最后我挑瘦的部分让他们吃了，自己勉强吃了几块。连续吃了半个多月，吃的我一看到红薯胃里

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红薯没有刺

在我小的时候，印象中家里粮食经常不够吃，一年到头吃的最多的是玉米面窝窝，玉米面饼子。

所谓玉米面窝窝，就是把玉米碾碎，碾成面粉，加水和成玉米面团，从面盆里揪出鸡蛋大小一块面团，团成球状，放在左手心里，右手食指、中指和无名指并在一起，挤压面团，左右手同时互动，边挤压边转动面团，很快，球状的面团就会变成窝窝状。然后打开锅盖，把捏好的窝窝放在锅中铺有笼布的篦子上。所谓笼布，就是一块剪成圈状篦子大小的打湿的稀纱布，主要为了防止出锅时玉米面窝窝粘连到篦子上。很快，整个锅里就排满了玉米面窝窝头，煞是好看，好像排兵布阵一般。等整个篦子上布满了窝窝头，如果面盆里还有多余的玉米面团，这时就会把面团同样揪成小块，拍成饼状，直接沾在大铁锅的周壁上。

等这一切工作做完，就会盖上锅盖，灶膛里就会加大火力，大火猛烧，直到锅里的水沸腾，水蒸气从锅盖的缝隙里嘶嘶地叫着挤出来，再烧上大概二十多分钟，差不多熟了就可以等着出锅了。

在做窝窝头的时候，如果赶上有红薯的季节，一般会在蒸窝窝头的时候，篦子上会留出一半左右的空间用来蒸红薯。有红薯吃，一是可以调换口味，更重要的是多吃红薯，就可以少吃粮食，节约粮食。

有时锅里没有了窝窝头，全被红薯代替了，我就知道家里粮食已经不多了，或者根本没有了粮食。

玉米面窝窝或饼子刚出锅的时候，吃起来有一股甜糯香味。吃一次两次，吃一天两天还能接受，如果天天吃的都是这东西，就变得难以下咽起来。

过去农村做窝窝头，一次会做很多，做一次吃好几天，因为每天有做不完的农活，忙起来没有时间做。窝窝头放久了，就会变得非常硬，吃的时候就感觉特别剌嗓子，肠胃就特别不愿接受。吃烦了玉米面的窝窝头、玉米饼子，如哪天锅里蒸了红薯，我就特别高兴，红薯甜、软、香、糯，和玉米面的窝窝头比起来，简直就是人间美味。

有红薯我基本不再吃其他的主食，红薯就是我的主粮。再好的东西吃多了，也有倒胃口厌烦的时候。我记得年头不好的时候，家里粮食确实不够吃了，母亲基本上一天三顿饭做红薯：早晨做玉米面的红薯粥；中午直接吃蒸老红薯；晚上又是玉米面的红薯粥。连续吃了半个多月，吃的我一看到红薯胃里就会冒酸水，但也没有办法，母亲说不吃红薯就没有东西可以吃。

我父亲小的时候在县剧团学过唱戏，一看家里实在困难，我父亲就想办法联系了一家民间剧团，跟着到各村去唱戏。过去唱戏，各村一般都会管饭，同时支付一些粮食作为演出费用。我父亲分到粮食，基本上就赶紧送回家，然后再赶回剧团。

有时父亲回来送粮食时，偶尔还会带回几个白面馒头。这都是父亲在剧团发了馒头，不舍得全吃完，给我们省出来的。见有白面馒头吃，我们兄妹几个眼都绿了。母亲刚把馒头端上桌，我们几个就一拥而上，每人抢一个馒头，狼吞虎咽起来。这时我的母亲就会笑盈盈地看着我们几个吃馒头，并对我们说：“慢着点吃，慢着点吃，别噎着自己”。这时我想起母亲还没有馒头吃，我会停下，把手里还没有吃完的馒头塞给母亲。母亲从来都不吃，又塞回给我。见我给母亲吃馒头，我的哥哥弟弟妹妹们也会停下来，抢着把没有吃的馒头塞给母亲，这时母亲就会笑着流下泪来，慌乱地挡着我们递过去的馒头，嘴里说着：“妈妈不吃，妈妈不饿，妈妈吃过了”！

当然家里也有做炒菜的时候，那一定是来了亲戚或者客人。有一次，我家里要盖个配房，需要从山上拉一些垫底石，铺在地基上，这样可以防止地面的潮气往上延到墙体上。因我家所在的农村属于平原，如需要一些石料，必须到几十公里以外的山上去拉。我父亲就联系了他一个朋友，是某个生产队的拖拉机手，雇了村上的拖拉机，帮拉石头。

拉石头回来，赶上饭点，照例是要在家吃一顿饭的。我的父亲和母亲在他拉石头回来之前就开始忙开了。我记得很清楚当时是做了四个菜，买了一瓶白酒。这都是父母攒了很久的钱置办的。我记得白酒是鱼台米酒，菜其实很简单，有凉调黄瓜、煮花生米、炒鸡蛋和油炸小鱼，主食是葱花面条。

在那时的我们山东农村，来了客人，妇女和小孩子是不能上桌的。父亲在堂屋和他那个拖拉机手在喝酒，母亲领着我们小孩子蹲在厨房吃饭。母亲要求我们赶紧吃完饭到街上去玩，不要去堂屋打扰客人，告诉我们如打扰客人是很不礼貌的，爸爸也会不高兴。

现在想来，主要是小孩子平时没吃过什么好东西，好容易弄点好吃的招呼客人，怕小孩子管不住自己，露出馋相或做出不雅的举动招客人笑话。吃完饭，哥哥、弟弟、妹妹们都去街上玩了，因为我知道堂屋父亲在招呼客人喝酒，更重要的是有好吃的。经不住美食的诱惑，趁母亲不注意，我就溜到了堂屋门口。扒着门框往里看。

客人首先看到了我，夹了条鱼，冲我招手，让我过去吃鱼，我正犹豫着呢，偷眼瞧了一眼父亲，见父亲黑着脸，我知道父亲生气了，当然也不敢往屋内挪进半步，我冲那位叔叔摇着手，大声说：“叔叔，叔叔，我就在门口玩会儿，我不喜欢吃鱼，鱼有刺，红薯没有刺，我喜欢吃红薯”。

那位叔叔扑哧一下就笑了，冲我父亲说：“你家孩子太懂事了，我第一次见这么机灵懂事的小孩子”！我父亲也不再黑着脸，把我叫进屋，给了我一条鱼，怕我害臊，叮嘱我去找厨房找母亲，让母亲把刺弄掉再吃。

从此全村都知道了我的“红薯没有刺，鱼有刺的故事”。

#小陈厨房# 《第二次菠萝咕噜肉》
昨天中午做的菠萝咕噜肉失败了。把五花肉切成了两节手指那么长，太大块儿了，勾芡的汁也太稀，裹的淀粉太少，味道是对的，就是肉不「咕噜」。最后我挑瘦的部分让他们吃了，自己勉强吃了几块。

今晚和他们从兴趣班一起回家前，去了钱大妈（微辣注：一个小型卖菜连锁店）看了看，晚上八点四十五分了，竟还有不少猪肉，于是我买了一小块梅头肉，带点肥肉的瘦肉。

有时候商品打了六折，人在使用它时，满意度会更高。（微辣注：过了一个时间段菜肉还没卖出去的话，店里会打折，越晚折扣越深，这肉打折了，作者很满意）

家里还有昨天剩下的三个菜椒，菠萝孩子们也还没吃完，那就干脆再做一回菠萝咕噜肉吧。
人生不能是一场放过。

太太说今天看到一则信息，是教育部发文，要求中小学生得学会煮饭，要开设劳动课了。于是她把墩喊进厨房看我做菜。
这大概是她唯一教不了墩的事情了。

肉切成小块时，墩说，不喜欢刀切在不锈钢砧板上面的声音。
我说，当你在切肉的时候，就不会关注到这个声音了。

加盐、生抽搅拌肉时，墩问，什么是生抽？
我说，生抽就是酱油，咸的，调味用。

加上鸡蛋，撒上白糖时，墩问，欸爸爸，那蛋白怎么办？（昨天她看我只用了蛋黄，蛋白装在碗里了）
我说，哦没关系，今天我们把整个鸡蛋都搅拌了吧。

给肉加淀粉时，墩问，这是不是面粉？
-不是，这个是淀粉。
-那面粉和淀粉有什么不一样？
-面粉呢，大多是用小麦做的，淀粉呢，我这个是用番薯做的，也有的是用玉米做的，还有用土豆做的。
其实我自己也是前天要做咕噜肉的时候，发现教程上提到几种不同的淀粉，再上网搜了一下才知道这里边区别的。
属于现学现卖了。

我又想，如果墩需要在劳动课上面有一个不错的表现，我应该可以先她一步去实践了，再教她。
我们得保三争一。

要搅拌腌制的时候，墩说，爸爸我也想搅拌！
我说，好啊，你来。搅拌好放那半小时。我们刚好有时间准备其他材料了，比如切洋葱、切绿菜椒、黄菜椒、红菜椒。
顺便可以感受一下，切洋葱可能会流眼泪哦。

接下来，在一个干净盘子上倒一层玉米淀粉。
-爸爸，为什么你刚刚用的是番薯淀粉，现在用玉米淀粉呢？
我说，昨天用了同一种淀粉，感觉不太好，失败了，那就下一回再试试别的做法。我喜欢多尝试，你看我昨天不尝试失败了嘛，那就今天试试新的。
我们给肉裹上那层玉米淀粉，放到锅里小火慢炸。
-爸爸我能不能夹（肉块到盘子里）？
-可以啊，那你负责夹过来，我负责裹面粉，我们分工合作。

开始炸肉的时候，墩被拉去洗澡了。
我一个人在厨房慢慢做，最后做出来的菠萝咕噜肉，和外面餐厅做的，看上去一模一样！
太太跑过来，我给她吹凉，把第一块给她先试，她满意地评价，这就是属于在外面点咕噜肉时，好吃的那种咕噜肉，是墩会含在嘴里很久都舍不得吞下去的口感。
我则感觉味道还是有一点不对，不知道如果肉再切小一点，淀粉再裹多一点，会更好吃？

前几天岳父岳母来吃饭。我做了几个菜，有之前做过的，比如一种带有甜味的炸鸡翅，也有第一次做的，比如避风塘炒虾。尽管这虾我自己都觉得非常好吃，但综合全部来看，我做的菜应该是很普通吧，无论是菜色还是味道，我想大概属于普通的正常味道，偏好吃一点点点。

可恰巧太太、墩诺都喜欢吃。这多少让我有些惊奇。
每一次我做饭，平日里饭量少的墩，就会主动要求再添一碗饭；诺诺则会好吃到跳起来手舞足蹈。
太太的口才了得，让我觉得她对每个我做的菜的赞美，似乎都是发自内心的，她说「之前我吃过最好吃的鸡翅是在公园旁边那家，你做的鸡翅居然比那家还要好吃。」

有一回晚上太太和我聊起，她发现很多妈妈想离婚的原因，是感觉自己天天在家做饭带孩子辛苦又很委屈，先生在外面工作，会以自己工作压力大为缘由，才不要带小孩才不要做家务，回家就啥也不干光瘫着之类。
有时候妈妈会感觉自己像个佣人。
可是明明事情的开端并不是这样说好的呀；一开始他说是因为爱她，怕她太累，才提出让她在家全职的呀。
怎么现在不知不觉中，就全变了呢。

我想了想，说，其实应该没人在结婚的时候，是计划着娶一个做饭带孩子的佣人回家的吧？真要爱一个人，不应该是鼓励她成长，让她在每个年龄段都拥有属于这个年龄段的美，让她可以在和朋友聚会的时候谈笑风生，而非一直吐槽生活的枯燥乏味吗？

太太问，你是一直都这么想的吗？我说不是，是刚刚想到的。
我喜欢跟她沟通和交流，喜欢我们聊着天，随时能迸出火花的感觉。

日常家里的这些火花，让我暖和。
正如恰好他们觉得我做的菜好吃得天下无敌，我看他们举世无双。
人到中年，越发觉得，懂得珍惜，才配拥有好的婚姻、好的家庭。