【美食带你游安徽 | 生付烧肉：忘不了的乡愁】https://t.cn/A66snqOC
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
#生付烧肉#
地处长江之滨的安徽省铜陵市枞阳县，水资源丰富，耕地肥沃，从古至今，当地农民“日出而作，日落而息。凿井而饮，耕田而食”。枞阳地处丘陵地区，豆类种植是成本较小、收益明显的农作物，用大豆制作成的豆腐泡，被当地人冠上了文雅的名字“生付”，而“生付烧肉”便成了枞阳县家家户户餐桌上少不了的一道土菜。
枞阳县皖源国际大酒店行政主厨徐金明从事厨师行业27年，擅长徽菜和皖江菜，被评为中国徽菜烹饪大师，他说，生付烧肉的味道取决于食材的选用。
做生付烧肉最重要的两点就是要选用好的食材，我们当地的生付特别好，要选外皮金黄色的，生付内部有网状的，富有弹性的生付。猪肉以本地的黑猪肉为主，烧出来口感是特别好的，还有选用香油，烧出的生付味道是最佳的。
生付，谐音“送福”、“升富”，北方叫豆腐泡，南方则叫油豆腐，色泽金黄，内如丝肉，鲜香爽口，细致绵空。猪肉以本地黑猪肉为佳。无论是平日家庭小聚，还是逢年过节宴请宾朋，生付烧肉都是最受欢迎的农家菜。
枞阳皖源国际大酒店行政主厨徐金明说，农家烧制的生付烧肉方法大同小异，只是配料上会有所不同。
生付烧肉选用当地的土猪肉，要五花肉，叫五花三层，有肥有瘦，切成均匀的薄片。生付顶刀切，一般切4段，吸汁效果特别好，放在嘴里满口都会流汁，香味特别浓。锅里放入香油（本地的菜籽油）特别香，然后放一点生姜和一点蒜，猪肉把油脂炼出来一部分，猪油烧出生付效果更好，大概猪肉烧到三成熟左右，把生付放入锅中大火烧开，小火慢炖1个小时左右，使肉汁的香味全部融入生付里面，大火收汁，再放一点小葱，起锅就行了。色泽滑嫩，比较爽口。
原料质量好加上地道的烹饪手法，让生付烧肉成为在外乡的枞阳人念念不忘的乡愁。
说起生付烧肉的食材生付，尤以枞阳的项铺生付品质最佳。
当地有俗语道：铁铜的萝卜，官桥的山芋，汤沟的豆干，项铺的生付。项铺镇生付源远流长，有着几百年的历史。项铺生付传统制作工艺传承人汪三云说，项铺生付的产生有一个小故事。汪三云说:
很久以前，项铺镇上一汪姓人家以做豆腐为生，有一年冬天下大雪，家里来了客人，没有菜，就做豆腐招待客人，但大雪封门，没办法出去挑水，只好用豆腐水做，结果豆腐没做成豆腐，做成了豆腐花，没办法，就有大师傅提出用夹板夹成豆腐块，然后用纯菜籽油炸出来。结果歪打正着，风味独特的项铺生付就这样诞生了！
经过数代人的传承、摸索、总结和提高，项铺生付的制作技艺得到传承和发扬。项铺生付传统制作工艺传承人汪三云说：
我们的配方不断改进，从黄豆浸泡、制浆、点卤、切坯到油炸出锅，基本上是手工操作，而每一道工序都有着很高的技术含量，除了得到祖传，更多的是凭着多年的手感和经验。
生付有很强的季节性，一般适宜冬天做，可以存放得久一些。做生付是豆腐坊“水作”里对技术要求最高的，点浆老了或嫩了都不行，炸生付的时候，翻料、点水、火候、起锅，都需要控制得恰到好处。做生付是最见功力的，要有悟性。悟性越高，生付做得越漂亮。
当地人说“能把生付做好，其它的什么都难不倒你！”因为项铺生付的口感较好，许多人会选择项铺生付作为生付烧肉的食材。这也是生付烧肉味道独特的原因之一。
在枞阳，每逢佳节，一家人围坐在一起，上一盘色泽金黄，咸香爽口的生付烧肉，满屋飘香，其乐融融。
生付烧肉，在枞阳平常百姓家是极常见的美味，百吃不厌。如今，生付烧肉已经成为很多枞阳在外游子难以忘怀的家乡记忆。
一年之计在于春，这草长莺飞的四月，去枞阳闻一闻春风的味道，看一看新绿的槐树，尝一尝生付烧肉的美味，让我们一起感受枞阳独特的乡愁吧！（转载安徽文旅）
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
#生付烧肉#
地处长江之滨的安徽省铜陵市枞阳县，水资源丰富，耕地肥沃，从古至今，当地农民“日出而作，日落而息。凿井而饮，耕田而食”。枞阳地处丘陵地区，豆类种植是成本较小、收益明显的农作物，用大豆制作成的豆腐泡，被当地人冠上了文雅的名字“生付”，而“生付烧肉”便成了枞阳县家家户户餐桌上少不了的一道土菜。
枞阳县皖源国际大酒店行政主厨徐金明从事厨师行业27年，擅长徽菜和皖江菜，被评为中国徽菜烹饪大师，他说，生付烧肉的味道取决于食材的选用。
做生付烧肉最重要的两点就是要选用好的食材，我们当地的生付特别好，要选外皮金黄色的，生付内部有网状的，富有弹性的生付。猪肉以本地的黑猪肉为主，烧出来口感是特别好的，还有选用香油，烧出的生付味道是最佳的。
生付，谐音“送福”、“升富”，北方叫豆腐泡，南方则叫油豆腐，色泽金黄，内如丝肉，鲜香爽口，细致绵空。猪肉以本地黑猪肉为佳。无论是平日家庭小聚，还是逢年过节宴请宾朋，生付烧肉都是最受欢迎的农家菜。
枞阳皖源国际大酒店行政主厨徐金明说，农家烧制的生付烧肉方法大同小异，只是配料上会有所不同。
生付烧肉选用当地的土猪肉，要五花肉，叫五花三层，有肥有瘦，切成均匀的薄片。生付顶刀切，一般切4段，吸汁效果特别好，放在嘴里满口都会流汁，香味特别浓。锅里放入香油（本地的菜籽油）特别香，然后放一点生姜和一点蒜，猪肉把油脂炼出来一部分，猪油烧出生付效果更好，大概猪肉烧到三成熟左右，把生付放入锅中大火烧开，小火慢炖1个小时左右，使肉汁的香味全部融入生付里面，大火收汁，再放一点小葱，起锅就行了。色泽滑嫩，比较爽口。
原料质量好加上地道的烹饪手法，让生付烧肉成为在外乡的枞阳人念念不忘的乡愁。
说起生付烧肉的食材生付，尤以枞阳的项铺生付品质最佳。
当地有俗语道：铁铜的萝卜，官桥的山芋，汤沟的豆干，项铺的生付。项铺镇生付源远流长，有着几百年的历史。项铺生付传统制作工艺传承人汪三云说，项铺生付的产生有一个小故事。汪三云说:
很久以前，项铺镇上一汪姓人家以做豆腐为生，有一年冬天下大雪，家里来了客人，没有菜，就做豆腐招待客人，但大雪封门，没办法出去挑水，只好用豆腐水做，结果豆腐没做成豆腐，做成了豆腐花，没办法，就有大师傅提出用夹板夹成豆腐块，然后用纯菜籽油炸出来。结果歪打正着，风味独特的项铺生付就这样诞生了！
经过数代人的传承、摸索、总结和提高，项铺生付的制作技艺得到传承和发扬。项铺生付传统制作工艺传承人汪三云说：
我们的配方不断改进，从黄豆浸泡、制浆、点卤、切坯到油炸出锅，基本上是手工操作，而每一道工序都有着很高的技术含量，除了得到祖传，更多的是凭着多年的手感和经验。
生付有很强的季节性，一般适宜冬天做，可以存放得久一些。做生付是豆腐坊“水作”里对技术要求最高的，点浆老了或嫩了都不行，炸生付的时候，翻料、点水、火候、起锅，都需要控制得恰到好处。做生付是最见功力的，要有悟性。悟性越高，生付做得越漂亮。
当地人说“能把生付做好，其它的什么都难不倒你！”因为项铺生付的口感较好，许多人会选择项铺生付作为生付烧肉的食材。这也是生付烧肉味道独特的原因之一。
在枞阳，每逢佳节，一家人围坐在一起，上一盘色泽金黄，咸香爽口的生付烧肉，满屋飘香，其乐融融。
生付烧肉，在枞阳平常百姓家是极常见的美味，百吃不厌。如今，生付烧肉已经成为很多枞阳在外游子难以忘怀的家乡记忆。
一年之计在于春，这草长莺飞的四月，去枞阳闻一闻春风的味道，看一看新绿的槐树，尝一尝生付烧肉的美味，让我们一起感受枞阳独特的乡愁吧！（转载安徽文旅）
春日野菜须谨慎食用！收藏这份尝鲜指南#美味辽宁等您来# 阳春时节，野菜飘香，香椿、野葱……这些常见野菜因美味有营养成为不少人春季饭桌上的“尝鲜”美食。但尝鲜别尝“险”！专家提示，虽说野菜好处多多，但不是每一种野菜都能吃，吃得不对甚至还能致命。春季尝鲜野菜都要注意些啥？哪些野菜绝对不能碰？一图了解。
“四月飞雪”即将来袭，请收下这份防护攻略！——2022年秦皇岛市杨柳飞絮气象服务专报
一、 飞絮简介
最美四月天，春暖花开时。当您邀约亲朋好友去户外游玩时，请注意：恼人的“四月飞雪”——杨柳絮飘飞季即将悄然而至。
飞絮漫天飞舞，看上去很美，却是很大的过敏源。飞絮本身无毒，但是由于质地轻，常随风起落飘飞，此时飞絮就会带起地上的赃物、灰尘，从而影响空气质量。同时，飞絮很容易成为病菌的携带者和传播者，导致人的眼鼻喉等产生炎症，如导致皮肤过敏，出现红疹、红肿或瘙痒，诱发慢性支气管炎等呼吸道疾病。特别是孩子、老人和呼吸系统疾病敏感人群，往往对飞絮的反应更为强烈，需特别严加防范。
二、秦皇岛市杨柳絮发生规律
秦皇岛地区的飞絮主要是“杨柳絮”，是杨树和柳树等植物种子成熟炸裂的自然现象。杨柳飞絮具有明显的周期性和季节性，由于树种及环境温度差异，在全市范围内，飞絮期一般从4月下旬到6月上旬，持续50天左右。在具体区域，如无明显降水、降温、大风等情况，飞絮一般影响20天左右，高发期一般一周左右。
三、秦皇岛市前期气候概况
今年（1月1日至4月17日）我市平均气温1.2℃，较去年偏低0.5℃，接近常年略偏高；全市平均累计降水量31.6毫米，较去年偏少3成，较常年偏多2成；全市平均累计日照时数783.6小时，较去年显著偏多134.0小时，接近常年略偏少。各县区情况见表1。
表1 秦皇岛市2022年1月1日至4月17日气候概况
项目 平均气温 降水量（毫米） 日照时数（小时）
今年值 常年值 今年值 常年值 今年值 常年值
市区 0.3 0.7 33.8 26.1 714.7 747.9
昌黎 1.8 1.8 35.8 28.2 794.3 851.3
青龙 0.0 -0.2 24.2 24.5 805.1 788.2
卢龙 2.1 1.7 30.1 25.3 800.8 805.0
抚宁 1.7 1.4 33.9 25.9 802.9 771.3
全市 1.2 1.1 31.6 26.0 783.6 792.7
四、秦皇岛市杨柳絮飘飞期预报
今年我市各县区气温基本与常年持平，杨柳絮飘飞始期也接近常年。根据杨柳絮飘飞所需气象条件，预计我市各县区杨树果实开始开裂、杨絮开始飘飞、柳絮飘飞日期预报见表2：
表2 秦皇岛市2022年杨树果实开始开裂、杨柳絮始飞期预报
县（区） 杨树果实开始开裂、杨絮开始飘飞时间 单株杨树开始进入
飞絮高发期时间 柳絮飘飞开始时间
市区 4月24～25日 4月26～27日 5月6～8日
青龙 4月25～26日 4月27～28日 5月7～9日
卢龙 4月19～20日 4月21～22日 5月1～3日
抚宁 4月20～21日 4月22～23日 5月2～4日
昌黎 4月21～22日 4月23～24日 5月3～5日
五、杨柳絮影响与防护建议
杨柳絮容易携带病毒、病菌，传染疾病，也容易引发各种过敏症状；大量飞絮飘散在空中，会造成生态污染，对公共安全、交通安全和公共设施造成不安全隐患，如：柳絮可能会遮挡行人、车辆出行视线，从而影响交通安全；由于柳絮很轻，燃点低，落下极易成团，容易引发火灾。
秦皇岛市康养气象创新团队温馨提醒：
1. 外出时做好个人防护。一次性防尘口罩、墨镜、防护镜、纱巾等均可起到有效遮挡飞絮作用。
2. 户外锻炼等室外活动尽量选择在早晨、傍晚或雨后等飞絮较轻的时段。
3. 注意关闭纱窗，避免飞絮飞入室内；室内飞絮可用吸尘器及时清理，或喷水湿化后清扫。
4. 加大对汽车和精密仪器等设备的检查，发现飞絮积存要及时清理。
5. 外出后用清水及时清洗面部，用生理盐水清理鼻腔、口腔。
6. 飞絮敏感人群若出现过敏症状应及时到医院就诊。
7. 春季气候干燥，飞絮会引起心情烦躁，注意调整情绪，保持健康平和的心态。
8. 特别提示：杨柳絮团遇火极易燃烧，严禁用明火引燃飞絮，以防引发火灾而造成不必要的人身伤亡和财产损失。
最后，希望大家做好防疫和防飞絮过敏措施的同时，尽享春日之美好～～～
秦皇岛市气象局康养气象创新团队
2022年4月18日
一、 飞絮简介
最美四月天，春暖花开时。当您邀约亲朋好友去户外游玩时，请注意：恼人的“四月飞雪”——杨柳絮飘飞季即将悄然而至。
飞絮漫天飞舞，看上去很美，却是很大的过敏源。飞絮本身无毒，但是由于质地轻，常随风起落飘飞，此时飞絮就会带起地上的赃物、灰尘，从而影响空气质量。同时，飞絮很容易成为病菌的携带者和传播者，导致人的眼鼻喉等产生炎症，如导致皮肤过敏，出现红疹、红肿或瘙痒，诱发慢性支气管炎等呼吸道疾病。特别是孩子、老人和呼吸系统疾病敏感人群，往往对飞絮的反应更为强烈，需特别严加防范。
二、秦皇岛市杨柳絮发生规律
秦皇岛地区的飞絮主要是“杨柳絮”，是杨树和柳树等植物种子成熟炸裂的自然现象。杨柳飞絮具有明显的周期性和季节性，由于树种及环境温度差异，在全市范围内，飞絮期一般从4月下旬到6月上旬，持续50天左右。在具体区域，如无明显降水、降温、大风等情况，飞絮一般影响20天左右，高发期一般一周左右。
三、秦皇岛市前期气候概况
今年（1月1日至4月17日）我市平均气温1.2℃，较去年偏低0.5℃，接近常年略偏高；全市平均累计降水量31.6毫米，较去年偏少3成，较常年偏多2成；全市平均累计日照时数783.6小时，较去年显著偏多134.0小时，接近常年略偏少。各县区情况见表1。
表1 秦皇岛市2022年1月1日至4月17日气候概况
项目 平均气温 降水量（毫米） 日照时数（小时）
今年值 常年值 今年值 常年值 今年值 常年值
市区 0.3 0.7 33.8 26.1 714.7 747.9
昌黎 1.8 1.8 35.8 28.2 794.3 851.3
青龙 0.0 -0.2 24.2 24.5 805.1 788.2
卢龙 2.1 1.7 30.1 25.3 800.8 805.0
抚宁 1.7 1.4 33.9 25.9 802.9 771.3
全市 1.2 1.1 31.6 26.0 783.6 792.7
四、秦皇岛市杨柳絮飘飞期预报
今年我市各县区气温基本与常年持平，杨柳絮飘飞始期也接近常年。根据杨柳絮飘飞所需气象条件，预计我市各县区杨树果实开始开裂、杨絮开始飘飞、柳絮飘飞日期预报见表2：
表2 秦皇岛市2022年杨树果实开始开裂、杨柳絮始飞期预报
县（区） 杨树果实开始开裂、杨絮开始飘飞时间 单株杨树开始进入
飞絮高发期时间 柳絮飘飞开始时间
市区 4月24～25日 4月26～27日 5月6～8日
青龙 4月25～26日 4月27～28日 5月7～9日
卢龙 4月19～20日 4月21～22日 5月1～3日
抚宁 4月20～21日 4月22～23日 5月2～4日
昌黎 4月21～22日 4月23～24日 5月3～5日
五、杨柳絮影响与防护建议
杨柳絮容易携带病毒、病菌，传染疾病，也容易引发各种过敏症状；大量飞絮飘散在空中，会造成生态污染，对公共安全、交通安全和公共设施造成不安全隐患，如：柳絮可能会遮挡行人、车辆出行视线，从而影响交通安全；由于柳絮很轻，燃点低，落下极易成团，容易引发火灾。
秦皇岛市康养气象创新团队温馨提醒：
1. 外出时做好个人防护。一次性防尘口罩、墨镜、防护镜、纱巾等均可起到有效遮挡飞絮作用。
2. 户外锻炼等室外活动尽量选择在早晨、傍晚或雨后等飞絮较轻的时段。
3. 注意关闭纱窗，避免飞絮飞入室内；室内飞絮可用吸尘器及时清理，或喷水湿化后清扫。
4. 加大对汽车和精密仪器等设备的检查，发现飞絮积存要及时清理。
5. 外出后用清水及时清洗面部，用生理盐水清理鼻腔、口腔。
6. 飞絮敏感人群若出现过敏症状应及时到医院就诊。
7. 春季气候干燥，飞絮会引起心情烦躁，注意调整情绪，保持健康平和的心态。
8. 特别提示：杨柳絮团遇火极易燃烧，严禁用明火引燃飞絮，以防引发火灾而造成不必要的人身伤亡和财产损失。
最后，希望大家做好防疫和防飞絮过敏措施的同时，尽享春日之美好～～～
秦皇岛市气象局康养气象创新团队
2022年4月18日
✋热门推荐