连续四年蝉联米其林,
广州最好的五星中餐必须有它!

说起广州最好的五星中餐,我觉得「桃园馆」是一定在榜上的。它到底好在哪里呢?跟我试试就知道啦~

最近听说大厨温师傅又推出一批春夏新菜,据说是和花园酒店的西厨团队一起研发的,妥妥的星级出品,果断都点了,试试味道。

温思恩师傅
广州花园酒店桃园馆行政总厨
拥有30多年的入厨经验,擅长烹饪高端粤式融合料理,所烹制的菜式一直获得食客的赞赏与口碑。

每道菜开始前,服务员会发一张小卡片,上面印着菜名,很有仪式感。

温师傅新菜 · 献给春夏的礼赞

❶凤凰单丛生拆龙虾配抹茶海鲜汁

油泡过的小花龙,居然还维持着少女般的纯白和弹嫩,海水气息还未过,再咀嚼顶上一小撮凤凰单丛茶叶,酥脆中飘过淡淡氤氲茶香,像是高山茶园的一阵风吹来了,清爽,干净。

蘸那一汪金黄的海鲜汁,各式海洋生物的气息在口腔弥漫开来,如果你足够细心,还能看到上面撒了薄薄一层嫩绿的抹茶粉,
无论是视觉、味觉,都同时得到了安抚。

❷吉拉多生蚝裹柠檬草钻石和百香果珍珠

这是我见过造型最漂亮的生蚝,男士下次不送钻石的话,可以考虑带女生来吃这个,凿成钻石形状的巨形冰块上是法国吉拉多生蚝。

吉拉多生蚝就是要吃小的,够鲜甜、海水味浓郁,配分子料理百香果味的鱼子酱,酸甜冰冽,非常有冲击力。配白巧克力珍珠分子料理,

❸慢烤明炉叉烧章鱼配黄粑
 
用叉烧做法炮制的章鱼,还是第一次吃!章鱼里外都裹满蜜汁,咬下去柔韧度刚刚好,大厨说烤章鱼不能大火,烤过头就会变硬,火候把握一定要精准。

旁边配的是贵州黄粑,有点糯米饭的感觉,点缀的樱花虾带出咸鲜,一起吃层次非常丰富。上面那个酱也讲究,是艾草和淮山打成的酱,山野气息瞬间弥漫过来,小小一块碳水已经够满足。

❹75度低温慢煮酸汤海龙薄片

好一个温柔如斯的纯白酸汤鱼,用藕带做成咸酸,酸菜做的酸汤,清淡得近乎冷静,只有淡淡的酸味,低温慢煮的加拿大黑龙鱼片保持了鲜美嫩滑的口感。

❺丝线草茨实功夫辽参鹭鸭汤

喝一壶丝线草山药茨实辽参鹭鸭汤,春江水暖鸭先知,半放养的福建白鹭鸭肉质一咬就特别紧实。深山里特有的丝线草,食性与山药茨实的深度融合,再加入补气的辽参,满口胶质,滋润心肺,盛世太平。

这些春夏菜式也是必点:

❻餐前小食

一道小食打开胃口,三样食物看上去迷你,其实做法都非常细致,味道也建议从左到右吃起,分别从淡到浓,是递进的效果。

黑椒鱼子酱蘑菇煎香,有了黑椒、鱼子酱的提香,爽滑多汁,一口就足够撑起鲜美开场。

香椿豆腐像迷你狮子头,其实是由当季的香椿和龙门的车田豆腐混合而成,雨前香椿嫩如丝”,谷雨前长出来的第一茬香椿芽,特别嫩,口感丝滑。而车田豆腐有股淡淡烟熏,豆味特别香浓,阳春白雪般的朴实无华。

据说这道菜还有2.0版本,西式魔鬼蛋!装饰很美,下面是小草、芝麻,很春夏。

上面的酱混入墨西哥辣椒酱,烟熏枪烟熏五秒后把鸡蛋放入,口感层次分明,蛋黄细腻,鸡蛋白带有淡淡的烟熏香和芝麻香味~

最后来个重口味的醒神收尾,小吃里面我最喜欢这个泡椒凤爪冻,一口咬下去,冰冻的啫喱就化成酸辣的泡椒味汁水在舌尖敞开,里面还有一小块无骨凤爪,特别有冲击力,很适合夏天吃,特别开胃。

❼黑松露水晶杏花鸡
 
这道菜从摆盘到内容都走了中西融合的路线,点缀的是两种味道的酱,有点意思。

当荷尔蒙气息满溢的黑松露遇到水晶杏花鸡,胜却人间无数。极度爽滑、油光水亮的鸡皮、几大片壕无人性的黑松露和嫩滑鸡肉一起滑进口中,黑松露的香和鸡肉的嫩更上一层楼。

❽泉水天然葵香鸡

如果想吃纯中式做法,可以选这道,用泉水炮制、自带葵花香气的鸡,油光闪亮、皮脆肉弹、咬一口就汁水四溅,

❾火焯香格里拉三月羊肚菌雪花牛
 
大厨以广式香菇牛肉为灵感,来了个高级版的变奏。

在火焰里重生的5A雪花肉眼裹在香格里拉三月的羊肚菌里,带着浑身的油脂奶香和菌菇香穿越山丘而来,这是一场海盐与火焰、牛肉和菌菇的对话。

❶⓪盐焗老虎斑球

最近盐焗海鲜开始流行起来,我的理解是盐焗鸡的创新海鲜变奏曲。盐焗风味更凸显了老虎斑的鲜味,鱼肉够厚身,爽、脆、鲜、甜,是牙齿喜欢的咀嚼对象。

❶①椰子青柠雪芭

吃得差不多,来件雪芭清清口腔,中场休息。一口冰凉的椰子青柠雪芭,椰香中散发酸甜气息,能让味蕾瞬间恢复镇定。不断往返热情与冷静之间,妙极。

❶②茶油鲍鱼海胆饭

这煲饭的造型可真不“主食”,翠绿的松叶和粗朴的海胆壳盛在鹅卵石质感的圆形碗中,宛若在森林中漫步。

白茶油和松茸中浸润出来的晚造丝苗米饭,带着淡淡茶香和丛林的神秘气息,再配上那金黄的、刚出壳的柔软海胆和新鲜鲍鱼,这碗饭刹时变得奢华无比。

❶③甜蜜回忆

造型特别复古的甜品,那块“花园酒店”的巧克力牌承载着很多人的童年回忆。菊花和白巧克力做的慕斯,上面的装饰是微波炉蛋糕,里面是血橙、橙子、梨的酱,吃完满口的橙子清香~

❶④巧克力的放纵

 “你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。”用浓度70%的法芙娜巧克力做的巧克力慕斯,里面是焦糖巧克力珍珠脆珠洛神花果冻,底下是15年陈皮、浓度35%巧克力做的甘纳许,一口咬下去是香甜浓郁的可可香,后味是慢慢散发出来的陈皮香,花间蝶舞,简直是完美的浪漫ending~

这些新菜吃下来,发现出品又更上一层楼,不论摆盘还是菜式都让人印象深刻。大厨结合正当时令的天然食材、相互食性进行搭配,味觉也是层层递进,从淡到浓~

视觉上则是像打翻了春天的调色盘,鹅黄柳绿,轻盈灵动,像蝴蝶在花丛中飞舞,还看得到清晨的露水。

作为全国三家白金五星酒店之一、广州城市地标酒店,广州花园酒店拥有2星米其林西餐厅,3间荣获米其林餐盘奖餐厅,4间餐厅上榜广州米其林指南,白金五星级的美馔出品,餐饮水平一直是一线水准。

花园酒店三楼的「桃园馆」,拥有37年历史,是城中首屈一指的高级粤菜食府,不管是经典粤菜还是特色点心,精致地道的出品,江湖口碑一直都坚挺。

坐在大扇落地窗前,看着窗外绿荫,享受美食,和朋友欢笑畅谈,还有什么比这更奢侈的事呢?

「桃园馆」连续四年蝉联米其林餐盘奖,实力更进一步,已经具备夺星实力,广州最好的五星中餐,必须有它,追求顶级粤菜体验的,一定要过来试试啦!
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桃园馆
地址:广州市越秀区环市东路368号花园酒店3楼桃园馆
预订电话:83338989-3315 https://t.cn/z8GiFLL

小叔开公众号以来反馈最好的方子三通汤,这样加减效果更好

原创 文泉杰 文小叔说

小叔的忠粉应该知道,三通汤是所有小叔自拟方子中反馈效果最好的,这个三通汤可以说是神来之笔,也是苍天垂怜,见这个时代有这么多老百姓有心脑血管疾病,所以把这个方子通过小叔之手,造福民间。

三通汤是心脑血管疾病的克星。

今天呢,小叔想为小伙伴们解决一个问题,因为每个人的体质不同,服用三通汤需要做一些加加减减,这样效果更佳。

有的人气虚,喝完三通汤感觉有一点乏力,本来三通汤里面就有补气的人参,但不是主角。三通汤主要以通为主,打通心血管,打通脑血管,然后打通全身的血管。但是打通血管是需要一股力量的,这股力量之一就是充足的气,人活一口气,气没了再怎么疏通血管也是没有用的。气虚的人如果想喝三通汤怎么办呢?在三通汤方子的基础上加上黄芪就可以。具体加多少呢?根据每个人的情况而定,如果你气虚很厉害,就加50克,如果你气虚适中,可以用上30克,如果一般气虚用上20克就可以了。

推动血液运行的力量除了气之外,还有就是血,血虚的人服用三通汤会感觉血更虚,虽然里面也有滋阴养血的药物,但是对于血虚的人来说是不足的。比如有些人服用三通汤会嗜睡,老想睡觉,这是身体的自救反应,说明你血虚了。当然,正常人服用三通汤也会有想睡觉的症状,但是睡一觉起来感觉精神面貌好多了,这是病要好的缘故。这就是所谓的排病反应,也就是说如果服用方子,想睡觉,睡一觉起来精神很好,恭喜你,药吃对了,药发挥作用了。

但是睡一觉起来感觉还是很困,很虚,那就是血虚了。血虚的人想要服用三通汤如何调整呢?很简单,把阿胶与当归加上就可。吃不起阿胶的也可以不用阿胶,直接加当归。当归是女人一生离不开的灵丹妙药,是补血圣药,女人一生失血过多,当归可以呵护女人一辈子。加多少当归呢?一般来说加上12克左右就可以了。

有的人听说三通汤效果这么好,没有心脑血管疾病也兴冲冲去药店抓药回来喝,结果喝了一天就上火了,长痘痘或者口腔溃疡或者流鼻血等等。这样的人属于阴虚内热体质,三通汤里面的药材多数是温燥的,虽然也有麦冬五味子滋阴的,但是远远不够。阴虚的人喝温燥的方子会上火。在此小叔建议没有心脑血管疾病的人不要随便服用三通汤,毕竟是药。

但是如果有心脑血管疾病,又阴虚内热的人想喝三通汤咋整呢?可以这么办。首先把里面的人参换做党参,小叔不太建议把人参换掉,因为这个三通汤本来就是针对心脏的,人参是强壮心脏的神药,党参更多是补中益气,侧重强壮脾胃。其次,可以把里面的麦冬五味子量加倍。最后加一点清热的知母黄柏各6克。这样调整阴虚火旺的人喝三通汤就不会上火了。

当然,如果你觉得特别麻烦,也有简单的办法,那就是阴虚火旺的人服用三通汤同时服用知柏地黄丸,这样就不会上火了。

如果是痰湿体质的人想喝三通汤又如何调整呢?痰湿体质的人不太适合服用过于滋补的药品,比如阿胶,也会上火。还好,三通汤不是滋补的,是疏通血管的,是通的,以通为补。痰湿体质的人需要先通再补。为了更好的运化三通汤,痰湿体质的人可以在里面加入法半夏6克,陈皮9克。这就是经典的化痰的方子二陈汤。

如果是特别怕冷的人,这就是所谓的阳虚体质,平常穿衣服总是比同龄人多很多,总喜欢呆在暖和的地方,特别怕冷风,总感觉全身上下凉飕飕的。这样的人服用三通汤如何加减呢?可以加上散寒的干姜6克,强壮一身阳气的炮附子6克。炮附子超过6克需要先煎半个小时,这里刚好6克,也就不需要先煎了。

如果是瘀血体质的人服用三通汤什么都不要加减,因为这个方子就是针对瘀血体质的。

还有一类人,挺多的,身体湿气特别重的,如何调整呢?其实里面已经有祛湿的茯苓了,如果你湿气特别重,可以把茯苓加倍。当然,你也可以与小叔的祛湿茶轻适康一起服用。

如果脾胃不好的人,建议服用三通汤在饭后半个小时,这样对脾胃的刺激少一点,三通汤没有特别刺激的药材,很多药材都是比较温和的,偏补益的养生佳品,除了桂枝稍微有些刺激外,其他都是很常见的对身体无毒的药材。

脾胃不好的人如何调整三通汤呢?其实里面也有健脾的白术了,还有保护脾胃的甘草。如果脾胃运化很不好,可以把白术加倍或者服用三通汤的同时服用八珍粉。

肥胖的人,多数有心脑血管疾病,又想减肥又想调理心脑血管疾病如何使用三通汤呢?可以在三通汤方子里面加入陈皮9克山楂9克荷叶9克。陈皮化痰,山楂消食,荷叶利水。

当然,你也可以选择服用三通汤的同时服用保和丸。

有的人服用三通汤会失眠,这样的人通常是阴虚体质,除了按照阴虚之人服用三通汤外,可以在三通汤的基础上加入酸枣仁15克。酸枣仁可以养血安神。

还有的人服用三通汤会有轻微的腹泻,大便比较稀,这个不用担心,可能是排出瘀血的过程。过几天就会好转。如果一直腹泻,可能有两个原因,一个就是对其中的药材过敏,一个就是脾胃太虚弱了,建议与参苓白术散一起服用。

服用三通汤便秘的人又如何调整呢?三通汤本身不会导致便秘,服用三通汤便秘的人本身就有便秘,最常见的就是热秘或者阴虚导致的便秘。如何调整呢?可以与麻仁丸一起服用。

关于三通汤的加减就说到这里啦。如果你觉得煎药太麻烦,也可以服用食疗版三通汤,那就是三合一粉粉,每天吃一点,坚持下去。

好的书籍需要传播,因为书可以医治心灵,好的方子也需要传播,因为方子可以治身,身心健康才是真的健康。希望小伙伴们把这个三通汤传播出去,造福更多的人。#中医养生#

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