。这两类物质像绳子一样，将酒内的单宁和色素“捆”到一起，形成稳定结构。
赋予葡萄酒更多的香气
经过烘烤的橡木可以给葡萄酒提供大约18种酚类物质，使之呈现出丰富多彩的香气。根据橡木的类型、橡木桶烘烤的程度以及橡木桶陈酿葡萄酒时间长短的不同，能够赋予葡萄酒不同程度的香气。
在轻度焙烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气，而且葡萄酒的口感也更加柔和饱满。而在中度焙烤的橡木桶中陈酿，葡萄酒则会产生面包的焦香味道。而过度焙烤的橡木桶，会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。
一般而言，美国桶的香气更加奔放，法国桶则比较细腻。
改变葡萄酒颜色
在葡萄酒的有氧熟化过程中，葡萄酒中的单宁和色素会结合成大分子沉淀下来，葡萄酒的颜色也随之改变。由于氧化的原因，经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡，同时色调偏橘红色；相反地，白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深，色调偏金黄色。
保证葡萄酒质量
橡木桶中含有鞣花单宁，它能增加酒体饱满度、增加色素稳定性、使口感更柔和。鞣花单宁是橡木中的主要单宁，是影响橡木桶贮藏葡萄酒质量的重要原因之一，使用橡木桶贮藏葡萄酒的主要目的之一就是使之充分汲取橡木中的鞣花单宁、香兰素等精华。
另外在橡木桶的氧化过程中，葡萄酒中可以被人感知到的单宁数量减少了，粗糙的口感也得到改善，给人的感觉是“单宁变得柔和了”。酒体变得复杂、醇厚，结构饱满、均衡，葡萄酒得到了一次升华。
橡木桶的使用寿命
贮存在橡木桶中时间过长或橡木桶没有做好之前的加工处理工作，或者橡木桶过于陈旧，都会使葡萄酒产生一些不好的气味，影响葡萄酒的质量。
橡木桶的最佳使用寿命一般在2～3年。随着使用次数的增加，橡木桶的价值逐渐削弱。第一次使用的新橡木桶，50%的有益物质可以溶入酒中，到第二次使用则只能提取25%，再多用几次，橡木桶就只相当于一个普通容器了，与玻璃瓶无异，不再具有陈酿价值。
由此可以看出，橡木桶的材质、工艺、新旧程度以及桶存时间的长短和桶的使用时间，再加上酿酒师的技术，这些构成了影响过桶葡萄酒质量的因素，不能单纯通过有没有过桶而判断酒的好坏。
悦心法国波尔多玛乐酒庄简介
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法国波尔多玛乐酒庄于2013年被甘肃悦心集团成功收购，此前由法国一家世代香槟家族经营。酒庄位于法国葡萄酒第一大产区波尔多普约尔斯镇，与卡斯蒂戎葡萄酒产区和圣爱美隆葡萄酒产区紧邻，座落在俯瞰多尔多涅河谷的高地上，风景如画，日照充足，得天独厚的石灰质黏土质，使其享有产区优越的地理条件，葡萄果粒在理想的风土条件下达到最佳成熟度。
玛乐酒庄总占地面积30公顷，葡萄园种植面积23公顷，其中红葡萄20公顷，白葡萄3公顷。葡萄园地的种植结构为：梅洛品种（Merlot）70%,赤霞珠品种（Cabernet Sauvignon）、品丽珠品种（Cabernet franc）各15%。上述葡萄品种平均树龄30年以上，年产不同类型优质红葡萄酒（Bordeaux supérieur)、白葡萄酒（Bordeaux Blanc）、玫瑰红葡萄酒（Bordeaux Rosé）等约10万瓶。其主牌酒为超级波尔多红葡萄酒（ Bordeaux supérieur）。
玛乐酒庄是座含18世纪古城堡、葡萄种植园、办公室、设备间、酿酒间和酒窖为一体的综合性酒庄，其中酿酒间分为不锈钢酿酒库和橡木桶酿酒库。酒库清洁整齐，常年恒温。酒庄有自己的高级酿酒师，其酒质由当地政府的酒质化验检测机构适时监控，从而保证了其酒质的高品质。
玛乐酒庄所产酒品传统上主销法国，其次也销往英国、美国、加拿大、比利时、荷兰和香港地区，甘肃悦心集团收购后主要在中国内地销售。
玛乐酒庄所产葡萄酒深受业界人士好评，如法国著名周刊《焦点Point》曾这样评价2008年玛乐红葡萄酒：“惹人喜爱的果粒，满口温香，优雅，果味芳香，是令人渴望的美酒，简明而好喝。”多年来，法国《阿歇特Hachette》酒品指南每年对玛乐酒庄酒品进行全面详细的介绍。多年来，玛乐酒庄酒品获得多项金银铜奖：
2002年，荣获巴黎红葡萄酒竞赛金质奖
2003年，荣获波尔多红葡萄酒竞赛铜质奖
2005年，荣获阿基坦白葡萄酒竞赛银质奖
2008年，荣获阿基坦白葡萄酒竞赛银质奖
2009年，荣获洛杉矶红葡萄酒竞赛银质奖
2011年，荣获巴黎红葡萄酒竞赛银质奖
2014年，荣获巴黎玫瑰红葡萄酒竞赛铜质奖
2015年，玫瑰红酒荣获法国农业及食品部农产品总竞赛银奖
2017年，荣获超级波尔多酒庄酒盲评第一名
2018年，荣获波尔多红葡萄酒竞赛银质奖
悦心法国玛乐酒庄——葡萄园景色
1
享受阳光的葡萄树
2
葡萄园外景一
3
葡萄园外景二
4
葡萄园外景三
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葡萄园外景四
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雨后彩虹下的葡萄园
7
湛蓝天空下的葡萄园景色，让人心旷神怡
8
悦心法国波尔多玛乐酒庄系列酒品
为什么法事要收取法金
所有法事，风水，八字预测，起名法金不退不换法金不退不换法金不退不换
除了诵经礼忏之外，道士作法通常需步罡踏斗、奏表书符以调兵遣将，因此，在很多人看来，道士做法很神秘，犹如演戏一般，实际上，这些都是千百年来一直传承下来的科仪，几乎从未变过。当然，不同派别做法事的形式可能有所不同，而且视所请神灵的不同，可能采用不同的贡品，有贡三牲的，有供鸡鸭鱼的，有供其他的，不一而足。跟鬼神打交道，不仅要凭借法师的法力，更要看法师的德行修为，因此，法事的效果也可能有所不同。法事过程中会使用很多咒语和符篆，咒语可以由经师唱出，如八大神咒等，有的则由主坛法师默念而成。符篆也是如此，有些可以看到，有些则由主坛法师以天目穴书出。此外，符、咒通常需配以手诀，而有些手诀由主坛法师在长袖中完成。而一般人看来，这一切都如行云流水，只能当做戏来看，不可能了解其中门道。有些门派的法事需要用一些活物，如鸡等，用以招魂或其他用途。不过，很多人似乎对道教法术有些误解，以为道士们就是专门抓鬼、驱邪的。实际上，道教人士一般不会轻易动用法术来对付鬼魂的，多以劝解为主，了解鬼魂前来相缠的真正原因，梳理因果关系，并提出一系列解决方案供他们选择，若愿意接受调解，则尽量满足他们的要求，然后事情即能圆满解决。
有鬼怪相缠必定有原由，一般情况下，鬼怪不会轻易找上门来。当然，有些属于宿世的恩仇，有些则属于家门被破而引来一些家神难以抵御的邪灵，有些则是自己不小心碰上或做了些不恭敬的事情而引鬼上身，如男女在野外野合、随意在路边撒尿、对着古树或大树撒尿等等，更有甚者，在阴气较重的地方放出狂言妄语之类。另外还有一种情况，就是曾有人自杀或出意外的地方，往往有怨灵等待机会寻找替身以投胎等。其实还有很多原因，无法一一列明。
如若遭遇此类事情，必定须请专业道士解决，才能化险为夷。不过，行有行规，化解此类事情是需要有所付出的，所谓“破财免灾”是必须的，否则法事效果也许大打折扣，甚至会出现反效果，那就悔之晚矣。道教法事不同于其他宗教，道教的法事，诵经只是其次，用法才是根本。而调兵遣将往往需要金银打点，阴界是阳间的投射，领命前来处理事情的神灵未必是修成大罗金仙的神仙，因此，焚香以通神，烧钱以酬神。这些金银纸活的费用自然是由事主亲自承担，若能自己亲自准备则更好。
除了这些材料外，事主还需要支付相应的费用给道士法师作为酬劳。有时候，道士在做法的过程中可能会遭遇事主的冤亲债主聚众前来寻仇，若遇上恶灵就则难免发生恶战。常人不知，这种恶战有时候是你死我活的战斗，就像电影中常见的斗法，很多法师做完一场法事之后便病倒在床，元气大伤；有的法师则可能更严重。因此，道教的法事可不是闹着玩的。
因此，若真的有求于道士帮忙解决问题，尽量不要在意对方开价的高低。愿意接这种法事的道士多半有“我不入地狱谁入地狱”的精神，否则，再多的钱与命相比根本一文不值。当然，道教与其他宗教一样，修行人层次不同，因此也有那些借道术敛财的，自有祖师爷惩罚，所以，个人认为，有德的道士往往量力而行，且收费视情况而定，不会乱收，因为他们自己也不愿承担因果。
另外，作为一般信众，请道长们做法之后，千万不能逃单。家师经常遇到那些前来恳请家师解决问题但事后找各种理由、借口拒绝支付相关费用的事主，家师常常一笑而过，并不在意。一次，家师受邀为一位被熊精附体40多年的人除邪，经过一番劝说，家师责令熊精在一个月之内离开老人，并答应将其送昆仑山修炼。不过，可惜的是，事后事主却未曾支付分文酬劳，家师也未曾在意。后来得知，半年之后，那老人因病去世。甚是可惜。
说实在的，连这种单都敢逃的人，遭遇重重劫难就理所当然的了。试想：花了那么大力气请神灵帮忙解决问题，最后却不愿付出任何代价，这就是欺天，等待着这些人的可能更大的问题和劫难。已经有无数案例验证了这一法则：欠神灵的东西，有时候可能得用生命去还上，确实不值得。总而言之，道教的法事不是儿戏。天理昭昭，报应不爽，就算再难，也不要欠神灵任何东西。
所有法事，风水，八字预测，起名法金不退不换法金不退不换法金不退不换
除了诵经礼忏之外，道士作法通常需步罡踏斗、奏表书符以调兵遣将，因此，在很多人看来，道士做法很神秘，犹如演戏一般，实际上，这些都是千百年来一直传承下来的科仪，几乎从未变过。当然，不同派别做法事的形式可能有所不同，而且视所请神灵的不同，可能采用不同的贡品，有贡三牲的，有供鸡鸭鱼的，有供其他的，不一而足。跟鬼神打交道，不仅要凭借法师的法力，更要看法师的德行修为，因此，法事的效果也可能有所不同。法事过程中会使用很多咒语和符篆，咒语可以由经师唱出，如八大神咒等，有的则由主坛法师默念而成。符篆也是如此，有些可以看到，有些则由主坛法师以天目穴书出。此外，符、咒通常需配以手诀，而有些手诀由主坛法师在长袖中完成。而一般人看来，这一切都如行云流水，只能当做戏来看，不可能了解其中门道。有些门派的法事需要用一些活物，如鸡等，用以招魂或其他用途。不过，很多人似乎对道教法术有些误解，以为道士们就是专门抓鬼、驱邪的。实际上，道教人士一般不会轻易动用法术来对付鬼魂的，多以劝解为主，了解鬼魂前来相缠的真正原因，梳理因果关系，并提出一系列解决方案供他们选择，若愿意接受调解，则尽量满足他们的要求，然后事情即能圆满解决。
有鬼怪相缠必定有原由，一般情况下，鬼怪不会轻易找上门来。当然，有些属于宿世的恩仇，有些则属于家门被破而引来一些家神难以抵御的邪灵，有些则是自己不小心碰上或做了些不恭敬的事情而引鬼上身，如男女在野外野合、随意在路边撒尿、对着古树或大树撒尿等等，更有甚者，在阴气较重的地方放出狂言妄语之类。另外还有一种情况，就是曾有人自杀或出意外的地方，往往有怨灵等待机会寻找替身以投胎等。其实还有很多原因，无法一一列明。
如若遭遇此类事情，必定须请专业道士解决，才能化险为夷。不过，行有行规，化解此类事情是需要有所付出的，所谓“破财免灾”是必须的，否则法事效果也许大打折扣，甚至会出现反效果，那就悔之晚矣。道教法事不同于其他宗教，道教的法事，诵经只是其次，用法才是根本。而调兵遣将往往需要金银打点，阴界是阳间的投射，领命前来处理事情的神灵未必是修成大罗金仙的神仙，因此，焚香以通神，烧钱以酬神。这些金银纸活的费用自然是由事主亲自承担，若能自己亲自准备则更好。
除了这些材料外，事主还需要支付相应的费用给道士法师作为酬劳。有时候，道士在做法的过程中可能会遭遇事主的冤亲债主聚众前来寻仇，若遇上恶灵就则难免发生恶战。常人不知，这种恶战有时候是你死我活的战斗，就像电影中常见的斗法，很多法师做完一场法事之后便病倒在床，元气大伤；有的法师则可能更严重。因此，道教的法事可不是闹着玩的。
因此，若真的有求于道士帮忙解决问题，尽量不要在意对方开价的高低。愿意接这种法事的道士多半有“我不入地狱谁入地狱”的精神，否则，再多的钱与命相比根本一文不值。当然，道教与其他宗教一样，修行人层次不同，因此也有那些借道术敛财的，自有祖师爷惩罚，所以，个人认为，有德的道士往往量力而行，且收费视情况而定，不会乱收，因为他们自己也不愿承担因果。
另外，作为一般信众，请道长们做法之后，千万不能逃单。家师经常遇到那些前来恳请家师解决问题但事后找各种理由、借口拒绝支付相关费用的事主，家师常常一笑而过，并不在意。一次，家师受邀为一位被熊精附体40多年的人除邪，经过一番劝说，家师责令熊精在一个月之内离开老人，并答应将其送昆仑山修炼。不过，可惜的是，事后事主却未曾支付分文酬劳，家师也未曾在意。后来得知，半年之后，那老人因病去世。甚是可惜。
说实在的，连这种单都敢逃的人，遭遇重重劫难就理所当然的了。试想：花了那么大力气请神灵帮忙解决问题，最后却不愿付出任何代价，这就是欺天，等待着这些人的可能更大的问题和劫难。已经有无数案例验证了这一法则：欠神灵的东西，有时候可能得用生命去还上，确实不值得。总而言之，道教的法事不是儿戏。天理昭昭，报应不爽，就算再难，也不要欠神灵任何东西。
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