#小盗龙说# #家常菜# 还记得前几天我买的新鲜马鲛吗？因为小盗龙并不擅长烹饪各种鱼类，所以在冷冻放了几天，昨天才从朋友那里讨了个方子。按照步骤，也算是简单，看看完成品的卖相如何？口味当然是不错的，一方面上因为鱼本身新鲜，另一方面就是这个烹饪方法是胶东地区常见的烹饪马鲛的方法，简单口味也不错！
#海鲜#

【​古代压缩肉，行军打仗饱腹之食】

脂渣，是青岛民间的一道传统名吃，俗称“压缩肉”，可谓是吸取了胶东地区百年来民间食品的精华，是一种制作简单，营养丰富，味道香浓的特色食品。说起脂渣的来历，还有一段佳话流传至今。

相传，在明朝万历年间倭寇横行，民不聊生，且倭寇常常半夜来犯，大军还未进食就要出征，不仅影响了行军速度还严重影响了整体军队的战斗力，于是将军下令命人寻找便于携带还能快速补充体力的食物。
正在此时，胶东郑庄（现青岛李沧郑庄）的乡绅送来了自家独门秘制的猪肉脂渣以供将士们填腹，脂渣虽历经数月，但入口依旧香醇可口，一解大军食物供给的燃眉之急，自此在军中常备脂渣，在沿海各地传为佳话。

【“瘦八肥二”切割标准，舌尖上的李沧非遗】

提到郑庄脂渣，第一印象就是贵，但贵也是有贵的道理。想制作一道又香又酥脆的脂渣，原材料是首要生产的首要条件，其原料来自于国内冷鲜肉龙头企业，郑庄脂渣特地选取猪腹部中间，脂肪厚度仅为0.5cm的白五花为唯一的原材料。

若一头猪有三四斤，而这三四斤只能出一斤左右的脂渣，因而可以说吃的都是精华。此外，郑庄脂渣的切割严格按照“瘦八肥二”的企业标准，每块冷鲜肉纯手工切割，每根肉条的长短粗细均匀，以确保脂渣大小均匀。

【脂渣不是肉渣！脂渣不是油炸！】

五花肉条经过低温油水混合，炼后肉质金黄，脂渣条大小一致。最后一个制作步骤，也是使得脂渣不同于普通肉渣和油炸品的原因 —— 压榨。

选用机械成型，将精炼过后的肉条放入上图的机械中挤压，然后就会看见肉条中的油，从小洞里一股一股的流出来。以前吃脂渣吃的是油，现在吃脂渣吃的是肉，“瘦八肥二”的肉条通过压榨，把脂肪含量降到了最低，妈妈再也不用担心我长胖了！

当鲜美酥脆的脂渣条出锅时，尝一口，就能让你回味无穷，欲罢不能。而且现在郑庄脂渣也提升了包装技术，采用铝箔真空自封口包装，不添加任何防腐剂，延长脂渣保存期限，长效保持脂渣的口感酥脆与食品安全。

几十年前，郑庄脂渣还是一个两口铁锅的小作坊，而今日的郑庄脂渣已荣获了青岛特色小吃、李沧十大名吃等称号。来青岛，若想买些脂渣作为手信带回家，请认准郑庄，因为其他脂渣很有可能因为原材料问题，选用一些十分低廉的垃圾肉，这对人体是有害的！

#好手信# #青岛手信#

贵为山东第一美食的#咸汤# ，那几位演员说的做法其实不太对。
咸汤是拿蛤蜊肉扇贝肉或者皮皮虾肉打底，做的蛋花疙瘩汤，固定要放上青萝卜丝和炸过的碎花生米，再随机加上一两种绿色蔬菜。是发源自胶东半岛的渤海湾沿岸地区的家常美食。跟欧洲的各式浓汤可以说是异曲同工。
Costco当季新品，蛤蜊奶油浓汤配小苏打饼，就有80%咸汤那味了。