#三联美食# 一道川菜的做法,可以花样百出,真正做到百做百吃。选择聊聊经典中的经典,鱼香肉丝,那是因为工作后走南闯北这些年来,我真心没有吃到能超越母亲所做的味道。各地的鱼香肉丝,做法已然遍地开花,与当地饮食相结合,各表一枝,已经难以寻觅最传统正宗的做法,甚至很多人以为,鱼香肉丝本就:有木耳?有笋丝?还有豆瓣酱?
记忆中的鱼香肉丝,不是这样的,它是朴素却留有最多余味与回香的一道菜:看得见的餐盘里,大抵只有简洁的肉丝和葱花。每每从外地风尘仆仆地赶回家,殷切的思乡之情唯有以馋虫解化,便是提议母亲再带我重温那儿时的家常味道,甚至估算着归期,已经提前预约有哪些母亲的私家菜肴需要排队上桌,每日一个经典大菜,方得川菜的精髓与意趣,酣畅淋漓,点化愁肠;而鱼香肉丝,正是头牌。母亲通常如此回应我的热情:要看看泡菜的时间,才能确定何时可以来制作上菜。
她的做法,基本延续了老重庆多年的传统,为了排除私人情绪化的干扰,在仔细回想,并认真比对网上所能搜索到的现有做法后,对比收藏的1974年所出版《重庆菜谱》佐证,以愤怒的厨界良心回应——正宗的鱼香肉丝,第一是坚决不放笋和木耳,第二是更不会放郫县豆瓣,第三,配料剁椒和姜应该是泡姜+泡椒。
首先,“鱼香”的含义,听到过最捧腹的解释是某黑心节目信誓旦旦地表示:正宗鱼香茄子是要把茄子放在活鱼游动的水里泡24小时后捞出来再切,以此类推,放点蔬菜在海里泡着会不会吸收海鲜味?
其实,“鱼香”公认的解释是四川民间做鱼的味道,而实际上,一道真正有鱼参与的菜肴是不会太冠之以“鱼香”之名的,因而“鱼香”成为了一种特定叫法,它的真实含义是“没有鱼,而模拟做出鱼参与的味道”,可谓此地无银三百两,以假乱真,技惊四座。
当年,还是小孩子的我,第一次知道:什么?鱼香XX里面竟然是没有鱼的?不由得万分惊奇,慨叹发明此菜者的煞费苦心。
川菜之中,使用泡姜+泡椒调味的不少,但是真正完全发挥其功力的,也唯有鱼香一派,是为绝唱。正宗的鱼香肉丝不会过辣,倒是酸爽适宜,回味悠长,犹如香水一般,有前调、中调、后调般异曲同工,初入口鲜美酸甜,接着能品味到肉质爽滑与酸爽的层层递进,如一曲交响乐奏毕,最后余音绕梁,有一股回甘于口内绽放。这调味的玄妙,归功于鱼香制作的两点至密精髓:一,泡姜泡椒的腌制时间;二,酸甜调味汁的配比。
尽管我对川菜的进化和改良抱着积极支持态度,但是不能因此而丧失了传统正宗的缺席,正版与简化版之间是可以并存的。
仔细想来,在餐厅里流行的版本内,加入木耳和笋,这样的配料倒是鲁菜之中木樨肉里常有的的做法,一是增加了口感的丰富,二是显得颜色生动,分量颇足,感觉实惠;三是加入郫县豆瓣等调味儿,可以替代或者掩盖泡姜泡椒在腌制时间上的不足。这样成菜的鱼香肉丝,味道也已是不错,可惜缺乏“前调、中后调”,一味的感觉到底,且辣味突出,有喧宾夺主、恶紫夺朱之嫌——速成的毕竟缺乏时间上的历练与独到火候。
在商业销售的场合,泡姜、泡椒的出坛时间通常都极短,腌制一两天、一两周的速成,导致了它在原料上的先天不足,通常在餐厅供应的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜,俗称“洗澡泡菜”,多半是蔬菜在泡菜坛子里泡个一天,就捞起上桌的;而我家做此道菜肴的泡菜材料,母亲坚持至少腌制一个月以上的泡姜+泡椒,而更好的选择却是三个月以上的腌制品,去除了腌制时间短的生涩之气,这才是鱼香一系可以成功的关键。
可以这么理解,越是有时间沉积的泡菜原料,才能给鱼香肉丝这道菜,发挥出时光积淀的底蕴和味觉的厚重。不少传统的东西,在快节奏的时代,难免因为特别费功夫,而逐渐变得越来越不为人所知:曾经研究过中式泡菜类的量产问题,其中,较为珍贵的是腌制的陈酸萝卜,这是“陈酸罗卜炖鸭子”一菜的关键,可惜市面上能购买的所谓陈酸萝卜,只能叫“酸罗卜”,腌制时间都很短,称不上“陈”字,;如果制作腌制一年以上的好产品发售……好吧,终于发现它好像是很规模化量产的精贵家伙。
巴蜀之地,讲究一点的老式人家,几乎家家户户都有自己的泡菜坛子。新妇出嫁,也恨不得背上娘亲照顾了一辈子的老坛水作陪嫁。新妇嫁入新的家庭生根发芽,新开一只泡菜坛,加入生水、花椒、盐、白酒,再放入老坛水,就能延续一个家族中泡菜代代相传的味道。各类泡菜中,最受欢迎的有胭脂萝卜,以及绿色的萝卜缨子,豇豆,白菜头,白萝卜、红萝卜、椒、蒜、姜……它们安静地等待在没有光的坛水里面,吸收着时间的魔法;泡菜坛子全年无休,源源不断地为着一家大小生产出别具风味儿的家常菜肴。
母亲的制作方式跟1974年菜谱上的制作方法如出一辙:瘦猪肉的选择上,建议使用背脊肉部分切成粗丝,以达到最佳口感,加入盐、水豆粉调和均匀,不能太粘稠,母亲的秘方中,可以在此另外加入醋和黄酒,更有一个小秘密——如条件允许,可加入一点酒酿(本地话称之为醪糟)汁;取出坛的泡姜、泡椒,新鲜大蒜,切细碎盛碗备用,另切碎火葱(小葱也可)备用;调汁备用,以白糖和醋为主,少许酱油、盐、豆粉,这对调制者的要求极高,此处母亲也表示全凭经验了,无分量配比可供;烹饪时用旺火,锅热后放入冷油,肉在下锅前手动再次调和,迅速翻炒,在五成熟时放入泡姜泡椒,翻炒不停;至七八分熟时,浇入调味汁,待翻炒成熟放入葱段,搅拌后立即起锅,美味即成。
鱼香除了肉丝,还有走红的鱼香蔬菜等做法,基本上用鱼香来调和各类食材,都未有不妥之处,且越是吸味的食材,如茄子、豆腐,越是能相得益彰。
正版鱼香肉丝,需要等待好食材的时间,川菜的老制法,也需费更多的功夫,这也许是它在今天逐渐被快节奏生活篡改的原因。尽管如此,依然祝愿各位读者能有等待绝味的耐心与细心,这是如“一期一会”般,体验到无法量产而难以商业化的独特人生之味。
节选自《鱼香肉丝到底有没有鱼?》 文 | 程浩庆
记忆中的鱼香肉丝,不是这样的,它是朴素却留有最多余味与回香的一道菜:看得见的餐盘里,大抵只有简洁的肉丝和葱花。每每从外地风尘仆仆地赶回家,殷切的思乡之情唯有以馋虫解化,便是提议母亲再带我重温那儿时的家常味道,甚至估算着归期,已经提前预约有哪些母亲的私家菜肴需要排队上桌,每日一个经典大菜,方得川菜的精髓与意趣,酣畅淋漓,点化愁肠;而鱼香肉丝,正是头牌。母亲通常如此回应我的热情:要看看泡菜的时间,才能确定何时可以来制作上菜。
她的做法,基本延续了老重庆多年的传统,为了排除私人情绪化的干扰,在仔细回想,并认真比对网上所能搜索到的现有做法后,对比收藏的1974年所出版《重庆菜谱》佐证,以愤怒的厨界良心回应——正宗的鱼香肉丝,第一是坚决不放笋和木耳,第二是更不会放郫县豆瓣,第三,配料剁椒和姜应该是泡姜+泡椒。
首先,“鱼香”的含义,听到过最捧腹的解释是某黑心节目信誓旦旦地表示:正宗鱼香茄子是要把茄子放在活鱼游动的水里泡24小时后捞出来再切,以此类推,放点蔬菜在海里泡着会不会吸收海鲜味?
其实,“鱼香”公认的解释是四川民间做鱼的味道,而实际上,一道真正有鱼参与的菜肴是不会太冠之以“鱼香”之名的,因而“鱼香”成为了一种特定叫法,它的真实含义是“没有鱼,而模拟做出鱼参与的味道”,可谓此地无银三百两,以假乱真,技惊四座。
当年,还是小孩子的我,第一次知道:什么?鱼香XX里面竟然是没有鱼的?不由得万分惊奇,慨叹发明此菜者的煞费苦心。
川菜之中,使用泡姜+泡椒调味的不少,但是真正完全发挥其功力的,也唯有鱼香一派,是为绝唱。正宗的鱼香肉丝不会过辣,倒是酸爽适宜,回味悠长,犹如香水一般,有前调、中调、后调般异曲同工,初入口鲜美酸甜,接着能品味到肉质爽滑与酸爽的层层递进,如一曲交响乐奏毕,最后余音绕梁,有一股回甘于口内绽放。这调味的玄妙,归功于鱼香制作的两点至密精髓:一,泡姜泡椒的腌制时间;二,酸甜调味汁的配比。
尽管我对川菜的进化和改良抱着积极支持态度,但是不能因此而丧失了传统正宗的缺席,正版与简化版之间是可以并存的。
仔细想来,在餐厅里流行的版本内,加入木耳和笋,这样的配料倒是鲁菜之中木樨肉里常有的的做法,一是增加了口感的丰富,二是显得颜色生动,分量颇足,感觉实惠;三是加入郫县豆瓣等调味儿,可以替代或者掩盖泡姜泡椒在腌制时间上的不足。这样成菜的鱼香肉丝,味道也已是不错,可惜缺乏“前调、中后调”,一味的感觉到底,且辣味突出,有喧宾夺主、恶紫夺朱之嫌——速成的毕竟缺乏时间上的历练与独到火候。
在商业销售的场合,泡姜、泡椒的出坛时间通常都极短,腌制一两天、一两周的速成,导致了它在原料上的先天不足,通常在餐厅供应的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜,俗称“洗澡泡菜”,多半是蔬菜在泡菜坛子里泡个一天,就捞起上桌的;而我家做此道菜肴的泡菜材料,母亲坚持至少腌制一个月以上的泡姜+泡椒,而更好的选择却是三个月以上的腌制品,去除了腌制时间短的生涩之气,这才是鱼香一系可以成功的关键。
可以这么理解,越是有时间沉积的泡菜原料,才能给鱼香肉丝这道菜,发挥出时光积淀的底蕴和味觉的厚重。不少传统的东西,在快节奏的时代,难免因为特别费功夫,而逐渐变得越来越不为人所知:曾经研究过中式泡菜类的量产问题,其中,较为珍贵的是腌制的陈酸萝卜,这是“陈酸罗卜炖鸭子”一菜的关键,可惜市面上能购买的所谓陈酸萝卜,只能叫“酸罗卜”,腌制时间都很短,称不上“陈”字,;如果制作腌制一年以上的好产品发售……好吧,终于发现它好像是很规模化量产的精贵家伙。
巴蜀之地,讲究一点的老式人家,几乎家家户户都有自己的泡菜坛子。新妇出嫁,也恨不得背上娘亲照顾了一辈子的老坛水作陪嫁。新妇嫁入新的家庭生根发芽,新开一只泡菜坛,加入生水、花椒、盐、白酒,再放入老坛水,就能延续一个家族中泡菜代代相传的味道。各类泡菜中,最受欢迎的有胭脂萝卜,以及绿色的萝卜缨子,豇豆,白菜头,白萝卜、红萝卜、椒、蒜、姜……它们安静地等待在没有光的坛水里面,吸收着时间的魔法;泡菜坛子全年无休,源源不断地为着一家大小生产出别具风味儿的家常菜肴。
母亲的制作方式跟1974年菜谱上的制作方法如出一辙:瘦猪肉的选择上,建议使用背脊肉部分切成粗丝,以达到最佳口感,加入盐、水豆粉调和均匀,不能太粘稠,母亲的秘方中,可以在此另外加入醋和黄酒,更有一个小秘密——如条件允许,可加入一点酒酿(本地话称之为醪糟)汁;取出坛的泡姜、泡椒,新鲜大蒜,切细碎盛碗备用,另切碎火葱(小葱也可)备用;调汁备用,以白糖和醋为主,少许酱油、盐、豆粉,这对调制者的要求极高,此处母亲也表示全凭经验了,无分量配比可供;烹饪时用旺火,锅热后放入冷油,肉在下锅前手动再次调和,迅速翻炒,在五成熟时放入泡姜泡椒,翻炒不停;至七八分熟时,浇入调味汁,待翻炒成熟放入葱段,搅拌后立即起锅,美味即成。
鱼香除了肉丝,还有走红的鱼香蔬菜等做法,基本上用鱼香来调和各类食材,都未有不妥之处,且越是吸味的食材,如茄子、豆腐,越是能相得益彰。
正版鱼香肉丝,需要等待好食材的时间,川菜的老制法,也需费更多的功夫,这也许是它在今天逐渐被快节奏生活篡改的原因。尽管如此,依然祝愿各位读者能有等待绝味的耐心与细心,这是如“一期一会”般,体验到无法量产而难以商业化的独特人生之味。
节选自《鱼香肉丝到底有没有鱼?》 文 | 程浩庆
【《管子》:欲成大事,牢记九字真言】#国学新青年##文字的力量#
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曾国藩说:“古之成大事者,规模远大与综理密微,二者缺一不可。”
想在社会上成就一番事业,就要注重“大处着眼”和“小处着手”二者的把控和调节。
平衡二者关系的关键,就像是战略、战术与执行的关系,既要看得远、想得深,又要脚踏实地做好细节。
正如先秦名著《管子》所言:“事者,生于虑,成于务,失于傲。”
说的正是,成大事的九字真言。
01、 【生于“虑”】
《黄帝内经》讲:“因思而远慕谓之虑。”
“虑”,即是为人处世,能思考得深远。
“凡事豫则立,不豫则废”,无论干任何事情,都必须深谋远虑,进行周密的计划和准备。
唯有运筹帷幄,才能游刃有余,步步为营。
齐国国相管仲,以足智多谋著称,辅佐齐桓公成为春秋五霸之首,被后人誉为“华夏第一相”。
当年,为了击败“衡山国”,管仲与齐桓公便商讨了一项长远的计谋。
衡山国盛产兵器,若直接武力攻打,代价过大。
管仲就在起兵前一年,派人到衡山国高价收购兵器。几个月后,其他各国也效仿着去衡山国收购兵器,一时天下抢购。
兵器供不应求,衡山国国君便要求把价钱提高二十倍以上。
衡山国百姓看到钱容易赚,纷纷放弃农业种植,转而打铁造器。
紧接着,管仲又派人到衡山国高价收购粮食,衡山国内的积粮日益消减。
一年后,就在衡山国欢庆富裕之时,齐国突然封关,停止收购粮食和兵器。此时,衡山国兵器卖得所剩无几,百姓放弃种植,国内基本无粮可供。
于是,管仲认为时机成熟,便让齐桓公出兵,一举攻下。
这正是名扬千古的“衡山之谋”,被认为是古代“货币战争”的一种形式,其制胜的关键,就在于谋虑得深远。
物理学有个概念叫“熵增”,说的是:如果没有外在能量,物体会自然地由“有序状态”转向“无序状态”。
人也是如此,没有规划的人生,就会变得越来越无序,甚至逐步走向崩溃。
正如《论语·卫灵公》所言:“人无远虑,必有近忧。”
做事没有长远的计划和打算,就会像“无头苍蝇”,漫无目的,得过且过。
浑浑噩噩的日子,并非顺其自然,而是危机重重。
因为这样的人生,不足以抵挡一丝风雨,稍微遇到变故,就很容易陷入焦虑和迷茫。
若今天的你,懒于去考虑未来,那明天的你,也必将要忧愁当下。
02 、【成于“务”】
《墨子》讲:“名不可简而成也,誉不可巧而立也,君子以身戴行者也。”
说的是,人的名声不会通过懒惰懈怠而获得,荣誉不会通过投机取巧而建立,君子是通过务实勤奋、身体力行来达到的。
国画大师齐白石,就有这么一段故事。
他成名多年,依然给自己定下规矩:每天至少作画五幅。
一次,齐老过生日,前来祝寿的朋友络绎不绝,齐老热情招呼了一整天,等他送走最后的一批客人时已是夜深,于是来不及作画。
第二天,齐老便早早起身,顾不上吃早饭,就待在画室作画。
等他画满五幅后,依然没有停下,家人便问:“今天不是画满五幅了吗?”
齐老回答说:“昨天生日,来不及画,我得再画几幅,补昨日之闲过。”
齐老之所以成为殿堂级大师,正得益于他“不教一日闲过”的高度自律
古往今来,没有人的成功是一蹴而就的,无不来源于日常的务实积累。
可是,现实中也常发现,许多半途而废的梦想:
比如朋友圈立誓不再熬夜,配图“早睡早起”,过几天又见凌晨叫外卖,配图“深夜放毒”;
比如突然办张健身年卡,没刷几次就又睡在钱包里,啥时过期都想不起;
比如网购一摞书,志曰“读书达人”,过两年搬家才默哀,袋封竟完好未拆……
那些所谓的“自律”,一次次如昙花一现,不攻自破。
归根结底,就是缺乏齐老先生那般用功的刻苦、坚持的恒心。
古人有云:“日日行,不怕千万里;常常做,不怕千万事。”
万般造诣,皆是千锤百炼,厚积薄发。
好比竹子,用了三年时候默默扎根土地,才能换来第四年的破土而出。
人活此生,路途再远,一直走就终会抵达,事情再难,坚持熬才终见光明。
03 、【失于“傲”】
《荀子》言:“凡百事之成也,必在敬之;其败也,必在慢之。”
意思是讲,世上事情凡取得成功的,是因为能够敬业;事情告败的,是因为傲慢懈怠。
人一旦盈满自傲,事情也将败露无疑。
历史上,关羽大意失荆州、马谡自恃失街亭、庞涓轻敌死于马陵等等,无不是因为傲气太过,方以败笔告终。
所谓“满招损”,骄傲自满会丧失对事物的敬畏之心,逐渐让人狂妄自大,自视甚高。
干事创业最怕的,是稍有成就便欣然自喜,虎头蛇尾,没法始终如一。
而真正靠谱的人,是懂得谦逊低调,他们从不高谈阔论,居功自傲,时刻维持“谦谦君子,卑以自牧”。
曾国藩的一生,便以谦逊低调而受人津津乐道。
据载,当时朝廷规定,四品以下人员乘坐四人抬的蓝轿子,三品以上人员则乘坐八人抬旳绿轿子。
可他即使升任二品大员,仍然坚持乘坐蓝轿子,抬轿人数也维持四人。
他曾说:“天地间,惟谦谨是载福之道。”
如此处世之道,让他纵横官场几十年,一直受人敬重拥戴。
正如老子曰:“夫唯不盈,故能蔽而新成。”
不自满的人生,才能吐故纳新,源源不断地收获新生。
越是想成大事,越要懂得虚怀若谷,明白事物的发展规律是变幻莫测的,常怀忧患意识,才能做足准备予以应对。
人生中,当时刻提醒自我谦虚谨慎,避免一时自傲而前功尽弃。
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曾国藩说:“古之成大事者,规模远大与综理密微,二者缺一不可。”
想在社会上成就一番事业,就要注重“大处着眼”和“小处着手”二者的把控和调节。
平衡二者关系的关键,就像是战略、战术与执行的关系,既要看得远、想得深,又要脚踏实地做好细节。
正如先秦名著《管子》所言:“事者,生于虑,成于务,失于傲。”
说的正是,成大事的九字真言。
01、 【生于“虑”】
《黄帝内经》讲:“因思而远慕谓之虑。”
“虑”,即是为人处世,能思考得深远。
“凡事豫则立,不豫则废”,无论干任何事情,都必须深谋远虑,进行周密的计划和准备。
唯有运筹帷幄,才能游刃有余,步步为营。
齐国国相管仲,以足智多谋著称,辅佐齐桓公成为春秋五霸之首,被后人誉为“华夏第一相”。
当年,为了击败“衡山国”,管仲与齐桓公便商讨了一项长远的计谋。
衡山国盛产兵器,若直接武力攻打,代价过大。
管仲就在起兵前一年,派人到衡山国高价收购兵器。几个月后,其他各国也效仿着去衡山国收购兵器,一时天下抢购。
兵器供不应求,衡山国国君便要求把价钱提高二十倍以上。
衡山国百姓看到钱容易赚,纷纷放弃农业种植,转而打铁造器。
紧接着,管仲又派人到衡山国高价收购粮食,衡山国内的积粮日益消减。
一年后,就在衡山国欢庆富裕之时,齐国突然封关,停止收购粮食和兵器。此时,衡山国兵器卖得所剩无几,百姓放弃种植,国内基本无粮可供。
于是,管仲认为时机成熟,便让齐桓公出兵,一举攻下。
这正是名扬千古的“衡山之谋”,被认为是古代“货币战争”的一种形式,其制胜的关键,就在于谋虑得深远。
物理学有个概念叫“熵增”,说的是:如果没有外在能量,物体会自然地由“有序状态”转向“无序状态”。
人也是如此,没有规划的人生,就会变得越来越无序,甚至逐步走向崩溃。
正如《论语·卫灵公》所言:“人无远虑,必有近忧。”
做事没有长远的计划和打算,就会像“无头苍蝇”,漫无目的,得过且过。
浑浑噩噩的日子,并非顺其自然,而是危机重重。
因为这样的人生,不足以抵挡一丝风雨,稍微遇到变故,就很容易陷入焦虑和迷茫。
若今天的你,懒于去考虑未来,那明天的你,也必将要忧愁当下。
02 、【成于“务”】
《墨子》讲:“名不可简而成也,誉不可巧而立也,君子以身戴行者也。”
说的是,人的名声不会通过懒惰懈怠而获得,荣誉不会通过投机取巧而建立,君子是通过务实勤奋、身体力行来达到的。
国画大师齐白石,就有这么一段故事。
他成名多年,依然给自己定下规矩:每天至少作画五幅。
一次,齐老过生日,前来祝寿的朋友络绎不绝,齐老热情招呼了一整天,等他送走最后的一批客人时已是夜深,于是来不及作画。
第二天,齐老便早早起身,顾不上吃早饭,就待在画室作画。
等他画满五幅后,依然没有停下,家人便问:“今天不是画满五幅了吗?”
齐老回答说:“昨天生日,来不及画,我得再画几幅,补昨日之闲过。”
齐老之所以成为殿堂级大师,正得益于他“不教一日闲过”的高度自律
古往今来,没有人的成功是一蹴而就的,无不来源于日常的务实积累。
可是,现实中也常发现,许多半途而废的梦想:
比如朋友圈立誓不再熬夜,配图“早睡早起”,过几天又见凌晨叫外卖,配图“深夜放毒”;
比如突然办张健身年卡,没刷几次就又睡在钱包里,啥时过期都想不起;
比如网购一摞书,志曰“读书达人”,过两年搬家才默哀,袋封竟完好未拆……
那些所谓的“自律”,一次次如昙花一现,不攻自破。
归根结底,就是缺乏齐老先生那般用功的刻苦、坚持的恒心。
古人有云:“日日行,不怕千万里;常常做,不怕千万事。”
万般造诣,皆是千锤百炼,厚积薄发。
好比竹子,用了三年时候默默扎根土地,才能换来第四年的破土而出。
人活此生,路途再远,一直走就终会抵达,事情再难,坚持熬才终见光明。
03 、【失于“傲”】
《荀子》言:“凡百事之成也,必在敬之;其败也,必在慢之。”
意思是讲,世上事情凡取得成功的,是因为能够敬业;事情告败的,是因为傲慢懈怠。
人一旦盈满自傲,事情也将败露无疑。
历史上,关羽大意失荆州、马谡自恃失街亭、庞涓轻敌死于马陵等等,无不是因为傲气太过,方以败笔告终。
所谓“满招损”,骄傲自满会丧失对事物的敬畏之心,逐渐让人狂妄自大,自视甚高。
干事创业最怕的,是稍有成就便欣然自喜,虎头蛇尾,没法始终如一。
而真正靠谱的人,是懂得谦逊低调,他们从不高谈阔论,居功自傲,时刻维持“谦谦君子,卑以自牧”。
曾国藩的一生,便以谦逊低调而受人津津乐道。
据载,当时朝廷规定,四品以下人员乘坐四人抬的蓝轿子,三品以上人员则乘坐八人抬旳绿轿子。
可他即使升任二品大员,仍然坚持乘坐蓝轿子,抬轿人数也维持四人。
他曾说:“天地间,惟谦谨是载福之道。”
如此处世之道,让他纵横官场几十年,一直受人敬重拥戴。
正如老子曰:“夫唯不盈,故能蔽而新成。”
不自满的人生,才能吐故纳新,源源不断地收获新生。
越是想成大事,越要懂得虚怀若谷,明白事物的发展规律是变幻莫测的,常怀忧患意识,才能做足准备予以应对。
人生中,当时刻提醒自我谦虚谨慎,避免一时自傲而前功尽弃。
失望会消耗掉一切,每次说,每次道歉,每次不改,就是你爱我喜欢我的方式,我没有怪你的意思,就是觉得谎言说多了特别没劲,包括那些我费尽心思对你特好的瞬间,都显得没劲,曾经像个舔狗一样一直跪舔!不想哄和不会哄是两码事。如果这段感情一直都是你要教我怎么做我才会快乐,那我想我应该是失败的我到底图你什么,图你让我患得患失的难受和扎心、图你让我受尽委屈、还是图你让我泪流满面,到最后我的懂事并没有让我过的好一点。现在才明白才懂生活里没有险恶,我是不会成长,感情里没有失去某人,我不会成熟,人唯有相处才方知好坏,事唯有亲身经历才方知深浅。那些感动自己又打扰别人的事,以后也不会再做了,其实很遗憾,没有活成最初一起期盼期待的样子 !两个嘴硬的人怎么相爱,每次都是彼此拿着刀子往对方最痛的地方扎 !夜晚我没忍住又一次次崩溃了,我把你当初爱我的在一起美好的样子又回忆了一遍,觉得虚伪又好假,怪就怪自己傻傻分不清过早的陷入爱河,我不知道我在难过什么,就是心痛,心碎 止不住的疼 ……
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