手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。台湾手抓饼的做法：
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
#那些简单又健康的家庭甜品#
一、草莓大福
少女系甜点，街边很多甜点店都有在卖，糯米皮包着草莓，清香软糯，口感极好！
重点：做法简单，厨艺小白在家也能轻松做成功，比买的便宜多了！
用料：草莓6个、豆沙60g、水磨糯米粉80g、玉米淀粉15g、玉米油10g、清水85g、玉米淀粉适量做法： 1、手粉：小盘中放适量玉米淀粉，放入微波炉中中高火加热成熟即可。*小贴士：判定淀粉是否成熟：观察其颜色微微变黄即可。如果没有微波炉，可以用无油无水的炒锅小火翻炒。2、做糯米皮：取一个大碗，放入糯米粉、玉米淀粉、食用油和清水搅拌均匀。盖保鲜膜放入微波炉中高火加热，每隔30秒取出搅拌一次，直到糯米面完全成熟，呈半透明状。*小贴士：糯米粉一定要选择水磨糯米粉。如果没有微波炉可以直接用蒸锅蒸熟，期间不用取出翻动。3、包草莓馅：案板撒手粉防粘，将豆沙、糯米面平分成6份。将豆沙包裹着草莓，留出草莓底部。用糯米面包裹在最外层即可。*小贴士：期间如果粘手就撒上少许手粉，也可在成品外部撒上少许手粉以免与盘子粘连。*********小贴士：由于糯米面团本身容易变干，在制作过程中可用保鲜膜封起。另外，在制作完成后也需要密封保存并且尽快食用。二、美味红薯烙好像是武汉特色小吃，叫苕面窝，我们就直接叫红薯烙或地瓜饼，小时候总吃！煎得金黄，外焦里糯，香香甜甜，吃上一口就停不下来！
用料：红薯250g、面粉30g、水50g、糖15g、油铺满锅底做法：1、切红薯：红薯去皮切成丁，加入面粉、水和砂糖搅拌均匀。*小贴士：做好的状态可以参考视频，由于面粉吸水性不同，如果状态没有达到视频中的样子可以酌情在添加一些水或面粉。2、煎红薯：平底不粘锅中放油，将油烧热后，用勺子盛一勺红薯粒，然后放入锅中，使其形成一个小饼状。小火煎制，直到红薯烙两面金黄微焦，红薯变软即可出锅。*小贴士：红薯烙放入油中的形状不够完美也没有关系，如果希望更好看一些也可以用筷子将形状稍作调整。煎到用牙签或筷子扎一下红薯粒能轻松扎透即可。三、玲珑南瓜饼口感绵密细致，酥、软、甜、糯，不爱吃南瓜也爱吃这个！仿真造型，玲珑精致，好看又美味，上桌很惊艳！
用料：去皮去籽的南瓜250g、糯米粉170g、玉米淀粉40g、糖40g、红豆馅85g、枸杞（或者葡萄干）17个、牙签2根做法：1、做南瓜饼：南瓜去皮去籽，洗净切块儿，放在碗里，盖上保鲜膜，微波炉加热7分钟至完全变软。加糖压成泥，倒入糯米粉、玉米淀粉，搅拌成团后揉至不粘手。*小贴士：加热后的南瓜会析出一些水份，把水倒掉，便于后面面团成型。揉好的面团应该是不粘手的状态，如果太稀可以再酌情加糯米粉。2、夹红豆馅：把红豆馅分成5g一个，揉搓成球；南瓜面团分成27g一个，揉搓成球。把红豆馅包在南瓜面团里，揉搓光滑，盖上保鲜膜待用。3、蒸仿真南瓜：做好的面团，用牙签在上方压出三个横线，在侧面相对的压出纹路，上方放一个枸杞当作南瓜梗。放入蒸锅，蒸屉上刷油防止粘连，水开后继续蒸8分钟即可。四、枣泥山药糕《红楼梦》里的美食，清香细腻，糯而不烂，易于消化！且红枣补气血，山药健脾胃，搭在一起很和谐！
用料： 山药外皮：山药300g、水10ml、奶粉15g、牛奶25g 内馅：枣泥馅200g做法：1、处理山药：手上戴好手套或者套上保鲜膜，给山药去皮。把山药洗净，切成段儿，盖上保鲜膜入微波炉加热10-15分钟至完全变软。少许糯米粉放在盘子里，中低火加热5分钟，略微变黄即为熟糯米粉。*小贴士：直接接触山药会手痒。没有微波炉可以入蒸锅蒸软。2、夹枣泥馅：把山药压成泥，放入奶粉、牛奶搅拌均匀，分成30g一个的球。枣泥馅分成20g一个的球。把山药泥压扁，包住枣泥馅。放入模具中，压成型。*小贴士：如果用蒸锅蒸熟的山药，可以适当减少牛奶的量。五、提拉米苏三明治这是超超超简单版本，用吐司片做提拉米苏，做法快又简单，而且一样的好吃颜值高！甜而不腻，入口即化~
用料：吐司片3片、奶油奶酪100g、细砂糖10g、咖啡液、可可粉 做法： 1、奶油奶酪提前室温软化后，加细砂糖混合均匀。*小贴士：如果忘记提前软化奶油奶酪，可以将其放入碗中，封上保鲜膜，放入微波炉中开最小的火，短时加热软化。2、取一片土司表面蘸咖啡液。取2片土司，分别抹上奶油奶酪，然后晒上一层可可粉。*小贴士：咖啡液可以直接用现成的咖啡，也可以用速溶咖啡冲泡，冲泡的比例按照咖啡包装上的提示即可。3、把蘸有咖啡液的土司放在其中一片上，然后将另一片土司翻过来倒扣在顶部。最后切去土司边，再筛上一层可可粉即可。
一、草莓大福
少女系甜点，街边很多甜点店都有在卖，糯米皮包着草莓，清香软糯，口感极好！
重点：做法简单，厨艺小白在家也能轻松做成功，比买的便宜多了！
用料：草莓6个、豆沙60g、水磨糯米粉80g、玉米淀粉15g、玉米油10g、清水85g、玉米淀粉适量做法： 1、手粉：小盘中放适量玉米淀粉，放入微波炉中中高火加热成熟即可。*小贴士：判定淀粉是否成熟：观察其颜色微微变黄即可。如果没有微波炉，可以用无油无水的炒锅小火翻炒。2、做糯米皮：取一个大碗，放入糯米粉、玉米淀粉、食用油和清水搅拌均匀。盖保鲜膜放入微波炉中高火加热，每隔30秒取出搅拌一次，直到糯米面完全成熟，呈半透明状。*小贴士：糯米粉一定要选择水磨糯米粉。如果没有微波炉可以直接用蒸锅蒸熟，期间不用取出翻动。3、包草莓馅：案板撒手粉防粘，将豆沙、糯米面平分成6份。将豆沙包裹着草莓，留出草莓底部。用糯米面包裹在最外层即可。*小贴士：期间如果粘手就撒上少许手粉，也可在成品外部撒上少许手粉以免与盘子粘连。*********小贴士：由于糯米面团本身容易变干，在制作过程中可用保鲜膜封起。另外，在制作完成后也需要密封保存并且尽快食用。二、美味红薯烙好像是武汉特色小吃，叫苕面窝，我们就直接叫红薯烙或地瓜饼，小时候总吃！煎得金黄，外焦里糯，香香甜甜，吃上一口就停不下来！
用料：红薯250g、面粉30g、水50g、糖15g、油铺满锅底做法：1、切红薯：红薯去皮切成丁，加入面粉、水和砂糖搅拌均匀。*小贴士：做好的状态可以参考视频，由于面粉吸水性不同，如果状态没有达到视频中的样子可以酌情在添加一些水或面粉。2、煎红薯：平底不粘锅中放油，将油烧热后，用勺子盛一勺红薯粒，然后放入锅中，使其形成一个小饼状。小火煎制，直到红薯烙两面金黄微焦，红薯变软即可出锅。*小贴士：红薯烙放入油中的形状不够完美也没有关系，如果希望更好看一些也可以用筷子将形状稍作调整。煎到用牙签或筷子扎一下红薯粒能轻松扎透即可。三、玲珑南瓜饼口感绵密细致，酥、软、甜、糯，不爱吃南瓜也爱吃这个！仿真造型，玲珑精致，好看又美味，上桌很惊艳！
用料：去皮去籽的南瓜250g、糯米粉170g、玉米淀粉40g、糖40g、红豆馅85g、枸杞（或者葡萄干）17个、牙签2根做法：1、做南瓜饼：南瓜去皮去籽，洗净切块儿，放在碗里，盖上保鲜膜，微波炉加热7分钟至完全变软。加糖压成泥，倒入糯米粉、玉米淀粉，搅拌成团后揉至不粘手。*小贴士：加热后的南瓜会析出一些水份，把水倒掉，便于后面面团成型。揉好的面团应该是不粘手的状态，如果太稀可以再酌情加糯米粉。2、夹红豆馅：把红豆馅分成5g一个，揉搓成球；南瓜面团分成27g一个，揉搓成球。把红豆馅包在南瓜面团里，揉搓光滑，盖上保鲜膜待用。3、蒸仿真南瓜：做好的面团，用牙签在上方压出三个横线，在侧面相对的压出纹路，上方放一个枸杞当作南瓜梗。放入蒸锅，蒸屉上刷油防止粘连，水开后继续蒸8分钟即可。四、枣泥山药糕《红楼梦》里的美食，清香细腻，糯而不烂，易于消化！且红枣补气血，山药健脾胃，搭在一起很和谐！
用料： 山药外皮：山药300g、水10ml、奶粉15g、牛奶25g 内馅：枣泥馅200g做法：1、处理山药：手上戴好手套或者套上保鲜膜，给山药去皮。把山药洗净，切成段儿，盖上保鲜膜入微波炉加热10-15分钟至完全变软。少许糯米粉放在盘子里，中低火加热5分钟，略微变黄即为熟糯米粉。*小贴士：直接接触山药会手痒。没有微波炉可以入蒸锅蒸软。2、夹枣泥馅：把山药压成泥，放入奶粉、牛奶搅拌均匀，分成30g一个的球。枣泥馅分成20g一个的球。把山药泥压扁，包住枣泥馅。放入模具中，压成型。*小贴士：如果用蒸锅蒸熟的山药，可以适当减少牛奶的量。五、提拉米苏三明治这是超超超简单版本，用吐司片做提拉米苏，做法快又简单，而且一样的好吃颜值高！甜而不腻，入口即化~
用料：吐司片3片、奶油奶酪100g、细砂糖10g、咖啡液、可可粉 做法： 1、奶油奶酪提前室温软化后，加细砂糖混合均匀。*小贴士：如果忘记提前软化奶油奶酪，可以将其放入碗中，封上保鲜膜，放入微波炉中开最小的火，短时加热软化。2、取一片土司表面蘸咖啡液。取2片土司，分别抹上奶油奶酪，然后晒上一层可可粉。*小贴士：咖啡液可以直接用现成的咖啡，也可以用速溶咖啡冲泡，冲泡的比例按照咖啡包装上的提示即可。3、把蘸有咖啡液的土司放在其中一片上，然后将另一片土司翻过来倒扣在顶部。最后切去土司边，再筛上一层可可粉即可。
#手撕面包#
面包，我们日常生活中最为常见的一种食品，但是面包是如何进口，进口报关时又需要提供哪些资料呢？相信很多人对面包进口报关这方面的知识知之甚少，下面我将就面包进口的流程和所需资料进口阐述。
1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。
11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
13. 先用1/3的长度折过来。
14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好， 可以用三次三折的方法。
18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
21. 剩下的对折一下。
22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了
26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
27. 其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。
28. 我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。
29. 一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。
1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。
11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
13. 先用1/3的长度折过来。
14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好， 可以用三次三折的方法。
18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
21. 剩下的对折一下。
22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了
26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
27. 其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。
28. 我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。
29. 一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。
文章出自航岸线 温女士 13690982502
面包，我们日常生活中最为常见的一种食品，但是面包是如何进口，进口报关时又需要提供哪些资料呢？相信很多人对面包进口报关这方面的知识知之甚少，下面我将就面包进口的流程和所需资料进口阐述。
1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。
11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
13. 先用1/3的长度折过来。
14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好， 可以用三次三折的方法。
18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
21. 剩下的对折一下。
22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了
26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
27. 其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。
28. 我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。
29. 一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。
1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。
11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
13. 先用1/3的长度折过来。
14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好， 可以用三次三折的方法。
18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
21. 剩下的对折一下。
22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了
26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
27. 其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。
28. 我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。
29. 一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。
文章出自航岸线 温女士 13690982502
✋热门推荐