#三联美食# 不知什么时候开始,便利店里的便当就像是被一场“咖喱”旋风席卷而过,悄然地被换成了浓香的咖喱饭。微波炉里叮的一声,飘香四溢,咖喱与米饭的激情碰撞,让原本朴实无华的便当成了一日中的小确幸。

实际上,便利店里咖喱饭更多的是为了方便和快捷,口味上的标准化,注定它只能是众多咖喱口味中的冰山一角。世界各地的咖喱风味,早已成就一种“全人类”的美食,并在各自的餐饮沃土上发扬光大。

若要深究咖喱的出身,就不能不提到印度。在印度,多种香辛料的混合,是全世界咖喱最初的形态。之所以会出现这种混合的香辛料,主要是印度天气炎热,香辛料的风味能勾起人们的食欲;而且,多种香辛料和食物一起烹煮,有天然的杀菌除异味的功效。

只是,印度人并不叫它为“咖喱”,对于当地人而言,他们更愿意用“马萨拉”来命名各种独特的香辛料混合物。添加香辛料搭配的食物,慢炖羊肉或鸡肉被称之为“库玛”,带酱汁的肉丸或肉饼则被叫做“柯夫塔”,而在印度当地的菜单上却很难找到“咖喱”。

真正让“咖喱”走向世界的是英国人。殖民印度,让远道而来的英国人爱上了印度菜。但那个年代,香料在英国并不易得,更别说买回家里研磨调制,于是贸易好手便干脆把香料混合制成粉状售卖,咖喱粉应运而生。简单又容易操作的咖喱粉让英国人单调乏味的餐桌多了分惊喜,香气扑鼻,汤汁惹味,夹杂着奇妙的味道,征服了大不列颠的人民。这阵从印度刮来的咖喱风,持久而深入,以至于2001年,英国外交大臣库克干脆宣布:“烤鸡咖喱”是不列颠的国菜。虽然这盘带了浓重黄油风味的辣咖喱有着明显的英国菜魂,但不管怎么说,英国人的咖喱粉走向了世界。

不过在我的现实世界里,印度的马萨拉和英国的咖喱国菜都注定遥远。因为我在广州,无论是外卖还是饭馆里的堂食,吃到的最多的是东南亚和日本风味的各式咖喱。

也许是因为同处闷热的困扰,又可能是深受印度文明的影响,东南亚的菜肴中总能找到咖喱的身影。而其中的佼佼者,要数泰国咖喱。我一直觉得泰国菜让咖喱有了灵魂,虽然依然是咖喱搭配各种食材,但泰国的咖喱一尝便知“泰味”。

泰式咖喱的关键是泥膏状的咖喱酱。与其他咖喱相比,泰式咖喱首先在酱的色泽上就让人眼前一亮。黄咖喱酱的黄色取自姜黄,又融合了椰奶的丝滑,吃起来让人口齿留香;一眼望去小清新的绿咖喱酱,绿色来自青辣椒,同时注入本地的椰浆,让汤汁有如奶油一般浓稠,奶香四溢;视觉上就给人热辣鲜明的红咖喱的红色自然来自于红辣椒,辛辣酣爽,是嗜辣者们的心头好。

咖喱鸡是最常见的泰式咖喱,十几年前我刚来广州的时候,在地道的泰式餐馆里品尝后就念念不忘。不过如今,泰式餐馆里最常见的面包咖喱鸡,是黄咖喱的天下。一只硕大的面包肚子里装满了咖喱鸡,可以一边吃咖喱鸡和里面的土豆等配菜,一边用面包点蘸金灿灿的咖喱汁,咖喱浓稠,椰奶味道映衬着温柔和煦,甚至还有丝丝的甜味,不知不觉便会将人带入那个热情的国度。

但去吃泰式咖喱,咖喱鸡却未必是其中的首选。在我的心里,泰式的海鲜咖喱才是当之无愧的C位。咖喱螃蟹,蟹肉肥美,大钳子里丝丝可见的蟹肉棒,吃前洗个咖喱浴,再放入口中,瞬间就会感到幸福感爆棚。而咖喱虾几乎是我每次去泰式餐馆必点的菜,松软肥嫩的大虾裹着浓稠的咖喱汁,轻嗦一下表面层次丰富的汤汁,剥出虾肉放入口中,下一秒鲜甜加上微微辛辣在口中迸发,那是对味蕾最高的礼遇。吃完虾,剩下的咖喱汁也不能浪费,捞上一碗米饭,莫名的食欲膨胀,那是一种幸福的味道。总之,如果吃泰式咖喱,真的不能错过这盘海鲜。

如果说泰式咖喱里洋溢着异域的热带风情,同样大受欢迎的日式咖喱则有种润物细无声的温润。在日本,咖喱被称为日本人的国民米食,以其简单、新鲜和营养著称。为了使味道统一,操作简便,日本人民发明了便捷咖喱块,得以让上班族,或是家庭主妇们以最快的速度完成一道佳肴。口味上,日式咖喱更加偏甜,却又不同于泰式咖喱的椰香,这种甜源于在咖喱块中添加了砂糖、蜂蜜或是果泥。至于日式咖喱最大的特点,是更加的黏滑浓稠,这得益于奶油和面糊的添加,让酱汁更加厚重、细腻,也是为了更好地成为完美的米饭伴侣。

日式咖喱除了最普通的以牛肉或鸡肉为主的咖喱饭之外,日本人在吃咖喱上还有很多创新,比如咖喱荞麦面、咖喱拉面、咖喱饭团、咖喱肥牛丼等等,而其中的佼佼者,莫过于咖喱猪排。日剧里时常有主角夹起一块猪扒,一口下去,观众的内心就会有清脆的配音响起。咖喱猪排,猪排外酥里嫩,蘸上香浓的咖喱,再配上热腾腾的米饭,简单粗暴地就能勾起食客的馋虫,让人为之痴迷。

广州有种餐厅,叫做无国界餐厅,是各国美食的百花齐放的秀场,也是各式餐点的大融合。想来咖喱在餐桌这个大舞台上也是如此,远的去到德国有咖喱烩香肠,近点儿的澳门也有葡式风情的咖喱饭。再说我们在国内吃到的咖喱,不管是泰式还是日式,又好像都不是原本的模样,潜移默化之下,那些只写着咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱时蔬等等的便捷外卖,又都在努力迎合着国人的口味,谁说他们不是另一种有中国特色的中式咖喱呢!

《咖喱,咖喱,轻轻一加》文 | 近云

【我们正青春|快乐工作 筑梦航天】

新华网长春5月4日电(黄维)“5、4、3、2、1,点火……卫星顺利进入预定轨道……发射任务取得圆满成功。”4月30日11时30分,“吉林一号”高分03D(04~07)/04A卫星发射成功的喜讯传回,陈茂胜,这个37岁的小伙子的脸上笑容洋溢,“目送自己参与设计制造的卫星腾空而起,直冲云霄,每一次,都无比紧张,也无比自豪,还很快乐”。

陈茂胜笑起来很阳光,谈吐优雅透着严谨,不是亲眼所见,很难想象他从事着极其高精尖、高大上的职业——卫星设计。而早在7年前,他参与设计与研究的商业卫星“吉林一号”就被送入太空,那时他刚30岁。近几年来,他带领团队跨代攻关,对“吉林一号”卫星的升级迭代做出了很大贡献。

陈茂胜笑起来很阳光。 视频截图 新华网发

“我对航天有很强烈的热爱和喜欢!”

陈茂胜是吉林省长春市长光卫星技术股份有限公司综合电子研究室主任,此外他还有个耀眼的头衔即“吉林一号”高分03卫星系列总体设计师。从入行接触卫星到成为总师,他称得上是“十年磨一剑”!

2003年,我国自行研制的神舟五号载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射,彼时的陈茂胜觉得航天是一件特别高大上的事,离他特别遥远也特别神秘。直到2008年,他进入了长春光机所卫星科技组,才正式与卫星结缘。

“我对航天特别是商业航天有很强烈的热爱和喜欢。尤其是卫星发射到太空后,我们接收到数据和图像,能为国计民生贡献力量时,我的内心是无比自豪的,也是很快乐的,是的,很快乐!”陈茂胜说话的同时,眼中有光在闪动。

长光卫星技术股份有限公司工作人员在检查卫星。 视频截图 新华网发

2015年以前,陈茂胜主要从事卫星姿控部件——单框架控制力矩陀螺框架伺服系统的设计与研究。经过不懈攻坚克难,他提出积分反馈自抗扰控制算法以解决框架超低速伺服这一关键技术,所研制的伺服系统达到国外同类产品先进水平,这为他从事后续“吉林一号”卫星的创新研究工作打下了基础。

此后3年间,陈茂胜把全部精力投入到卫星电子学总体工作上。为解决商业卫星功能多样化、需求响应快、研制周期短的难题,他采用通用化的设计思想,构建以星务系统为核心的整星电子学二级框架系统,灵活配置单机模型与协议,摆脱电子学硬件限制,从而满足了快速响应功能需求。以此为依托,陈茂胜作为项目负责人,申报并获批2018年度吉林省科技厅重点科技研发项目《通用化商业卫星星务仿真开发平台》。

“我没休过假,没有资格浪费时间。”

随着业务不断精进,2018年起,陈茂胜开始领衔担纲“吉林一号”高分03系列卫星的总体设计工作。

“当时时间非常紧,我们整个团队要从第二代技术向第三代技术进行跨代攻关,留给我们却只有不到一年的时间,只能分秒必争。”陈茂胜说,高分03系列卫星是瞄准低成本、低重量、低功耗、高指标的“三低一高”理念攻关的。卫星发射是按重量计算成本的,用新技术和新材料把卫星的重量降下来,从而可将发射成本降下来;低功耗可以让卫星寿命更长;高指标是要让卫星看得更清晰,运行得更好,总结下来就是省钱、减重、延寿、增效。

“吉林一号”卫星传回车流影像被用来分析交通情况。 视频截图 新华网发

陈茂胜率队全力以赴开展卫星顶层设计,成功突破了“星载一体化”等多项关键核心技术,使得卫星在535km轨道高度下可获取分辨率优于1m、幅宽17km的遥感影像,而重量仅仅约40kg,达到了国际先进水平。卫星的重量及成本有了数量级程度的降低,不仅可显著提高企业效益,更大大加速了“吉林一号”星座建设的步伐。

我国成功发射吉林一号高分03D(04~07)/04A卫星。 新华社发 于吉松摄

“2020年,我们的攻关成果‘高分辨率视频卫星成像技术及应用’,获得了吉林省科学技术进步一等奖。”4月30日发射成功的“吉林一号”高分03D(04~07)星,可为用户提供分辨率全色0.75m、多光谱3m,幅宽大于17km的影像产品;而“吉林一号”高分04A星可获取分辨率优于0.5m、幅宽15km的静态推扫影像,具备高分辨率、高集成度和智能化特点。至此,“吉林一号”星座在轨卫星数量增至46颗,可对全球任意地点实现每天15至17次重访。

“工作这么多年,我没有休过年假,也没有休过婚假、产假,这是一项没有尽头没有止境的探索,我没有资格去浪费那么多的时间。只能是短暂地休息,再次前行。”陈茂胜说。

“我和团队会坚定不移地走下去!”

作为我国目前最大的商业遥感卫星星座的重要缔造者之一,陈茂胜对团结有很深刻的理解,“航天事业的发展,需要许许多多敢于拼搏和乐于拼搏的人去支撑。只有通过一点一滴的积累和付出,才能使国家越来越强大。大家只有拧成一股绳,才能去完成一个又一个看似不可能完成的任务,团结是第一位的”!

主持多项“吉林一号”系列卫星、省级科研课题等项目,发表论文20余篇,授权专利7项……作为“吉林一号”系列卫星研制与生产的主要参与者,陈茂胜因贡献突出,在2021年被授予吉林省五一劳动奖章。

“这些荣誉也属于整个团队,在创新创造的道路上,我们会加倍努力,为推动我国商业航天快速发展不懈奋斗。”陈茂胜说。

谈到未来,陈茂胜表示,“我会义无反顾地带领我的团队,在商业航天这条道路上,坚定不移地走下去”!( 新华网)

​看到一句话:生活只有一种英雄主义,那就是在认清生活的真相之后,依然热爱它。
​联想到一部纪录片《生活万岁》,里面的每个人都是磕的头破血流依旧是向着光。
这三年我过得真的算是这三十年中的低谷时期,接受了,去正确的面对它,心态放的平和些。即使这样,这两天也被爸妈随口的话感动到。
五一假期河边遛弯,我问妈妈,往后的三年里,通过我两口子的努力,能挣到钱变富有吗?妈妈说,咋不能呢,肯定能啊。
昨天饭后,和爸妈谈论对我小时候的各方面培养,妈妈说,最后没下狠心,你没能成龙。爸爸反驳说,往后能成凤。我的福气还在后面呢。
怎么不是呢?自己躺平的时候,父母也没嫌弃自己,依旧充满对自己的信任和支持。终于难熬的日子快过去了,自己也充满了希望。人活着,就得有点盼头,短期就是搞钱。
​普通的生活最真实,所以要高呼一声:生活万岁!


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