【疫情防控 高台在行动】高台：勠力同心抓防控 众志成城战疫情
连日来，面对严峻的疫情防控形势，高台县严格落实省市部署要求，坚持“内防反弹扩散、外防输入输出”策略，迅速启动战时应急体系，周密部署、精准施策，全力打赢疫情防控阻击战。
坚持严防死守，筑牢疫情防控屏障
疫情就是命令，防控就是责任。疫情发生后，高台县紧紧盯住关键领域、重点群体和重点环节，在全县设置105个核酸检测点，有序推进核酸检测；暂停一切大规模聚集性活动，全面做好与确诊病例活动轨迹有交集人员的摸排管控工作，全县中小学、幼儿园一律停课，实行在家网络授课；严格管制“三站一口”及其他重点县镇道路，关闭G30连霍高速公路梧桐泉出口，规范设置道路交通卡口11个，守牢外防输入重要关口；除审批同意的大中型超市、连锁药店外，所有门店、宾馆（隔离点除外）、酒店等市场经营主体全部暂停营业；县内各类政务服务大厅暂停窗口现场服务，开展线上“不见面”服务，支持预约办理；实行严格进出管控排查和“红、白”事备案管理制度，坚决堵死疫情扩散关口，全方位织密防控网。
县级领导带头深入镇村、社区、医疗机构等防控和救治一线，现场指挥、挂牌督战，协调解决存在的困难和问题。全县各镇、各部门单位立即响应，组织全体党员、干部深入村、社区、楼院和值班卡口开展志愿服务活动，参与防疫宣传、卡口值守、人员排查等工作。至目前，全县 467个党组织和8200余名党员干部，309支志愿服务队、9598名志愿者冲锋在疫情防控第一线、战斗在疫情防控最前沿，构筑起了疫情防控的“铜墙铁壁”。
打造宣传矩阵，凝聚抗疫强大合力
越是风大浪急、越是大战大考，越需要凝聚起最为广泛的思想共识。高台县迅速建立关于疫情的新闻发布、线索收集、信息报送等工作机制,紧跟疫情形势变化，指导全县媒体抓重点、找亮点、观热点，推出精准有力的宣传报道内容，把好抗疫宣传舆论主基调。搭建立体式宣传矩阵，将全县各镇、各部门单位官方微信公众号整合到一起，同频共振发布疫情防控相关信息，广泛发动全县干部职工转发疫情防控工作相关报道、视频、倡议书、防疫暖心做法等，让主流舆论声音传播更快、更广、更深、更透。《H5 | 共抗疫情 高台在行动》《漫画“疫情防控•人人有责”》《抗疫MV<相伴你我>》……一篇篇扣人心弦的推文、一幅幅暖心的照片、一条条生动的视频，向全社会传递信心和力量，开启了融媒体时代“一键发声、全县听清、全民参与”的抗疫宣传新模式。
同时，在县镇村主干道路口、公园广场、市场商超等公共场所悬挂张贴防疫宣传标语、横幅、海报；户外LED屏、电子屏全部滚动播放疫情防控常识、公告等内容；“村村响”、移动宣传车全天循环播放疫情防控措施；村（社区）主干道，道路互通口、公路沿线等重点路段设置疫情宣传劝防点，对过往车辆和人员开展疫情劝导和防治宣传……用最接地气、最通民心的方式，奏响了齐心战“疫”最强音。
据不完全统计，至目前全县累计张贴海报7691张、悬挂横幅1681条，编发手机短信99.76万余条，印发宣传资料7.75万余份，滚动播放宣传标语91万余条次，各类媒体累计刊播、转载疫情防控宣传稿件、信息1995条。
强化物资储备，增强疫情防控 “战斗力”
疫情防控资金、物资是否到位，考验着防控工作的“战斗力”。高台县精准调度，全力做好疫情防控物资储备工作，保障重要医疗物资有效供应。笔者走进县应急物资储备库，摆满了各类防疫物资，仓库管理人员正在进行清点、登记。“至目前，调运各类应急物资44.8万件，其中核酸检测试剂52万人次，各类防护口罩25万个，一次性防护服8000多套，日核酸检测能力40000人次。”县卫生健康局副局长盛甫义介绍，县上在原有储备防疫应急物资的基础上，针对防护口罩、消毒液等易耗物资，加强与上级部门沟通，及时申请调拨并自行采购补充，多渠道解决物资紧缺问题。当前所有储备的物资和陆续采购的防疫物资，基本可以满足疫情防控需要。
疫情面前，全县社会各界也纷纷尽己所能，勇担社会责任，发挥自身优势，为抗击疫情及奋战在一线的工作人员捐赠“暖心物资”。甘肃厚德水利水电工程建设有限公司向县红十字会捐赠现金2万元；高台金地建筑安装有限责任公司、甘肃时泰建筑工程有限公司分别捐赠价值20000元的生活防疫物资，用于支援重点部门单位、卡口执勤点等开展疫情防控工作；滨河集团为重点出入口执勤志愿者捐赠15000元的物资；兴盛酒楼为抗疫一线工作人员制作配送爱心套餐…不管能力大小，每个人都在以自己的方式为抗疫贡献力量，汇聚成了众志成城打赢疫情防控阻击战的坚定信心和力量。
全力保供稳价，护好群众“米袋子”“菜篮子”
保供应就是保民生，稳物价就是稳人心。日前，笔者在城区几家超市走访时看到，粮油、蔬菜、果品种类齐全，供应充足，价格稳定。市民通过测量体温和行程码查验后，有序进入超市购物，还有几名志愿者正忙着配送商品。“超市里的蔬菜水果都比较新鲜，种类也多，价格也没有上涨，让我们很安心。”正在购物的市民赵玉兰说。
针对当前的疫情形势，高台县进一步加强对商贸流通领域生活必需品的日常监测，加大采购调运力度，并发挥商贸企业保供稳价带动支撑作用，引导商品有序流通，保障生活必需品市场供给、价格稳定。动员各电商平台、大型超市、物流企业共同发力，实行线上下单送货到门的“无接触”配送服务，确保“米袋子”“菜篮子”产品能够出得了村、上得了路、进得了城、上得了桌，让居民安心居家抗疫。组织150多名党员、热心群众志愿者为独居老人、残疾人、居家隔离或监测人员以及因疫情防控等原因无法外出的居民购买生活必需品，严格做好无接触帮送领取，确保居民日常生活平稳有序。同时，加强市场监管，对市场保供企业落实疫情防控情况进行监督检查，依法依规从严查处不明码标价、囤积居奇、哄抬物价等违法违规行为，有力保证了生活物资物价平稳。
据县商务局负责人张爱善介绍，目前，全县8家超市和景隆市场共储存面粉415.5吨，大米68.7吨， 食用油74.9吨，盐9.5吨，鸡蛋8.02吨，大肉10.1吨，蔬菜45.8吨，市场供应充足，价格平稳，进货渠道畅通，可满足全县居民消费需求。
(县委宣传部：周淑云）
连日来，面对严峻的疫情防控形势，高台县严格落实省市部署要求，坚持“内防反弹扩散、外防输入输出”策略，迅速启动战时应急体系，周密部署、精准施策，全力打赢疫情防控阻击战。
坚持严防死守，筑牢疫情防控屏障
疫情就是命令，防控就是责任。疫情发生后，高台县紧紧盯住关键领域、重点群体和重点环节，在全县设置105个核酸检测点，有序推进核酸检测；暂停一切大规模聚集性活动，全面做好与确诊病例活动轨迹有交集人员的摸排管控工作，全县中小学、幼儿园一律停课，实行在家网络授课；严格管制“三站一口”及其他重点县镇道路，关闭G30连霍高速公路梧桐泉出口，规范设置道路交通卡口11个，守牢外防输入重要关口；除审批同意的大中型超市、连锁药店外，所有门店、宾馆（隔离点除外）、酒店等市场经营主体全部暂停营业；县内各类政务服务大厅暂停窗口现场服务，开展线上“不见面”服务，支持预约办理；实行严格进出管控排查和“红、白”事备案管理制度，坚决堵死疫情扩散关口，全方位织密防控网。
县级领导带头深入镇村、社区、医疗机构等防控和救治一线，现场指挥、挂牌督战，协调解决存在的困难和问题。全县各镇、各部门单位立即响应，组织全体党员、干部深入村、社区、楼院和值班卡口开展志愿服务活动，参与防疫宣传、卡口值守、人员排查等工作。至目前，全县 467个党组织和8200余名党员干部，309支志愿服务队、9598名志愿者冲锋在疫情防控第一线、战斗在疫情防控最前沿，构筑起了疫情防控的“铜墙铁壁”。
打造宣传矩阵，凝聚抗疫强大合力
越是风大浪急、越是大战大考，越需要凝聚起最为广泛的思想共识。高台县迅速建立关于疫情的新闻发布、线索收集、信息报送等工作机制,紧跟疫情形势变化，指导全县媒体抓重点、找亮点、观热点，推出精准有力的宣传报道内容，把好抗疫宣传舆论主基调。搭建立体式宣传矩阵，将全县各镇、各部门单位官方微信公众号整合到一起，同频共振发布疫情防控相关信息，广泛发动全县干部职工转发疫情防控工作相关报道、视频、倡议书、防疫暖心做法等，让主流舆论声音传播更快、更广、更深、更透。《H5 | 共抗疫情 高台在行动》《漫画“疫情防控•人人有责”》《抗疫MV<相伴你我>》……一篇篇扣人心弦的推文、一幅幅暖心的照片、一条条生动的视频，向全社会传递信心和力量，开启了融媒体时代“一键发声、全县听清、全民参与”的抗疫宣传新模式。
同时，在县镇村主干道路口、公园广场、市场商超等公共场所悬挂张贴防疫宣传标语、横幅、海报；户外LED屏、电子屏全部滚动播放疫情防控常识、公告等内容；“村村响”、移动宣传车全天循环播放疫情防控措施；村（社区）主干道，道路互通口、公路沿线等重点路段设置疫情宣传劝防点，对过往车辆和人员开展疫情劝导和防治宣传……用最接地气、最通民心的方式，奏响了齐心战“疫”最强音。
据不完全统计，至目前全县累计张贴海报7691张、悬挂横幅1681条，编发手机短信99.76万余条，印发宣传资料7.75万余份，滚动播放宣传标语91万余条次，各类媒体累计刊播、转载疫情防控宣传稿件、信息1995条。
强化物资储备，增强疫情防控 “战斗力”
疫情防控资金、物资是否到位，考验着防控工作的“战斗力”。高台县精准调度，全力做好疫情防控物资储备工作，保障重要医疗物资有效供应。笔者走进县应急物资储备库，摆满了各类防疫物资，仓库管理人员正在进行清点、登记。“至目前，调运各类应急物资44.8万件，其中核酸检测试剂52万人次，各类防护口罩25万个，一次性防护服8000多套，日核酸检测能力40000人次。”县卫生健康局副局长盛甫义介绍，县上在原有储备防疫应急物资的基础上，针对防护口罩、消毒液等易耗物资，加强与上级部门沟通，及时申请调拨并自行采购补充，多渠道解决物资紧缺问题。当前所有储备的物资和陆续采购的防疫物资，基本可以满足疫情防控需要。
疫情面前，全县社会各界也纷纷尽己所能，勇担社会责任，发挥自身优势，为抗击疫情及奋战在一线的工作人员捐赠“暖心物资”。甘肃厚德水利水电工程建设有限公司向县红十字会捐赠现金2万元；高台金地建筑安装有限责任公司、甘肃时泰建筑工程有限公司分别捐赠价值20000元的生活防疫物资，用于支援重点部门单位、卡口执勤点等开展疫情防控工作；滨河集团为重点出入口执勤志愿者捐赠15000元的物资；兴盛酒楼为抗疫一线工作人员制作配送爱心套餐…不管能力大小，每个人都在以自己的方式为抗疫贡献力量，汇聚成了众志成城打赢疫情防控阻击战的坚定信心和力量。
全力保供稳价，护好群众“米袋子”“菜篮子”
保供应就是保民生，稳物价就是稳人心。日前，笔者在城区几家超市走访时看到，粮油、蔬菜、果品种类齐全，供应充足，价格稳定。市民通过测量体温和行程码查验后，有序进入超市购物，还有几名志愿者正忙着配送商品。“超市里的蔬菜水果都比较新鲜，种类也多，价格也没有上涨，让我们很安心。”正在购物的市民赵玉兰说。
针对当前的疫情形势，高台县进一步加强对商贸流通领域生活必需品的日常监测，加大采购调运力度，并发挥商贸企业保供稳价带动支撑作用，引导商品有序流通，保障生活必需品市场供给、价格稳定。动员各电商平台、大型超市、物流企业共同发力，实行线上下单送货到门的“无接触”配送服务，确保“米袋子”“菜篮子”产品能够出得了村、上得了路、进得了城、上得了桌，让居民安心居家抗疫。组织150多名党员、热心群众志愿者为独居老人、残疾人、居家隔离或监测人员以及因疫情防控等原因无法外出的居民购买生活必需品，严格做好无接触帮送领取，确保居民日常生活平稳有序。同时，加强市场监管，对市场保供企业落实疫情防控情况进行监督检查，依法依规从严查处不明码标价、囤积居奇、哄抬物价等违法违规行为，有力保证了生活物资物价平稳。
据县商务局负责人张爱善介绍，目前，全县8家超市和景隆市场共储存面粉415.5吨，大米68.7吨， 食用油74.9吨，盐9.5吨，鸡蛋8.02吨，大肉10.1吨，蔬菜45.8吨，市场供应充足，价格平稳，进货渠道畅通，可满足全县居民消费需求。
(县委宣传部：周淑云）
【国庆“食力”洞察：大运推荐“火”出圈】飞猪6日最新出炉的数据显示，今年国庆“补偿式出游”需求强劲，带动旅游市场在暑期遇冷后首次出现显著增长，成都的表现也非常优异，热门目的地全国排第三；客源地全国排第五；7日，高德地图发布《2021国庆出行报告》，报告显示，今年国庆假期全国高速运行平稳，10月1日至5日全国高速拥堵里程占比较去年同期下降37%。成都为全国热门旅游城市第三名……
毋庸置疑，在刚刚过去的国庆长假，如果要选旅游人气最高的城市，成都一定是其中的“顶流”。“热度爆棚”，是各个社交软件旅游博主对成都的评价，也有网友调侃：“这个国庆，我在朋友圈去了十几次成都。”而在哪里吃，吃什么？有没有当地人认可的小众或隐藏的美味？不出意外的又成了外地朋友向成都人打听的热门信息。
游客从天南海北涌向成都街头巷尾的网红美食地。而以国庆黄金周为契机，由成都大运会执委会市场食品部、外事联络部、新闻宣传部共同指导，成都餐饮同业公会、中国工商银行成都分行、中国电信股份有限公司成都分公司联合主办的“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅Top100榜单揭晓以后，以陈麻婆豆腐、钟水饺等为代表的传统老字号，以及许家菜、柴门、成都印象等美食品牌，成为这座城市最具流量的IP，一次次将成都送上热搜。
「01」供需两旺，餐饮消费备受青睐
游客带来的是澎湃的消费活力。已到下午3点，洞子口张老二凉粉店内仍然有着不低的上座率，来来往往的食客彰显了这里的高人气。店内员工告诉记者，国庆期间从中午到晚上，游客不断、后厨不断，期间一直生意都很好，需要排队的。“光是甜水面和凉粉两个‘招牌’，国庆期间就双双卖了超过1万份，对于黄金周的消费‘后劲’，我们抱有很大期待”。而主打老成都市井风貌的吼堂老火锅，也在国庆期间迎来了大量的游客，店外排队人流不息、店内打卡热闹非凡，以老成都的茶馆文化和市井文化吸引了来自四面八方的食客，同时作为本次大运星餐饮的上榜餐厅，也为大运会的到来做好了充足的准备。
出门去旅游就是去体验一个地方的风俗，而入乡随俗最好的方式就是去吃当地的美食。“优惠券抵扣了25元，相当于一道菜的价格，很划算！”国庆假期第五天，江苏南京市民周女士全家来到“钟水饺”人民公园店聚会，点了钟水饺、熊猫汤圆特色小吃，结账时她参与店内活动进行优惠抵扣，对这次用餐体验很满意。
今年，中秋、国庆假期有间隔，拉长了假日经济持续时间，有利于吸引消费者、提升人气。例如，百年神厨沙湾环球店仅国庆前六天，平均上座率85.14％，共接待客流1793人次，共415桌次，其中更是不乏因大运星餐饮榜单特地来体验的外地客人。“百年神厨的头牌菜回锅肉就卖出302份，好评率97.35％，而客人对于明档炒制招牌菜回锅肉的技艺呈现更是好评如潮”。店内工作人员这样说道。
红杏金府店的红杏鸡、红杏鳝段粉丝等招牌菜品广受欢迎；许家菜望江店同比去年增幅达42.66%；甘食记大运星餐厅春熙路店客流增长30%……大大小小的餐厅、饭店，在生意红火起来的同时，在产品、渠道、场景等方面不断创新，满足了餐饮消费的新需求。在成都餐饮同业公会执行会长袁小然看来，精确把握餐厅市场定位、深挖餐厅特色，不断塑造和提升餐饮品牌是本次活动的重要内容。同时大众餐饮市场迎来升级新趋势，品质、安全、口味是餐饮企业吸引消费者的关键，但在此基础上，特色、文化、体验式消费过程已然成为了餐饮企业赢得市场的重点。
餐饮消费市场火爆的同时，大运会的影响在明显提升。据成都餐饮同业公会对120家大运星餐厅的调研数据表明， 2021年国庆假期营业额则比2020年同期上升36.19%。随着“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅Top100惠民体验月持续不断的向市民游客送上大运美食“大礼包”，记者在采访调研过程中也发现，支持大运、迎接大运、参与大运的理念正逐步深入人心。“无论用意是餐厅服务理念的提升、推出优惠促销亦或是综合全面的评鉴选优，终归还是惠及于民”。市民王女士直言，参与大运、支持大运、迎接大运，普通市民获得幸福感，企业赢得壮大机会，何乐而不为！
「02」大运惠民，让消费者吃出新体验
值得一提的是，百家上榜餐厅从国庆开始，贯穿整个10月，集体面向大众推出了系列打折促销、优惠福利等主题活动，如“大运惠民餐·共飨黄金周”主题福利活动、“大运星餐饮 幸福好食光”数字消费券、“大运江湖·食味弄潮”百家餐厅趣味地图出圈等陆续与市民游客见面，而消费者可通过上榜餐厅门店、工商银行、中国电信等平台实时关注相关活动信息并及时获取相关优惠。
而这也让过去的七天假期，无论是成都市民耳熟能详的国际风味餐厅，布拉诺意大利餐厅、欧洲房子、琉璃日本料理、集渔、苏坦·中东料理，还是以玉芝兰、柴门鱼鲜馆、许家菜、南堂馆为代表的众多新式川菜餐厅，亦或是园里火锅、大妙火锅、大龙燚火锅、陈麻婆豆腐、永乐饭店、兵哥豌豆面、李不管把把烧等成都市民日常光顾的中小餐馆……在“吃”这件事上，成都不少餐厅都有了一个共识——“用‘味觉’上感受传播成都大运魅力”。
当然，这也让消费者吃出了新体验。国庆假期，八二小区抄手门店门口排起了长队，消费者不仅能“入口”正宗味道，还能品尝到更多馅儿料、口味创新的抄手，如土鸡竹荪鲜虾蟹籽抄手。根据门店负责人介绍，仅国庆假期就卖出抄手14万碗，而外地客人每日占比约10%，对成都小吃尤为感兴趣，“借大运星餐厅契机，外地客量有一定提升，也不难看出老品牌老字号日渐适应年轻人需求喜好，而口味的稳定和产品的优质也在不少消费者心中胜过了短暂的新鲜感，成为影响选择的关键变量”。
大运会的传播力和影响下，钟水饺人民公园总店同样迎来了国庆消费的“新潮流”。其店内负责人直言，因作为志愿者餐厅长期参与“大运”营销，前期加大对茶社文化整合，并以专场活动“吸粉”众多，在经营上增加了川戏表演、汉服拍照以及开设了夜茶等多种营销项目，国庆期间引爆消费。“除开鹤鸣茶社销售，仅餐饮销售一项，国庆前三天增幅分别达19.26%、43%、15.48%”。
一场大运会，应该让广大市民看见城市的变化、分享赛事的红利、找到“成都人”的荣誉感和归属感。“排队就餐时看到了推荐餐厅店内大运会宣传视频，感受到一个充满大运氛围的美好成都。通过‘官方’推荐，口味上有保证，品尝中有特色，服务中重体验，不仅能从舌尖上领略地方餐饮文化，又能借此传播大运会的影响力，显然是个好想法！”来自杭州的陈女士坦言，这是大运会和成都这座城市的互相“成就”。
毋庸置疑，在刚刚过去的国庆长假，如果要选旅游人气最高的城市，成都一定是其中的“顶流”。“热度爆棚”，是各个社交软件旅游博主对成都的评价，也有网友调侃：“这个国庆，我在朋友圈去了十几次成都。”而在哪里吃，吃什么？有没有当地人认可的小众或隐藏的美味？不出意外的又成了外地朋友向成都人打听的热门信息。
游客从天南海北涌向成都街头巷尾的网红美食地。而以国庆黄金周为契机，由成都大运会执委会市场食品部、外事联络部、新闻宣传部共同指导，成都餐饮同业公会、中国工商银行成都分行、中国电信股份有限公司成都分公司联合主办的“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅Top100榜单揭晓以后，以陈麻婆豆腐、钟水饺等为代表的传统老字号，以及许家菜、柴门、成都印象等美食品牌，成为这座城市最具流量的IP，一次次将成都送上热搜。
「01」供需两旺，餐饮消费备受青睐
游客带来的是澎湃的消费活力。已到下午3点，洞子口张老二凉粉店内仍然有着不低的上座率，来来往往的食客彰显了这里的高人气。店内员工告诉记者，国庆期间从中午到晚上，游客不断、后厨不断，期间一直生意都很好，需要排队的。“光是甜水面和凉粉两个‘招牌’，国庆期间就双双卖了超过1万份，对于黄金周的消费‘后劲’，我们抱有很大期待”。而主打老成都市井风貌的吼堂老火锅，也在国庆期间迎来了大量的游客，店外排队人流不息、店内打卡热闹非凡，以老成都的茶馆文化和市井文化吸引了来自四面八方的食客，同时作为本次大运星餐饮的上榜餐厅，也为大运会的到来做好了充足的准备。
出门去旅游就是去体验一个地方的风俗，而入乡随俗最好的方式就是去吃当地的美食。“优惠券抵扣了25元，相当于一道菜的价格，很划算！”国庆假期第五天，江苏南京市民周女士全家来到“钟水饺”人民公园店聚会，点了钟水饺、熊猫汤圆特色小吃，结账时她参与店内活动进行优惠抵扣，对这次用餐体验很满意。
今年，中秋、国庆假期有间隔，拉长了假日经济持续时间，有利于吸引消费者、提升人气。例如，百年神厨沙湾环球店仅国庆前六天，平均上座率85.14％，共接待客流1793人次，共415桌次，其中更是不乏因大运星餐饮榜单特地来体验的外地客人。“百年神厨的头牌菜回锅肉就卖出302份，好评率97.35％，而客人对于明档炒制招牌菜回锅肉的技艺呈现更是好评如潮”。店内工作人员这样说道。
红杏金府店的红杏鸡、红杏鳝段粉丝等招牌菜品广受欢迎；许家菜望江店同比去年增幅达42.66%；甘食记大运星餐厅春熙路店客流增长30%……大大小小的餐厅、饭店，在生意红火起来的同时，在产品、渠道、场景等方面不断创新，满足了餐饮消费的新需求。在成都餐饮同业公会执行会长袁小然看来，精确把握餐厅市场定位、深挖餐厅特色，不断塑造和提升餐饮品牌是本次活动的重要内容。同时大众餐饮市场迎来升级新趋势，品质、安全、口味是餐饮企业吸引消费者的关键，但在此基础上，特色、文化、体验式消费过程已然成为了餐饮企业赢得市场的重点。
餐饮消费市场火爆的同时，大运会的影响在明显提升。据成都餐饮同业公会对120家大运星餐厅的调研数据表明， 2021年国庆假期营业额则比2020年同期上升36.19%。随着“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅Top100惠民体验月持续不断的向市民游客送上大运美食“大礼包”，记者在采访调研过程中也发现，支持大运、迎接大运、参与大运的理念正逐步深入人心。“无论用意是餐厅服务理念的提升、推出优惠促销亦或是综合全面的评鉴选优，终归还是惠及于民”。市民王女士直言，参与大运、支持大运、迎接大运，普通市民获得幸福感，企业赢得壮大机会，何乐而不为！
「02」大运惠民，让消费者吃出新体验
值得一提的是，百家上榜餐厅从国庆开始，贯穿整个10月，集体面向大众推出了系列打折促销、优惠福利等主题活动，如“大运惠民餐·共飨黄金周”主题福利活动、“大运星餐饮 幸福好食光”数字消费券、“大运江湖·食味弄潮”百家餐厅趣味地图出圈等陆续与市民游客见面，而消费者可通过上榜餐厅门店、工商银行、中国电信等平台实时关注相关活动信息并及时获取相关优惠。
而这也让过去的七天假期，无论是成都市民耳熟能详的国际风味餐厅，布拉诺意大利餐厅、欧洲房子、琉璃日本料理、集渔、苏坦·中东料理，还是以玉芝兰、柴门鱼鲜馆、许家菜、南堂馆为代表的众多新式川菜餐厅，亦或是园里火锅、大妙火锅、大龙燚火锅、陈麻婆豆腐、永乐饭店、兵哥豌豆面、李不管把把烧等成都市民日常光顾的中小餐馆……在“吃”这件事上，成都不少餐厅都有了一个共识——“用‘味觉’上感受传播成都大运魅力”。
当然，这也让消费者吃出了新体验。国庆假期，八二小区抄手门店门口排起了长队，消费者不仅能“入口”正宗味道，还能品尝到更多馅儿料、口味创新的抄手，如土鸡竹荪鲜虾蟹籽抄手。根据门店负责人介绍，仅国庆假期就卖出抄手14万碗，而外地客人每日占比约10%，对成都小吃尤为感兴趣，“借大运星餐厅契机，外地客量有一定提升，也不难看出老品牌老字号日渐适应年轻人需求喜好，而口味的稳定和产品的优质也在不少消费者心中胜过了短暂的新鲜感，成为影响选择的关键变量”。
大运会的传播力和影响下，钟水饺人民公园总店同样迎来了国庆消费的“新潮流”。其店内负责人直言，因作为志愿者餐厅长期参与“大运”营销，前期加大对茶社文化整合，并以专场活动“吸粉”众多，在经营上增加了川戏表演、汉服拍照以及开设了夜茶等多种营销项目，国庆期间引爆消费。“除开鹤鸣茶社销售，仅餐饮销售一项，国庆前三天增幅分别达19.26%、43%、15.48%”。
一场大运会，应该让广大市民看见城市的变化、分享赛事的红利、找到“成都人”的荣誉感和归属感。“排队就餐时看到了推荐餐厅店内大运会宣传视频，感受到一个充满大运氛围的美好成都。通过‘官方’推荐，口味上有保证，品尝中有特色，服务中重体验，不仅能从舌尖上领略地方餐饮文化，又能借此传播大运会的影响力，显然是个好想法！”来自杭州的陈女士坦言，这是大运会和成都这座城市的互相“成就”。
#三联美食# 永远排着队的纪老四钵钵鸡被外地游客眷顾，红油上漂浮着过油后的干辣椒；而乐山广场附近的易婆婆钵钵鸡，则是本地人的最爱之一，红油汤上密密麻麻地撒满芝麻，溢出一股香气，我们选择的几十种菜品，在其中一浸润、一拿起，全身皆被芝麻覆盖，就着竹签往嘴里一送，满是微辣间的一股芝麻香。
文章节选自《乐山：丰厚的滋味》 文 | 黄子懿
我对乐山美食最深的印象，来自在成都念大学时常去的一家钵钵鸡店。店铺开在学校南门外，门脸外看很小，搭着收缩雨棚，内部是两个门店打通的，有20几张木桌。每张木桌配着长条椅，桌上摆着两个小瓦罐“钵钵”，里面插满了竹签，串着鸡肉、鸭肠、鸡爪、土豆、西蓝花等，荤素皆有。不管客人来不来，他们就在那摆好等待，这一根根竹签密麻排列，正好照应了这家店“森林”的名字。
两盆钵钵鸡，标明着一个红油，一个藤椒，两个瓦罐都不大，竹签却很多，除非仔细拨弄，否则不易看清每盆的汤底。来这里吃饭的都是20多岁的年轻人，他们点一份豆汤饭或蛋炒饭，从钵钵里选择想吃的菜品，伴着饭就吃，从油里捞出来的荤素非常下饭——这是四川人对一道小吃的称赞方式。竹签5毛一根，一顿饭下来不到20元，因而备受学生喜爱。这家店常要拼桌，两盆钵钵鸡也隔不了几顿就得重新换，菜品由服务员帮你选配。
直到这次来了乐山，我才知道，原来乐山的钵钵鸡是要食客自己去选菜的。钵钵鸡的汤底也并非直接摆在桌上，而是选好菜后，由店家去后厨帮你配制。这里的钵钵也大了很多，不再是那个红黄相间的小瓦罐，有的直径接近一个脸盆。肉眼可见地，几十根竹签摆在其中只占一小部分，被鲜红的汤底包围着。
乐山钵钵鸡的汤底也不同。大学时常吃的那家店，汤汁虽浓，直接观感与四川的熟油辣椒并无太多不同，拨开表层油后，下层汤底相对清淡；但乐山的钵钵鸡，仅汤汁卖相就让人很有食欲。永远排着队的纪老四钵钵鸡被外地游客眷顾，红油上漂浮着过油后的干辣椒；而乐山广场附近的易婆婆钵钵鸡，则是本地人的最爱之一，红油汤上密密麻麻地撒满芝麻，溢出一股香气，我们选择的几十种菜品，在其中一浸润、一拿起，全身皆被芝麻覆盖，就着竹签往嘴里一送，满是微辣间的一股芝麻香。
“易婆婆”是现年70岁的易芝凤，她为人直爽，嗓门洪亮，有一头短发和一双大眼睛，常在店里跟客人举杯共饮。店里也不讲究，用的不是外观精致的红黄色瓦罐，而是直接上一个不锈钢盆。客人选好的菜品都得经她手调配，她先是兑好熬制的红油调料，倒入汤底，再配上菜籽油、盐巴等川菜调味必备品，最后浇上勺浸在油里的芝麻。调好汤底后，她会再压一下竹签，让红汤慢慢地浸入食材纤厘之间。
易芝凤说，外人很容易被钵钵鸡红艳的色泽吓到，但其实红油钵钵鸡吃起来并不辣，反而是香。这要归功于芝麻和汤底，她用勺子给我拨弄开外层的红油，下层是浓郁得甚至有些发黑的汤。这汤底是每晚上由鸡骨等熬制两小时出来的鸡汤，配上她自己亲榨的藤椒油做成，搭配之后，就变成了色泽鲜明的钵钵鸡红油锅。若非她提醒，我很难留意到这种汤底与表层油汁的不同与层次。
该怎么描述我见到易芝凤拨开红油后，见到浓郁汤底的那种层次感呢？那种感觉，就像是我在乐山大佛前见到的三江汇流。乐山，古称嘉州，是一座名副其实的“水城”，它地处四川盆地向西南山地过渡的浅丘，距成都100多公里，青衣江、大渡江、岷江三江在此汇流，前二者先在乐山城以西汇流，往东直下，在乐山大佛前遇上岷江。从上游湍急而来的大渡河水裹着滚滚泥浆，将平缓清净的岷江染得无法安宁。在夏日的雨季，大佛前的江水湍急，泥水覆盖了清水，三江之水搏击往下游而去，碰撞出汹涌的漩涡，常造成船毁人亡的悲剧。到了唐代，海通禅师见此地“舟随波去，人亦不存”，决定造佛治水，普度众生，这才有了乐山大佛。
民间有将这种汇流之水称作“阴阳水”。对于乐山的美食来说，这三江水就像是一个隐喻。《乐山县志》曾记载：“县城一面倚山三面临水，上通成都，下达渝夔，雅河通雅安、天全，铜河通峨边、金川，为水陆要冲。商埠之盛，甲于川南。”这独特的地理与水路特征，影响了乐山人对食物的偏好，乐山的味道，像是汇聚着各江之水，取各家之长。乐山人喜欢说“食在四川，味在乐山”，大街小巷如今都打着这个标语。以钵钵鸡为例，乐山人善于调味，将各类佐料融会贯通，变成桌上美味与游走的小吃。这个城市不仅处在地貌上的过渡地段，其在近现代的发展，也建立在“湖广填四川”为代表的移民历史之上，各地文化在此汇集碰撞。1938年抗日战争爆发后，国立武汉大学迁居乐山，在此异地办校八年之久，带来了大量外来移民与食客，乐山饮食也在此间得以大发展。
“真正的大爆发就是抗战时期。”乐山本地美食作家黄江龙对我说，那时候来到乐山的人以学生和知识分子为主，带着一种文人的小布尔乔亚情调，加之那个年代物资紧缺，抗战焦灼加剧了民间贫乏，乐山逐步形成以小吃为主的饮食特色。随武汉大学迁居乐山的叶圣陶，曾在与友人的书信中大赞乐山的鸡汤豆腐、块鱼、鸭掌鸭舌等“味绝佳，在苏州亦吃不到也”，“此间之饼饵糖食制作精良，云乐山类苏州”。当时还是学生的翻译家杨静远，也曾在天黑后跟同学上街觅食，她们吃了一碗5角钱的白糖豆粉糍粑，不满足，又回到汤圆摊上，一人又吃了一碗汤圆，“因为怕人看见，就面墙坐在一张条凳上，那样子简直笑死人”。
外地人远赴乐山吃美食的场景，在今日又在重演。乐山人还喜欢说，外地人去成都吃，成都人来乐山吃。高铁开通后，成都到乐山只需一小时。每到周末，一列列高铁就能将外地食客拉来，他们观赏大佛与三江汇流，也品尝美食，把乐山老城区长约一公里的张公桥美食街挤得人流如织，在钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫的店家门口排上几十米长队。诸如跷脚牛肉等乐山美食近年来也走出了本地，店铺被大范围开到了北上广深，一份选好配菜、摆上餐桌的钵钵鸡，成了很多地方的标配。
乐山市餐饮协会负责人告诉我，仅一条张公桥美食街，就有商家150多户，整个乐山这一数字是1.6万多户，其中市中区9000多家——2019年末，市中区常住人口约为70万人。也就是说，在乐山市中心，不到80个居民就要养活一家馆子。这一比例甚至低于全国餐馆数量最多的成都。据不完全计算，成都有约15万家左右的馆子，按常住人口估算，养活一家馆子要100多人。
这是一个比成都还能吃的地方。
文章节选自《乐山：丰厚的滋味》 文 | 黄子懿
我对乐山美食最深的印象，来自在成都念大学时常去的一家钵钵鸡店。店铺开在学校南门外，门脸外看很小，搭着收缩雨棚，内部是两个门店打通的，有20几张木桌。每张木桌配着长条椅，桌上摆着两个小瓦罐“钵钵”，里面插满了竹签，串着鸡肉、鸭肠、鸡爪、土豆、西蓝花等，荤素皆有。不管客人来不来，他们就在那摆好等待，这一根根竹签密麻排列，正好照应了这家店“森林”的名字。
两盆钵钵鸡，标明着一个红油，一个藤椒，两个瓦罐都不大，竹签却很多，除非仔细拨弄，否则不易看清每盆的汤底。来这里吃饭的都是20多岁的年轻人，他们点一份豆汤饭或蛋炒饭，从钵钵里选择想吃的菜品，伴着饭就吃，从油里捞出来的荤素非常下饭——这是四川人对一道小吃的称赞方式。竹签5毛一根，一顿饭下来不到20元，因而备受学生喜爱。这家店常要拼桌，两盆钵钵鸡也隔不了几顿就得重新换，菜品由服务员帮你选配。
直到这次来了乐山，我才知道，原来乐山的钵钵鸡是要食客自己去选菜的。钵钵鸡的汤底也并非直接摆在桌上，而是选好菜后，由店家去后厨帮你配制。这里的钵钵也大了很多，不再是那个红黄相间的小瓦罐，有的直径接近一个脸盆。肉眼可见地，几十根竹签摆在其中只占一小部分，被鲜红的汤底包围着。
乐山钵钵鸡的汤底也不同。大学时常吃的那家店，汤汁虽浓，直接观感与四川的熟油辣椒并无太多不同，拨开表层油后，下层汤底相对清淡；但乐山的钵钵鸡，仅汤汁卖相就让人很有食欲。永远排着队的纪老四钵钵鸡被外地游客眷顾，红油上漂浮着过油后的干辣椒；而乐山广场附近的易婆婆钵钵鸡，则是本地人的最爱之一，红油汤上密密麻麻地撒满芝麻，溢出一股香气，我们选择的几十种菜品，在其中一浸润、一拿起，全身皆被芝麻覆盖，就着竹签往嘴里一送，满是微辣间的一股芝麻香。
“易婆婆”是现年70岁的易芝凤，她为人直爽，嗓门洪亮，有一头短发和一双大眼睛，常在店里跟客人举杯共饮。店里也不讲究，用的不是外观精致的红黄色瓦罐，而是直接上一个不锈钢盆。客人选好的菜品都得经她手调配，她先是兑好熬制的红油调料，倒入汤底，再配上菜籽油、盐巴等川菜调味必备品，最后浇上勺浸在油里的芝麻。调好汤底后，她会再压一下竹签，让红汤慢慢地浸入食材纤厘之间。
易芝凤说，外人很容易被钵钵鸡红艳的色泽吓到，但其实红油钵钵鸡吃起来并不辣，反而是香。这要归功于芝麻和汤底，她用勺子给我拨弄开外层的红油，下层是浓郁得甚至有些发黑的汤。这汤底是每晚上由鸡骨等熬制两小时出来的鸡汤，配上她自己亲榨的藤椒油做成，搭配之后，就变成了色泽鲜明的钵钵鸡红油锅。若非她提醒，我很难留意到这种汤底与表层油汁的不同与层次。
该怎么描述我见到易芝凤拨开红油后，见到浓郁汤底的那种层次感呢？那种感觉，就像是我在乐山大佛前见到的三江汇流。乐山，古称嘉州，是一座名副其实的“水城”，它地处四川盆地向西南山地过渡的浅丘，距成都100多公里，青衣江、大渡江、岷江三江在此汇流，前二者先在乐山城以西汇流，往东直下，在乐山大佛前遇上岷江。从上游湍急而来的大渡河水裹着滚滚泥浆，将平缓清净的岷江染得无法安宁。在夏日的雨季，大佛前的江水湍急，泥水覆盖了清水，三江之水搏击往下游而去，碰撞出汹涌的漩涡，常造成船毁人亡的悲剧。到了唐代，海通禅师见此地“舟随波去，人亦不存”，决定造佛治水，普度众生，这才有了乐山大佛。
民间有将这种汇流之水称作“阴阳水”。对于乐山的美食来说，这三江水就像是一个隐喻。《乐山县志》曾记载：“县城一面倚山三面临水，上通成都，下达渝夔，雅河通雅安、天全，铜河通峨边、金川，为水陆要冲。商埠之盛，甲于川南。”这独特的地理与水路特征，影响了乐山人对食物的偏好，乐山的味道，像是汇聚着各江之水，取各家之长。乐山人喜欢说“食在四川，味在乐山”，大街小巷如今都打着这个标语。以钵钵鸡为例，乐山人善于调味，将各类佐料融会贯通，变成桌上美味与游走的小吃。这个城市不仅处在地貌上的过渡地段，其在近现代的发展，也建立在“湖广填四川”为代表的移民历史之上，各地文化在此汇集碰撞。1938年抗日战争爆发后，国立武汉大学迁居乐山，在此异地办校八年之久，带来了大量外来移民与食客，乐山饮食也在此间得以大发展。
“真正的大爆发就是抗战时期。”乐山本地美食作家黄江龙对我说，那时候来到乐山的人以学生和知识分子为主，带着一种文人的小布尔乔亚情调，加之那个年代物资紧缺，抗战焦灼加剧了民间贫乏，乐山逐步形成以小吃为主的饮食特色。随武汉大学迁居乐山的叶圣陶，曾在与友人的书信中大赞乐山的鸡汤豆腐、块鱼、鸭掌鸭舌等“味绝佳，在苏州亦吃不到也”，“此间之饼饵糖食制作精良，云乐山类苏州”。当时还是学生的翻译家杨静远，也曾在天黑后跟同学上街觅食，她们吃了一碗5角钱的白糖豆粉糍粑，不满足，又回到汤圆摊上，一人又吃了一碗汤圆，“因为怕人看见，就面墙坐在一张条凳上，那样子简直笑死人”。
外地人远赴乐山吃美食的场景，在今日又在重演。乐山人还喜欢说，外地人去成都吃，成都人来乐山吃。高铁开通后，成都到乐山只需一小时。每到周末，一列列高铁就能将外地食客拉来，他们观赏大佛与三江汇流，也品尝美食，把乐山老城区长约一公里的张公桥美食街挤得人流如织，在钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫的店家门口排上几十米长队。诸如跷脚牛肉等乐山美食近年来也走出了本地，店铺被大范围开到了北上广深，一份选好配菜、摆上餐桌的钵钵鸡，成了很多地方的标配。
乐山市餐饮协会负责人告诉我，仅一条张公桥美食街，就有商家150多户，整个乐山这一数字是1.6万多户，其中市中区9000多家——2019年末，市中区常住人口约为70万人。也就是说，在乐山市中心，不到80个居民就要养活一家馆子。这一比例甚至低于全国餐馆数量最多的成都。据不完全计算，成都有约15万家左右的馆子，按常住人口估算，养活一家馆子要100多人。
这是一个比成都还能吃的地方。
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