陆羽《茶经》之于武夷岩茶

昔孟子言:“天下之言，不归杨，则归墨”。方今茶事兴盛，茶人品茶，纵至极顶，其旨趣则“不归岩茶，则归普洱”矣。
陆羽昔时活动范围，在山南道、浙东道等茶区，即今之荆襄、江西、江苏、浙江，其余茶区并未亲至，如西汉即已明确记载有茶之川黔滇湘等茶叶原发地，故云南茶未曾录入《茶经》。
闽茶虽曾获得，但其地也未曾亲至。唐代孙樵送茶给焦刑部书云:晚甘候十五人遣侍斋阁，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。
建阳丹山碧水之乡，乃指武夷山也。
武夷山茶，计分岩茶、州茶两种:在山者为岩，上品。在麓者为州，次之。品名多至数百种，不外时、地、形、色、气、味六者。如先春、雨前，乃以时名。半天妖、不见天，乃以地名。粟粒、雀舌、柳条，乃以形名。白鸡冠、大红袍，乃以色名。百瑞香、素心兰，乃以气名。肉桂、木瓜，乃以味名。
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闽北乌龙--闽北产茶历史悠久，品质优异。最早提到该地之茶的历史文献为唐代元和年间（公元八〇六年～八二〇年）孫樵寫的《送茶舆焦刑部书》：〔晚甘侯十五人，遣待斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。蓋建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。慎勿贱用之。〕《方舆胜览》载：南唐保大间（公元九四三年～九五七年）命建州制乳茶，号曰京铤，腊茶之贡。自此始，遂罢阳羡茶贡。元大德六年（公元一三〇二年）在武夷山四曲溪边建立〔御茶园〕，至今遗止尚存。
闽北乌龙以武夷岩茶为代表。该茶做青时发酵程度较重，干茶色泽较乌润，汤色橙黄或橙红。不同时期对武夷岩茶有不同的划分。著名的茶学专家陈椽先生根据武夷岩茶独有的风味和收购类别，分为名岩名丛、普通名丛、和品种茶。暂介，谢谢你们关注！明天再会吧！再见！

名茶鉴赏------武夷岩茶

　　武夷岩茶最早被人称颂，可追溯到南朝时期（公元479-502年），而最早的文字记载见之于唐朝元和年间（公元806-820年），孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道：“晚甘侯十五人，遗侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”孙樵在这封信中，把出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶，用拟人化的笔法，美称为“晚甘侯”，“晚甘”，甘香浓馥，美味无穷之意。“侯”，乃尊称。“碧水丹山”是南朝作家江淹对武夷山的赞语。当时崇安县尚未建置，武夷山属于建阳县，故信中称“建阳丹山碧水”。因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产。从此，“晚甘侯”遂成为武夷岩茶最早的茶名。
　　武夷山素有"奇秀甲于东南"之誉。自古以来，就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅仅由于它的风景秀丽，还在于它盛产武夷岩茶。"武夷不独以水之奇而奇，更以茶产之奇而奇"。
　　武夷从唐朝生产蒸青团茶起，至明末罢贡茶之后，武夷茶叶生产有了更大的发展
　　产茶地点不同分别：正岩茶,半岩茶，洲茶。正岩茶指武夷中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪，九曲溪，黄柏溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
　　武夷岩茶制造方法独特，工艺精巧，兼有红，绿茶制造原理的精华。在制造过程中即精选适制的茶树品种，严格采摘标准，又运用精湛细致的焙制技术。
　　武夷岩茶的泡饮，别具一格。"杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之"（《随园食单》）。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓"三口气"，即可鉴别岩茶的上品的香气。更有上者"七泡有余香"。