#中国[超话]#非物质文化遗产

六味斋酱肉传统制作技艺，六味斋酱肉熟而不烂，甘而不浓，咸而不涩，辛而不烈，淡而不薄，香而不厌，肥而不腻，瘦而不柴，充分体现了中国肉食文化的特点。为保持传统食品的原汁原味，六味斋至今仍完全按照承袭了二百六十多年的传统制法进行生产。其制作工艺包括选料、分割、煮制等环节，煮制时用文火慢慢炖煮，可使配方中的几十味中药材融入酱肉中。
　　
这样制作出来的酱肉不仅色香味俱佳，绵软可口，香气浓郁，而且营养十分丰富，与其他肉类相比，饱和脂肪酸减少了30%—50%，胆固醇降低了50%以上。

#非遗纪录#

#非物质文化遗产[超话]#

六味斋酱肉传统制作技艺，六味斋酱肉熟而不烂，甘而不浓，咸而不涩，辛而不烈，淡而不薄，香而不厌，肥而不腻，瘦而不柴，充分体现了中国肉食文化的特点。为保持传统食品的原汁原味，六味斋至今仍完全按照承袭了二百六十多年的传统制法进行生产。其制作工艺包括选料、分割、煮制等环节，煮制时用文火慢慢炖煮，可使配方中的几十味中药材融入酱肉中。
　　
这样制作出来的酱肉不仅色香味俱佳，绵软可口，香气浓郁，而且营养十分丰富，与其他肉类相比，饱和脂肪酸减少了30%—50%，胆固醇降低了50%以上。

#非遗匠心#

成都，一个被誉为“来了就不想走”的城市，那种休闲、幽默和慢节奏的生活方式让许多人沉醉于此。

宽窄巷子是最成都的地方，是老成都原汁原味的缩影，宽窄巷子是老成都最著名的一张文化名片，是现代成都人挥之不去的怀旧情结。

宽窄巷子的历史已有近三百多年了，遗留着老成都的风味，宽窄巷子是北方的胡同文化在南方的唯一见证，是老成都“千年少城”城市格局和百年原真建筑（川西民居）格局的最后遗存，也是北方胡同文化在南方的孤本。

宽窄巷子坐落在四川省成都市青羊区长顺街，由宽巷子、窄巷子和井巷子三条古街道及青黛砖瓦的仿古四合院群落组成，是成都较大规模的清朝古巷街道。

来此，怀古惜今，或风景，或人文，或美食，再停留下来，喝一碗盖碗茶，听一出变脸川西，岂不巴适。 https://t.cn/RcSYUMm