京城探店｜京雅堂��

��春日好“食”光，又到了一年之中最适合尝鲜的季节了！各式各样的春季食材也都陆续上市，春笋、茨菇、马兰头等等，正是最为鲜嫩的时节。于是，北京瑜舍京雅堂也在最近上新了春季时令菜单，用充满季节特色的食材，解锁这稍纵即逝的春日密码。

��马兰头香干｜每年的三四月正是马兰头最为鲜嫩的季节，此时的口感清香爽口，因此很多人也称马兰头是春天里的第一口鲜。用马兰头搭配豆干，无需过多过重的调味，就可以吃到马兰头淡淡的菊香在唇齿间萦绕，沁心入脾。香干提供了柔韧的口感与更加馥郁的香气，清爽开胃，满口留香。

��金银瑶柱煮春蚕｜春天是蚕豆成熟的季节，这个季节的蚕豆碧绿鲜嫩，粒大饱满，吃到就是这股子清香水嫩。将蚕豆搭配瑶柱和菜心，一起以鸡汤煨煮。本就鲜甜的蚕豆在鸡汤和瑶柱的加持下，更是鲜上加鲜。出锅后撒上炸制金黄的瑶柱碎，更是将鲜字演绎到淋漓尽致，引人入胜。

��茨菇红烧寸金骨｜这道菜的创意源自经典的淮扬菜“茨菇红烧肉”，春季的茨菇品质极佳，有“水中人参”的美名。而茨菇与猪肉的搭配也是最为默契，选用排骨和茨菇一起红烧，鲜美的肉汁慢慢浸入茨菇之中，给茨菇带来绵润细腻的绝美口感。排骨软烂脱骨，咸鲜微甜，入味十足。

��山西莜面栲栳栳｜山西经典面食之一的莜面栲栳栳，这次也加入了京雅堂的春季菜单之中。莜面工艺讲究，口感劲道，不含脂肪，最适合春季饮食中清爽健康的理念。配上番茄、虾仁制作的卤汁，酸爽开胃，鲜香四溢。

��三里屯路11号三里屯太古里北区地下一层
��12:00-14:30; 18:00-22:30
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