#汕头[超话]#【#健康养生# 泡菜能治疗秃头？】近日有媒体报道，“韩国檀国大学研究人员发现，在韩销售的泡菜饮料不仅有助于增加现有头发，还可以治疗秃头。”韩国泡菜，真的有这么厉害吗？让我们去看看那项研究是怎么回事。
这是厂家资助的一项小规模研究，那项研究发表在《世界男性健康杂志》（World J Mens Health）上，是一个开源索取（open access）的学术期刊。标题是一个疑问句，翻译过来是：《泡菜和大酱益生菌作为功能食品能否改善雄激素源性脱发？一项初步研究》。研究者中有两位来自于“Coenbio”的研发中心，而该公司正是这项研究所用产品的生产商。研究的经费，也是由该公司提供。
虽然文章标题里提到了“泡菜和大酱”，但研究内容并不是吃泡菜和大酱，而是“来自于泡菜和大酱的益生菌”。泡菜和大酱在发酵过程中会产生大量细菌，其中一些可能有益于人体健康。但是，泡菜中到底有多少活的益生菌，难以控制，而大酱通常是烹饪后食用，也就更少会有什么细菌留下。该公司的产品是把泡菜和大酱发酵产生的益生菌加到其他辅料中制作成饮料，在市场上作为非处方药销售的。
理论上，这样的产品所含的“功效成分”，相对能掌控，但它跟“吃泡菜”完全是两码事。
这项研究也并没有研究“治疗秃头”
话说回来，泡菜这种传统食品，在世界很多地方都存在。
它的出现，是作为一种保存蔬菜的手段。到了今天，保鲜和物流的发达，作为保存手段的价值已经消失殆尽。不过，经过发酵的蔬菜产生了特殊的风味和口感，也就成为了一种别具特色的“风味食品”。尤其是在韩国，泡菜依然是备受欢迎的食品。
但是，跟新鲜蔬菜相比，泡菜中的维生素C等营养成分损失殆尽，而且会形成相当含量的亚硝酸盐。总体而言——至少跟新鲜蔬菜相比，泡菜的营养没有可取之处。
如果好这一口，可以偶尔吃一点，满足一下口腹之欲。把泡菜作为常规食品，甚至是作为具有某种功效的“补品药品”，还是算了吧。

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