暮春碎语
春节过后给大哥（舅舅的大儿子）打了个电话，问他们今年春节回家没有？
大哥说去年底疫情有反复迹象，加上各地倡导原地过年，他们留在江苏过年就没有回家。
在我小时候去得最多的亲戚家就是舅舅家。
如果说我家在半山腰，那么舅舅家就是山坡接近山顶的地方。
去舅舅家有两条路去，一条被称为“大路”的泥路。还有一条叫着“小路”的羊肠小道。我们去舅舅家基本上是走那条小路。
小路就在我家房后。外公还在时，妈妈经常带着我回去看外公。比如逢年过节，外公，舅舅，舅妈的生日，还有就是农忙的时候。
去舅舅家要经过两块竹林，五块都差不多六七亩宽的山坡地。
每次经过这几块地时，妈妈都会叹息，哎，这几块地产量最高的就是大坡了。分土地时是抓阄，当时都是你哥哥抓的，没有抓到这一块。
我和妈妈缓缓爬上大坡顶端后，到舅舅家也就走了一半的路程了，这时人已经有些累了。妈妈说坐下歇一会儿再走。那时我年龄小加上想到马上就可以去舅舅家，心情是相当的不错，摇摇头跟妈妈说“妈妈快来看，那是我们的房子，还看得到我们的吊脚楼呢。”
妈妈说：“山里头啊，看到屋走得哭，看到垓（街）脚走掰（跛的意思。）”“为啥子呢？”我问妈妈。
“傻女子呢，山弯九倒拐呀。你在读书，同样远的路，到底是直走近，还是绕来绕去近啊？你想明白了，就晓得为啥子了。”妈妈回答。
翻过大坡还有两块地，这两块地都是土地承包时哥哥抓阄抓的。一块叫“沟心”，另一块叫“梁家地”。我们家产量高的地就是沟心。沟心和梁家地两块地连着的，所以农活忙时，除了爸爸妈妈哥哥嫂子，嫁了的姐姐姐和姐夫都会回来帮忙。最忙的是清明左右“点玉米”，除了我们一大家子人，还要在村子里请其他人帮忙，这叫“换工”。
沟心和梁家地都是五六十度的斜坡地。不管是冬季土豆播种，还是春季点玉米，最难的就是把农肥弄上山。
农肥分干肥和稀肥。干肥是用猪粪，鸡粪和着柴火灰做成的。稀肥就是粪坑里的大粪。干肥用粪夹背背上山，稀肥用粪桶挑上山。这些体力活一般都是男人做，也有力气大的女人做的。我家一般都是爸爸和哥哥做，嫂子和妈妈基本上没做过，更轮不上姐姐们和我。
每次做沟心和梁家地的活都必须请两三桌人，面积太宽了，点玉米又是抢时间，同一天播种，玉米成熟的时间才会一致。
我没做过农活，给家人送过“开水”或者“农具”到山上。也会在父亲哥嫂干活的地里玩。这时候哥哥总是说：“你只晓得吃，晓不晓得粮食咋个来的，来帮忙干一会，你吃饭时才晓得粮食来之不易。”“你喊她来做活路，莫把地踩板了，还得重新挖，快回去把作业写了，你妈做饭你帮忙烧火。”爸爸说。
过了大坡，沟心，梁家地就到了舅舅他们村。梁家地的顶端就是舅舅他们村的竹林。竹林里住着两家人，他们是两兄弟。他们都跟妈妈很熟悉，我们走累了在他们热情的邀请下，会在街沿的长板凳上坐下休息一会儿。他们会跟妈妈拉拉家常，相互问问当年粮食的收成……
走过这两户村民家后，还要走两块地的山坡路才到舅舅他们家楼门口了。舅舅他们家住在一个叫李家大院字里。李家大院只有三户外姓，梁家（舅舅家）车家，项家。其他全是李姓家族中人，舅妈就是李姓家族中的姑娘。
每次刚到舅舅家街沿下，就看见耄耋之年的外公颤颤巍巍的来迎接妈妈。妈妈遗传了外公的五官和身材。只是外公比较高大，妈妈比较瘦弱。
“大女子（从我开始叫外公开始就没听外公叫过妈妈的名字）回来了啊！走热了吧，我给你倒水洗脸。冬娃子（大哥的乳名）快给你大孃倒开水。”外公喊到。
舅舅家养了四个儿子，家境相对清贫，妈妈是很照顾舅舅一家的。我家杀猪杀鸡，来人来客，妈妈总会找人带信给外公和舅舅一家，请他们都到我家来吃饭。
如今外公，舅舅，妈妈都走了。舅舅的四个儿子也只有三个了。都说娘亲舅大，不是舅舅走了我们不认舅妈，而是二哥从来不跟我们联系，他家住哪儿，房子朝东还是向西我们都不知道。四表弟也入赘到北川离我们远了，唯一跟我们在行走的就是大哥夫妻俩。
“渐行渐远渐无书，水阔鱼沉何处问。”--不管是亲情、友情、还是爱情都一样，成年人结束一段关系最好的方式就是默不作声的疏离。
时过境迁，往后余生愿你我都能节约不必付出的精力，淡然面对纷繁世事，好好生活！
春节过后给大哥（舅舅的大儿子）打了个电话，问他们今年春节回家没有？
大哥说去年底疫情有反复迹象，加上各地倡导原地过年，他们留在江苏过年就没有回家。
在我小时候去得最多的亲戚家就是舅舅家。
如果说我家在半山腰，那么舅舅家就是山坡接近山顶的地方。
去舅舅家有两条路去，一条被称为“大路”的泥路。还有一条叫着“小路”的羊肠小道。我们去舅舅家基本上是走那条小路。
小路就在我家房后。外公还在时，妈妈经常带着我回去看外公。比如逢年过节，外公，舅舅，舅妈的生日，还有就是农忙的时候。
去舅舅家要经过两块竹林，五块都差不多六七亩宽的山坡地。
每次经过这几块地时，妈妈都会叹息，哎，这几块地产量最高的就是大坡了。分土地时是抓阄，当时都是你哥哥抓的，没有抓到这一块。
我和妈妈缓缓爬上大坡顶端后，到舅舅家也就走了一半的路程了，这时人已经有些累了。妈妈说坐下歇一会儿再走。那时我年龄小加上想到马上就可以去舅舅家，心情是相当的不错，摇摇头跟妈妈说“妈妈快来看，那是我们的房子，还看得到我们的吊脚楼呢。”
妈妈说：“山里头啊，看到屋走得哭，看到垓（街）脚走掰（跛的意思。）”“为啥子呢？”我问妈妈。
“傻女子呢，山弯九倒拐呀。你在读书，同样远的路，到底是直走近，还是绕来绕去近啊？你想明白了，就晓得为啥子了。”妈妈回答。
翻过大坡还有两块地，这两块地都是土地承包时哥哥抓阄抓的。一块叫“沟心”，另一块叫“梁家地”。我们家产量高的地就是沟心。沟心和梁家地两块地连着的，所以农活忙时，除了爸爸妈妈哥哥嫂子，嫁了的姐姐姐和姐夫都会回来帮忙。最忙的是清明左右“点玉米”，除了我们一大家子人，还要在村子里请其他人帮忙，这叫“换工”。
沟心和梁家地都是五六十度的斜坡地。不管是冬季土豆播种，还是春季点玉米，最难的就是把农肥弄上山。
农肥分干肥和稀肥。干肥是用猪粪，鸡粪和着柴火灰做成的。稀肥就是粪坑里的大粪。干肥用粪夹背背上山，稀肥用粪桶挑上山。这些体力活一般都是男人做，也有力气大的女人做的。我家一般都是爸爸和哥哥做，嫂子和妈妈基本上没做过，更轮不上姐姐们和我。
每次做沟心和梁家地的活都必须请两三桌人，面积太宽了，点玉米又是抢时间，同一天播种，玉米成熟的时间才会一致。
我没做过农活，给家人送过“开水”或者“农具”到山上。也会在父亲哥嫂干活的地里玩。这时候哥哥总是说：“你只晓得吃，晓不晓得粮食咋个来的，来帮忙干一会，你吃饭时才晓得粮食来之不易。”“你喊她来做活路，莫把地踩板了，还得重新挖，快回去把作业写了，你妈做饭你帮忙烧火。”爸爸说。
过了大坡，沟心，梁家地就到了舅舅他们村。梁家地的顶端就是舅舅他们村的竹林。竹林里住着两家人，他们是两兄弟。他们都跟妈妈很熟悉，我们走累了在他们热情的邀请下，会在街沿的长板凳上坐下休息一会儿。他们会跟妈妈拉拉家常，相互问问当年粮食的收成……
走过这两户村民家后，还要走两块地的山坡路才到舅舅他们家楼门口了。舅舅他们家住在一个叫李家大院字里。李家大院只有三户外姓，梁家（舅舅家）车家，项家。其他全是李姓家族中人，舅妈就是李姓家族中的姑娘。
每次刚到舅舅家街沿下，就看见耄耋之年的外公颤颤巍巍的来迎接妈妈。妈妈遗传了外公的五官和身材。只是外公比较高大，妈妈比较瘦弱。
“大女子（从我开始叫外公开始就没听外公叫过妈妈的名字）回来了啊！走热了吧，我给你倒水洗脸。冬娃子（大哥的乳名）快给你大孃倒开水。”外公喊到。
舅舅家养了四个儿子，家境相对清贫，妈妈是很照顾舅舅一家的。我家杀猪杀鸡，来人来客，妈妈总会找人带信给外公和舅舅一家，请他们都到我家来吃饭。
如今外公，舅舅，妈妈都走了。舅舅的四个儿子也只有三个了。都说娘亲舅大，不是舅舅走了我们不认舅妈，而是二哥从来不跟我们联系，他家住哪儿，房子朝东还是向西我们都不知道。四表弟也入赘到北川离我们远了，唯一跟我们在行走的就是大哥夫妻俩。
“渐行渐远渐无书，水阔鱼沉何处问。”--不管是亲情、友情、还是爱情都一样，成年人结束一段关系最好的方式就是默不作声的疏离。
时过境迁，往后余生愿你我都能节约不必付出的精力，淡然面对纷繁世事，好好生活！
这四条因果报应，一定要知道，帮助你避开灾祸！趋吉避凶！平安吉祥！
第一条：灾祸源于恶业
灾祸并不是无缘无故找到每一个人的，佛教认为，种瓜得瓜种豆得豆，你只有种下了灾祸的种子，才会收获灾祸的果实，若不播种，自然就不会遇到灾祸。
佛经上说：“善男子，知善因生善果，恶因生恶果，远离恶因。”
恶因是灾祸的种子，只有远离恶因，才能避开灾祸。如果经常种下恶因，自然会灾祸频频发生。
恶因主要有杀生、偷盗、妄语、邪淫、两舌、恶口、饮酒和贪、嗔、痴等等，若能远离这些恶因，自然能远离一切灾祸。
如果经常种下这些恶因，必然会招来种种灾祸。
第二条：福报源于善业
易经上说：“积善之家必有余庆。”福报往往来自于积善的行为，善就是福报的种子，如果能经常播种善念善行，福报就会越来越多。
这世间之事，离不开因和果，种下什么样的因，必然会得到什么样的果，所以勤修善业是获得福报之因，而作恶多端就是损耗福报之因。
第三条：财富源于布施
为什么有人穷苦有人富贵，同样也是有因有果的。佛教认为，喜欢布施的人，就可以获得更多财富，而不喜欢布施，非常吝啬喜欢占小便宜的人，就无法获得更多的财富，甚至会导致自己穷困潦倒。
要想获得更多的财富，首先要学会布施，多付出才能得到更多的回报，若不肯付出，自然无法获得福报。没有财布施之因，自然没有财布施之果。
第四条：好运源于善缘
为什么有人经常走好运，而有人经常走背运？
这也是有因果关系的，经常走好运的人，必然种下过走好运的因，这个因就是广结善缘，广结善缘的人，要比广结恶缘的人好运更多。
只有广结善缘，经常助人为乐，当你遇到困难的时候，自然就会遇到众生的帮助，从而化解困境，这就是广结善缘的善果。
俗话说：朋友多了路好走，说的就是这个道理，若敌人多了，路上的阻碍自然也就多了。
福祸无门，惟人自召。佛经上说：父作不善，子不代受，子作不善，父不代受，善自获福，恶自受殃。因果报应都是个人的，公修公得，婆修婆得，不修就不得。
不要想着去依靠谁，我们唯一可以依靠的，只有自己的善业，因为假使百千劫，唯有业随身。
世上的一切都会离开你，只有你所造的业，如影随形，丝毫不爽。
祈愿人人都能断一切恶，不杀生，不堕胎，不偷盗，不邪淫，不妄语，不饮酒，不贪婪，不瞋恚，不愚痴，不傲慢，不怀疑，不恶口，不两舌，不绮语！保护身心健康！万法皆空，因果不空，不种恶因，自然就不会受恶报，自然吉祥如意，事事顺心！
敬请修一切善，吃素，放生，孝敬父母等
祸福无门，唯人自召
善恶之报，如影随形
真正做到断一切恶，修一切善，自然能帮助你避开灾祸，逢凶化吉！幸福快乐！吉祥如意！
第一条：灾祸源于恶业
灾祸并不是无缘无故找到每一个人的，佛教认为，种瓜得瓜种豆得豆，你只有种下了灾祸的种子，才会收获灾祸的果实，若不播种，自然就不会遇到灾祸。
佛经上说：“善男子，知善因生善果，恶因生恶果，远离恶因。”
恶因是灾祸的种子，只有远离恶因，才能避开灾祸。如果经常种下恶因，自然会灾祸频频发生。
恶因主要有杀生、偷盗、妄语、邪淫、两舌、恶口、饮酒和贪、嗔、痴等等，若能远离这些恶因，自然能远离一切灾祸。
如果经常种下这些恶因，必然会招来种种灾祸。
第二条：福报源于善业
易经上说：“积善之家必有余庆。”福报往往来自于积善的行为，善就是福报的种子，如果能经常播种善念善行，福报就会越来越多。
这世间之事，离不开因和果，种下什么样的因，必然会得到什么样的果，所以勤修善业是获得福报之因，而作恶多端就是损耗福报之因。
第三条：财富源于布施
为什么有人穷苦有人富贵，同样也是有因有果的。佛教认为，喜欢布施的人，就可以获得更多财富，而不喜欢布施，非常吝啬喜欢占小便宜的人，就无法获得更多的财富，甚至会导致自己穷困潦倒。
要想获得更多的财富，首先要学会布施，多付出才能得到更多的回报，若不肯付出，自然无法获得福报。没有财布施之因，自然没有财布施之果。
第四条：好运源于善缘
为什么有人经常走好运，而有人经常走背运？
这也是有因果关系的，经常走好运的人，必然种下过走好运的因，这个因就是广结善缘，广结善缘的人，要比广结恶缘的人好运更多。
只有广结善缘，经常助人为乐，当你遇到困难的时候，自然就会遇到众生的帮助，从而化解困境，这就是广结善缘的善果。
俗话说：朋友多了路好走，说的就是这个道理，若敌人多了，路上的阻碍自然也就多了。
福祸无门，惟人自召。佛经上说：父作不善，子不代受，子作不善，父不代受，善自获福，恶自受殃。因果报应都是个人的，公修公得，婆修婆得，不修就不得。
不要想着去依靠谁，我们唯一可以依靠的，只有自己的善业，因为假使百千劫，唯有业随身。
世上的一切都会离开你，只有你所造的业，如影随形，丝毫不爽。
祈愿人人都能断一切恶，不杀生，不堕胎，不偷盗，不邪淫，不妄语，不饮酒，不贪婪，不瞋恚，不愚痴，不傲慢，不怀疑，不恶口，不两舌，不绮语！保护身心健康！万法皆空，因果不空，不种恶因，自然就不会受恶报，自然吉祥如意，事事顺心！
敬请修一切善，吃素，放生，孝敬父母等
祸福无门，唯人自召
善恶之报，如影随形
真正做到断一切恶，修一切善，自然能帮助你避开灾祸，逢凶化吉！幸福快乐！吉祥如意！
#三联美食# 30多年来，我的记忆从未褪色。每年一开春，故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活，全家总动员洗晒腌制春不老。
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
✋热门推荐