【五谷饭团】黑豆，红豆，黄豆，隔夜泡发。泡好的三种豆，再加入适量的洗净的糯米和小米。放入电饭锅内煮成米饭，煮好的杂粮饭，放凉。花生炒熟敲成花生碎。白芝麻炒熟。加入适量的盐和花生碎拌成馅料。取一小块米饭，放在保鲜膜上，按扁，包花生芝麻馅。封好口，然后捏成三角形。底部包上一小块海苔。https://t.cn/A6XVwuf8

Day 67 #宅家美食日记#
昨晚面团低温冷藏发酵一夜，早起烤了巧克力芝士&坚果欧包，外层香脆内层松软：

100ml低于35度的温牛奶+3克酵母粉搅拌均匀，加入50克奶粉+60克糖霜+2克盐+8克可可粉+适量高筋面粉+白芝麻，比例其实有点随兴。

不用手揉，直接用硅胶刮刀搅拌均匀成略显粗糙的潮湿面团，封上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵一整晚（约12小时），早上面团发酵到大约1.5倍大。

从冰箱取出常温放置半小时左右，将面团拿出排气，分成两份，一份裹入芝士片，一份裹入坚果，分别卷起揉成条状，放入空气炸锅30度发酵15分钟，再200度烤30分钟（中间翻面），出锅～ https://t.cn/RVJk9aF

今天下午炒芝麻。以前炒过黑芝麻、白芝麻，类似的还有亚麻籽，说起来应该熟门熟路的，可今天这炒芝麻费了不少时间。之前芝麻大都炒得有点过头，吃起来焦苦。今天就想着火开小一点，尽量不要炒太过。以前拿大锅在大灶头上炒，今天用这个小平底锅在中火上试。开始没多久，发现有一点焦黄了，立马将火再调更小，维持这个火，炒了半小时左右，略微上色了些，但还没炒熟。看样子这样炒下去一个小时也未必能炒好。盖上锅盖，温度能保持更稳定，观察了一会儿，颜色没明显变化。看来一时半会儿也不会好，让它慢慢闷烤吧。我乘这个时间，再临摹了一遍文老师的祝寿诗帖。临写完，还没闻到芝麻香。掀开锅盖，芝麻们很笃定地在原地踏步。看样子‘烤锅’这点子本身还没到火候[允悲]。将火调大一点，上盖，不一会儿开盖，看到下面一片出现了深棕色，赶紧又把火调小。别看芝麻小小的个子，对于我们处理火候的能力要求却是相当严苛的。我之后甚至憋出了一个大招——变速调控，试了试，也没能让这袖珍身材的芝麻乖乖地束手就擒[悲伤]。只能继续耐着性子琢磨，将火调整的幅度尽量降低的基础上，略微调大了一点点火，炒了一会儿，看到白色的部分范出了奶黄色。一个父母小时后最终出炉的是混合色，浅棕色是第一批速熟出来的，深棕色是第二次熟过头的，奶黄色则是经过反复烘烤翻炒出来的。
谢谢芝麻，锻炼了我做事的耐心，给我机会跟火候有了一番切磋，更让我知道，芝麻也是不可貌相的[可爱]