《北风吹》
这几天都在断断续续的和仍旧住在海南的老朋友们聊天。分别才一个多月，却似乎已离开了好久。居家和集体生活的好处各有千秋，大家互相羡慕着，又期盼着冬季再相聚。
闲聊中，我们又提到了“北风吹”，说岛上的天气有些炎热了，可她依旧每天好几趟的在小区里转，看着有些让人担心，毕竟也是有年纪的人了。
准确的说，我和她并不熟悉，也不知道她姓啥叫啥、多大年纪。只是在小区路上见的次数多了便互相打招呼了。“你好”、“又在忙了”、“唱个歌吧”等等，她有时以同样的话语回应我们，有时会立刻笑着唱起来。但她从不停下来，我们也不会停下来。只有欢快和友好的声音在空中传递。对于一个有点年纪的人来说，她的普通话应该算是说的挺好的。
她有时从我们身后过来，远远的就唱起歌来，当她经过我们身边时，我们会和她一起合唱几句，算是互相打招呼了。
有一次走路我掉队了，她经过我身边突然唱起了“妹妹你大胆的往前走哇，往前走……” 那一刻我又感动又好笑，那个场景让我和同行的伙伴们说说笑笑了好几天。
每次和她相遇我们都很开心，那是一种真正的发自内心的愉悦，这种愉悦的感觉，会“发酵”，会在心里停留很久。
经常和我一起走路的素素说，在路上放歌的行为，会具有很强的感染力。深以为然。
“北风吹”，是我给她取的代名，为了谈到她时有个明确的称呼。之所以取“北风吹”，是她经过我们身边时第一次唱的歌。也是在那次以后我们开始关注她的。
那次她经过我们身旁时，突然大声唱起了“北风那个吹，雪花那个飘……”。那是我们第一次注意到她。响亮的歌声随着她的身影一起向远处飘去，她的出乎我们意料的歌声让我们驻足转身向她望去，她那快乐、普通又不太普通的样子立刻感染了我们，我们从此喜欢上了她。有时，喜欢上一个人就是这么简单。悲伤会传染，快乐一样会传染，而且具有更强的感染力。
她骑着一辆在后车架一侧绑着旧塑料筐的旧自行车，每天不定时的多次穿梭在小区的各条路上，翻捡每一个垃圾桶，搜寻可以拿去卖钱的废旧纸板。
她除了在翻垃圾桶外，大多是边骑车边大声唱着歌，路边的行人及在路边休闲区打牌和聊天的人，听见她过来了，都常常会跟她挥挥手或说说笑笑的打着招呼，感觉她走到哪里，哪里的气氛就会欢快起来，人们都喜欢她，那是一种最朴素最简单的喜欢。
我和素素也喜欢她，不管我们在聊着什么，只要看到她远远的骑车过来了，我们就会停下话题，轻松愉悦的看向她，也常常有和她一起唱歌的冲动，好像瞬间我们又回到了学生时代，青春、欢快、无拘无束……
在她上下车的时候，看得出来，她的身体并不怎么好，后背和双腿有明显的佝偻和弯曲，行动不是很方便，自行车除了帮她载物也是她身体的一个有力的支撑。
对于她，我知道的很少，她的歌声、她的忙碌、她的家、她的生活、她的笑容，还有她染成黑色的白发…… 有的我看得见，有的我一无所知，但她无意中给了我许多让我不由自主、常常会去思索的问题。比如：她幸福吗？她的身体状况严重吗？她生活难吗？她为什么要捡那些？是生活需要还是仅仅作为一种“消遣”？又是什么让她那么快乐？她真的很快乐吗？亦或说是那么洒脱……
也许，这些问题我永远都不会知道，因为我不想去打扰她，就让她和喜欢她的人们一直这样轻松愉悦下去不更好吗？何况在有些看似很洒脱的外表下面，其实也有着不能触碰的、刻意隐藏起来的累累伤痕……
快乐有时很简单，有时也很不简单，除了与心态有关，与经历有关，除此以外，与其它任何事物都可以关系不大。
今天大家又提到她，她已是我和朋友们心目中一个自信自立又积极乐观的正能量。感谢她曾带给我的快乐，还有那些最平凡的思索。
那就像她一样，过一种简单、坚强，又有快乐的日子吧。
有首歌词：“祝你不忘少年样，也无惧那白发苍苍。我们啊，像种子一样，一生向阳，在这片土壤，随万物生长。”
愿每一个热爱人生的你，都能追逐光、成为光，既温暖自己，也照亮身边的点滴生活。
这几天都在断断续续的和仍旧住在海南的老朋友们聊天。分别才一个多月，却似乎已离开了好久。居家和集体生活的好处各有千秋，大家互相羡慕着，又期盼着冬季再相聚。
闲聊中，我们又提到了“北风吹”，说岛上的天气有些炎热了，可她依旧每天好几趟的在小区里转，看着有些让人担心，毕竟也是有年纪的人了。
准确的说，我和她并不熟悉，也不知道她姓啥叫啥、多大年纪。只是在小区路上见的次数多了便互相打招呼了。“你好”、“又在忙了”、“唱个歌吧”等等，她有时以同样的话语回应我们，有时会立刻笑着唱起来。但她从不停下来，我们也不会停下来。只有欢快和友好的声音在空中传递。对于一个有点年纪的人来说，她的普通话应该算是说的挺好的。
她有时从我们身后过来，远远的就唱起歌来，当她经过我们身边时，我们会和她一起合唱几句，算是互相打招呼了。
有一次走路我掉队了，她经过我身边突然唱起了“妹妹你大胆的往前走哇，往前走……” 那一刻我又感动又好笑，那个场景让我和同行的伙伴们说说笑笑了好几天。
每次和她相遇我们都很开心，那是一种真正的发自内心的愉悦，这种愉悦的感觉，会“发酵”，会在心里停留很久。
经常和我一起走路的素素说，在路上放歌的行为，会具有很强的感染力。深以为然。
“北风吹”，是我给她取的代名，为了谈到她时有个明确的称呼。之所以取“北风吹”，是她经过我们身边时第一次唱的歌。也是在那次以后我们开始关注她的。
那次她经过我们身旁时，突然大声唱起了“北风那个吹，雪花那个飘……”。那是我们第一次注意到她。响亮的歌声随着她的身影一起向远处飘去，她的出乎我们意料的歌声让我们驻足转身向她望去，她那快乐、普通又不太普通的样子立刻感染了我们，我们从此喜欢上了她。有时，喜欢上一个人就是这么简单。悲伤会传染，快乐一样会传染，而且具有更强的感染力。
她骑着一辆在后车架一侧绑着旧塑料筐的旧自行车，每天不定时的多次穿梭在小区的各条路上，翻捡每一个垃圾桶，搜寻可以拿去卖钱的废旧纸板。
她除了在翻垃圾桶外，大多是边骑车边大声唱着歌，路边的行人及在路边休闲区打牌和聊天的人，听见她过来了，都常常会跟她挥挥手或说说笑笑的打着招呼，感觉她走到哪里，哪里的气氛就会欢快起来，人们都喜欢她，那是一种最朴素最简单的喜欢。
我和素素也喜欢她，不管我们在聊着什么，只要看到她远远的骑车过来了，我们就会停下话题，轻松愉悦的看向她，也常常有和她一起唱歌的冲动，好像瞬间我们又回到了学生时代，青春、欢快、无拘无束……
在她上下车的时候，看得出来，她的身体并不怎么好，后背和双腿有明显的佝偻和弯曲，行动不是很方便，自行车除了帮她载物也是她身体的一个有力的支撑。
对于她，我知道的很少，她的歌声、她的忙碌、她的家、她的生活、她的笑容，还有她染成黑色的白发…… 有的我看得见，有的我一无所知，但她无意中给了我许多让我不由自主、常常会去思索的问题。比如：她幸福吗？她的身体状况严重吗？她生活难吗？她为什么要捡那些？是生活需要还是仅仅作为一种“消遣”？又是什么让她那么快乐？她真的很快乐吗？亦或说是那么洒脱……
也许，这些问题我永远都不会知道，因为我不想去打扰她，就让她和喜欢她的人们一直这样轻松愉悦下去不更好吗？何况在有些看似很洒脱的外表下面，其实也有着不能触碰的、刻意隐藏起来的累累伤痕……
快乐有时很简单，有时也很不简单，除了与心态有关，与经历有关，除此以外，与其它任何事物都可以关系不大。
今天大家又提到她，她已是我和朋友们心目中一个自信自立又积极乐观的正能量。感谢她曾带给我的快乐，还有那些最平凡的思索。
那就像她一样，过一种简单、坚强，又有快乐的日子吧。
有首歌词：“祝你不忘少年样，也无惧那白发苍苍。我们啊，像种子一样，一生向阳，在这片土壤，随万物生长。”
愿每一个热爱人生的你，都能追逐光、成为光，既温暖自己，也照亮身边的点滴生活。
#三联美食# 世间百味，舌尖能够品尝出来的，却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道，一个是源自痛觉，另一个则是嗅觉。在这五味之中，鲜是最难描述的，却偏偏是淮扬一带最喜欢的。
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
【#五一劳动节# ，致敬坚守战位的你】在东部战区陆军海防某旅，有这样一群人，他们经验丰富、技能拔尖，在各自领域都是独当一面的技术大拿。他们中有驾龄十多年的“老司机”，有兢兢业业的“保管员”……他们不仅是普通一兵，更是基层建设的特殊人才，他们在平凡的岗位上创造着不凡的业绩。“五一”#劳动节#到来之际，一起向坚守战位的他们致敬！（陈俊铭、闫小康、姚运昌）#我是一个兵#
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