#三联美食# 可能再也没有一种食物能够像主食一样让人如此念念不忘，又能勾连起那么多的记忆。人类在主食的烹饪上可谓是用尽了想象力。做主食虽然很少有做菜蒸煮煎炸的过程，也很少会用到丁香、肉蔻、陈皮、木香等复杂的香料，但最简单最朴素的材料却是最考验人类智慧的，巧妇们用蒸、揉、擀、搓、捏等手艺将米和面折腾出了千变万化的模样，创造出不同的口感。

每个人都在从小的耳濡目染中延续和传承着这些简单或者复杂的手艺。这是其他的菜品自愧不如的地方。主食的历史非常久远。

2002年10月，中国科学院地质与地球物理研究所的科学家在青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条状物质，最长的有50厘米。研究人员在分析该物质的成分后发现，这是一碗距今约4000年历史的面条。

在此之前，人们认为最早的面条出现在东汉年间，因为当时有文字的记载。谷物的历史则更为久远，可以说，当人类从渔猎时代，进化到农耕时代，主食的时代就开始上演了。根据考古研究，中国的先民早在距今9000年到8000年的时段里就已经成功地种出了小米、黄米、水稻等谷物，耕种让人们获得了稳定的食物来源。

在食物演变的基础上，炊具和盛放的器皿也开始出现，先是出现了植物编制的筐子用以盛放谷物，后来又出现了泥土做的容器，紧接着就有了能够烧煮的陶器。依据地理环境和气候的不同，先人们慢慢发现黄土高原栽种小米、莜麦、土豆等杂粮最好；青藏高寒地区则适合青稞生长，既能做主食糌粑又能酿酒；华北平原多适合种小麦；长江以南地区气候温暖、雨量充沛，最适合稻米生长。不同的水土孕育的主食文化自然也是不同的。能够从南到北或者是由北到南走一遭，实际感受一下各地的差异，各地与食物之间的关系如何，也是这场采访对我的吸引力所在。

去山西是我多方调研和查资料的结果。在此之前，我曾经看过一部叫《面食之路》的纪录片，里面用了很大的篇幅讲山西的饮食文化，山西面食的多样和复杂给我留下了深刻的印象。我印象最深的是师傅做拉面，一块面团在手里，三掂两扯，两臂张到最大的可能性，加上身体有律动地晃悠，手里的面团就变成了头发丝般细长，可谓叹为观止。到了山西我果真没有失望，我和摄影师被当地人的一双巧手所震撼，煎、扯、拉、剔、擦、抿都是做面的手法，种类多到只有你想不到，没有你看不到。

即使如此，对一方饮食习惯的最大尊重也是一个饭馆得以生存的基本条件。山西岢岚县人张志梁在汾阳开了一家饭馆。他做饸饹面用的是自家产的莜麦。岢岚县属于晋北，海拔高，冬天温度比汾阳低上10摄氏度左右，种出来的莜麦口感好。用的胡麻油也是老家产的，都是最好的东西。他将莜麦面用热水烫熟，再加点土豆粉，挤成饸饹，再加上一点酸菜，用胡麻油炒，吃起来爽口又有弹性，在吃喝上颇为讲究的汾阳人也觉得好。意见却也随之出现了。

他们到了店里点汾阳本地的面食拙疙瘩、包皮面、切板板，却一样都没有。“你这店是开在汾阳，为什么没有我们汾阳的吃食。”客人们挨个质问张志梁。“我起初是想把自己的店跟汾阳本地店铺区别开来，才没上本地的面食。”张志梁一边解释，一边去各家饭店学当地的主食做法，好在他是厨师出身，学起来并不难，当地主食补进菜单之后，店里的生意更好了。这个事情让张志梁学会了入乡随俗，比如说汾阳的饭店，讲究饭店老板向客人敬酒，这样客人才会觉得有面儿。张志梁原来不喝酒，在汾阳待得久了，酒量也长了不止一点半点。

去广西有一部分原因是出于个人的偏好。我曾在2014年去广西出差，对当时吃过的一碗米粉念念不忘，一直没有机会再去回访。这次很惊喜，我居然还找到了那家店，连门面的装修都没有变动。一家长在人们记忆里的店铺是应该一直陪伴在居民区左右的。广西人对稻米有一种发自内心的崇拜，他们认为大米是有灵魂的，所以每逢传统节日，他们都会将米做的食品用以祭祀之用。比如说每年的三月三是歌婆节，他们会蒸五色糯米饭，用以祈求风调雨顺，一切顺当。

广西当然不只有米粉和糯米饭。去看上一看龙脊梯田的曲折盘旋，广西人能将一座山收拾得如此齐齐整整，那么，他们在稻米上发挥的才智也是让人惊叹的。在南宁水街，有两种吃食给我的印象很是深刻。一种是粉饺，一种则是粉虫。

粉饺有点像北方的水饺，只不过皮子是米做的，看起来更加晶莹剔透，甚至能窥见里面丰富的馅料。擀粉饺皮是在一块案板上，案板的位置有一块凸起，很有光泽感，像是蜡。做粉饺的师傅告诉我那是蜜蜡，擀皮就在那个位置，可以防止米皮的粘连。为了防止粉饺粘在一起，她还会在粉饺上刷一层油再去蒸，都是生活里琢磨出来的小诀窍。

粉虫则更具有戏剧性。搓粉虫要用到一个洗菜的竹筐，将筐倒扣，揪下一个小的米团用手掌用力，米团跟着往下滑，便出来了两头尖中间圆的食物。搓好以后还要按一下，这样粉虫扁扁的才容易夹住。仔细看粉虫，还有竹筐留下的印记，这个也能够增加嚼头。

节选自《家乡的主食，是刻在游子胃里的思念》文 ｜ 王珊

【癌症不会传染 但一些致癌因素是会传染的 】#全国肿瘤防治宣传周#
1.癌症是由于自身细胞基因发生变化而产生的，是不传染的。
2.一些与癌症发生密切相关的细菌（如幽门螺杆菌）、病毒（如人乳头状病毒、肝炎病毒、EB病毒等）是会传染的。
3.通过保持个人卫生和健康生活方式、接种疫苗（如肝炎病毒疫苗、人乳头状病毒疫苗）可以避免感染相关的细菌和病毒，从而预防癌症的发生。

如何区分板材是否环保？
云居装饰：

随着人们生活水平的提高对于家装的要求也从刚开始的注重外观到功能再到现在的环保，说起家装环保就不得不提起板材了，不管是定制还是师傅现场手工去做，家里最多的就是柜子，建材市场鱼龙混杂人们对于板材的了解又不够。那么作为消费者的我们该如何区分板材的好坏呢？ 



 第一：看环保标志 

最直观区分板材好还的方式就是看板材上有无环保标志，某些机智的商家们也看到了这点，纷纷宣传环保板材并且贴上了环保标志，导致市场上的环保标志五花八门，让人眼花缭乱。不经让人感叹某些商家的创造性。

 

请牢记：

真正由国家颁布，权威可信的认证只有两种。



该认证就是俗称的“十环”标志，该标志是我国官方的、最高级别的产品环保标志。获准使用该标志的产品与同类产品相比，具有低毒少害、节约资源等环保优势。只有行业中前30%企业，才有资格申请认证。



 

 

该认证前身为国家环保部实施的环保产品认定，是一个对环保污染治理产品的全面认证。通过对产品的设计水平、制造质量、加工能力、性能指标、质量保证、应用效果等多角度多方位对环保产品做出综合评价和结论。因此在选购板材时请认准政府机构颁布的权威认证！

 

第二：看板材分类

 

家里不仅柜体会用到板材，包括木地板、门板、家具等与木质相关的产品都会涉及到板材。那么板材分为哪几大类呢？

实木板：

实木板是由整张木材切割而成，纹理清晰自然，真正的实木板不会含有任何化学成分，是家装最优板材的不二之选，一般实木板材以橡木，白蜡木等硬木的强度最高，松木等软木其次。



 

指接板：

指接板是由多块板材拼接而成，接口处成锯齿状，强度与实木类似，这样做出来的板材对于木材的利用率比较高，如果实木价格比较贵的话这个板材也是很不错的选择。

 



 

木工板：

木工板有名“细木工板”，也有人叫“大芯板”。内部是由一条条木块拼接而成，表面会在压合木皮，因为属于胶合板，所以在制作过程中会使用甲醛基胶粘铁剂，因此多少会释放些许甲醛，一旦超标就会对人体有害。（当然这里只代表某些小作坊生产的板材，一般正规厂家生产的板材甲醛释放量微乎其微）



多层板：

多层板又称“胶合板”或“人造板”也是市面上除实木板之外用来做家具比较常见的板材，多层板是由多张木片纹理垂直交错粘结而成，因此强度和稳定性较部分实木板材还是要高很多的。



 刨花板：

刨花板又称露水河、实木颗粒板、苷渣板等。是由木质颗粒或一些木质纤维在热力和压力的作用下胶合而成，板材的结构比较均匀稳定性优越，并且可以做出不同规格大小的尺寸，加工比较方便灵活，是制作大型柜体家具的好材料。



 密度板：

密度板也称纤维板，是由木质纤维经过胶合硬压而成，通过板材的密度还可以区分为高密度板，中密度板和地密度板。密度板因本身纤维制成密度均匀且细腻所以是除实木之外唯一能进行雕刻的板材。一般家里带造型的门板除实木门板之外的都是密度板雕刻覆膜制成的。



 综上所述各类板材的含胶量如下：密度板＞刨花板＞胶合板＞木工板＞指接板＞实木板

当然含胶量不能够成为板材是否环保的衡量标准，看板材是否环保还是要看其制作板材时用的胶水是否达标，很多小作坊的板材环保不达标正是因为用了便宜的胶水所导致的。

 第三：板材环保标准

 

环保级别是欧洲的环保标准，分为Eo、 E1 、E2三个级别，它的标准具体体现在数值上.目前在国际上，甲醛限量等级被分成E2、E1、E0三个级别，即E2≤5.0mg/L，E1≤1.5mg/L，E0≤0.5mg/L。

 也可以说是每升空气中甲醛的释放量，Eo为国际标准，是非常环保的；E1 为国家级标准。
据了解目前世界上只有芬兰、日本两国执行类似E0标准，符合该标准的家居产品是国际顶级环保产品。而我国E0级的标准是国人造板制造商为了推动行业进步，自发制定的一种内部的规定。甲醛释放量不到E1级的一半。



 

总结：

在选购板材的时候认准环保标志的同时也一定要询问环保等级，最好是看有无生产技术专利证书。当然如果还是不清楚如何分辨板材好坏，那么最简单的方法就是选择一些有实力的大品牌家具，毕竟一分钱一分货，品牌的实力就是我们消费者的保障，价钱可能会高些，但是没有什么是比健康更重要的！



以上是关于如何选购板材的一些意见和建议，以上内容只代表个人看法哦！