麻辣虾滑
主料:新鲜虾250克。
辅料:玉米淀粉、鸡蛋清一个、麻辣豆豉酱姜、蒜、香菜、少许熟白芝麻。
做法:
1、准备新鲜虾250克。
2、把新鲜虾剥出虾仁。
3、剁成虾泥,不用太碎,口感更好。
4、把剁好的虾滑加入盐,蛋清,料酒,顺时针方向搅拌上劲。
5、加入玉米淀粉,我加了三大勺,感觉可以减少一点更好吃,搅拌均匀上劲。
6、搅拌均匀放到平盘里,盖上保鲜膜放入冰箱一个小时。
7、豆芽去头和尾,洗干净。
8、豆芽用开水煮好后装入碗底。
9、锅内放油,放入蒜片和姜丝爆香。
10、加入香辣豆豉酱,也可以是郫县豆瓣酱,总之自己喜欢的酱料都行,炒出红油。
11、加水煮沸3分钟,取出放在冰箱里的虾滑,用勺子一团团快速放入锅内,煮一到两分钟即可。
12、将煮好的虾倒入放了豆芽的碗里。
13、放入剁好的蒜末,香菜末,少许芝麻。
14、淋上热油,香气扑鼻!
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via 中国日报
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