娱乐圈内明星过生日的时候，都会收到来自娱乐圈各位好友的祝福，不过鲜少会有明星将自己庆祝生日的照片发布在社交网站上和大家一起分享。近日，谭咏麟就在微博上晒出了友人们为他庆祝生日的照片。
在看谭咏麟微博的时候真的是非常的羡慕，在微博之中他记录了娱乐圈内各位友人为他庆祝69岁生日的盛况。之所以将它称之为是盛况，是因为谭咏麟这一次生日过的可谓是十分的漫长。在谭咏麟这一次过生日期间，他一共和友人吃了18顿饭，也就是说，他过了18次69岁的生日。
在看谭咏麟微博的时候真的是非常的羡慕，在微博之中他记录了娱乐圈内各位友人为他庆祝69岁生日的盛况。之所以将它称之为是盛况，是因为谭咏麟这一次生日过的可谓是十分的漫长。在谭咏麟这一次过生日期间，他一共和友人吃了18顿饭，也就是说，他过了18次69岁的生日。
而他本人也非常细心的在微博上记录了每一次和友人们过生日时的照片，在这其中，曾志伟送出的礼物可谓是吸引了广大网友的眼光。明星之间互赠生日礼物一直为大家所关注，是因为大家觉得明星之间互赠的生日礼物大多数都比较的昂贵，但是这一次曾志伟送给谭咏麟的生日礼物却非常的独特，不像大家想象的是那种高端的奢侈品，而是非常接地气的大螃蟹。
而他本人也非常细心的在微博上记录了每一次和友人们过生日时的照片，在这其中，曾志伟送出的礼物可谓是吸引了广大网友的眼光。明星之间互赠生日礼物一直为大家所关注，是因为大家觉得明星之间互赠的生日礼物大多数都比较的昂贵，但是这一次曾志伟送给谭咏麟的生日礼物却非常的独特，不像大家想象的是那种高端的奢侈品，而是非常接地气的大螃蟹。
不过，这个螃蟹的价格可并不廉价，这是曾志伟本人从国外带回来的螃蟹，而这些螃蟹的数量更是足足有一百只。在图片之中，谭咏麟手上捧着曾志伟送出的螃蟹，望着镜头露出了惊讶的表情，而曾志伟则在一旁笑得非常开心，竖起了大拇指，两个人之间的互动可谓是非常的有趣。
不过，这个螃蟹的价格可并不廉价，这是曾志伟本人从国外带回来的螃蟹，而这些螃蟹的数量更是足足有一百只。在图片之中，谭咏麟手上捧着曾志伟送出的螃蟹，望着镜头露出了惊讶的表情，而曾志伟则在一旁笑得非常开心，竖起了大拇指，两个人之间的互动可谓是非常的有趣。
更是有评论区的网友表示，在娱乐圈之中谭咏麟过生日真的是盛况了，到现在为止已经过了18场的生日宴，并且还祝福他要过满25场，这样的话每一年生日都是25岁。
更是有评论区的网友表示，在娱乐圈之中谭咏麟过生日真的是盛况了，到现在为止已经过了18场的生日宴，并且还祝福他要过满25场，这样的话每一年生日都是25岁。
谭咏麟的成名之路并不平坦，虽然现如今的他已经在乐坛之内有着稳固的地位，但是在最开始的时候，他却仅仅只是一个邮政的投递员而已。从最开始的投递员工作到现在成为乐坛里面的知名人物，谭咏麟用自己一生的经历向大家讲述了，只要努力便会有成功的曙光出现。
他现在为止已经发行过几百张专辑，在这其中更是有着很多家喻户晓的经典曲目，而且他本人也是一直被视为香港地区音乐的代表性人物。他在最巅峰的时期可以说是音乐行业内所有的奖项他都有拿过，所以一度被人称为是音乐行业内的常青树。
谭咏麟的成名之路并不平坦，虽然现如今的他已经在乐坛之内有着稳固的地位，但是在最开始的时候，他却仅仅只是一个邮政的投递员而已。从最开始的投递员工作到现在成为乐坛里面的知名人物，谭咏麟用自己一生的经历向大家讲述了，只要努力便会有成功的曙光出现。
不过，他本人对于拿奖这件事却表现的十分的淡然，在90年代的时候，他自己就曾经宣布，在此以后将不再参与这些奖项的参评，将机会更多的去留给年轻人。在谭咏麟这样表态之后，音乐界内的后辈们可谓是受到了莫大的鼓励。
他现在为止已经发行过几百张专辑，在这其中更是有着很多家喻户晓的经典曲目，而且他本人也是一直被视为香港地区音乐的代表性人物。他在最巅峰的时期可以说是音乐行业内所有的奖项他都有拿过，所以一度被人称为是音乐行业内的常青树。
而谭咏麟本人也一直在尝试着其他的方面，在此前他就曾经参演过一些影视剧，但是反响却并不如其在音乐作品上的口碑要好，因此其后来便将自己的重心专注于音乐这个行业。到现在为止，他依旧是音乐行业内标杆一样的人物。
不过，他本人对于拿奖这件事却表现的十分的淡然，在90年代的时候，他自己就曾经宣布，在此以后将不再参与这些奖项的参评，将机会更多的去留给年轻人。在谭咏麟这样表态之后，音乐界内的后辈们可谓是受到了莫大的鼓励。
而谭咏麟本人也一直在尝试着其他的方面，在此前他就曾经参演过一些影视剧，但是反响却并不如其在音乐作品上的口碑要好，因此其后来便将自己的重心专注于音乐这个行业。到现在为止，他依旧是音乐行业内标杆一样的人物。
在看谭咏麟微博的时候真的是非常的羡慕，在微博之中他记录了娱乐圈内各位友人为他庆祝69岁生日的盛况。之所以将它称之为是盛况，是因为谭咏麟这一次生日过的可谓是十分的漫长。在谭咏麟这一次过生日期间，他一共和友人吃了18顿饭，也就是说，他过了18次69岁的生日。
在看谭咏麟微博的时候真的是非常的羡慕，在微博之中他记录了娱乐圈内各位友人为他庆祝69岁生日的盛况。之所以将它称之为是盛况，是因为谭咏麟这一次生日过的可谓是十分的漫长。在谭咏麟这一次过生日期间，他一共和友人吃了18顿饭，也就是说，他过了18次69岁的生日。
而他本人也非常细心的在微博上记录了每一次和友人们过生日时的照片，在这其中，曾志伟送出的礼物可谓是吸引了广大网友的眼光。明星之间互赠生日礼物一直为大家所关注，是因为大家觉得明星之间互赠的生日礼物大多数都比较的昂贵，但是这一次曾志伟送给谭咏麟的生日礼物却非常的独特，不像大家想象的是那种高端的奢侈品，而是非常接地气的大螃蟹。
而他本人也非常细心的在微博上记录了每一次和友人们过生日时的照片，在这其中，曾志伟送出的礼物可谓是吸引了广大网友的眼光。明星之间互赠生日礼物一直为大家所关注，是因为大家觉得明星之间互赠的生日礼物大多数都比较的昂贵，但是这一次曾志伟送给谭咏麟的生日礼物却非常的独特，不像大家想象的是那种高端的奢侈品，而是非常接地气的大螃蟹。
不过，这个螃蟹的价格可并不廉价，这是曾志伟本人从国外带回来的螃蟹，而这些螃蟹的数量更是足足有一百只。在图片之中，谭咏麟手上捧着曾志伟送出的螃蟹，望着镜头露出了惊讶的表情，而曾志伟则在一旁笑得非常开心，竖起了大拇指，两个人之间的互动可谓是非常的有趣。
不过，这个螃蟹的价格可并不廉价，这是曾志伟本人从国外带回来的螃蟹，而这些螃蟹的数量更是足足有一百只。在图片之中，谭咏麟手上捧着曾志伟送出的螃蟹，望着镜头露出了惊讶的表情，而曾志伟则在一旁笑得非常开心，竖起了大拇指，两个人之间的互动可谓是非常的有趣。
更是有评论区的网友表示，在娱乐圈之中谭咏麟过生日真的是盛况了，到现在为止已经过了18场的生日宴，并且还祝福他要过满25场，这样的话每一年生日都是25岁。
更是有评论区的网友表示，在娱乐圈之中谭咏麟过生日真的是盛况了，到现在为止已经过了18场的生日宴，并且还祝福他要过满25场，这样的话每一年生日都是25岁。
谭咏麟的成名之路并不平坦，虽然现如今的他已经在乐坛之内有着稳固的地位，但是在最开始的时候，他却仅仅只是一个邮政的投递员而已。从最开始的投递员工作到现在成为乐坛里面的知名人物，谭咏麟用自己一生的经历向大家讲述了，只要努力便会有成功的曙光出现。
他现在为止已经发行过几百张专辑，在这其中更是有着很多家喻户晓的经典曲目，而且他本人也是一直被视为香港地区音乐的代表性人物。他在最巅峰的时期可以说是音乐行业内所有的奖项他都有拿过，所以一度被人称为是音乐行业内的常青树。
谭咏麟的成名之路并不平坦，虽然现如今的他已经在乐坛之内有着稳固的地位，但是在最开始的时候，他却仅仅只是一个邮政的投递员而已。从最开始的投递员工作到现在成为乐坛里面的知名人物，谭咏麟用自己一生的经历向大家讲述了，只要努力便会有成功的曙光出现。
不过，他本人对于拿奖这件事却表现的十分的淡然，在90年代的时候，他自己就曾经宣布，在此以后将不再参与这些奖项的参评，将机会更多的去留给年轻人。在谭咏麟这样表态之后，音乐界内的后辈们可谓是受到了莫大的鼓励。
他现在为止已经发行过几百张专辑，在这其中更是有着很多家喻户晓的经典曲目，而且他本人也是一直被视为香港地区音乐的代表性人物。他在最巅峰的时期可以说是音乐行业内所有的奖项他都有拿过，所以一度被人称为是音乐行业内的常青树。
而谭咏麟本人也一直在尝试着其他的方面，在此前他就曾经参演过一些影视剧，但是反响却并不如其在音乐作品上的口碑要好，因此其后来便将自己的重心专注于音乐这个行业。到现在为止，他依旧是音乐行业内标杆一样的人物。
不过，他本人对于拿奖这件事却表现的十分的淡然，在90年代的时候，他自己就曾经宣布，在此以后将不再参与这些奖项的参评，将机会更多的去留给年轻人。在谭咏麟这样表态之后，音乐界内的后辈们可谓是受到了莫大的鼓励。
而谭咏麟本人也一直在尝试着其他的方面，在此前他就曾经参演过一些影视剧，但是反响却并不如其在音乐作品上的口碑要好，因此其后来便将自己的重心专注于音乐这个行业。到现在为止，他依旧是音乐行业内标杆一样的人物。
乳糖不耐受终于找到了本命牛奶天花板！
对于我这个不爱喝牛奶的人来说
简直让我妈操碎了心
年纪大了，关节各方面不比年轻的时候
钙流失得也贼快，不喝牛奶真的补不上
各种换着法子试牛奶
直到在罗森发现了鲜菲乐
简直被颠覆了！我对牛奶重新命名的定义！
我在买了三个口味
浅蓝是低脂奶、天蓝是全脂奶、咖色是巧克力奶
高端乳品品牌，去年才在咱国内上市
每杯中就+70%的原生蛋白和+30%的原生钙，非常牛
仔细研究了配料表，贼干净，还是0乳糖的，用了UF超滤技术的奶真的不一样
最让我着迷的是巧克力味道的
那口感就像把黑巧和牛奶彻底融化在一起
唇齿间满足的巧克力香气可以回荡好久
香浓却不会齁甜，配个甜品，阳光晒过来
整个下午都被暖暖的一整个笼罩住
全脂和低脂我都在早晨喝
全脂的奶香味浓郁
像是自己在家挤了牛奶直接端上桌的那种自然感
最重要的是不含乳糖
让我这种一喝牛奶就噗呲的体质非常满意
减脂期怕努力全白费就冲低脂！减脂60%，也很香浓！
而且这个奶用了双面覆膜，保持口感新鲜
虽然有点小贵，但真的很值得！！
现在的我
不管早晨多忙都要吃早餐
喝一杯牛奶+一个鸡蛋是标配
生活规律也慢慢恢复正常
新的改变
从每天对自己好点开始
cr：鲨鱼Shark
#好物推荐# #平价好物种草# #种草花花万物# #我的吃喝必囤#
对于我这个不爱喝牛奶的人来说
简直让我妈操碎了心
年纪大了，关节各方面不比年轻的时候
钙流失得也贼快，不喝牛奶真的补不上
各种换着法子试牛奶
直到在罗森发现了鲜菲乐
简直被颠覆了！我对牛奶重新命名的定义！
我在买了三个口味
浅蓝是低脂奶、天蓝是全脂奶、咖色是巧克力奶
高端乳品品牌，去年才在咱国内上市
每杯中就+70%的原生蛋白和+30%的原生钙，非常牛
仔细研究了配料表，贼干净，还是0乳糖的，用了UF超滤技术的奶真的不一样
最让我着迷的是巧克力味道的
那口感就像把黑巧和牛奶彻底融化在一起
唇齿间满足的巧克力香气可以回荡好久
香浓却不会齁甜，配个甜品，阳光晒过来
整个下午都被暖暖的一整个笼罩住
全脂和低脂我都在早晨喝
全脂的奶香味浓郁
像是自己在家挤了牛奶直接端上桌的那种自然感
最重要的是不含乳糖
让我这种一喝牛奶就噗呲的体质非常满意
减脂期怕努力全白费就冲低脂！减脂60%，也很香浓！
而且这个奶用了双面覆膜，保持口感新鲜
虽然有点小贵，但真的很值得！！
现在的我
不管早晨多忙都要吃早餐
喝一杯牛奶+一个鸡蛋是标配
生活规律也慢慢恢复正常
新的改变
从每天对自己好点开始
cr：鲨鱼Shark
#好物推荐# #平价好物种草# #种草花花万物# #我的吃喝必囤#
#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品，农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
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事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
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而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
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