安瓶精华急救护肤
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喝不完的啤酒,说不尽的传奇

  1521年4月,当麦哲伦在菲律宾走向他人生壮丽的终点时;另一位大人物也迎来平生最大的挑战。马丁·路德,宗教改革的先驱,应邀去皇帝面前答辩,解释他挑起的信仰纷争。

  能安慰焦虑不安的路德的,除了圣经和支持他的几位贵族,就是粉丝送去的一桶好啤酒。1521年,啤酒刚刚迈入了黄金时代。

  人类古老的渴求

  西方人所谓的啤酒,既可以指青岛、百威、科罗娜,也可以指一切谷物发酵成的低度酒精饮料,比如醪糟。

  从中国到美索不达米亚和埃及,都出土了新石器时期残留谷酒的陶罐。有个说法:原始人类本不缺吃喝,转向农业是因为偶然发现煮熟的谷物放馊了居然挺好吃,吃多了还晕乎乎的,便从此走上了伺候庄稼的不归路。

  浙江义乌桥头遗址的陶器,留存了9000年前饮酒的证据。该酒酿造自大米、薏米和某种块茎,是浑浊的、低度的甜饮料,使用了类似今天的酒曲(顺便一提,中国的酿酒酵母后来传到欧洲,和葡萄酒酵母混合成了啤酒酵母)。

  埃及的遗址里常有啤酒罐。5000年前的埃及啤酒厂一次可以酿2.24万升的啤酒。4000年前建金字塔的劳工,每天喝大量啤酒,这暗示他们不是奴隶,而是待遇相当不错的自由人。

  埃及人极爱啤酒,节日喝,平时也喝。啤酒和面包是埃及最大宗的两样贸易品。可惜古埃及花样繁多的啤酒失传了。前几年有个考古发现:350年至550年间,尼罗河畔的成人和儿童的骨骼中有高浓度的四环素——古人酿造的一种有金色菌膜的啤酒中含有这种物质,他们用它来保健。

  啤酒的翻身仗

  古希腊人瞧不上喝啤酒的外国人,认为喝醉了丑态百出。雅典是少有的不酿造谷物酒的地方,雅典人只喝葡萄酒,认为醉得适度,能诞生灵感。

  同样,罗马人也瞧不起喝啤酒的高卢邻居。随着希腊和罗马的扩张,葡萄酒压倒了啤酒。天主教会规定神父要用葡萄酒做仪式。

  不光希腊罗马歧视啤酒,凯撒在《高卢战记》里记载,公元前1世纪的日耳曼人也不允许进口啤酒,因为他们觉得男人喝了啤酒就不能吃苦耐劳,不再阳刚了。

  但6世纪开始,啤酒打了一个翻身仗,夺回了西北欧。这要感谢爱尔兰人。罗马解体混乱时,边陲之地的爱尔兰成了基督教的避难所。后来,爱尔兰的神父去欧洲各地区传教,也带去了啤酒。

  传说一位德高望重的爱尔兰主教,很爱惜啤酒,规定每次分发的啤酒不许洒。某人下酒窖取酒,临时被叫走,忘了塞上木桶塞子。后来大家发现,主教爱惜的啤酒,居然一滴也没有流出木桶。

  种种传奇将啤酒与道德榜样联系在一起,为古老饮料正了名——基督徒喝啤酒完全正当。

  修道院里有好酒

  中世纪,修道院是酿啤酒的主力。瑞士的圣加尔修道院,在820年有1个酒窖和3个酒厂:一个供应客人, 一个供应乞丐,一个供应自己。给自己的酒是滤过的,质量最好。它也成为别家修道院的模版。

  那时候,没有继承权的贵族子弟常被安排进入修道院度过余生。一群有钱的单身汉聚在一起,朝夕相处,有大把时间酿酒与喝酒。816年的亚琛宗教大会上,每人每天可得到550毫升啤酒。修道院的酿酒工艺越来越高超,贵族和平民都去修道院买好酒。

  欧洲人青睐啤酒有几个原因:一是干净,啤酒要用纯净的水,全程保持卫生,才能酿的成(中世纪出兵打仗,要搞清沿路有多少啤酒储备,因为喝脏水死掉的士兵往往比战死的多);二是谷物酵后营养更易吸收;三是香,那时候啤酒百花齐放,本地酿造,新鲜好喝。

  高度数啤酒是修道士专享的福利。普通人喝不到2%酒精浓度的廉价啤酒。麦哲伦环游世界的时候,西欧每年人均消费250升啤酒,这些啤酒大多是些“小甜水”,孩子也能喝。

  据说,布鲁塞尔撒尿的小男孩儿是这么回事:1142年,还是个娃娃的布拉班特公爵,不到两岁就被奶妈带上战场,象征性地统率军队。打仗前夜,奶妈为了下奶喝了不少啤酒,小公爵也喝了一肚子啤酒,并朝向敌营撒了一泡尿。如此蔑视敌军的行为让将士们欢呼起来,最终打了胜仗。

  啤酒花革命

  基因分析显示,今天的工业啤酒酵母大致是在1500年后脱离了野生酵母家族,变得面目全非。比如野生酵母在艰难时期可以有性繁殖,但啤酒酵母因为过得太舒服,只会无性繁殖了;它还丢弃了野生酵母不良风味的基因。

  与此对应的是1500年后德国的啤酒酿造开始现代化,替代了修道院的地位,这与他们坚定使用啤酒花有关系。

  中世纪啤酒参杂了各种香味儿本草,比如杜松子、石楠、松针、迷迭香、接骨木……教会有权垄断啤酒卤料(Grutt)生产,酿啤酒的人必须去指定场所掺卤料——这也是教会的一个财源。

  13、14世纪,越来越多的家庭将蛇麻花(也就是啤酒花)扔进了发酵罐。蛇麻是一种随处可见的藤蔓。它替代卤料不是因为香,而是因为苦——绿色的蛇麻花像个小松果,掰开来有黄色的“松仁”,有苦香风味,可以抗杂菌,让啤酒保质期更长。

  蛇麻花不会让啤酒更好喝,但让啤酒更方便存储和贸易,使大规模生产有利可图。1378年,比利时的卤料啤酒产量还是蛇麻花啤酒的77倍;50年后酒厂却完全转向了蛇麻花啤酒。汉堡市是第一个依靠啤酒花的城市。汉堡市1381年规定,出口蛇麻花啤酒需获得牌照,以确保美誉。

  1487年慕尼黑订立了《纯净法》,并于1516年将其推向巴伐利亚全境。它是现行食品法里最古老和最著名的。它要求啤酒只能使用大麦、水、啤酒花和酵母,非此配方不许叫啤酒。《纯净法》还规定了啤酒价格。如此保障了巴伐利亚啤酒的高质量。巴伐利亚人如此珍视《纯净法》,以至于1871年他们以德意志全境推行《纯净法》为条件,才肯加入普鲁士主导的德意志帝国。

  16世纪,马丁·路德掀起的新教运动,让更多酿酒者转向啤酒花,天主教会的卤料钱慢慢就赚不到了。

  延伸阅读

  马丁·路德与啤酒

  德国很多酒馆门口,挂着据说是马丁·路德的名言:“喝啤酒,睡得香;睡得香,不张狂,不张狂,上天堂。”

  路德上大学就常泡酒馆,后来去维滕堡读神学硕士,那里有2200个居民和172个酿酒厂。路德就是在维滕堡教堂大门贴出了爆炸性的《95条论纲》。

  1521年4月,路德去皇帝主持的沃尔姆斯会议上为自己辩护。会上按传统供应葡萄酒。路德的朋友埃里克公爵特意送去一桶啤酒,释放一下路德的压力,路德为此十分感动。在会上,路德坚持立场,从此另立新教。

  1525年,路德和前修女卡特琳娜结婚。卡特琳娜在修道院学会了酿啤酒,她酿的酒常被丈夫称赞。但路德家每年还要购买200块钱的啤酒和300块钱的肉(买面包只花50块)。

  据说路德家里有一个大啤酒壶,他把壶身的三圈花纹叫做“十诫”“教义”“天父”。路德开玩笑说:他一次能喝一壶,同时把这三层道理彻底思考一遍,而他的朋友只能喝到“十诫”。

  有反对者批评路德酗酒(其实并没有),路德反驳说:“在酒馆发呆,去教堂思考,总比在教堂发呆,去酒馆思考好吧?”他确实热爱啤酒。

  来源:科技日报

中国新能源汽车产业的崛起,比手机产业更勇猛。

在手机产业,华为5G因台积电断供芯片,就被扼杀在了摇篮里。拥有全球最先进5G通信技术的华为,因无5G芯片可用,被迫在一个5G时代,发布4G旗舰机。

这是华为的可悲之处,也是对中国高端芯片产业最大的嘲讽。

但是,在新能源汽车领域,中国却逆转了这一局面。核心零部件不再被美国所掌控,相反,中国企业早早地就站在了世界之巅。

我们都知道,在手机产业中,有一条产业链叫“苹果链”。在这条苹果链里,苹果公司是绝对的控盘者。东亚的供应商为了加入苹果链,互相压低价格,大打价格战,一个个纷纷沦为苹果链里的附庸。甚至,许多苹果链中的中国企业,将自己的半条命都交给了苹果公司。

例如欧菲光,因被苹果踢出供应链,业绩和股价都遭遇了断崖式下跌。

为了最大限度地打压供应商的地位,苹果公司采取“赛马机制”。即,在每一个核心零部件中,选用多个供应商,迫使供应商互相“赛马”。一边不断提升产品品质,一边互相倾轧价格。

在这种局面下,苹果公司就成了苹果链中的绝对统治者。一边不断压榨供应商利润,一边凭借高零售价,不断放大利润。结果就是,苹果一家公司就赚走了全世界手机产业80%以上的利润。

在2018年时,因华为mate 20的强大攻势,苹果手机在中国销量出现大幅下滑,遭遇史无前例的降价。但在华为5G手机被打趴下之后,苹果手机又重新启动了涨价潮。

在2020年,随着苹果12的畅销,苹果利润创造了历史新高。在今年,新发布的苹果13同样供不应求,预计苹果利润将继续创造新的历史。

在外行看来,苹果利润高,是因为苹果的技术强,品牌溢价大,但真正放大利润空间的是,苹果公司对“供应链”的绝对控制权。

“果链”的本质,是一套从上而下的商业剥削体系。苹果站在果链的最顶端,俯视众生。而中国的“果链”企业,只能靠压榨工厂工人,不断延长加班时间,来换取微薄的利润。

但是,这一现象在新能源汽车领域将被扭转。

新能源汽车最核心的零部件,就是动力电池。它的作用相当于燃油车的发动机,没有动力电池,新能源车就等于是个空壳。

在动力电池领域,中国堪称是超级玩家,其地位不亚于美国半导体。在《台积电跪了,背刺大陆》一文中,我就提到,在半导体领域,除了台积电、韩国三星、SK海力士之外,其他全球跻身全球市值前十名的半导体企业全部都是美国企业。

但在动力电池领域,这一现象则出了反转。全球前十名中,非中国企业只有日本松下、韩国LG、三星以及SKI,其他6家全部都是中国企业。

尤其是宁德时代,在A股中被誉为“万亿宁王”,占据全球第一大动力电池席位。

我们可以看到,中日韩三国几乎垄断了全球动力电池市场。德国的大众、宝马、奔驰、美国的特斯拉等新能源汽车,动力电池都依赖于中国宁德时代的供应。

而比亚迪也拥有全球顶尖的刀片电池技术。为了不过分依赖于宁德时代,特斯拉跟比亚迪签署10GHh动力电池的大订单。

这意味着,以后的特斯拉汽车将跟比亚迪新能源汽车一样,共同搭载比亚迪自研的刀片电池。虽然品牌不一样,但动力却是一样的电池包。

特斯拉和比亚迪是竞争对手,为什么特斯拉要购买比亚迪的刀片电池?

原因很简单。因为特斯拉没有电池技术,在磷酸铁锂电池领域,比亚迪才是真正的王者。宁德时代、韩国LG、日本松下的优势集中在三元锂电池。

磷酸铁锂电池最大的优势在于便宜、安全。劣势是能量密度较低、续航较短。而三元锂电池的优势是能量密度大,续航更持久,劣势是易燃、昂贵。

在新能源电动车势尚未普及的当下,特斯拉、比亚迪都有一个共同的对手,他们叫“燃油车”。干掉燃油车,是特斯拉、比亚迪共同的目标。新能源车要想快速挤占燃油车市场,就得将价格降到更低,冲击规模最庞大的10万级车市。

而这,正是特斯拉联合比亚迪刀片电池的直接原因。

大家都知道,华为、小米等手机厂商都下场造车了,苹果公司也不甘落后。苹果公司希望在新能源汽车领域,再造“苹果产业链”的神迹,以维持未来苹果汽车的超高利润率。

可是,苹果的阳谋没有达成。苹果公司在跟宁德时代、比亚迪谈判动力电池的供应时,遭到两家公司的拒绝。

为什么宁德时代、比亚迪拒绝为苹果汽车供应动力电池?原因只有一个:苹果要求宁德时代、比亚迪去美国建厂。

可是,一旦宁德时代、比亚迪去了美国,那不得由苹果公司说了算吗?一个显而易见的事实是,特斯拉在上海工厂建好,再运到美国出售,其成本也照样低于美国。

如果宁德时代、比亚迪赴美国建厂,那不是把自己的蛋蛋,交给美国了吗?而且,丧失了大陆的产业链支持,宁德时代、比亚迪的美国工厂成本将大幅提升,反而削弱了两家公司的全球竞争力。

届时,宁德时代、比亚迪的美国工厂不就沦为苹果公司的附庸了吗?

在被宁德时代、比亚迪拒绝之后,苹果公司转而跟日本松下达成动力电池合作。这也意味着,苹果公司的“赛马机制”失效了。中国公司不参与“苹果主导下的赛马”,苹果公司就无法在中国新能源汽车产业链中取得主导权。

苹果手机“产业链”的案例近在眼前,宁德时代、比亚迪不是傻子。

从这里,我们就能看到,中国的新能源产业链不再是国际品牌主导下的附庸,已经拥有强大的自主权和议价权。在手机产业链中,中国厂商曾经的踩过的坑,新能源汽车产业链中的厂商不会再踩第二次。

只有自己掌握了核心技术,才能拥有拒绝的权力。

只有自己掌握了核心技术,才有说“不”的底气。

只有自己掌握了核心技术,才能把控自己的命运。

新能源汽车是全球汽车产业革命中,百年未有之大变局。它也是碳中和引导下的全球能源革命中,百年未有之大变局。

曾经统治中国小半个世纪的合资汽车品牌,正在被抛弃,中国新能源汽车崛起,则正当其时!

原创 牲产队长 牲产队


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