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普洱茶知识122讲：什么是“茶水分离”？

喝茶时如果水味比较重，有可能就出现了“茶水分离”的情况。

茶汤，通常说的是茶叶内含物质和水充分融合的状态。反之，茶水分离，就是用来形容茶叶内含物质和水没有融合在一起，喝起来茶是茶、水是水的“分离”状态。

那为什么会“茶水分离”呢？根据多年喝茶和泡茶经验，曼辛认为可能是以下几个方面的原因：

茶叶受潮
刚做好的新茶水分未干，尤其是紧压茶类在压制之前需要先用水汽蒸压回软，不等茶叶中的水分完全晾干直接再喝，那么泡出来的水味就会比较重，甚至茶水分离。

另外，茶叶具有一定的吸附性。有些茶叶具有后期转化价值，比如普洱茶、黑茶、紧压老白茶等，如果存储环境湿度过高，茶叶吸附过多水分，泡出来同样有可能茶水分离，更严重的还会导致茶叶发霉变质，不再具有品饮价值。

冲泡水温和出汤
用料相对粗老和存储年份比较久的茶叶，使用沸水冲泡，可以更好地激发出内含物质；注入沸水后，还需要等待几秒让内含物质充分融合后再出汤。

如果水温不够，或者出汤时间太快，茶叶在冲泡时更容易茶水分离。

综上，如果茶叶本身品质没问题，通过调整水温和冲泡方式，是可以改善茶水分离的情况的；而茶叶本身内含物质就少，或者是冲泡次数太多，这个时候喝到的水味并不是茶水分离造成的，茶友们在品饮时要注意区分。

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科学是已知的迷信，
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积善业，运必昌。
积恶业，命必衰。

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