#农技推广#【夏收西蓝花采后管理意见】西蓝花又称西兰花、青花菜、绿菜花、嫩茎花椰菜，食用部分为肥嫩的花梗和花蕾组成的绿色扁球形花球。西蓝花适应性强，栽培简单，其含有具有抗癌作用的芳香异硫氰酸，质地柔软、风味清香、营养丰富，是国际公认的健康蔬菜。西蓝花营养丰富、食用方式简单，深受消费者喜爱；种植管理简单、操作省工，易规模化、标准化生产，生产者爱种植，但夏收西蓝花花蕾易开花，采收、保鲜措施不当，损耗率高。西蓝花除国内市场消费外，还是重要出口创汇蔬菜品种。蔬菜出口、餐饮业受疫情影响较大，在此情况下，生产企业、园区、合作社及种植大户，为了减轻夏收西蓝花采后耗损，做好采后管理工作特别是保鲜工作，就显得尤为重要。
1. 按照标准采收
西蓝花以发育完全的花球为产品，适采期短，如采收不及时，易抽生花枝，会造成花球松散、花蕾变粗甚至开花，造成商品性降低，甚至失去商品性；采收过早，花球紧实、花蕾小、品质高，但花球小、单产低。西蓝花采收标准严格，以花球表面的花蕾紧密平整、花球边缘略有松散、花球大小达到品种特性要求时为最适采收期。西蓝花花球组织脆嫩，采收应在清晨或傍晚温度较低时进行。采收主花球时，将花球连同10~12cm肥嫩花茎一同采收，并附带3~4片叶以保护花球，采收时要轻拿轻放，避免机械损伤；顶侧花球兼收的西蓝花品种，在侧花球直径达到 3~5cm 时采收。雨天或降雨过后，西蓝花未干燥时采收，贮运销环节易腐烂，故应选择最佳时间段、最适时间采收。
2. 关注商品性
西蓝花属绿体春化型低温长日照作物，但对光照长短不敏感，幼苗感应低温能力因品种而异，并与温度高低、幼苗大小及苗龄长短有关。植株长到一定大小，在低温状态下，可完成春化过程，条件适宜时会出现抽薹现象。西蓝花花蕾大小与品种有关，北京地区消费者更喜欢小花蕾类型。西蓝花生长过程中湿度小、光照弱、氮肥施用过多，易造成花球松散、花茎空心。应及早预防西蓝花病虫害，避免采收时花球带虫。西蓝花商品性要求：花球整齐呈深绿色，颜色均匀，花球半圆顶形，质地致密，蕾粒细嫩紧密，可带 2~3 片小叶，大小均匀，质地均匀，花蕾未开放；花茎鲜嫩，分枝花茎短，无机械损伤、黄化、病虫害、病斑、软化、腐烂、冻害。应根据销售渠道对商品性要求，选择种植适宜的品种，并通过合理密植、注意施肥种类、保持土壤含水量，适时采收，保证西蓝花的商品性。
3. 应用保鲜技术
西蓝花贮藏的适宜温度为0℃，适宜湿度为95%~100%，氧气浓度1%~2%，二氧化碳浓度0%~5%。西蓝花可采用低温贮藏或速冻方式保鲜，低温贮藏方式有假植、窖藏、冷库、气调库等。贮藏过程中湿度过低，会使花球失水萎蔫而松散；温度过高会使花球变色，花蕾易开花；花球带有病菌、虫害，会影响产品品质和保鲜期；花球机械损伤会增加呼吸强度，缩短贮藏时间。为快速降低田间热，减少黄化现象，可采用碎冰、差压、真空等快速预冷方式，快速降低西蓝花菜体温度。西蓝花在温度15~28℃时，放置24h就会有花蕾开始变黄现象，商品性变差，故此应重视保鲜技术的应用。贮藏、运输、销售过程提倡使用冷链，以保证西蓝花品质。在冷链不完备的情况下，为避免花蕾开放，保持其品质，可采用碎冰、冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利板等辅助降温措施。使用冷藏车运输，需在装车前2h使车辆处于制冷状态，装车前测量车内温度，避免装车后温度过高，影响商品性。使用碎冰可快速降低西蓝花温度，但在冷链断链的情况下，呼吸强度变化大，西蓝花品质下降更快。贮藏前应对贮藏场所进行消毒处理。在采收前应对西蓝花进行杀菌灭虫处理，在适采期适时采收，并及时预冷、运输、贮藏，以保证品质。出库时宜采取梯度升温方式，同时通风处理，然后再进行加工与销售，可防止表面结露。西蓝花采后呼吸强度旺盛，不耐贮运，在15~28℃室温下，存放 24h花蕾即开始变黄，48h花蕾开放，叶绿素下降到采收时的50%左右，72h后花球全黄而失去食用价值，目前采用低温保鲜是降低西兰花呼吸强度，延长货架期最有效方法。
4. 加工与包装
西蓝花可采用托盘+保鲜膜、槽型盒、网套等包装方式，应根据销售渠道选择适宜包装方式。激光打孔包装、物理保鲜袋可延长货架期。销售、配送环节多，运输条件差的，应增加包装强度，以避免配送过程中的机械损伤。包装前应去除外叶及受冷、冻害部分，切除部分花茎，使花径长短与花球大小匹配，也可把西蓝花花球直接在产地加工成可食用小花蕾，在清水中洗净后，经过漂烫、冻结等工序，加工成速冻西蓝花，最大限度保留其营养，并可节省贮藏库容，增加了产品附加值，提高种植效益。
5.家庭贮存方法
家用冰箱冷藏室温度一般为2~6℃，西蓝花适合在家用冰箱中存放。西蓝花保存过程中，失水会使花球松散，花茎变老，为避免失水，可把西蓝花放在保鲜袋内或用保鲜膜包裹。为节省空间，可把西蓝花掰成小花球，放入加冰袋的保鲜袋内，可最大限度减少花蕾开放，延长贮存期。应缩短家庭存放时间，避免花蕾开放、品质变差问题发生。
1. 按照标准采收
西蓝花以发育完全的花球为产品，适采期短，如采收不及时，易抽生花枝，会造成花球松散、花蕾变粗甚至开花，造成商品性降低，甚至失去商品性；采收过早，花球紧实、花蕾小、品质高，但花球小、单产低。西蓝花采收标准严格，以花球表面的花蕾紧密平整、花球边缘略有松散、花球大小达到品种特性要求时为最适采收期。西蓝花花球组织脆嫩，采收应在清晨或傍晚温度较低时进行。采收主花球时，将花球连同10~12cm肥嫩花茎一同采收，并附带3~4片叶以保护花球，采收时要轻拿轻放，避免机械损伤；顶侧花球兼收的西蓝花品种，在侧花球直径达到 3~5cm 时采收。雨天或降雨过后，西蓝花未干燥时采收，贮运销环节易腐烂，故应选择最佳时间段、最适时间采收。
2. 关注商品性
西蓝花属绿体春化型低温长日照作物，但对光照长短不敏感，幼苗感应低温能力因品种而异，并与温度高低、幼苗大小及苗龄长短有关。植株长到一定大小，在低温状态下，可完成春化过程，条件适宜时会出现抽薹现象。西蓝花花蕾大小与品种有关，北京地区消费者更喜欢小花蕾类型。西蓝花生长过程中湿度小、光照弱、氮肥施用过多，易造成花球松散、花茎空心。应及早预防西蓝花病虫害，避免采收时花球带虫。西蓝花商品性要求：花球整齐呈深绿色，颜色均匀，花球半圆顶形，质地致密，蕾粒细嫩紧密，可带 2~3 片小叶，大小均匀，质地均匀，花蕾未开放；花茎鲜嫩，分枝花茎短，无机械损伤、黄化、病虫害、病斑、软化、腐烂、冻害。应根据销售渠道对商品性要求，选择种植适宜的品种，并通过合理密植、注意施肥种类、保持土壤含水量，适时采收，保证西蓝花的商品性。
3. 应用保鲜技术
西蓝花贮藏的适宜温度为0℃，适宜湿度为95%~100%，氧气浓度1%~2%，二氧化碳浓度0%~5%。西蓝花可采用低温贮藏或速冻方式保鲜，低温贮藏方式有假植、窖藏、冷库、气调库等。贮藏过程中湿度过低，会使花球失水萎蔫而松散；温度过高会使花球变色，花蕾易开花；花球带有病菌、虫害，会影响产品品质和保鲜期；花球机械损伤会增加呼吸强度，缩短贮藏时间。为快速降低田间热，减少黄化现象，可采用碎冰、差压、真空等快速预冷方式，快速降低西蓝花菜体温度。西蓝花在温度15~28℃时，放置24h就会有花蕾开始变黄现象，商品性变差，故此应重视保鲜技术的应用。贮藏、运输、销售过程提倡使用冷链，以保证西蓝花品质。在冷链不完备的情况下，为避免花蕾开放，保持其品质，可采用碎冰、冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利板等辅助降温措施。使用冷藏车运输，需在装车前2h使车辆处于制冷状态，装车前测量车内温度，避免装车后温度过高，影响商品性。使用碎冰可快速降低西蓝花温度，但在冷链断链的情况下，呼吸强度变化大，西蓝花品质下降更快。贮藏前应对贮藏场所进行消毒处理。在采收前应对西蓝花进行杀菌灭虫处理，在适采期适时采收，并及时预冷、运输、贮藏，以保证品质。出库时宜采取梯度升温方式，同时通风处理，然后再进行加工与销售，可防止表面结露。西蓝花采后呼吸强度旺盛，不耐贮运，在15~28℃室温下，存放 24h花蕾即开始变黄，48h花蕾开放，叶绿素下降到采收时的50%左右，72h后花球全黄而失去食用价值，目前采用低温保鲜是降低西兰花呼吸强度，延长货架期最有效方法。
4. 加工与包装
西蓝花可采用托盘+保鲜膜、槽型盒、网套等包装方式，应根据销售渠道选择适宜包装方式。激光打孔包装、物理保鲜袋可延长货架期。销售、配送环节多，运输条件差的，应增加包装强度，以避免配送过程中的机械损伤。包装前应去除外叶及受冷、冻害部分，切除部分花茎，使花径长短与花球大小匹配，也可把西蓝花花球直接在产地加工成可食用小花蕾，在清水中洗净后，经过漂烫、冻结等工序，加工成速冻西蓝花，最大限度保留其营养，并可节省贮藏库容，增加了产品附加值，提高种植效益。
5.家庭贮存方法
家用冰箱冷藏室温度一般为2~6℃，西蓝花适合在家用冰箱中存放。西蓝花保存过程中，失水会使花球松散，花茎变老，为避免失水，可把西蓝花放在保鲜袋内或用保鲜膜包裹。为节省空间，可把西蓝花掰成小花球，放入加冰袋的保鲜袋内，可最大限度减少花蕾开放，延长贮存期。应缩短家庭存放时间，避免花蕾开放、品质变差问题发生。
昆明的早晨，今天天晴。
事实上，昆明昨天下午，天就放晴。
虽然昆明这几天，天晴了，阳光明媚。但我依旧决定呆在屋子里，那也不去，一来，这是避免给别人带来不必要的麻烦的最好方法；二来，昆明的公园到处都关门，连昆明老街上，那充满古旧气息的东方书店都关门了，出门在外，也无处可去。
因为昨天窝在屋子里，窝了一整天的缘故，对室外，院子里的花，关注的也就极少，对它们在这场突如其来的大雪中，受到的影响，也就知道的极少。
对于花，我特别注意到的，只有小区院子里的朱缨花。
朱缨花，那花是在我出门倒垃圾时，它生长在垃圾桶旁边的花园里，我才特别注意到的。
朱缨花，我注意到它时，它那红红的，毛绒绒的丝状花瓣，正无精打彩，低垂着头，有气无力地，站在花园中，它们都被前天那场突然来临的雪冰坏了。
站在花园中，我注意到了，这些盛开中的，红艳艳的朱缨花，都被冻坏了，正无精打彩的出现在我眼前；也注意到，绿色的枝叶中，一粒粒，一颗颗红宝玉般，红色圆球状的小花蕾，正茁壮成长着，它们仿佛一转眼的功夫，就会成长为，一朵朵美丽灿烂的朱缨花，重新出现在花园里……
朱红色的，圆圆的小球般的朱缨花，它们的出现，仿佛只是为了告诉我，一切都会过去，明天会更美好…… https://t.cn/z8mK9h6
事实上，昆明昨天下午，天就放晴。
虽然昆明这几天，天晴了，阳光明媚。但我依旧决定呆在屋子里，那也不去，一来，这是避免给别人带来不必要的麻烦的最好方法；二来，昆明的公园到处都关门，连昆明老街上，那充满古旧气息的东方书店都关门了，出门在外，也无处可去。
因为昨天窝在屋子里，窝了一整天的缘故，对室外，院子里的花，关注的也就极少，对它们在这场突如其来的大雪中，受到的影响，也就知道的极少。
对于花，我特别注意到的，只有小区院子里的朱缨花。
朱缨花，那花是在我出门倒垃圾时，它生长在垃圾桶旁边的花园里，我才特别注意到的。
朱缨花，我注意到它时，它那红红的，毛绒绒的丝状花瓣，正无精打彩，低垂着头，有气无力地，站在花园中，它们都被前天那场突然来临的雪冰坏了。
站在花园中，我注意到了，这些盛开中的，红艳艳的朱缨花，都被冻坏了，正无精打彩的出现在我眼前；也注意到，绿色的枝叶中，一粒粒，一颗颗红宝玉般，红色圆球状的小花蕾，正茁壮成长着，它们仿佛一转眼的功夫，就会成长为，一朵朵美丽灿烂的朱缨花，重新出现在花园里……
朱红色的，圆圆的小球般的朱缨花，它们的出现，仿佛只是为了告诉我，一切都会过去，明天会更美好…… https://t.cn/z8mK9h6
院里的小河边有一棵紫荆树，入冬后树叶掉光了，只剩下光秃秃的枝条，枝干也显得苍老又坚硬。阳春三月，周围早已是花红柳绿，草长莺飞，它依然一树枯枝，我甚至怀疑它还有没有生命。
这几天奇迹出现了，它干硬的枝干上钻出了一簇簇紫红色的小花蕾，花蕾娇柔可爱，像聚集在一起的小宝石。太不可思议了，如此高冷的枝干，竟能骨中生花。我顿时心生敬意，紫荆树，铮铮硬骨，你坚硬的外表里却掩藏着一腔热血，原来你也有入骨的爱，原来你也有似火的情。 https://t.cn/R2W6OhS
这几天奇迹出现了，它干硬的枝干上钻出了一簇簇紫红色的小花蕾，花蕾娇柔可爱，像聚集在一起的小宝石。太不可思议了，如此高冷的枝干，竟能骨中生花。我顿时心生敬意，紫荆树，铮铮硬骨，你坚硬的外表里却掩藏着一腔热血，原来你也有入骨的爱，原来你也有似火的情。 https://t.cn/R2W6OhS
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