好茶不怕开水烫,你喝的是啥茶?
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筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶

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冲泡每种茶都有特定适合的水温,有的茶类一定要用沸水直接冲泡,而有的需要降温后再冲泡,否则会泡得很难喝。

但是,很多老茶客认为,不管什么茶一律要沸水冲泡,这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡,那么对不起,会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”,真的是这样吗?好茶为什么不怕开水烫?判断是不是“好茶”,每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的,但如果客观来说,好茶是好的原料和好的工艺共同决定的,如果满足这两个条件,基本上茶的品质是比较有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富,耐泡且经得起高温,不会一泡就“原形毕露”;工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定,而如果工艺有问题,如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。

•原料品质

首先,茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树,内质丰富,各有效成分比例协调,耐泡且经得起高温。•加工工艺
其次,工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工,能够充分发挥其优势,展现出最好的风味。加工不良的茶,低温冲泡可以掩盖缺点,沸水冲泡就直接暴露了,因此工艺也是至关重要的。好茶都可以用沸水冲泡吗?原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡,只要茶叶品质过硬,即使用沸水冲泡也没有太大问题;而质量稍差的茶,在高温下就很容易暴露缺点。

•乌龙茶,一定要用沸水冲泡。

乌龙茶,毋庸置疑,原料采摘成熟度高,也讲究高香,一定要用沸水冲泡。•老茶,适合用沸水泡。 沸水冲泡,对老茶仓储气味的消除,有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化,丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。•绿茶,也可以沸水泡
。绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水,主要是因为:其一,高温会破坏绿茶的鲜爽味,带来熟气;其二,这个温度的设定,是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡,需有两个条件:用盖碗或瓷壶冲泡,快速出汤,出汤时间不要超过10秒。

•红茶,沸水冲泡有技巧。

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的,尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实,很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好,因此很容易暴露缺点。好的红茶,投茶量稍少一些,用沸水即冲即出,也能有很好的味道。•白茶,好原料耐冲泡。
白茶因为工艺简单,因此就对原料有很高的要求,生长环境好、海拔适度,即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的,而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡,否则容易出现苦涩味。不需要太执着于沸水冲泡

好茶不怕开水烫,在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。因为茶的好喝与否,除了原料和工艺,还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下,绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感,也不会出现异味,但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。如前文所说,一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下,可以使用沸水冲泡,但没有必要执着于一定要沸水冲,每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。1、绿茶,保鲜保绿不宜煮
绿茶清汤绿叶,香气清雅,滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等,有很强的抗氧化作用,如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。

2、红茶,适合煮茶调饮

红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

3、乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。

4、白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

5、黑茶, 黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。
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很喜欢小女孩,有思想,有情谊,善良温情,像是个自带光的小太阳。对话如下
这猫就是你心理的具体画像吧!要窥探什么?答:如果是世界上的末日,我觉的得可能就是单纯的恐惧无奈,(不会那么多不平衡),这三天吃好饭,与家人打打电话,互相感谢一生的陪伴,然后再发个微博朋友圈,感叹一下或感恩一下。然后我要去六顶山,转转,看看自然的风景,它们如此的伟力却也跟着消失.告别的这些上帝创造的完美自然,也去思考是谁制造了这一个恶果,是拜家子还是普大帝,亦或是上帝的惩罚!总得有因果关系的,我想知道!然后后顺便拜一下大佛,让人类在梦乡中走向寂寞吧。

回家看看书电影。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]也许明天就是个末日呢,你会怎么做!
之前问的问题大多都是心中有了答案,想寻求认可或者是想看看不同视角的回答。这次的问题我却是找不到答案,不是一片空白,是临了临了发现想要的太多。
昨天看到的热搜,一架飞机坠毁。我在想,当生命只剩下两分钟我会干什么,我会想什么。好像什么也干不了,什么也想不到,大概只是对死亡的恐惧掩盖了一切色彩,一片空白。于是在做假设的时候,贪婪的求了三天时间,可想着想着,却总是奢求更多,明知道意外来的时候,总是猝不及防,三天时间都是遥不可及的,但真的去做假设的时候,总是贪婪地想,遗憾再少一点就好了,再少一点,再少一点。
第一天,想去和朋友们好好出去玩。哈哈哈哈上午约着初中的一小帮回趟三中,三中的大操场真的很让人眼馋的好吧,聊聊初中时候干的蠢事,毕竟如果三天后就是末日,那我的一生只有十八岁,也算是有些仪式感回顾一下自己的前半生?我想听听他们展望未来,如果可以,我想这个时候末日只有我自己知道。私心作祟,我还是想看他们意气风发的样子,想看看他们十八岁的样子,不是人之将死的无措茫然,是对未来有无限憧憬的样子,那让我感觉,我正在活着。不过他们大概会觉得奇怪,为什么眼前这个人 聊着聊着,笑着笑着,就哭了。
下午再约上高中的几个小姑娘回趟高中,这次一定要把老师看全啊,哈哈哈哈那六个老师真的是性格迥异又热烈地,真挚地爱着我们。哈哈哈洪艳总是假装嫌弃说我你怎么这题都不会,然后又一遍一遍给我讲,我至今特别感动的是在大娟问我问题是,我小心翼翼地看她,又飞速地垂下头,大娟沉静地望着我,眼里是仿佛包容万物的平和,她说:“孩子,你要敢于直视别人的眼睛。”所以这次,我要看着她的眼睛,坦荡地聊着近况。最后,去看看那个温温柔柔的班主任,再去约在那个奶茶店,聊聊八卦,嘻嘻哈哈地过完这个下午。
晚上啊,想约上两个姐姐,去喝酒酒。哈哈哈哈哈鹏姐废的很,但又总爱逞强,总是在我面前爱端着奇奇怪怪的姐姐的架子,总是装出一副成熟大人的模样,什么也打不倒她,怎么样也不会难过。真是别扭又不坦荡的大人,明明就是一个喝多了脸红红的躲在别人怀里哭的女孩子。这次,想和她们喝倒夜尽天明,哈哈哈哈以前和她们喝总是不好意思卖酒,这次希望她们原谅我耍些小手段啦,毕竟要灌醉美媛姐,可不容易呢。我想让她们真真正正地放松一次。放下成年人的担子,做个普通的快乐的女孩子就好。
晚上十二点,我大概会央着一群人玩一个游戏,死缠烂打,一人发五百块钱,求着她们玩一天,如果你的生命只有一天,那么你今天会干什么的游戏。这样,第二天,她们就能陪陪家人了吧,最后就会少一些遗憾吧。
第二天,就在家做个混子吧嘿嘿。想吃我姥包的饺子,然后笑着看她又被我弟气地跳脚。中午去花店买一束花,然后悄悄去我妈工作的地方给她个惊喜!哈哈哈哈虽然她不是常说,但是只言片语可以看出,她对同事,羡慕的目光很是受用。陪她吃个午饭,听她吐吐苦水,然后等她休息结束,溜溜达达去找我爸。这时候他应该在敦化吧,房子应该装修好了。让他叫上阿姨和那个小妹妹,一起好好吃顿饭,看着徐老先生四十多岁扭扭捏捏谈恋爱真是难得的快乐呢,这次我想把放在心里说的话好好说出来,不是那种开玩笑地打趣,我想认认真真的说:“爸,和阿姨好好的,祝你幸福。”然后和因为害羞没说几句话的妹妹打把游戏,让她知道,虽然没有血缘关系,但是我真的有拿她当妹妹。晚上想看着他们走回家,渐行渐远的时候,我再一个人回家。陪闹人的弟弟玩一玩,不会再生气揍他啦,这次我保证,他踹我我也不生气,他撕我书我也……还是小小生气一下啦嘻嘻。
晚上十二点,游戏结束了,她们估计以为我又犯了什么病一时兴起,然后继续一天无忧无虑的平凡生活吧。这样就好,没有恐慌,没有无措,没有离别的痛苦,没有来不及的遗憾,这样就好,平静地迎接一切。也许以后他们会怪我自私,可惜呀,算我我耍个赖,毕竟我们没有以后了。
第三天呀,我想起个大早,去北山看个日出,看看太阳从地平线升起,看着一切被唤醒,色彩被涂抹,城市变喧嚣,我喜欢看这生机勃勃的样子,即使心中变得更为哀伤,这大概是我最为理解世界美好的时刻了,可惜留不住,可惜留不住。
上午我大概会找各个人流量多得不行的小广场,看着小孩玩闹,走了一个又一个,一个又一个,然后定时定点回家吃饭。哈哈哈哈我姥一定很疑惑,我最近怎么这么准时,也一定很高兴。然后下午又不着家啦,我要站校门口看小屁孩们放学!嬉戏打闹,让人不觉时间流逝,不觉末日的压进,满是青春,满是希望。然后找个椅子,平静地看太阳落入地平线,感谢它数不清日子的辛勤工作,和它轻轻到声再见,只希望微风能送到吧。
最后的最后,想和那些人道别,说出平时总是羞于表达的爱意,和她们说,谢谢你,我爱你。谢谢你们出现在我短暂的人生中,如果还有以后,如果还有轮回,我们下次见。
短短十八年,虽遗憾还有很多事情没有尝试,很多地方没有去,也有很多对死亡的未知与恐惧,但也没做什么恶事,也算将将对得起身边的人了,无愧于心,很好了。
最后祈祷,每个人都能:
晚安,好梦。

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