没有冰箱和罐头 古人这几招也能让食物长久保存

  500年前,虽然还没有冰箱和罐头,但古人也有不少储存食物的方法,如将食物放置在泥炭沼泽中抑制细菌滋生;储存在地窖里以便隔绝空气;将新鲜食物置于低温下脱水。

  大航海时代,保存食物至关重要。500年前的欧洲船员,能吃到肉、酒和饼干,但蔬菜却很难长久保存,这也让远航者遭遇了坏血病的威胁。

  人们很久之后才发现,有一种好保存还含有足够维生素C的食物——腌渍圆白菜(中国北方叫酸菜,德国人叫sauerkraut)。经过18世纪早期荷兰海军的使用,又经过18世纪70年代库克船长的试验和推荐,腌渍圆白菜成为航海标配,拯救了无数水手和船长的生命。

  虽然还没发明冰箱和罐头,但古人依赖盐腌、醋泡、糖渍、风干等方法,也能将食物长期保存。

  抑制细菌

  夏天去山里,人们会发现游客和摊贩常把西瓜和饮料浸泡在山溪里;溪水冷凉刺手,能够起到冰镇作用。

  没有发明冰箱之前,西方人就利用山溪进行食物保鲜。欧美农村家庭往往有一个“泉屋”,就是在溪水上搭一个小木龛,防止牛奶、黄油和其他易腐烂物品变质。即使在最炎热的夏天,流动的泉水也能足够凉爽。

  欧洲西北部常见的泥炭沼泽,也是长期存放食物的好地方——生长着泥炭藓的沼泽里,寒冷又缺氧,细菌难以分解有机物。

  爱尔兰的考古学家2009年发现了一桶“沼泽黄油”,这桶黄油大概是古人存放后忘了取出的。黄油桶是整截树干制成的,三英尺长、一英尺宽,配有一个盖子。桶里装满了黄油,重77磅,黄油已经失去了奶油的浓稠感,变成了白色较硬的蜡质。考古人员徒手把黄油挖出来,仍然能闻到它的味道,这种味道还吸引了乌鸦。研究表明,这块黄油已经有3000年历史了。

  将食物(以及许多需要保存的东西,比如尸体)埋在泥炭沼泽中是一种常见的做法。在爱尔兰和苏格兰的沼泽中,曾发现近500块古代黄油。2013年考古人员还发现了一份有5000年历史的重达100磅的黄油。

  微生物的生长和分解作用,在酸性、缺氧的泥炭湿地中被抑制了。我们不能确定,古代的沼泽黄油是用于祭祀还是作为食物保存,亦或是为了发酵得更有风味儿。

  2012年,食品研究者本·里德做了个实验。把黄油埋在沼泽里3个月,品尝者将这种黄油描述为“野味、时髦和辛辣,就像苔藓、动物或意大利腊肠”。埋藏1年半后,里德认为黄油味道更加好——可以说沼泽给欧洲古人创造了不少福利。

  隔绝空气

  土豆是一种可以长期储存的蔬菜,但储存的前提是一要寒冷,二要不能透光。过去在我国北方农村,冬天吃的土豆、萝卜和白菜,一般都是放在地窖,或者小开口的窑洞里保存。

  欧美人传统上也用地窖保存马铃薯和萝卜等块根作物。人们会挖一个地窖,盛满锯末或者稻草,把蔬菜放进去,再用锯末和稻草覆盖,用木板或者锡板封住地窖。还有一种囤菜的办法:在卷心菜旁边挖一条沟,把卷心菜拔起来,倒置在沟里,然后用松散的泥土盖住。接下来几个月,卷心菜颜色会变白,但味道不会变。

  只要不接触空气,就可以阻止食物腐败。古代的美索不达米亚人会把油灌进食品储藏罐里,以便隔绝空气。英国人则有罐装黄油焖鱼或肉,如果鱼或肉就是用这一口罐子烹煮,那么就不需要冷藏,也不用加防腐剂,一样可保存好几个月。这个办法,中国农村也常用。

  同样的道理,欧洲中世纪人喜爱用黄油或肉冻填满馅饼的每个窟窿缝隙,防止馅料接触空气,以便存储。

  动物下水未烹调极易腐坏,尤其是很有营养的血液,会迅速变质。所以游牧民族在屠宰牲畜后,会迅速将内脏和血液做成煮熟形式的食物,比如东北的血肠。据推测,最早的香肠就是血肠。

  南方人则会将猪血和糯米混合,制成软糯有味儿的猪血糕。无独有偶,英国人喜欢吃的黑布丁,也是用猪血混合了猪油和燕麦制成的。

  著名的苏格兰羊肚包(haggis)也属于这类料理。只要有苏格兰人的地方就有这道菜。它用羊肚装进各种杂碎,有的是羊肺、羊肝碎块,有的是羊油,还有燕麦等。吃得惯的人觉得非常美味。

  游牧民族常用这种动物内脏储存食物,因为不浪费食材,还不需要容器。俄罗斯的涅涅茨人屠宰驯鹿后,会把驯鹿的胃倒空,冲洗干净,再将驯鹿肉切成薄片,存放在胃里。深秋时节用这种方法储存食物,可以保质8个月。

  去除水分

  鲁迅曾经埋怨说,在他的故乡,什么菜都要吃干的——“有菜,就晒干;有鱼,也晒干;有豆,又晒干;有笋,又晒得它不象样;菱角是以富于水分,肉嫩而脆为特色的,也要将它风干……”

  其实爱吃干菜的不止绍兴人。中世纪的欧洲人,也经常将蔬菜串起来,挂在壁炉旁或温暖干燥的地方,以去除水分。人们还先将蔬菜浸泡在水中一段时间,再晾干。用这种方法制作的豆子,因干燥后极韧而被称为“皮裤”。水果、南瓜和其他蔬菜都可以这样保存几个月。

  500年前的美洲人,更掌握了一种超前的技术——冻干法。安第斯山脉的印加人很早就种植土豆。他们发明的冻干土豆(Chu?o,原义是“皱巴巴”),可以存放10年甚至几十年。

  印加人一般选择一种个头较小的、抗霜冻的、苦味的土豆品种,在6月和7月,也就是冬季开始时冻干它们。海拔超过3800米的山区,夜间温度降至零下5摄氏度。小土豆被密密地铺在一块平坦的地面上,夜里冻冰,白天在强烈的日晒下脱水,经过几天几夜,土豆就开始萎缩、粗糙,变得像石头一样。

  接着,人们去踩这些土豆,一方面把土豆仍然残留的水分踩出来,另一方面也去除了表皮。接着把土豆再冷冻和干燥一段时间就成了。这个过程中,苦味土豆中含有的有毒的配糖生物碱也被去除掉了。冻干土豆的质地柔软,本身味道很平,带有淡淡的酸味。煮熟后,像是海绵,厚实、有嚼劲,容易入味儿。

  这种技术至少有800年的历史,有人认为,印加帝国的崛起就是靠着“皱巴巴”保障后勤。西班牙人也很快意识到这个东西的重要性,安第斯的矿山工人,每天都会吃它。

  今天,我们可以将印加人的技术应用于一切蔬果。比如草莓,先冷冻,然后置于接近真空的干燥室中,再加热。草莓中的冰很容易升华为水蒸气。这样草莓中的所有水分都消失了,细胞却没有破坏,维生素、微量元素和纤维也都保留下来,能保存几年甚至几十年,而且往往与最初采摘下来时一样新鲜。对于囤菜族,冻干蔬菜不失为一个美味又营养的选择。

  来源:科技日报

#军事新闻#泽连斯基在接受希腊媒体时表示,乌克兰准备恢复自己的领土完整。
两种可能:
1. 最近西方政客到基辅的频繁打卡,应该给予了司机不少许诺,乌克兰铁了心要成为抗俄桥头堡。只是不知道领土完整中包不包括克里米亚。
2. 仅仅是政治炒作,毕竟司机干这事也是得心应手的,而且在西方舆论媒体的帮助下,这样的表态更有利于树立起他在西方人中的形象。
不过昨天抖音上一个小女孩说司机的结局可以参考三国演义里的刘琮,我觉得在理。

如今的明星们即便没有好底子,也可以通过各种方式来提升颜值,比如美颜神器或是微调技术。特别是在韩娱圈,不仅整形成风,还要依靠韩式滤镜,才能保持住让粉丝追捧的高颜值。然而,一旦离开这些辅助工具,韩星们就会暴露出她们的真实颜值。
女星裴秀智被称作国民初恋,她以组合爱豆出道,随着名气大涨,逐渐转入演员圈发展。在组合中,裴秀智的颜值和造型都是较为突出的,虽然五官不惊艳,但整体气质干净素雅,属于韩娱圈偏爱的清淡系女星。
全智贤
女星全智贤与裴秀智的类型有些相似,都属于五官不抗打,但整体气质不俗。作为韩娱圈的前辈级人物,全智贤五官小巧,单独挑出来并没有过人之处。如果放在韩娱圈,这就算是神颜了,可当她与女星李冰冰同框时,颜值差距就显而易见了。
单论五官轮廓,裴秀智只能算是小家碧玉的类型,很有邻家姐妹的清纯感,但是存在感较弱。她的双眼属于内双类型,眼型大小适中,如果没有浓烈的眼妆衬托,就会变得双目无神,看起来特别寡淡。此外,裴秀智的脸型并不小巧,颧骨较高,下巴较宽,给人一种大饼脸的视觉效果。这种脸型自带一种天然的土气感,也许,这就是韩国人青睐的初恋脸吧。
尤其是近几年,随着年龄渐长,她的颜值状态也随之下降,眼睛似乎越来越小,脸部也没有以往那般饱满,整体状态不比同期的宋慧乔。不过,所幸的是,全智贤的细腻肤质和完美身材成为加分项,可以多少守住韩娱圈女神的地位。
所以在韩剧中,为了强化裴秀智清纯可怜的初恋感,她的脸型会被修成小V脸,眼部的妆容也会加浓,这样才能贴合裴秀智的一贯人设。
除此以外,网友也指出裴秀智的凸嘴问题好像越发明显,特别是在未修片的视频中,整个人面部略显僵硬,如同素人一般,既看不到清纯,也感受不到明星的光环。
金艺琳
作为Red Velvet成员,爱豆金艺琳偏向于甜美路线,她的五官比较大气,但缺乏个性风格,很容易和其他韩国女星混在一起。而且,没有舞台滤镜之后,她的面部轮廓很显老气,法令纹十分显眼。尽管是95后,却像是人到中年的状态,再加上妆容偏淡雅,更容易被弱化存在感。
全智贤
女星全智贤与裴秀智的类型有些相似,都属于五官不抗打,但整体气质不俗。作为韩娱圈的前辈级人物,全智贤五官小巧,单独挑出来并没有过人之处。如果放在韩娱圈,这就算是神颜了,可当她与女星李冰冰同框时,颜值差距就显而易见了。
金智秀
女团成员金智秀与裴秀智的发展路线十分相近,都是唱而优则演的类型,她的颜值也被称作“天花板”级别的人物。当然了,在韩剧中绝无丑人,有了妆容加持,再配合满分滤镜,男神和女神便诞生了。
金智秀属于典型的韩式爱豆脸,眉眼清秀,但不够醒目,需要双眼皮贴加深眼部轮廓,再加上浓妆才能更显精神。如果只是简单勾勒眼线,反而有种肿眼皮的效果。另外,她的大小眼问题同样突出。
尤其是近几年,随着年龄渐长,她的颜值状态也随之下降,眼睛似乎越来越小,脸部也没有以往那般饱满,整体状态不比同期的宋慧乔。不过,所幸的是,全智贤的细腻肤质和完美身材成为加分项,可以多少守住韩娱圈女神的地位。
若是没有精修图的话,很容易发现金智秀的眼袋和黑眼圈,这些问题都让她本人看起来虚长十岁,非常显老。与内娱女星相比,特别是85后刘诗诗,尽管两人相差将近十岁,却犹如同龄人。
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丁海寅
金智秀
男星丁海寅曾和孙艺珍携手演绎姐弟恋,被誉为“国民小奶狗”,又凭借《雪滴花》备受关注,他的形象清爽俊朗,在韩剧中自带男神光环。
女团成员金智秀与裴秀智的发展路线十分相近,都是唱而优则演的类型,她的颜值也被称作“天花板”级别的人物。当然了,在韩剧中绝无丑人,有了妆容加持,再配合满分滤镜,男神和女神便诞生了。
可是一旦走出韩剧滤镜,丁海寅瞬间变身地主家的傻儿子。或许是受到韩娱圈酵母效应的影响,近期现身的丁海寅整张脸肿了一圈,原本的桃花眼变得又小又无神采。虽然皮肤保养得不错,可是满脸充满素人的感觉,放到人群中很难被发现。
金智秀属于典型的韩式爱豆脸,眉眼清秀,但不够醒目,需要双眼皮贴加深眼部轮廓,再加上浓妆才能更显精神。如果只是简单勾勒眼线,反而有种肿眼皮的效果。另外,她的大小眼问题同样突出。
男星安孝燮凭借《社内相亲》大火一把,在剧中他所饰演的霸道总裁,气质上可酷可甜。
若是没有精修图的话,很容易发现金智秀的眼袋和黑眼圈,这些问题都让她本人看起来虚长十岁,非常显老。与内娱女星相比,特别是85后刘诗诗,尽管两人相差将近十岁,却犹如同龄人。
黄寅烨
还有《女神降临》中的黄寅烨,被称作翻版李准基,一双标志性的丹凤眼别具魅力。
丁海寅
然而,离开了韩式浓妆,黄寅烨迷人的丹凤眼魅力不再,眼神看着略显狡诈。当他微笑时,就像是韩剧中的猥琐男,配上油腻腻的长发帘,很难想象出他在韩剧中的帅气表现。看过欧巴的真实颜值之后,不知有多少粉丝准备弃坑而逃呢。
男星丁海寅曾和孙艺珍携手演绎姐弟恋,被誉为“国民小奶狗”,又凭借《雪滴花》备受关注,他的形象清爽俊朗,在韩剧中自带男神光环。
李敏镐
可是一旦走出韩剧滤镜,丁海寅瞬间变身地主家的傻儿子。或许是受到韩娱圈酵母效应的影响,近期现身的丁海寅整张脸肿了一圈,原本的桃花眼变得又小又无神采。虽然皮肤保养得不错,可是满脸充满素人的感觉,放到人群中很难被发现。
男星李敏镐堪称韩娱圈的顶流男神,就连港星袁咏仪也沦陷在他的魅力之下。精修照中的李敏镐确实吸收了高质量男性的所有优点,眼神深邃,脸部线条硬朗,五官较为立体,的确很有白马王子的气场。
男星安孝燮凭借《社内相亲》大火一把,在剧中他所饰演的霸道总裁,气质上可酷可甜。
只是如今的李敏镐同样逃脱不了酵母作用,整张脸就像发面馒头一样,完全蓬起来,与韩剧中的男主角简直判若两人。这样的他浑身散发着中年男人的疲惫感,希望袁咏仪看到本人后,不会惊叫着逃跑。
黄寅烨
看过这些韩娱明星之后,他们的真实颜值确实有些触目惊心的感觉,相比之下,内娱明星反而更加惊艳。由此可知,明星并非天赋神颜,很多人都要依靠滤镜或是妆容来进行美化,既然明星们都是如此,普通大众更没必要为容貌焦虑啦。
还有《女神降临》中的黄寅烨,被称作翻版李准基,一双标志性的丹凤眼别具魅力。
然而,离开了韩式浓妆,黄寅烨迷人的丹凤眼魅力不再,眼神看着略显狡诈。当他微笑时,就像是韩剧中的猥琐男,配上油腻腻的长发帘,很难想象出他在韩剧中的帅气表现。看过欧巴的真实颜值之后,不知有多少粉丝准备弃坑而逃呢。
李敏镐
男星李敏镐堪称韩娱圈的顶流男神,就连港星袁咏仪也沦陷在他的魅力之下。精修照中的李敏镐确实吸收了高质量男性的所有优点,眼神深邃,脸部线条硬朗,五官较为立体,的确很有白马王子的气场。
只是如今的李敏镐同样逃脱不了酵母作用,整张脸就像发面馒头一样,完全蓬起来,与韩剧中的男主角简直判若两人。这样的他浑身散发着中年男人的疲惫感,希望袁咏仪看到本人后,不会惊叫着逃跑。
看过这些韩娱明星之后,他们的真实颜值确实有些触目惊心的感觉,相比之下,内娱明星反而更加惊艳。由此可知,明星并非天赋神颜,很多人都要依靠滤镜或是妆容来进行美化,既然明星们都是如此,普通大众更没必要为容貌焦虑啦。


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