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#新冠肺炎科普知识# 新冠肺炎科普小知识 | 如何“吃”出抵抗力?营养专家:一日三餐四类食物

2月23日,农历已进入鼠年二月,这场全国上下众志成城的战“疫”历时一个多月仍在持续。疫情当下,对于公众而言,做好个人防护并提高自身抵抗力、加强免疫力至关重要。

俗话说,人是铁饭是钢。饮食和免疫力之间有什么联系?战“疫”期间,如何通过饮食增强身体免疫力?饮食应该注意哪些问题?中国营养学会临床营养分会主任委员、中国医学科学院/北京协和医院临床营养科副主任陈伟主任医师通过中国科协组织的网络采访逐一回应,强调要保持健康的一日三餐,每天要保证四大类食物,每天要保证12种以上食物,一周至少要吃25种以上食物。

中国免疫学会副理事长、中国医学科学院/北京协和医学院免疫学系黄波教授也指出,健康、合理饮食毫无疑问是维持整体细胞功能正常的基础。面对当前疫情,多食用香菇、枸杞、灵芝粉、黑木耳等食物,有助于提高免疫力,因为这些食物富含植物多糖,包括香菇多糖、枸杞多糖、灵芝多糖等,能够刺激天然免疫细胞表面的受体分子,使得免疫细胞处于一种预刺激状态。

资料图:辣椒。井力 摄

饮食和免疫力有何联系?

陈伟介绍说,人体拥有三层“防御墙”对抗外界侵袭,第一层是皮肤,还有身体表面的黏膜,通过它们来对抗外界大约90%以上的病毒和细菌侵袭;如果病毒进入到体内,身体就启动第二层防护,通过黏膜分泌粘液以及吞噬细胞,能把外来病毒、病菌大多杀灭;如果很不幸有个别病毒进入到机体内甚至细胞内,人体第三层防护就会启动,由细胞内物质来产生抗体,通过抗体把入侵病毒去除。所以,这三层防线决定了人们机体绝大多数的免疫功能。

这三层防御和饮食有关吗?陈伟指出,前面提到的黏膜分泌粘液,以及人体自身细胞产生的抗体都是蛋白质,这些蛋白质构成机体抵抗力的基础,“蛋白质从哪来?必须靠吃饭才能来。人体不像植物,需要用光来进行光合作用,而人体必须靠我们这张嘴,能够把营养吃进去,能够吃出我们的抵抗力”。

资料图:炒空心菜。 Pota 摄

如何“吃”出免疫力?

既然饮食和抵抗力关系密切,该怎样通过饮食提高抵抗力、增强免疫力?陈伟用一组数据给出答案:

一是保持健康的一日三餐,疫情期间,很多人被迫宅在家里,要保持生活规律,除正常睡眠外,想保住抵抗力必须吃三餐,不能减餐,早、中、晚餐都要吃;二是每天要保证4大类食物,包含粮食类(谷薯类)、蔬菜水果类、优质蛋白质食物类和油脂类;三是每天要保证12种以上食物,即4大类中至少要有12种食物以上;四是一周至少要吃25种以上食物,实现营养比较均衡,增强抵抗力。

他还提供具体食谱说,粮食类(谷薯类)每天至少吃3两以上不超过1斤的主食,主食指细粮或粗粮,包括大米、白面等食材,再配合一部分谷薯像红薯、山药、芋头、土豆等食材;蔬菜水果类每天应该吃1-2斤,补充维生素和膳食纤维,达到满足营养的基础需求;优质蛋白质食物类“要把好东西吃到位”,包括肉、蛋、奶、豆制品,其中,每天肉至少2-3两、蛋1-2个、奶1-2袋,再加上一点豆腐,就构成优质蛋白质组合;油脂类方面要有一点油脂做保护,每天2-3勺油。

资料图:凉拌土豆条。 唐鸭鸭 摄

疫情期间饮食要注意什么?

陈伟首先对“吃大蒜可以预防病毒”“抹香油可以对抗病菌”等食物治疗新冠肺炎的谣言予以澄清指出,食物对免疫力的影响只是指基础作用,不存在特效食物,偏方治不了病,也不能真正对疾病起到预防作用。“吃好饭,做好运动,做好个人防护,这才是安全度过疫情的最重要也是最有效的方式方法”。

他说,疫情期间,公众在饮食方面的注意事项还包括分餐制、把食物煮熟煮透、不迷信冰箱和阳台、远离野生动物等内容。

分餐制方面,外出或公共场合大家都会很小心,但回到家里面往往会放松,这点应该注意警惕,要减少家庭聚餐,三口人吃各自饭菜,有公菜一定要尽量用公勺和公筷,减少相互之间交叉关联。

烹制食物方面,一定要注意把食物煮熟煮透,陈伟建议疫情期间比平常烹调多加热一分钟,“已经熟了,再多煮上一分钟,多炖一分钟,这样对你,对你的家人生活都是安全的”。

现在还是冬季,北方有些民众想蔬果等食物放阳台上,外边挺冷坏不了,或者放冰箱里,冰箱能够把病菌都冻死也坏不了。陈伟指出,有此想法者一定要注意,冰箱和阳台都只能提供一定的保存温度,昼夜温差也会有较大变化,一般来说在0度-4度并不能抑制细菌生长。此外,特别是宅家人士,要定期更换不新鲜食材,发现有一点点坏的水果、蔬菜,都要尽可能剔除。

远离野生动物方面,从目前来看疫情跟野生动物非常有关,应该拒绝各种野生动物(食品)。当然,也不必矫枉过正,疫情防控期间有很多人因害怕而杀、扔宠物就大可不必,人类经过成千上万年驯养的猪牛羊鸡鸭等家畜家禽的肉制品,也完全可以放心餐食。

陈伟还特别提醒,应对疫情防控,公众一定要在饮食中减少对自己抵抗力的损伤,包含避免吃太多不洁净、容易闹肚子的食物,注意食物生熟分开、餐具分开等,以减少因饮食因素致病给个体抵抗力带来新的负担。

#黑土巾帼抗疫情# 【小龙女带你来“辟谣” 全民战“疫”,不要让伪科学信息迷了眼】抗击疫情,一边有全力以赴的“战疫”英雄,一边有无事生端的造谣者。今天小龙女和大家一起来辟谣,相信官方,坚决不信谣,不传谣!

谣言不仅扰乱了“战疫”的公共秩序,也增加了抗击疫情的难度。下面让我们一起来看看权威专家们是怎样用真相来逐一击破这些“伪科学”传言,让谣言止于科学。

传言1

双黄连口服液、板蓝根等中药能防治“新冠”肺炎

真相:中央指导小组医疗小组专家、中国工程院院士张伯礼说,在以往的研究中发现,双黄连口服液等中成药具备广谱抗病毒的作用,甚至还有抗细菌的作用。但是还没有针对新型冠状病毒进行正式临床研究,这些中成药只能起到调节体内状态的作用,对新型冠状病毒并不具有针对性。

北京和平里医院呼吸科主任医师张骅称,板蓝根适用于治疗风热感冒、病毒性感冒等热性疾病的治疗,有一定抗病毒效果,但是对新型冠状病毒并没有防治作用。

传言2

服用抗生素或达菲、病毒灵等抗流感药能预防“新冠”病毒

科学解读:解放军总医院第四医学中心主任药师刘皈阳指出,抗生素是治疗细菌感染的,此次肺炎疫情的元凶是新型冠状病毒2019-nCoV,服用抗生素不仅没有预防和治疗效果,反而可能容易产生药物不良反应甚至破坏肠道正常菌群,会使耐药性问题更加严重。

中华预防医学会医院感染控制分会吴安华教授认为,目前没有循证医学证据表明治疗流感药物奥司他韦(达菲)、利巴韦林(病毒灵)等对于新型冠状病毒感染有预防作用,其大剂量服用是有副作用的。特别是孕妇及哺乳期妇女、严重肾功能不全者一定要慎用此类药物。

2月4日,中国工程院院士、国家卫健委高级别专家组成员李兰娟团队,在武汉证实阿比朵尔和达芦那韦可显著抑制新型冠状病毒,李兰娟建议,将这两种药物列入国家卫健委《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案(试行第六版)》,而抗艾滋病药物克力芝对治疗新型冠状病毒感染的肺炎效果不佳,且有毒副作用。李兰娟院士团队成员、浙大一院副院长陈作兵提醒,“阿比朵尔和达芦那韦为处方药,患者一定要在医生的指导下服用。”

传言3

大量服用VC可增强免疫力

真相:河北省新型冠状病毒感染的肺炎救治专家组组长阎锡新说,维生素C是人体必不可少的微量元素,有助于人体免疫功能正常运转。但是维生素C本身并不能增强免疫力,也没有抗病毒的作用。在很多情况下,尤其是疾病治疗过程中,摄入维生素C通常只是辅助性质的治疗,一般补充 VC每日不应超过1000毫克。另外,维生素C也不是补充的越多越好。体内维生素C过量,有些人可能出现腹泻、皮疹、泌尿系结石等中毒症状,严重的还有致命风险。正常情况下,合理膳食就能保证每日所需的维生素C,无需额外补充。

传言4

喝乳铁蛋白或多吃大蒜、辣椒等能抑制新型冠状病毒

真相:中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛指出,乳铁蛋白是乳汁中的一种重要免疫蛋白,可帮助婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物,同时促进生长发育,增强造血功能。但其是否对新型冠状病毒有作用目前暂无科学证据。

对于一些传言称多吃辣椒、香蕉、草莓、大蒜,喝茶、酒、陈皮水、大蒜水等可预防新型冠状病毒肺炎,徐维盛说,均衡饮食有助身体健康,但是说某种特定食物可以抑制/防止新型冠状病毒感染的肺炎,那都是谣言。

传言5

每天用盐水漱口可防“新冠”病毒

真相:广州医科大学附属第一医院官微指出:“我院钟南山院士团队正式辟谣,盐水漱口有利于清洁口腔和咽喉,对于咽喉炎有帮助。但是新型冠状病毒侵犯的部位在呼吸道,漱口没有办法清洁呼吸道。其次,目前尚无任何研究结果提示盐水对新型冠状病毒有杀灭作用。”

传言6

喝高度白酒、用75%的酒精+风油精雾化吸入可杀死体内病毒

真相:有传言说饮高度白酒可杀灭新型冠状病毒,河北省新型冠状病毒感染的肺炎救治专家组组长阎锡新说这是无稽之谈,“人喝酒以后,酒精在气道里面的含量,远远不足以杀死病毒,所以不存在喝酒来预防或者治疗新型冠状病毒感染的可能性。相反,过量饮酒降低机体抵抗力,容易招致更严重的感染。”

中国工程院院士李兰娟表示,75%的酒精就可以杀灭病毒,但这是对于有可能被污染物体的消毒,并不是在家里针对人全身喷洒消毒,用医用酒精擦拭手机等物品和对双手消毒即可。武汉市第六医院急诊科主任章希称,雾化吸入75%的酒精+风油精太危险了,可能还没杀死病毒,人就先倒下了。风油精确实有缓解头痛头晕和提神醒脑的作用,但并不能预防新型冠状病毒肺炎。

传言7

免疫力好的人不用戴口罩,只有N95口罩才能隔绝病毒

真相:武汉协和医院感染科医生李伟教授表示,日常防护时,戴一般的外科口罩也很有效,普通医用外科口罩即可阻挡绝大部分携带病毒的飞沫。应将口罩有颜色的那一面(通常是绿色、蓝色或者粉红色)朝外,白色或浅色的那一面朝内。如果前往病毒量较多的地方,建议有条件的戴N95口罩,尽量选择不带呼吸阀的N95型口罩。

李伟强调,即使自己感觉免疫力很好,也需要戴口罩。因为很多新型冠状病毒感染者会有咳嗽咳痰、打喷嚏的表现,一旦吸入含有新型冠状病毒的空气飞沫,感染风险会特别高。此外,与人接触时最好要保持1米以上距离。

传言8

热水洗澡、喝热开水、电吹风吹手等可以杀死“新冠”病毒

真相:有传言称,调高空调温度、蒸桑拿、晒太阳、电吹风对手吹、少量多次饮用60℃以上的热开水等,可杀灭新型冠状病毒。研究表明新型冠状病毒热敏感,持续高温(56摄氏度以上,需30分钟)可以有效杀死病毒。但是,日常的空调、洗热水澡、蒸桑拿等均达不到这个温度。中国工程院院士李兰娟表示,在家里洗(泡)热水澡和高温消毒是两码事,高温消毒是专业的事情,跟在家里洗热水澡不一样。

浙江大学医学院附属第一医院主任医师、浙江省援助武汉新冠肺炎医疗总队医疗队长喻成波称,冠状病毒的确对高温敏感,但病毒进入体内就不是这么一回事了,用电吹风强档吹对体内病毒并无效。而且,病毒侵害的是呼吸系统,热水进入的是消化道,喝太烫的水不仅不会消灭病毒,还极易造成烫伤。

传言9 吸烟能阻挡新型冠状病毒

真相:有传言说,烟油子覆盖了肺细胞表面,相当给每个细胞带了一个纳米级的口罩,可以阻挡病毒的附着和进入。首都医科大学宣武医院胸外科首席专家支修益教授表示,这种说法是没有科学依据的。有的老烟民抽烟时间长,患有慢性气管炎、慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病,本身抵抗力就较差,肺部对外在的抗病毒能力更差,得任何疾病的几率都要明显高于非烟民。

科普类微信公众号“果壳”也辟谣称,吸烟不仅不能预防病毒感染,还会降低身体抵抗力;吸烟时,手会反复触碰口鼻,病毒反而可能因此进入身体;吸烟时不能带口罩,会因此降低对自己的保护。

传言10

用电熨斗熨烫或用微波炉加热后口罩可重复使用

真相:浙江大学医学院附属第一医院主任医师喻成波称,医用外科口罩在出厂前已消毒可直接佩戴。这种口罩只能一次性使用,不可重复使用。

丁香医生团队辟谣,无论是用微波炉、电烤箱还是蒸锅加热口罩,一方面口罩内部结构会被破坏,口罩无法再次使用;另一方面,微波炉、电烤箱和蒸锅由于处理了医疗垃圾可能被污染,也不能再继续使用。

传言11

熏艾草、熏醋可以给空气消毒

真相:丁香医生团队辟谣,尚无证据表明熏艾草对预防新型冠状病毒感染有效,而且在密闭的室内可能还会造成一氧化碳中毒。而食醋中的醋酸浓度太低,根本起不到杀灭病毒、为空气消毒的作用。

传言12 用现金容易感染病毒

真相:丁香医生团队指出,无论何时接触了现金后都要洗手。现金确实会携带很多细菌、病毒等病原体,但并不是接触了就一定会感染,因为病毒很难在外部环境中长期大量存活,除非是直接从患者手中接过的纸币。只要注意勤洗手,不要用手直接揉眼睛、鼻子、嘴或拿东西吃,就没有啥风险。

传言13

穿带毛领或绒线的衣服更容易吸附病毒

真相:有传言称,穿带毛领或绒线的衣服外套更容易吸附病毒。呼吸与危重症专家指出,这种说法不对。病毒在衣服上存活的时间很短,短的几分钟,长的几个小时,一般越光滑的地方,病毒越容易存活。

传言14

宠物感染“新冠”病毒会传染给人

真相:世界卫生组织指出,据目前资料显示,还没有任何证据可以证明猫狗等宠物会感染新型冠状病毒。

最后,请记住国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士的话“新型冠状病毒目前没有特效药,17年前的SARS也没有特效药。”总之,疫情期间最有效的预防措施就是少出门,戴口罩,勤洗手,常通风,多运动,少熬夜,不要盲目跟风抢购任何药。 https://t.cn/Rp7TZiG


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