甜心派 | 客样首发
经典简约摇摆积木

提起童年，各种玩具自然少不了
色彩多样形状各异的积木
也当然成了拍照的好搭档

戴上尖尖帽变身马戏团
疯玩、大笑、胡闹的童年
希望就这样一直没有完结篇~

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#未知行走实验室# 千年古村里的建筑实景课堂

《国宝搭建》是望山学院在西溪南营地开发精心打造的研学课程，将国家级文物保护单位、徽派建筑典型代表“绿绕亭”神奇的建筑结构拆解提炼，按1:3的比例制成积木，配合斯坦福设计思维课，让孩子从小接触建筑，提升艺术审美和空间想象力，开发创造力，培养专注力和恒心毅力

Tarte Tatin
鞑靼塔

在烘烤成香脆的千层派上面，将焦糖卡斯达和烤苹果以积木状叠上去。
涂上以红玉苹果的芯和皮熬煮所作成透明状的亮光胶，会释放出有如珠宝般的光泽以及飘散出淡淡的苹果香的甜点。

材料【6个份】
鞑靼塔
红玉苹果6个、焦糖10g、白砂糖4g、香草糖1g

焦糖克林姆
巴迪西克林姆50g、白砂糖10g、鲜奶油35% 10g

红玉苹果亮光酱
红玉苹果的芯和皮6个份、白砂糖30g

完成装饰
红玉苹果亮光酱 适量、亮光胶100g
塔皮面团120g、粗蔗糖24g、白砂糖.24g
玛斯卡波涅乳酪8g、酸奶油8g、鲜奶油42% 50g、白砂糖5g
核桃 适量、红胡椒 适量、绿薄荷 适量

01制作基体
1、在撒手粉之作业台上，把千层派面团杆成2.5mm厚，以叉子或滚孔轮打洞，然后用8.5cm直径的中空模型压型，把粗蔗糖和白砂糖混合后沾其两面。
2、放入190度的烤箱中烘烤28分钟在中途当派隆高起用铝盘等重压而烘烤。烘烤好放置在烤架上去除高热。(参照Trick-25派皮和塔皮之烘烤法)(参照Trick-06去除高热之方法)

02干烤红玉葫果
1、把苹果的皮切开切成瓣状，削下的皮和芯一起浸泡在盐水中。
2、把1的果肉放在烤盘上放入160度的烤箱干烤30分钟。

03制作红玉苹果亮光酱
1、在锅内放入苹果皮和芯、白砂糖、边用木刮刀压碎苹果皮和芯、边以火力【强】煮熬、萃取出苹果液。
2、以残留水分之状态下离火、压挤过滤再放凉、放凉后苹果中所含有之果胶自然会成为亮光酱状。

04烘烤鞑靼塔
1、在鞑靼塔模型的底部放1小匙焦糖，再摆放3片干烤过之瓣状苹果。
2、由上面撒白砂糖、香草糖，淋1汤匙的红玉苹果亮光酱(剩下须保存下等完成后还须使用)。
3、把1、2之流程反复操作1次后，放入170度的烤箱中烘烤1小时，去除高热后放入冰箱凝固。

05制作焦糖克林姆
1、把白砂糖以火力【强】加热到焦糖状。
2、在另一锅内以火力【强】煮鲜奶油，煮沸后慢慢加入1中混合。
3、隔着冰水边转动钵边冷却。
4、把巴迪西克林姆和3一起混合。

06完成装饰
1、在锅内放入亮光胶以火力【弱】加热，再加入剩下的红玉苹果亮光酱混合制作红玉苹果亮光胶。(参照Trick-11给亮光胶增添香味)
2、在烘烤好的千层派上挤出焦糖克林姆，将鞑靼塔翻面叠在上面，以刷子在表面轻轻涂抹上1。
3、把玛斯卡波涅乳酪和酸奶油混合，再加入白砂糖混合均匀。
4、在3中慢慢加入鲜奶油边隔着冰水冷却，边用打蛋器打发8分起泡。
5、用汤匙把4舀成橄榄球形放在2的上面，最后以核桃、红胡椒、绿薄荷装饰即完成。(参照Trick-10涂抹克林姆时更加美观)