#Let's 虎 well# #打卡前滩太古里# 你是否已经闻到空气中漂浮的年味儿？#前滩太古里# 年夜饭精选榜单来袭，团圆花胶鸡火锅、热带东南亚年味、米其林宁波风味佳肴.....新春会友套餐特别上新，超多品牌惊喜福利，缤纷“食”彩，满足味蕾。更有 #前滩太古里# 为您准备的专属食尚新春礼赠攻略，虎年限定礼盒，好吃不怕胖，这个新春，团圆仪式感吃出来~
时令季节是对于食材本身的召唤
产区和品种决定了风味的可能性
发酵、风干、生食、清炒等烹调技法
是人类对于食物的礼遇
素食本不是宗教行为
它是生活中的选择
是人的味蕾所追求的试探和冒险
是人感受自然脉搏的方式
在京城
有一家餐厅汇集全球蔬菜和料理技法
在精心设计的酒单和用餐空间的衬托下
阐释蔬菜原本具有的万千种可能性
以展现风土馈赠
2021年12月2日
携程美食林旬味会来到
携程美食林铂金餐厅——山河万朵
让素食与美酒邂逅
品味植物的万千风味
旬：
时间酝酿
豆腐，或许可以说是中国人对于植物质地千变万化的试探——黄豆制成豆浆，豆浆点卤，蛋白质凝结，成为豆腐。这个做法，早在西汉时期就已经出现。可以说，中国人对于素食的理解，深入文化基因。山河万朵的出现，是出于文化的必然。
吕杨，一个早就在葡萄酒界并不陌生的名字——2014年，他获得大中华最佳侍酒师大赛冠军，他还同时包揽了中国三大侍酒师比赛的冠军。他是大中华地区第一位高级侍酒师，并持有WSET四级文凭。2017年8月，吕杨也终于成为了中国首位侍酒大师（Master Sommelier）。
2021年6月，山河万朵正式被评为携程美食林铂金餐厅。获奖后，山河万朵并没有止步于此——餐厅终于与吕杨开始合作，餐厅的酒单，正是由这位侍酒大师倾情献上，以让餐厅个性争鸣的素食佳肴更显层次。
携程美食林旬味会，作为携程美食林专属的美食家俱乐部，也在2021年即将结束之际，带领旬味会会员来到山河万多，品鉴榜单餐厅和侍酒大师精心定制的菜单。
餐厅主理人张果也来到品鉴会现场：“我们长期执着于我们想做的事情，山河万朵并非为了禅，是为了人间快意。她不拘于斋饭，或蔬食健康餐，她构建的是一个东西方美食、可持续发展的极致料理。也成因为我们所想表达的远大于事物本身，我们需要倾听者，所以我们选择和携程美食林旬味会共同举办宴会。”
味：
植物风味
菜单由携程美食林旬味会携手山河万朵创作而成，用12道菜跨越中国大江南北，阐释素食风味。
向日葵
菜品创意灵感来自梵高的名作《向日葵》。拿起葵花中间的果实整体咬下，最上层是经过发酵后的紫苏籽，带有一种富有颗粒感、而口感酥脆的口感。最下方搭配的黑芝麻塔壳里面藏有青苹果、山楂糕和腰果泥，口感层次丰富。
松茸&糯米山药
在蔬菜前菜之后上来的一道汤品，汤的底部使用温州文成的糯米山药以及四川的竹笙，勺子里搭配的是台湾鲜嫩的南瓜籽和热风风干的松茸片。而汤底本身由松茸蒸制4小时而成。
清爽的汤体和带有矿物质风味的白葡萄酒极为搭配。因此，餐厅搭配一瓶来自隆河谷的干白一同享用。一口葡萄酒过后再喝汤品，更显鲜味。
苤蓝
随后作为第一道热菜出现的是水果苤蓝做的馄炖，里面的馅加入了两种状态的番茄，一个是去皮去瓤的新鲜有机番茄，保留新鲜番茄的鲜味；另一种加入意大利香草、百里香、一起烤制两小时，风干后同日本寿司醋、橄榄油做成馅。
菜品充盈着苤蓝的清甜，彰显新鲜番茄的爽嫩和番茄烘烤或清汤化后浓缩的谷氨酸鲜味。雷司令给予舌尖的刺激感与番茄的浓郁完美平衡。
佛手瓜
甜品底部使用正山小种制成奶酱，含有独特的烟熏味道，近似北方秋冬的炊烟气息；包围它的是佛手柑，而顶部是液氮做的柑橘碎和柑橘雪芭、清香回味的柑橘雪芭与底部达到一个平衡的状态。
与之搭配的是一支产自河北怀来的甜白葡萄酒，酒柑橘的香味和甜品中多样的柑橘运用相互映衬，而烟熏味给人带来的“咸鲜”印象也恰好与酒本身浓烈的甜香平衡。
会：
以食会友
晚宴上自然也少不了朋友间的分享。
携程美食林评委摆渡大厨说：“今年即将迎来尾声，携程美食林旬味会始于今年，也在北京举办了多场活动。那何不在这个特别的时间让爱吃的朋友们再次在另一家京城地标级的餐厅聚一聚？”
携程美食林签约旅行家@香香花猫说道：“有些餐厅选择拿素模仿肉的味道，始终无法脱离人以动物蛋白构建的料理体系。当一个餐厅敢于并且能够将蔬菜和谷物的本味以令人惊艳的方式表达出来的时候，这家餐厅会尤为特别。”
“其实从当今很多餐厅的上菜顺序就可以看出，素菜往往作为收尾，作为陪衬。但是，蔬菜有自己可以表达的东西，它只是需要另一种对于食材的理解，对于料理技法的选择。”携程签约旅行家@帝都新发现说到了她对于素食的理解。
“我觉得吕杨的酒单非常有意思，因为pairing的意义从不在于追求更昂贵更稀有的酒。Pairing，就像这个词所代表的一样，是食物语酒的相辅相成，仿佛天生一对。它不受价格限制，不是产区限制，全靠侍酒师的功夫。”携程签约旅行家@高阳-朝阳说道。
携程美食林签约旅行家@Hello妙妙回忆起了以前的吃饭经历：“合格的餐厅制作美食，好的餐厅创造回忆。它们可能站在质疑和成本压力的风口浪尖，但是一定有人能够发现宝石，让更多人知道它。”
“美食林旬味会的意义从不只是一顿饭这么简单，它是携程庞大美食体系的一个重要组成部分，它可以让爱吃的人更懂吃，让愿意全心全力服务食客制作更好料理的餐厅站在餐饮界的聚光灯之下。”携程美食林评委东哥到处走在活动尾声时说道。
山河万朵超越的是通俗化的素食餐厅概念，不是仅仅达成精致，健康，就可以成为素食的道场，而是完成这些后，还要另寻超越。这里不是古意禅宗，而是集东西方设计，全球经纬时令食材，和创始人毕生对艺术所好，一个餐饮团队遍寻山河，中外艺术家的成名作，名厨的技艺与想象力，共同完成的时间和场所。
我们也诚挚邀请全国餐厅参与旬味会活动，与知名跨界美食家、美食林榜单理事评委和携程黑钻会员零距离接触。现场回顾内容通过众多主流社媒平台广泛传播。欢迎2021年美食林榜单铂金及以上等级餐厅留言垂询，我们将有专人联系。
自己吃饭难免走马观花，但是与同样爱美食的好友和厨师共享美味，却能让节奏放慢，跟随厨师和菜品看到“味”背后的故事。“旬味会”诚邀您共同品城寻味。
产区和品种决定了风味的可能性
发酵、风干、生食、清炒等烹调技法
是人类对于食物的礼遇
素食本不是宗教行为
它是生活中的选择
是人的味蕾所追求的试探和冒险
是人感受自然脉搏的方式
在京城
有一家餐厅汇集全球蔬菜和料理技法
在精心设计的酒单和用餐空间的衬托下
阐释蔬菜原本具有的万千种可能性
以展现风土馈赠
2021年12月2日
携程美食林旬味会来到
携程美食林铂金餐厅——山河万朵
让素食与美酒邂逅
品味植物的万千风味
旬：
时间酝酿
豆腐，或许可以说是中国人对于植物质地千变万化的试探——黄豆制成豆浆，豆浆点卤，蛋白质凝结，成为豆腐。这个做法，早在西汉时期就已经出现。可以说，中国人对于素食的理解，深入文化基因。山河万朵的出现，是出于文化的必然。
吕杨，一个早就在葡萄酒界并不陌生的名字——2014年，他获得大中华最佳侍酒师大赛冠军，他还同时包揽了中国三大侍酒师比赛的冠军。他是大中华地区第一位高级侍酒师，并持有WSET四级文凭。2017年8月，吕杨也终于成为了中国首位侍酒大师（Master Sommelier）。
2021年6月，山河万朵正式被评为携程美食林铂金餐厅。获奖后，山河万朵并没有止步于此——餐厅终于与吕杨开始合作，餐厅的酒单，正是由这位侍酒大师倾情献上，以让餐厅个性争鸣的素食佳肴更显层次。
携程美食林旬味会，作为携程美食林专属的美食家俱乐部，也在2021年即将结束之际，带领旬味会会员来到山河万多，品鉴榜单餐厅和侍酒大师精心定制的菜单。
餐厅主理人张果也来到品鉴会现场：“我们长期执着于我们想做的事情，山河万朵并非为了禅，是为了人间快意。她不拘于斋饭，或蔬食健康餐，她构建的是一个东西方美食、可持续发展的极致料理。也成因为我们所想表达的远大于事物本身，我们需要倾听者，所以我们选择和携程美食林旬味会共同举办宴会。”
味：
植物风味
菜单由携程美食林旬味会携手山河万朵创作而成，用12道菜跨越中国大江南北，阐释素食风味。
向日葵
菜品创意灵感来自梵高的名作《向日葵》。拿起葵花中间的果实整体咬下，最上层是经过发酵后的紫苏籽，带有一种富有颗粒感、而口感酥脆的口感。最下方搭配的黑芝麻塔壳里面藏有青苹果、山楂糕和腰果泥，口感层次丰富。
松茸&糯米山药
在蔬菜前菜之后上来的一道汤品，汤的底部使用温州文成的糯米山药以及四川的竹笙，勺子里搭配的是台湾鲜嫩的南瓜籽和热风风干的松茸片。而汤底本身由松茸蒸制4小时而成。
清爽的汤体和带有矿物质风味的白葡萄酒极为搭配。因此，餐厅搭配一瓶来自隆河谷的干白一同享用。一口葡萄酒过后再喝汤品，更显鲜味。
苤蓝
随后作为第一道热菜出现的是水果苤蓝做的馄炖，里面的馅加入了两种状态的番茄，一个是去皮去瓤的新鲜有机番茄，保留新鲜番茄的鲜味；另一种加入意大利香草、百里香、一起烤制两小时，风干后同日本寿司醋、橄榄油做成馅。
菜品充盈着苤蓝的清甜，彰显新鲜番茄的爽嫩和番茄烘烤或清汤化后浓缩的谷氨酸鲜味。雷司令给予舌尖的刺激感与番茄的浓郁完美平衡。
佛手瓜
甜品底部使用正山小种制成奶酱，含有独特的烟熏味道，近似北方秋冬的炊烟气息；包围它的是佛手柑，而顶部是液氮做的柑橘碎和柑橘雪芭、清香回味的柑橘雪芭与底部达到一个平衡的状态。
与之搭配的是一支产自河北怀来的甜白葡萄酒，酒柑橘的香味和甜品中多样的柑橘运用相互映衬，而烟熏味给人带来的“咸鲜”印象也恰好与酒本身浓烈的甜香平衡。
会：
以食会友
晚宴上自然也少不了朋友间的分享。
携程美食林评委摆渡大厨说：“今年即将迎来尾声，携程美食林旬味会始于今年，也在北京举办了多场活动。那何不在这个特别的时间让爱吃的朋友们再次在另一家京城地标级的餐厅聚一聚？”
携程美食林签约旅行家@香香花猫说道：“有些餐厅选择拿素模仿肉的味道，始终无法脱离人以动物蛋白构建的料理体系。当一个餐厅敢于并且能够将蔬菜和谷物的本味以令人惊艳的方式表达出来的时候，这家餐厅会尤为特别。”
“其实从当今很多餐厅的上菜顺序就可以看出，素菜往往作为收尾，作为陪衬。但是，蔬菜有自己可以表达的东西，它只是需要另一种对于食材的理解，对于料理技法的选择。”携程签约旅行家@帝都新发现说到了她对于素食的理解。
“我觉得吕杨的酒单非常有意思，因为pairing的意义从不在于追求更昂贵更稀有的酒。Pairing，就像这个词所代表的一样，是食物语酒的相辅相成，仿佛天生一对。它不受价格限制，不是产区限制，全靠侍酒师的功夫。”携程签约旅行家@高阳-朝阳说道。
携程美食林签约旅行家@Hello妙妙回忆起了以前的吃饭经历：“合格的餐厅制作美食，好的餐厅创造回忆。它们可能站在质疑和成本压力的风口浪尖，但是一定有人能够发现宝石，让更多人知道它。”
“美食林旬味会的意义从不只是一顿饭这么简单，它是携程庞大美食体系的一个重要组成部分，它可以让爱吃的人更懂吃，让愿意全心全力服务食客制作更好料理的餐厅站在餐饮界的聚光灯之下。”携程美食林评委东哥到处走在活动尾声时说道。
山河万朵超越的是通俗化的素食餐厅概念，不是仅仅达成精致，健康，就可以成为素食的道场，而是完成这些后，还要另寻超越。这里不是古意禅宗，而是集东西方设计，全球经纬时令食材，和创始人毕生对艺术所好，一个餐饮团队遍寻山河，中外艺术家的成名作，名厨的技艺与想象力，共同完成的时间和场所。
我们也诚挚邀请全国餐厅参与旬味会活动，与知名跨界美食家、美食林榜单理事评委和携程黑钻会员零距离接触。现场回顾内容通过众多主流社媒平台广泛传播。欢迎2021年美食林榜单铂金及以上等级餐厅留言垂询，我们将有专人联系。
自己吃饭难免走马观花，但是与同样爱美食的好友和厨师共享美味，却能让节奏放慢，跟随厨师和菜品看到“味”背后的故事。“旬味会”诚邀您共同品城寻味。
倏忽秋又尽，今朝恰迎冬
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬之后，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
乡村振兴学院雪景
山林被白雪覆盖，粉妆玉砌的九女峰就呈现在眼前，来九女峰一赏云雾笼罩倒映山巅的美景。
泰山·春天里度假酒店
春天里度假酒店，可享舒适生活的住宿。客房拥有中西兼融的设计，舒展身心的氛围。可温馨、可华贵，可独自静谧安眠，亦可拥抱临窗美景，春天里度假酒店邀请您一起探索属于九女峰的温柔。
全时餐厅，可以带来明媚心情的餐饮。推鲜、推新，享受的不止是美食，更是鲁中文化。泰山三美、泰山炒鸡，煎饼卷大葱，集山川之秀、鲁味之鲜，给您带来专属的味蕾回忆。
预定：0538-8326888/999
泰安八楼氧心谷民宿
这个冬天，下榻八楼氧心谷，到语堂的窗边一眼望去，
皑皑白雪，轻轻推窗，你坐拥的是整片雪海。
如果说冬日回笼觉是人生乐事的话，
那借着地暖的温和，手捂一杯热茶，
倚在落地玻璃旁，看着雪绒花迎风而来绝对是惬意之选。
午间在啄春品味山间地道特色菜品，一茶一饭从前慢。
白雪之侧，餐桌摆起，饭菜正香，人生欢畅。
晚间在千般语音乐餐吧为自己定制一杯冬日特饮，
点一首自己喜爱的歌，伴着雪景享受山间的静谧。
预定：188 5385 9788
鲁商朴宿故乡的云
约上三五好友，到九女峰书房寻一本感兴趣的书籍，配一杯醇香的咖啡，如此惬意的雪天，全身心感受白雪与山林带来的愉悦心情。
故乡的云民宿，这里以设计辉映人性，以情怀触底心灵。低调外观隐身深山，复古场域缔造完美度假时光。
在地石材、木材横梁、奢野感十足的复古场域。山林中整片白雪与光线透过大玻璃落地窗撒入房间，为这里注入自然与温暖，新与旧、山与水、故乡与远方的融合，极富灵魂。
云滋味餐厅，隐于山间，感受最极致的浪漫。在这里，人情味是故乡的灵魂，时间是味道的催化剂，向大地取材，用味蕾与自然相依。
预定：400-080-0707
月是故乡明。故乡的月，一片浸润心灵的银色光辉，云月同天，遥相呼应，滋养“床前明月光”的浓郁乡愁，承载“千里共婵娟”的永恒祝愿。
到泰安市神龙大峡谷望着逐渐升起的明月和森林奇石，似是洗净满心杂念，还心灵一片宁静。
立冬寒意足
九女峰愿你三冬暖
愿你有人伴
https://t.cn/A6x5XSi2
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬之后，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
乡村振兴学院雪景
山林被白雪覆盖，粉妆玉砌的九女峰就呈现在眼前，来九女峰一赏云雾笼罩倒映山巅的美景。
泰山·春天里度假酒店
春天里度假酒店，可享舒适生活的住宿。客房拥有中西兼融的设计，舒展身心的氛围。可温馨、可华贵，可独自静谧安眠，亦可拥抱临窗美景，春天里度假酒店邀请您一起探索属于九女峰的温柔。
全时餐厅，可以带来明媚心情的餐饮。推鲜、推新，享受的不止是美食，更是鲁中文化。泰山三美、泰山炒鸡，煎饼卷大葱，集山川之秀、鲁味之鲜，给您带来专属的味蕾回忆。
预定：0538-8326888/999
泰安八楼氧心谷民宿
这个冬天，下榻八楼氧心谷，到语堂的窗边一眼望去，
皑皑白雪，轻轻推窗，你坐拥的是整片雪海。
如果说冬日回笼觉是人生乐事的话，
那借着地暖的温和，手捂一杯热茶，
倚在落地玻璃旁，看着雪绒花迎风而来绝对是惬意之选。
午间在啄春品味山间地道特色菜品，一茶一饭从前慢。
白雪之侧，餐桌摆起，饭菜正香，人生欢畅。
晚间在千般语音乐餐吧为自己定制一杯冬日特饮，
点一首自己喜爱的歌，伴着雪景享受山间的静谧。
预定：188 5385 9788
鲁商朴宿故乡的云
约上三五好友，到九女峰书房寻一本感兴趣的书籍，配一杯醇香的咖啡，如此惬意的雪天，全身心感受白雪与山林带来的愉悦心情。
故乡的云民宿，这里以设计辉映人性，以情怀触底心灵。低调外观隐身深山，复古场域缔造完美度假时光。
在地石材、木材横梁、奢野感十足的复古场域。山林中整片白雪与光线透过大玻璃落地窗撒入房间，为这里注入自然与温暖，新与旧、山与水、故乡与远方的融合，极富灵魂。
云滋味餐厅，隐于山间，感受最极致的浪漫。在这里，人情味是故乡的灵魂，时间是味道的催化剂，向大地取材，用味蕾与自然相依。
预定：400-080-0707
月是故乡明。故乡的月，一片浸润心灵的银色光辉，云月同天，遥相呼应，滋养“床前明月光”的浓郁乡愁，承载“千里共婵娟”的永恒祝愿。
到泰安市神龙大峡谷望着逐渐升起的明月和森林奇石，似是洗净满心杂念，还心灵一片宁静。
立冬寒意足
九女峰愿你三冬暖
愿你有人伴
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