【水口镇：唤醒文化记忆，为乡村振兴铸魂】
“现在出行更方便、安全，散步也有了好去处！”走在完成硬底化的村道上，江门开平市水口镇永安村党支部书记、村委会主任陈录秀告诉记者，如今，她在村道旁散步时，经常能听到村民这样的赞叹声。
村民的肯定来源于农村人居环境整治的落地落实。据悉，近年来，水口镇认真贯彻落实上级工作部署，深入开展农村人居环境整治，建设美丽乡村，切实提高村民的幸福感和获得感，走好乡村振兴之路。https://t.cn/A66QL87q
“现在出行更方便、安全，散步也有了好去处！”走在完成硬底化的村道上，江门开平市水口镇永安村党支部书记、村委会主任陈录秀告诉记者，如今，她在村道旁散步时，经常能听到村民这样的赞叹声。
村民的肯定来源于农村人居环境整治的落地落实。据悉，近年来，水口镇认真贯彻落实上级工作部署，深入开展农村人居环境整治，建设美丽乡村，切实提高村民的幸福感和获得感，走好乡村振兴之路。https://t.cn/A66QL87q
【聚焦京津冀 见证十四五 ｜ 踏寻·今朝承德高质量发展之路 】
https://t.cn/A6xLap9O导语：近日，宝坻融媒记者受邀参加“聚焦京津冀 见证十四五”之——追循总书记的足迹、踏寻承德绿色发展协同宣传活动，与京津冀19家媒体一起，走进赛罕坝机械农场、承德避暑山庄、承德博物馆以及双滦区偏桥镇大贵口村，通过深度采访，探寻绿色与文化给承德带来的发展和际遇。同时也以绿色发展的“他山之石”，为宝坻“四个之区”建设提供有益借鉴。
“塞罕坝”，一个蒙汉合璧的词汇，意为美丽的高岭。这里有一个华北地区最大的人工林场——塞罕坝机械林场。
这里一年皆是美景：春天，群山抹绿，雪映杜鹃；夏天，林海滴翠，百花烂漫；秋天，赤橙黄绿，层林尽染；冬天，白雪皑皑，银装素裹。
这里见证了塞罕坝地区由一颗松树到万亩林海，由戈壁荒原到秀美山川的美丽蜕变。这里承载了几代塞罕坝人心中坚守着的绿色之梦，扎根坝上、用青春和汗水，在人迹罕至的塞北高原之上营造起了万顷林海，缔造了人类改造自然的伟大创举和人间奇迹。
刘军是塞罕坝第二代务林人。他与妻子王娟同为护林员，驻守在月亮山望海楼，他们的主要工作是防火瞭望和资源管护。望海楼全部建在远离人烟的高山上，而驻扎在望海楼的刘军夫妇一待就是大半年，赶上气候干燥的年头，过年都有可能在望海楼里过。守林的日子枯燥平凡，但责任重大。
千层板分场月亮山望海护林防火瞭望员 刘军：这百万亩林海寄托着三代务林人的辛苦，做好这工作也是自己的职责，希望以后的瞭望员兢兢业业守护好这片林海。
袁中伟是塞罕坝第三代务林人。自2011年参加工作以来，他当过森林病虫害防治检疫员，也造过林。
赛罕坝机械林场林业科副科长 袁中伟：我现在从事造林工作，但是因为咱们机械林场这些年基本饱和，只能啃硬骨头。现在的造林工作主要是石质阳坡造林。
什么是石质阳坡造林？通俗来讲就是石头上种树，被称为世界级难题。面对这项不可能完成的任务，从不向困难低头的塞罕坝人做到了。在科学技术的支撑下，在“赛罕坝精神”的鼓舞下，近年来，他们在山高坡陡、土壤贫瘠的石质荒山和秃丘沙地上攻坚造林10.1万亩，树苗的成活率达到了98%以上。
看着自己在石质阳坡上栽种的小樟子松挺拔茁壮，排成行、连成片，袁中伟在高兴欣喜的同时，更深感肩头责任的重大。
赛罕坝机械林场林业科副科长 袁中伟：老一辈付出了辛勤的汗水，我们现在面临更大的挑战，如何守护好这片林子成为我们目前最重要的任务。我们相信通过我们的努力，运用一些科学技术，我们一定能把这片森林守护好，保护森林资源的绝对安全。
无山不绿，有水皆清，四时天蓝，万壑鸟鸣。承德除了有这样壮美的自然风光，还有璀璨的历史文化。
“青砖灰瓦铭刻历史风云”，避暑山庄的湖光山色间，见证了我们国家历史发展的一些重要时刻；“楼台殿阁见证民族团结”，汉藏满蒙等中华各民族交往交流交融，在承德留下了许多印记。
承德博物馆副馆长 韩利：我们这里民族团结的故事太多了，比如六世班禅东行、土尔扈特部回归、达什达瓦部内徙等。
处在避暑山庄和外八庙景区中心位置的承德博物馆，则把像这些承德地域文化、清宫历史文化、民族团结文化充分展示了出来。为了传播弘扬好这些优秀传统文化，承德博物馆颇费苦心。
承德博物馆副馆长 韩利：我们是现代化的博物馆，现代化多媒体技术手段、声光电技术，包括VR，这些我们都有全方位的运用。不光是文字、图片、文物本身还要展示得更充分一些，这样各阶层都看得懂。
同样别出心裁的还有避暑山庄文化创新中心。
承德好礼文化创意有限公司总经理 邓学军：我们把土尔扈特万里东归的故事背景深挖出来之后，通过编导创意形成了中国首部沉浸式体验剧《梦入避暑山庄》。把地域文化、中华传统文化结合文化旅游产业的发展，研发了一系列的旅游商品，目的是把承德地域文化和中华优秀传统文化传播出去，扩大承德旅游的影响力和知名度。
北京游客 刘媛媛 ：我是从北京来的，来到这里之后觉得这里山清水秀、人杰地灵，还有这里面的文创店，里面都跟承德历史有关，觉得来一趟特别有意义。
以生态为基、以文化为魂、以旅游为体，深入推动生态、文化与旅游融合发展，做大做强文化旅游业，承德正在青山绿水间铺展优势，走出一条绿色高质量发展之路，给当地企业、群众带来提高效益、增加收入的商机。
在承德山水农产品展厅，各种产品琳琅满目。细看每一个商品，“承德山水”品牌标识格外醒目。
承德山水集团总经理 白中龙：农业加工产品同时也是旅游的纪念品，我们在向这个方向开发产品，我们有一家展销中心建在避暑山庄德惠门边上，方便游客采买。
同样享受到生态、文化、旅游融合发展带来的红利的，还有偏桥子镇大贵口村的草莓种植户刘艳会。
双滦区偏桥子镇大贵口村村民 刘艳会：这样大小的棚我有四个，今年种了3个品种，特别火，游客络绎不绝，从早上采到晚上。
双滦区偏桥子镇大贵口村党支部第一书记 郝天骄：我们结合自己的产业特色及优势，把现有的产业做大做强，比如都市农业、采摘业。再有，把我们的文旅产业做强，现在有的莲花山景区2018年开始建设，2020年投入使用，我们一期已经开始对外开放。下一步，我们会把二期、三期做好，吸引更多的游客。通过这样的方式，两个产业相辅相成、互相带动，给咱们村的老百姓进一步增加收入。
融媒记者随笔：
用生态“绿色”描绘发展“底色”，做好“文化+”文章，探索独具特色的生态文明建设发展之路，就是今朝承德高质量发展的秘诀。
承德与宝坻地相连、人相亲，更有一条滦河水牵系滋养，不久的将来还会有津承城际铁路把承德与宝坻的距离拉得更近。为期四天的深度采访，让我们对承德有了更深的认识，“打生态牌、唱文化戏、走特色路”的发展理念，也给正在加快打造“四个之区”的宝坻提供了宝贵借鉴。相信未来，宝坻与承德都将以“牢记使命 艰苦奋斗 绿色发展”的赛罕坝精神为引领，携手共建生态文明家园，用实际行动诠释“两山”理念，共谋绿色发展新篇，共绘最美生态画卷。
https://t.cn/A6xLap9O导语：近日，宝坻融媒记者受邀参加“聚焦京津冀 见证十四五”之——追循总书记的足迹、踏寻承德绿色发展协同宣传活动，与京津冀19家媒体一起，走进赛罕坝机械农场、承德避暑山庄、承德博物馆以及双滦区偏桥镇大贵口村，通过深度采访，探寻绿色与文化给承德带来的发展和际遇。同时也以绿色发展的“他山之石”，为宝坻“四个之区”建设提供有益借鉴。
“塞罕坝”，一个蒙汉合璧的词汇，意为美丽的高岭。这里有一个华北地区最大的人工林场——塞罕坝机械林场。
这里一年皆是美景：春天，群山抹绿，雪映杜鹃；夏天，林海滴翠，百花烂漫；秋天，赤橙黄绿，层林尽染；冬天，白雪皑皑，银装素裹。
这里见证了塞罕坝地区由一颗松树到万亩林海，由戈壁荒原到秀美山川的美丽蜕变。这里承载了几代塞罕坝人心中坚守着的绿色之梦，扎根坝上、用青春和汗水，在人迹罕至的塞北高原之上营造起了万顷林海，缔造了人类改造自然的伟大创举和人间奇迹。
刘军是塞罕坝第二代务林人。他与妻子王娟同为护林员，驻守在月亮山望海楼，他们的主要工作是防火瞭望和资源管护。望海楼全部建在远离人烟的高山上，而驻扎在望海楼的刘军夫妇一待就是大半年，赶上气候干燥的年头，过年都有可能在望海楼里过。守林的日子枯燥平凡，但责任重大。
千层板分场月亮山望海护林防火瞭望员 刘军：这百万亩林海寄托着三代务林人的辛苦，做好这工作也是自己的职责，希望以后的瞭望员兢兢业业守护好这片林海。
袁中伟是塞罕坝第三代务林人。自2011年参加工作以来，他当过森林病虫害防治检疫员，也造过林。
赛罕坝机械林场林业科副科长 袁中伟：我现在从事造林工作，但是因为咱们机械林场这些年基本饱和，只能啃硬骨头。现在的造林工作主要是石质阳坡造林。
什么是石质阳坡造林？通俗来讲就是石头上种树，被称为世界级难题。面对这项不可能完成的任务，从不向困难低头的塞罕坝人做到了。在科学技术的支撑下，在“赛罕坝精神”的鼓舞下，近年来，他们在山高坡陡、土壤贫瘠的石质荒山和秃丘沙地上攻坚造林10.1万亩，树苗的成活率达到了98%以上。
看着自己在石质阳坡上栽种的小樟子松挺拔茁壮，排成行、连成片，袁中伟在高兴欣喜的同时，更深感肩头责任的重大。
赛罕坝机械林场林业科副科长 袁中伟：老一辈付出了辛勤的汗水，我们现在面临更大的挑战，如何守护好这片林子成为我们目前最重要的任务。我们相信通过我们的努力，运用一些科学技术，我们一定能把这片森林守护好，保护森林资源的绝对安全。
无山不绿，有水皆清，四时天蓝，万壑鸟鸣。承德除了有这样壮美的自然风光，还有璀璨的历史文化。
“青砖灰瓦铭刻历史风云”，避暑山庄的湖光山色间，见证了我们国家历史发展的一些重要时刻；“楼台殿阁见证民族团结”，汉藏满蒙等中华各民族交往交流交融，在承德留下了许多印记。
承德博物馆副馆长 韩利：我们这里民族团结的故事太多了，比如六世班禅东行、土尔扈特部回归、达什达瓦部内徙等。
处在避暑山庄和外八庙景区中心位置的承德博物馆，则把像这些承德地域文化、清宫历史文化、民族团结文化充分展示了出来。为了传播弘扬好这些优秀传统文化，承德博物馆颇费苦心。
承德博物馆副馆长 韩利：我们是现代化的博物馆，现代化多媒体技术手段、声光电技术，包括VR，这些我们都有全方位的运用。不光是文字、图片、文物本身还要展示得更充分一些，这样各阶层都看得懂。
同样别出心裁的还有避暑山庄文化创新中心。
承德好礼文化创意有限公司总经理 邓学军：我们把土尔扈特万里东归的故事背景深挖出来之后，通过编导创意形成了中国首部沉浸式体验剧《梦入避暑山庄》。把地域文化、中华传统文化结合文化旅游产业的发展，研发了一系列的旅游商品，目的是把承德地域文化和中华优秀传统文化传播出去，扩大承德旅游的影响力和知名度。
北京游客 刘媛媛 ：我是从北京来的，来到这里之后觉得这里山清水秀、人杰地灵，还有这里面的文创店，里面都跟承德历史有关，觉得来一趟特别有意义。
以生态为基、以文化为魂、以旅游为体，深入推动生态、文化与旅游融合发展，做大做强文化旅游业，承德正在青山绿水间铺展优势，走出一条绿色高质量发展之路，给当地企业、群众带来提高效益、增加收入的商机。
在承德山水农产品展厅，各种产品琳琅满目。细看每一个商品，“承德山水”品牌标识格外醒目。
承德山水集团总经理 白中龙：农业加工产品同时也是旅游的纪念品，我们在向这个方向开发产品，我们有一家展销中心建在避暑山庄德惠门边上，方便游客采买。
同样享受到生态、文化、旅游融合发展带来的红利的，还有偏桥子镇大贵口村的草莓种植户刘艳会。
双滦区偏桥子镇大贵口村村民 刘艳会：这样大小的棚我有四个，今年种了3个品种，特别火，游客络绎不绝，从早上采到晚上。
双滦区偏桥子镇大贵口村党支部第一书记 郝天骄：我们结合自己的产业特色及优势，把现有的产业做大做强，比如都市农业、采摘业。再有，把我们的文旅产业做强，现在有的莲花山景区2018年开始建设，2020年投入使用，我们一期已经开始对外开放。下一步，我们会把二期、三期做好，吸引更多的游客。通过这样的方式，两个产业相辅相成、互相带动，给咱们村的老百姓进一步增加收入。
融媒记者随笔：
用生态“绿色”描绘发展“底色”，做好“文化+”文章，探索独具特色的生态文明建设发展之路，就是今朝承德高质量发展的秘诀。
承德与宝坻地相连、人相亲，更有一条滦河水牵系滋养，不久的将来还会有津承城际铁路把承德与宝坻的距离拉得更近。为期四天的深度采访，让我们对承德有了更深的认识，“打生态牌、唱文化戏、走特色路”的发展理念，也给正在加快打造“四个之区”的宝坻提供了宝贵借鉴。相信未来，宝坻与承德都将以“牢记使命 艰苦奋斗 绿色发展”的赛罕坝精神为引领，携手共建生态文明家园，用实际行动诠释“两山”理念，共谋绿色发展新篇，共绘最美生态画卷。
从历史中看工艺的发展
我们先来回顾一下历史，看看为何如今市场上会出现两种工艺的六堡茶。
六堡茶历史悠久，但过去关于其工艺的文字记载却十分稀少，如今我们也仅能从一些老制茶人的口中，以及专家学者的文献中，梳理出六堡茶工艺的发展历程。
纵观历史，我认为六堡茶工艺的发展经历了以下几个阶段：
阶段一：清中期 ~ 20世纪50年代
（关键词：堆闷、炊蒸压篓）
清中期，大量华人为谋生计、躲避战乱，漂洋过海迁徙到南洋。因为当地气候炎热多湿，解暑祛湿的六堡茶在南洋开始盛行。商机被敏锐的本地和广东商人察觉，他们很快便开始进入六堡镇设庄收茶，然后把茶叶沿着水路（茶船古道）运往穗港澳等地，进行筛分后重新包装，然后销往南洋。
过去，六堡茶的制作工艺相对简单，都是相沿旧法，经过杀青和烘干后，便售于茶商。但随着六堡茶出口需求的扩大，六堡茶的制作工艺开始有了新的发展。
首先，因当时生产力有限，茶农每天会有一部分的茶叶来不及当天制完，只能把它们揉捻后堆放在一起，等第二天再处理。后来，大家发现，经过一夜堆闷，茶叶苦涩味大大减轻，滋味变醇，口感更容易被大众所接受，于是便把“堆闷”加入到六堡茶的制作工序中。
此外，为了方便长途运输，茶商会把茶叶炊蒸变软，然后压入竹箩中。这样既节省空间，又能减少茶叶在运输过程中的压碎损耗。想不到这一做法，让六堡茶的口感变得更醇。所以后来大家把“炊蒸压箩”也加到了工序里，一直沿用至今。
这一时期，六堡茶的制作工艺大致为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、炊蒸压箩、晾置、晾干。这基本上就是我们如今所说的“传统工艺”。
阶段二：20世纪50年代
（关键词：焗堆工艺、入窖陈化）
20世纪50年代初，国家大力发展茶叶生产，开始实行统购统销的政策，取缔私营茶商采购毛茶。
该时，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处，并在梧州的角嘴路设立茶叶精制工厂（即后来的梧州茶厂），负责六堡茶的加工生产。从此，六堡茶从长期手工作坊式生产开始转变为工业化大生产。大量的六堡毛茶被运送到茶厂，经过统一的精加工后，再运到穗港澳转运出口。
当时的工艺，茶厂在沿用传统做法的基础上，一方面，改进生产工具、完善茶叶筛分与除杂的工艺；另一方面，因受到过去“堆闷”和“炊蒸压箩”的启发，在最后的炊蒸压箩之前，增加了一道“焗堆”的发酵工艺。所谓“焗堆”，就是把经过炊蒸的茶叶堆在一起。其目的是为了让茶坯在湿热作用下进行发酵，改善汤色和滋味。
同时，由于茶厂坐落在梧州珠山脚下，那里有以前战时留下的防空洞，有冬暖夏凉的优点，自然是存茶的好地方。所以，茶叶制作好后，都会被放到洞里陈化。久而久之，大家发现，防空洞适宜的环境可以让六堡茶陈化出独特的风味，深受市场认可。因此，大家把“入窖陈化”也列入了制茶工序。
这一时期，六堡茶的工艺逐步发展为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、除杂、筛选、初蒸、焗堆、复蒸、压箩、晾置、入窖陈化。
阶段三：20世纪60 ~ 90年代
（关键词：冷发酵、渥堆工艺）
20世纪50年代末至60年代初，香港茶商反馈当时工艺生产出来的六堡茶汤色不够红浓明亮，不能很好的满足市场的需求。
于是，在当时中国茶叶出口公司广西省支公司的领导下，组织技术力量对生产工艺进行研究，改进发酵工艺，尝试以“加水”冷发酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”热发酵。
1958年，试产现代冷水渥堆工艺的六堡茶获得成功，同年开始部分量产，直至1965年开始全面采用。从此，“加水”的冷发酵工艺与原“焗堆”的热发酵工艺共同成为了六堡茶精制加工的两大分支，六堡茶“现代工艺”正式成形。
阶段四：二十世纪末 ~ 至今
（关键词：成熟稳定、标准化、创新）
2000年前后，普洱茶的兴起带动了国内的黑茶热，六堡茶国内市场开始发展。为了提高产能，稳定品质，各家六堡茶企在生产设备和制作流程上都做了不同程度的改进和完善，但整体工艺跟上述第三阶段基本保持一致，整体技术也日趋成熟。
同时，在六堡镇还有许多茶农仍沿用传统工艺制作六堡茶，这类茶的口感有别于经过厂家精加工的茶叶，发酵要轻很多，但市场上追捧者也不少。所以至今，传统和现代两种工艺并存，让六堡茶展现出多样风格，构建出一个丰富的六堡茶风味体系。
后来，相关部门为了对工艺进行规范和统一，先后制定和发布了多项六堡茶标准，对六堡茶的工艺作了明确的定义。这意味着，六堡茶制作工艺进入了成熟稳定、标准化的阶段。
传统工艺：
采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。
如何正确看待两种工艺？
六堡茶工艺伴随着市场需求的变化在不断发展，现代工艺是在传统工艺的基础上发展而来，两者一脉相承。如果想学懂六堡茶，兼修“传统”与“现代”两种工艺的六堡茶，是进入高阶的必经之路。
传统工艺守的是文化的根，现代工艺守的是工艺的魂。两者并无优劣之分，都能做出优质的六堡茶，满足不同口感的需求。制茶的重点从来都不在工艺本身，而在于运用工艺的人。
未来，六堡茶工艺还会不断发展，但无论如何变化，只要制茶人不忘初心，坚守制茶之道，注重茶叶品质，创新不忘传承，我们在什么时代都能喝到一杯地地道道的六堡茶。
两种工艺该如何选择？
食物都分寒、凉、温、热的属性，六堡茶因两种工艺上的差别，会表现出不同的茶性，饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配，才能起到相应的作用：
传统工艺六堡茶：因为只经过“堆闷”，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，茶性偏凉，饮用后能起到清热、泻火、凉血、解毒等功效，所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化方式后，其茶性会转温。
现代工艺六堡茶：发酵程度相对足一些，茶性温，饮用后有温中、补虚、祛湿祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。
文章来源六堡聚
我们先来回顾一下历史，看看为何如今市场上会出现两种工艺的六堡茶。
六堡茶历史悠久，但过去关于其工艺的文字记载却十分稀少，如今我们也仅能从一些老制茶人的口中，以及专家学者的文献中，梳理出六堡茶工艺的发展历程。
纵观历史，我认为六堡茶工艺的发展经历了以下几个阶段：
阶段一：清中期 ~ 20世纪50年代
（关键词：堆闷、炊蒸压篓）
清中期，大量华人为谋生计、躲避战乱，漂洋过海迁徙到南洋。因为当地气候炎热多湿，解暑祛湿的六堡茶在南洋开始盛行。商机被敏锐的本地和广东商人察觉，他们很快便开始进入六堡镇设庄收茶，然后把茶叶沿着水路（茶船古道）运往穗港澳等地，进行筛分后重新包装，然后销往南洋。
过去，六堡茶的制作工艺相对简单，都是相沿旧法，经过杀青和烘干后，便售于茶商。但随着六堡茶出口需求的扩大，六堡茶的制作工艺开始有了新的发展。
首先，因当时生产力有限，茶农每天会有一部分的茶叶来不及当天制完，只能把它们揉捻后堆放在一起，等第二天再处理。后来，大家发现，经过一夜堆闷，茶叶苦涩味大大减轻，滋味变醇，口感更容易被大众所接受，于是便把“堆闷”加入到六堡茶的制作工序中。
此外，为了方便长途运输，茶商会把茶叶炊蒸变软，然后压入竹箩中。这样既节省空间，又能减少茶叶在运输过程中的压碎损耗。想不到这一做法，让六堡茶的口感变得更醇。所以后来大家把“炊蒸压箩”也加到了工序里，一直沿用至今。
这一时期，六堡茶的制作工艺大致为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、炊蒸压箩、晾置、晾干。这基本上就是我们如今所说的“传统工艺”。
阶段二：20世纪50年代
（关键词：焗堆工艺、入窖陈化）
20世纪50年代初，国家大力发展茶叶生产，开始实行统购统销的政策，取缔私营茶商采购毛茶。
该时，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处，并在梧州的角嘴路设立茶叶精制工厂（即后来的梧州茶厂），负责六堡茶的加工生产。从此，六堡茶从长期手工作坊式生产开始转变为工业化大生产。大量的六堡毛茶被运送到茶厂，经过统一的精加工后，再运到穗港澳转运出口。
当时的工艺，茶厂在沿用传统做法的基础上，一方面，改进生产工具、完善茶叶筛分与除杂的工艺；另一方面，因受到过去“堆闷”和“炊蒸压箩”的启发，在最后的炊蒸压箩之前，增加了一道“焗堆”的发酵工艺。所谓“焗堆”，就是把经过炊蒸的茶叶堆在一起。其目的是为了让茶坯在湿热作用下进行发酵，改善汤色和滋味。
同时，由于茶厂坐落在梧州珠山脚下，那里有以前战时留下的防空洞，有冬暖夏凉的优点，自然是存茶的好地方。所以，茶叶制作好后，都会被放到洞里陈化。久而久之，大家发现，防空洞适宜的环境可以让六堡茶陈化出独特的风味，深受市场认可。因此，大家把“入窖陈化”也列入了制茶工序。
这一时期，六堡茶的工艺逐步发展为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、除杂、筛选、初蒸、焗堆、复蒸、压箩、晾置、入窖陈化。
阶段三：20世纪60 ~ 90年代
（关键词：冷发酵、渥堆工艺）
20世纪50年代末至60年代初，香港茶商反馈当时工艺生产出来的六堡茶汤色不够红浓明亮，不能很好的满足市场的需求。
于是，在当时中国茶叶出口公司广西省支公司的领导下，组织技术力量对生产工艺进行研究，改进发酵工艺，尝试以“加水”冷发酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”热发酵。
1958年，试产现代冷水渥堆工艺的六堡茶获得成功，同年开始部分量产，直至1965年开始全面采用。从此，“加水”的冷发酵工艺与原“焗堆”的热发酵工艺共同成为了六堡茶精制加工的两大分支，六堡茶“现代工艺”正式成形。
阶段四：二十世纪末 ~ 至今
（关键词：成熟稳定、标准化、创新）
2000年前后，普洱茶的兴起带动了国内的黑茶热，六堡茶国内市场开始发展。为了提高产能，稳定品质，各家六堡茶企在生产设备和制作流程上都做了不同程度的改进和完善，但整体工艺跟上述第三阶段基本保持一致，整体技术也日趋成熟。
同时，在六堡镇还有许多茶农仍沿用传统工艺制作六堡茶，这类茶的口感有别于经过厂家精加工的茶叶，发酵要轻很多，但市场上追捧者也不少。所以至今，传统和现代两种工艺并存，让六堡茶展现出多样风格，构建出一个丰富的六堡茶风味体系。
后来，相关部门为了对工艺进行规范和统一，先后制定和发布了多项六堡茶标准，对六堡茶的工艺作了明确的定义。这意味着，六堡茶制作工艺进入了成熟稳定、标准化的阶段。
传统工艺：
采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。
如何正确看待两种工艺？
六堡茶工艺伴随着市场需求的变化在不断发展，现代工艺是在传统工艺的基础上发展而来，两者一脉相承。如果想学懂六堡茶，兼修“传统”与“现代”两种工艺的六堡茶，是进入高阶的必经之路。
传统工艺守的是文化的根，现代工艺守的是工艺的魂。两者并无优劣之分，都能做出优质的六堡茶，满足不同口感的需求。制茶的重点从来都不在工艺本身，而在于运用工艺的人。
未来，六堡茶工艺还会不断发展，但无论如何变化，只要制茶人不忘初心，坚守制茶之道，注重茶叶品质，创新不忘传承，我们在什么时代都能喝到一杯地地道道的六堡茶。
两种工艺该如何选择？
食物都分寒、凉、温、热的属性，六堡茶因两种工艺上的差别，会表现出不同的茶性，饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配，才能起到相应的作用：
传统工艺六堡茶：因为只经过“堆闷”，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，茶性偏凉，饮用后能起到清热、泻火、凉血、解毒等功效，所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化方式后，其茶性会转温。
现代工艺六堡茶：发酵程度相对足一些，茶性温，饮用后有温中、补虚、祛湿祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。
文章来源六堡聚
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