#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品，农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
#兔兔转个圈[超话]#
本来也不想挂人的，真的是实在是过分了啊！我还没吱声呢凭什么把拉黑我[怒骂]还纳闷了怎么最近这几天号老显示异常要验证！一个梦洁抱枕我41块钱包邮出给你，你说给你预留一个月等了你半个月是吧你说不要我说啥了没@心系阿战 你直说不想要就行了，拿发烧当借口！？都拿去买药了实在是买不起我这抱枕，跑单而已何必！麻烦你的戏全面一点行么吗！？才过了两天你就出来超话蹦，收这收那的！当然这是你的自由，霞姐们当然好啦、好心原价出全糖给你，到你手上还没热乎呢，转头你就捆出！？还说我出周边给为了挣钱，我看真正倒卖周边的人是你吧！
本来也不想挂人的，真的是实在是过分了啊！我还没吱声呢凭什么把拉黑我[怒骂]还纳闷了怎么最近这几天号老显示异常要验证！一个梦洁抱枕我41块钱包邮出给你，你说给你预留一个月等了你半个月是吧你说不要我说啥了没@心系阿战 你直说不想要就行了，拿发烧当借口！？都拿去买药了实在是买不起我这抱枕，跑单而已何必！麻烦你的戏全面一点行么吗！？才过了两天你就出来超话蹦，收这收那的！当然这是你的自由，霞姐们当然好啦、好心原价出全糖给你，到你手上还没热乎呢，转头你就捆出！？还说我出周边给为了挣钱，我看真正倒卖周边的人是你吧！
梁红每天坚持读半小时的书Day 738《失传的营养学远离疾病》
她采纳了我的建议，开始停药服用营养素，三周之后再见到她时，她高兴地告诉我她可以跟别人吵架了。而在这之前，一个40岁左右的女人，别人说她一句她都反应不过来。您想想她当时有多可怜，目光呆滞，思路不清晰，反应慢，语速也慢，面部基本上没什么表情，即使叙述到伤心的地方掉眼泪，面部的表情也很麻木。第三周来的时候她的表情丰富了许多，开始有了笑容，眼睛也开始有神了，看上去心情好了很多。但看得出来，还没有恢复到正常状态，她对身体里虫子的活动仍然很关注、很敏感、很担心。等到一个半月时，再见到她，她已经基本上恢复了常态，说说笑笑，轻松自如，两眼神采飞扬，思路清晰，并告诉我她现在入股和朋友开了一个棉纺厂，而且到全国各地收棉花，她还负责跟他们谈判，讨价还价。到两个月时，我才告诉她她的问题根本不是虫子闹的，她的身体里从来就没有虫子，而是因为营养缺乏。当人体某些营养缺乏时，很容易会产生各种各样古怪的想法和异常的感觉。她的病也不是因为爬山方便时虫子进入身体，而是因为她的身体已经到了要发病的边缘，如果不是去爬山也会因为其他事情而找一个借口发病。到这时她接受了我给她的解释，而且很认同，终于明白了自己的问题所在。而在营养素治疗过程中，其他的任何药物治疗和辅助治疗手段都没有使用。
同样，各种各样的精神问题都是以营养缺乏为基础的。因为精神压力是需要缓解的，而缓解这些压力的手段只有两个：营养素解压和有效的沟通，两者缺一不可。两者中以补充营养素为基础。有一个朋友，才认识一个多月，他的妻子和弟弟的媳妇吵了一架，非常生气。他妻子的性格是比较内向的，生气就自己“享受”，也不跟别人讲，结果症状出来了：胸闷气短，心慌，全身乏力，没有食欲，吃不下饭睡不好觉，头晕，背痛，情绪不稳，烦躁。先生一看非常担心，就说找我看看。因认识不久，可能觉得不好意思，结果妻子就说先去医院查，查出问题后再来找我。两个月的时间，先后去了5个大医院，一边检查一边治疗，状况越来越重，还出现了发烧。等到找我时，她和她的先生都已经到了崩溃的边缘。当时她一个上午就在家哭两次，发愁而且越治越感觉没希望。同样没有借助其他的治疗手段，指导她使用营养素并进行一次心理疏导，只两周的时间，她的所有问题就全部解决了。
我们每天都会遇到各种各样的事情，而一些事情还没想明白、没看开就把它们放过去了，这样很危险，这些事情不会消失得无影无踪，他们会进入我们的潜意识。潜意识的问题要重视起来，它有时会严重干扰我们的行动、情绪、思维方式等，甚至会决定您的成败。例如，在一场比赛中，某个队本来能力很强，有绝对把握战胜对方，但赛前在思想上轻敌了，上场后这些队员动作迟缓、技术动作不到位，即使是在落后的情况下，也提不起精神，最后输掉比赛。按道理讲，都快输球了，该拼命了，他们表面上看也不再轻敌了，但就是打不起精神来，为什么？是潜意识在作怪。是因为在潜意识里这个问题没有解决。
人的潜意识状态可以归为两个层面：一个是我们可以随时进入的意识状态，医学上没有给我们清醒时的意识状态起个什么名字，只做一个描述，如意识清醒等，为了便于理解，我帮您给这种意识状态起了个名字，您可以称之为常意识或明意识。另一个与之相对应的就是潜意识。现代生活节奏加快，各种各样的问题困扰、充斥在我们周围，很多事情还没想明白紧接着下一个事情或问题就来了，这样就会让一些有负面影响的问题沉积下来进入潜意识，从而在这个层面上发挥作用。
很多人经常心烦、不愉快，却说不清是什么事引起的，最有可能的原因就是潜意识在作怪。如何解决潜意识的问题呢？这就要经常检讨自己的内心世界，就像看一本书那样，如果有一些页没看就翻过去了，一定会妨碍我们对整本书的理解。怎么办呢？要重新一页一页地翻，看哪一页没读过，要找出来把它读明白，再去读下一页。对待潜意识的问题也要这样做。是哪些事情在暗中干扰您的情绪？要一个一个地找出来，把它想明白，才会释然。想一想药物能帮您看开一件件原来没看明白的事情吗？
精神疾病的发生往往也是一个慢性过程，也有亚健康状态——即精神疾病的早期阶段，是一连串的事情给精神压力的过程，只是此时没有明显的精神症状。各种各样程度不同的打击对精神不断施加影响，最后因为某事而引发出症状来。看过《祥林嫂》的电影或话剧的人，想想祥林嫂的“发病过程”就可以让我们体会到一些精神疾病的演变过程。祥林嫂命很苦，跟她的第一任丈夫没过几年，男人就死了（一个打击），结果她被婆家卖给了第二人丈夫贺老六（又一个打击），还好，贺老六人不错，对祥林嫂也很好，还生了一个可爱的孩子，她内心的创伤得到一定的缓和，不料好景不长和老6月病死了（再一个打击），而且祸不单行，她的孩子阿毛又被狼叼走了（再一次打击），一次次的打击最重典。
她采纳了我的建议，开始停药服用营养素，三周之后再见到她时，她高兴地告诉我她可以跟别人吵架了。而在这之前，一个40岁左右的女人，别人说她一句她都反应不过来。您想想她当时有多可怜，目光呆滞，思路不清晰，反应慢，语速也慢，面部基本上没什么表情，即使叙述到伤心的地方掉眼泪，面部的表情也很麻木。第三周来的时候她的表情丰富了许多，开始有了笑容，眼睛也开始有神了，看上去心情好了很多。但看得出来，还没有恢复到正常状态，她对身体里虫子的活动仍然很关注、很敏感、很担心。等到一个半月时，再见到她，她已经基本上恢复了常态，说说笑笑，轻松自如，两眼神采飞扬，思路清晰，并告诉我她现在入股和朋友开了一个棉纺厂，而且到全国各地收棉花，她还负责跟他们谈判，讨价还价。到两个月时，我才告诉她她的问题根本不是虫子闹的，她的身体里从来就没有虫子，而是因为营养缺乏。当人体某些营养缺乏时，很容易会产生各种各样古怪的想法和异常的感觉。她的病也不是因为爬山方便时虫子进入身体，而是因为她的身体已经到了要发病的边缘，如果不是去爬山也会因为其他事情而找一个借口发病。到这时她接受了我给她的解释，而且很认同，终于明白了自己的问题所在。而在营养素治疗过程中，其他的任何药物治疗和辅助治疗手段都没有使用。
同样，各种各样的精神问题都是以营养缺乏为基础的。因为精神压力是需要缓解的，而缓解这些压力的手段只有两个：营养素解压和有效的沟通，两者缺一不可。两者中以补充营养素为基础。有一个朋友，才认识一个多月，他的妻子和弟弟的媳妇吵了一架，非常生气。他妻子的性格是比较内向的，生气就自己“享受”，也不跟别人讲，结果症状出来了：胸闷气短，心慌，全身乏力，没有食欲，吃不下饭睡不好觉，头晕，背痛，情绪不稳，烦躁。先生一看非常担心，就说找我看看。因认识不久，可能觉得不好意思，结果妻子就说先去医院查，查出问题后再来找我。两个月的时间，先后去了5个大医院，一边检查一边治疗，状况越来越重，还出现了发烧。等到找我时，她和她的先生都已经到了崩溃的边缘。当时她一个上午就在家哭两次，发愁而且越治越感觉没希望。同样没有借助其他的治疗手段，指导她使用营养素并进行一次心理疏导，只两周的时间，她的所有问题就全部解决了。
我们每天都会遇到各种各样的事情，而一些事情还没想明白、没看开就把它们放过去了，这样很危险，这些事情不会消失得无影无踪，他们会进入我们的潜意识。潜意识的问题要重视起来，它有时会严重干扰我们的行动、情绪、思维方式等，甚至会决定您的成败。例如，在一场比赛中，某个队本来能力很强，有绝对把握战胜对方，但赛前在思想上轻敌了，上场后这些队员动作迟缓、技术动作不到位，即使是在落后的情况下，也提不起精神，最后输掉比赛。按道理讲，都快输球了，该拼命了，他们表面上看也不再轻敌了，但就是打不起精神来，为什么？是潜意识在作怪。是因为在潜意识里这个问题没有解决。
人的潜意识状态可以归为两个层面：一个是我们可以随时进入的意识状态，医学上没有给我们清醒时的意识状态起个什么名字，只做一个描述，如意识清醒等，为了便于理解，我帮您给这种意识状态起了个名字，您可以称之为常意识或明意识。另一个与之相对应的就是潜意识。现代生活节奏加快，各种各样的问题困扰、充斥在我们周围，很多事情还没想明白紧接着下一个事情或问题就来了，这样就会让一些有负面影响的问题沉积下来进入潜意识，从而在这个层面上发挥作用。
很多人经常心烦、不愉快，却说不清是什么事引起的，最有可能的原因就是潜意识在作怪。如何解决潜意识的问题呢？这就要经常检讨自己的内心世界，就像看一本书那样，如果有一些页没看就翻过去了，一定会妨碍我们对整本书的理解。怎么办呢？要重新一页一页地翻，看哪一页没读过，要找出来把它读明白，再去读下一页。对待潜意识的问题也要这样做。是哪些事情在暗中干扰您的情绪？要一个一个地找出来，把它想明白，才会释然。想一想药物能帮您看开一件件原来没看明白的事情吗？
精神疾病的发生往往也是一个慢性过程，也有亚健康状态——即精神疾病的早期阶段，是一连串的事情给精神压力的过程，只是此时没有明显的精神症状。各种各样程度不同的打击对精神不断施加影响，最后因为某事而引发出症状来。看过《祥林嫂》的电影或话剧的人，想想祥林嫂的“发病过程”就可以让我们体会到一些精神疾病的演变过程。祥林嫂命很苦，跟她的第一任丈夫没过几年，男人就死了（一个打击），结果她被婆家卖给了第二人丈夫贺老六（又一个打击），还好，贺老六人不错，对祥林嫂也很好，还生了一个可爱的孩子，她内心的创伤得到一定的缓和，不料好景不长和老6月病死了（再一个打击），而且祸不单行，她的孩子阿毛又被狼叼走了（再一次打击），一次次的打击最重典。
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