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去年年底，我以《丹心鉴》为蓝本，写了一个南宋士子避世隐居，却最终因贪图名利而变节，以身事虏的有些反讽意味的故事。后来小茶老师对我说，这篇文让她在早起后一个人惆怅了很久。
我不太喜欢写南宋，她固然有她的风情万种，勾栏酒肆吸引去无数浪荡的才子为之轻狂痴醉。在临安的大梦里头，北方的狼烟无论如何似乎都不会真真切切地烧到自己头上。我有些厌弃这样的王廷，厌弃世俗奢靡的日子，被鲜血淋得透彻。
十三岁的历史课堂讲到南宋末年，然后提及文相的故事，我把课本的纸张哭湿却缄口说不出个所以然来。那时候我太年少，懂得也少，对所谓真文人敢蹈死而殉的气节一知半解，只会收紧心头的震颤，趁无人时抬手抹干净眼泪。十六岁那年在语文课上再遇到《指南录后序》，惭愧于自己仍然学得潦草，却被久违的震撼击中某根神经，又忍不住鼻子发酸。“诚不自意，返吾衣冠，重见日月，使旦夕得正丘首，复何憾哉！复何憾哉！”
故河依旧，故国难复。纵然无法切身感受，依然要在读完这些文字之后以一杯白水代酒去敬一敬这样的魂灵。
我从前打趣说不爱看不清历史时局明知不可为而为之的人物，唯有顺应变迁方为坦途。可再读起文相绝笔所注“读圣贤书，所学何事？而今而后，庶几无愧。”时，我又一次相信了每个人都有自己的坚守与抉择，那是我十二岁那年在古书上学到的“剖心向日月，九死亦不悔。”即便随着年岁的增长对所谓古之“忠义”有了不同的理解，那些在懵懂年纪里映入脑海的昭昭然之声，终究烙如血肉，成了百折也磨不弯的脊梁。
所幸我在十二岁时念过的书，哭过的人。我在二十岁仍旧为之落泪。小时候读赵襄子哭豫让，我也无声悲泣一场，如今再偶然翻过那一页，书上还留着明显的泪渍。不知道哪天想起来时心痛于他们的故事。人为什么要读那么多书呢，借用文相的那句话。
“而今而后，庶几无愧。”
我不太喜欢写南宋，她固然有她的风情万种，勾栏酒肆吸引去无数浪荡的才子为之轻狂痴醉。在临安的大梦里头，北方的狼烟无论如何似乎都不会真真切切地烧到自己头上。我有些厌弃这样的王廷，厌弃世俗奢靡的日子，被鲜血淋得透彻。
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我从前打趣说不爱看不清历史时局明知不可为而为之的人物，唯有顺应变迁方为坦途。可再读起文相绝笔所注“读圣贤书，所学何事？而今而后，庶几无愧。”时，我又一次相信了每个人都有自己的坚守与抉择，那是我十二岁那年在古书上学到的“剖心向日月，九死亦不悔。”即便随着年岁的增长对所谓古之“忠义”有了不同的理解，那些在懵懂年纪里映入脑海的昭昭然之声，终究烙如血肉，成了百折也磨不弯的脊梁。
所幸我在十二岁时念过的书，哭过的人。我在二十岁仍旧为之落泪。小时候读赵襄子哭豫让，我也无声悲泣一场，如今再偶然翻过那一页，书上还留着明显的泪渍。不知道哪天想起来时心痛于他们的故事。人为什么要读那么多书呢，借用文相的那句话。
“而今而后，庶几无愧。”
#特•酒说# 酒镇樟树游学记（6）
四特酒是怎样酿成的？
有感于四特酒制曲工艺的巧夺天工，王赛时教授分析说，中国酿酒史首先是酒曲发展史：第一代酒曲为绿粉曲，所酿的酒为绿酒;第二代为白水曲，所酿的酒为白醪浊酒;第三代为小曲，所酿酒的酒以黄酒为代表;而蒸馏酒诞生以后，才逐步促进了功能丰富的大曲工艺成熟。四特酒制曲工艺堪称中国酿酒大曲发展史上的一次(质)的创新。
制曲之特是四特酒的第二特，而位列第一的即是江西特产的整粒肥硕大米为原料。中国白酒以高粱为原料，是人口激增引发粮食结构变化使然，有其特殊的历史原因。江西作为我国大米的主产区之一自古粮食丰足，以整粒大米为原料酿酒，恰是一方水土一方酒的直接体现。而赣江流域山高水长，生态环境非常适宜酿造大曲白酒。而到了岭南，炎热的气候只适宜小曲酒的酿造。因此这就形成了中国酿酒版图上高梁不入江右，大曲不过岭南的特点。
四特酒是怎样酿成的？
有感于四特酒制曲工艺的巧夺天工，王赛时教授分析说，中国酿酒史首先是酒曲发展史：第一代酒曲为绿粉曲，所酿的酒为绿酒;第二代为白水曲，所酿的酒为白醪浊酒;第三代为小曲，所酿酒的酒以黄酒为代表;而蒸馏酒诞生以后，才逐步促进了功能丰富的大曲工艺成熟。四特酒制曲工艺堪称中国酿酒大曲发展史上的一次(质)的创新。
制曲之特是四特酒的第二特，而位列第一的即是江西特产的整粒肥硕大米为原料。中国白酒以高粱为原料，是人口激增引发粮食结构变化使然，有其特殊的历史原因。江西作为我国大米的主产区之一自古粮食丰足，以整粒大米为原料酿酒，恰是一方水土一方酒的直接体现。而赣江流域山高水长，生态环境非常适宜酿造大曲白酒。而到了岭南，炎热的气候只适宜小曲酒的酿造。因此这就形成了中国酿酒版图上高梁不入江右，大曲不过岭南的特点。
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