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古诗云：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
“五一”前夕，在全聚德和平门店的“全聚德•季”美食品鉴活动中，“主副菜单”的惊艳亮相，菜单中增加了“讲究菜”品种，并推出12道创新菜，新增甜品和调制饮品等，在菜品设计上更加突出四季特色，致敬传统的基础上又融入时尚元素，让美食可品味可欣赏。
[赞啊]菜品推荐
日出江花“红油鸭肠卷”：将卤过的鸭肠盘起，造型酷似胜放的春日花朵，将老北京喜欢的芝麻酱调和辣椒油、花生、香油、大蒜等调成的红油淋入，颜值高味道佳。
红油鸭香串：以四川串串香的方式，将鸭肉、鸭掌、鸭胗等荤素食材放入红油中，味道麻辣鲜香，下面还搭配煮好的宽面，也可以放进酱汁中，味道一样的麻辣爽滑。
[微风]春江水暖：菠菜的皮包裹着内里鸭肝和黑松露的馅，一口将春天吃入腹中。
一池春“北派腌笃鲜”：用南方春季腌笃鲜的做法，以全聚德特色鸭汤为底，奶白的汤色加上竹笋腌肉的鲜美，让这道菜更适合南北食客口味。
全聚德“讲究菜”传统菜干烧大黄鱼：以传统“干烧大黄鱼”烹饪技法，原汤“烧㸆”30分钟以上，黄鱼讲究“腹不开、炸要干、汁明亮、油要少”，带着汁浓味厚的鱼肉甜咸香辣，鱼肉鲜嫩肥美，这道菜每日限量供应。
全聚德盛世牡丹烤鸭:鸭子现烤后由师傅现场片制，片好的鸭肉做成牡丹花的形状摆盘寓意花开富贵，仪式感满满，我一直以为全聚德这样老派的烤鸭店，应该上来就是四平八稳的那种摆盘，这个给我确实惊艳到了，鸭肉皮酥肉嫩，沾上酱料夹上黄瓜条大葱等用手工鸭饼一包，入口的滋味真的是绝绝子。
[good]火燎鸭心：这道是经典菜品，摆在鹅卵石上的鸭心被浇上白酒后点燃，将外皮烤的更加焦香，入口酥脆，很容易咬碎，味道也是酱香浓郁。
[心]国色天香：将鱼胶炸制后定型成花朵样式，用小黄瓜做花蕊，下面食材是牛蹄筋等，富含胶原蛋白的食材，吃后真的是面如桃花国色天香。
[来]川香炉鸭：这道菜红油打底，口水鸡的做法感觉，鸭胸肉铺放在碗内，还有青笋作伴，味道香辣柔韧。
[耶]万贯金方：将咸蛋黄的汁浇在鸭方上，外皮酥脆内里是芋头的软糯，入口鲜美。
[来]石锅金汤豆苗：这也是一道仪式感满满的菜品，由厨师现场制作，将加热的石锅中放入猪油融化，将豆苗放进去炒制，然后加入熬制好的汤，稍微炖煮后端上桌即可，金汤浓郁，豆苗清香，绿色和黄金色的搭配的刚刚好。
甜品也是新推的菜式，厨师特别用心的制作：
荷塘月色：将芋头做成莲蓬，用绿豆沙做底，搭配着桃胶、红腰豆等食材，意境已经很美，味道也是清甜绵软。
如也：超级禅意的一道甜品，椰汁芋头，上面有椰子片和桃胶搭配，味道清甜凉爽。
红楼一梦：这道甜品有点宫廷奶酪的做法，上面点缀的应该是草莓汁，味道酸甜适口。
新的饮品，有带酒精和不带酒精的，味道清甜，颜值爆棚。
新菜单在价格上均无提价，又设置会员价，可以满足不同客人的需求。 https://t.cn/z827hnp

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