#厨娘日常# 烧个饭太费时、费力、费人！[awsl][二哈]
​“豆腐煲”：柴火豆腐太嫩，表面拍了点生粉，煎至两面微黄备用，油锅爆香蒜末肉沫，挖两勺双椒酱一起炒香，放入豆腐块，生抽蚝油一点点老抽加水调匀倒入焖煮几分钟，一点点鸡精收汁撒葱花出锅。[太开心]
​“黑胡椒肉蟹煲”：活杀青蟹太可怕了啊~啊~（它不会叫，但是我想叫[抓狂]），太紧张了，用刀拍钢钎的时候太用力，直接把螃蟹钉在砧板上！[衰]最后钳子被我掰掉盖子被我掀掉鳃也清干净了，发现心脏还在跳动！[骷髅][裂开]
​好了，螃蟹洗净切块沾生粉下锅炸定型，另起油锅炒香姜蒜末，倒入黑胡椒酱+椰浆+少许盐，放入螃蟹块，汤汁要能盖住螃蟹，中火焖煮大约一刻钟，收汁装盘上桌！[舔屏][憧憬]
​我啃肉来你啃钳子，完美！

转昨天《云顶》研讨会答谢—-
首先，我要表达诚挚的感谢。
感谢今天在这样一个特殊时期与会的领导和专家老师们，以及年轻的朋友们，聆听大家的发言，为我打开了一扇窗，作为一个普通的写作者，不可避免地有着各种局限，思维方式上的、学养积累方面的、表达方式上的局限，甚至先天性别所带来的局限。一个写作者长时间写作的过程，某种程度上就是突破自身局限，寻找无限可能的过程，今天老师们的发言，无论是肯定的，还是批评的，都让我朝这个目标更近了一步。
感谢中国扶贫基金会充满人道主义关怀的童伴妈妈项目，这个项目扶助了无数留守儿童，也触发我新的写作冲动和灵感；感谢长江老师牵线搭桥，让我得以深入生活；感谢为我下生活提供无私帮助的贵州省绥阳县民政局、陈果和张蓉夫妇所在的元顶小学，以及所有曾经对我敞开心扉的童伴妈妈、老师和孩子们……
当然，我要特别感谢天津出版传媒集团、感谢新蕾出版社，为了今天的研讨会，他们可谓殚精竭虑，疫情期间，各种突发，他们做足了预案，来确保会议的顺利进行。而在这本书的写作准备和出版过程中，新蕾社上上下下的编辑营销人员团队，也让我体会了另一种爱和温暖的力量。一本童书并不是单个作者劳动的成果，它凝聚了太多人的心血和感情，这本书的插画者萝莉杨，是我自己从豆瓣网上找到并推荐给出版社的，萝莉杨原本专门为奢侈品牌做商业艺术设计，但看到这个题材，她不计报酬欣然接受，她的插画别开生面；而参与编辑和后期营销的各个年轻的小伙伴，他们工作之细致周到与热情，每每令我感动。《云顶》是关于爱的书，而它出版的本身就是凝聚了很多人爱的能量的结果。
今天，是上海浦西封控的第52天，封控中的上海几乎是一座死城，从我书房的29楼窗口可以望见不远处的黄浦江，原本，可以隐约看到江上船来船往，偶尔，也能听到轮船的鸣笛声。但如今这一切都久违了！有意思的是，在这长久的令人窒息的静歇中，尽管足不出户，我依然感受到日常的生活着的气息，到了饭点，有时会听见不知从哪里传来在砧板上剁菜的声音，便想，哦，这家人中午可能会包馄饨吃；有时，又会飘来红烧肉或者辛辣爆炒的香味；深夜里，万籁俱寂，偶尔，楼上不知哪一家，会传来小孩跺脚跑动的声音，甚至，也会零星飘来某一家吵架或者摔东西的声音……这一切，并不都是那么美好的，但这些味道这些声音闻起来听起来是那么真实，让人感觉踏实——这就是生活，它们让我确信，生活在继续。无论遭遇什么，人，总是顽强的。也在封控中，我们读到了很多民间的充满智慧和思考的文字记录，那是另一种形式的文学，动人心弦、启人思考；听到了与短视频配合得完美无缺的经典音乐的片段，视觉和听觉的艺术，确实让人情感升华。文学和艺术来自生活，救我们出离生活的艰辛和苦难，这是文学和艺术存在的最大理由，也是让我们这些操持文字的人，继续写下去的动力。
谢谢大家。

白蒿小豆腐

白蒿是春季的时令野菜，南北方皆有，没有地域限制，经常食用有凉血、疏肝、治头晕的功效。李大厨将白蒿和小豆腐搭配在一起，添加虾仁和肥肉粒增香，最后盛入炸好的土豆盏内，金黄、洁白、碧绿，交相辉映。

制作土豆盏：

1、取三个大小均匀的土豆，洗净后上下切平，使一端稳立在砧板上，然后用雕刻刀掏出土豆肉，做成土豆盏。

2、锅入宽油烧至八成热，下入土豆盏炸至表面金黄、微焦时捞出沥油。

制作流程：

1、虾仁6个（也可用海米代替）开背去虾线，飞水后切末。豆腐150克放到砧板上，用刀面抿碎。白蒿400克去掉老叶、择洗干净，控水后切碎。肥肉40克切粒备用。

2、锅入底油烧热，下葱、姜末各20克爆香，倒入肥肉粒炒出油分，再放入虾仁、豆腐碎中火翻炒均匀，调入适量盐、味精、鸡汁、白胡椒面，下白蒿末翻炒去掉水汽并出香味，盛入土豆盏。