#国旻[超话]#
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【肠道菌群对健康很重要，这8种简单发酵食品可促进消化和健康】#健康一春##健康vlog##微博健康公开课#
发酵是一个涉及细菌和酵母分解糖的过程。这不仅有助于增强食物的保存，而且食用发酵食物也可以增加肠道中的有益细菌或益生菌的数量。益生菌已经与多种健康益处，包括改善消化、促进免疫和甚至减肥相关。今天我们介绍8种已被证明可以改善健康和消化的发酵食品。
1.开菲尔
开菲尔是一种培养乳制品。它是通过将由酵母和细菌组合而成的克菲尔颗粒添加到牛奶中而制成的。这是浓稠而浓烈的饮料，其味道与酸奶相比类似。
研究表明，开菲尔可能带来许多好处，影响从消化、炎症到骨骼健康等等。
在一项小型研究中，克非尔被证明可以改善15名患有乳糖不耐症的人的乳糖消化。那些乳糖不耐症的人无法消化乳制品中的糖分，导致痉挛、腹胀和腹泻等症状 。
另一项研究发现，每天消耗酸牛奶6.7盎司（200毫升）六周降低炎症标记物，减少慢性疾病，如心脏疾病和癌症的发展。
开菲尔还可以帮助增强骨骼健康。一项研究考察了克非尔对40名骨质疏松症患者的影响，骨质疏松症的特征是骨质疏松多孔。六个月后，与对照组相比，发现服用开菲尔的组骨密度有所改善 。
2.坦佩（Tempeh）
Tempeh是由发酵的大豆制成的。 这种高蛋白质的肉类替代品坚固但耐嚼，可以在加入菜肴之前进行烘焙、蒸熟或炒制。
除了令人印象深刻的益生菌含量外，豆豉含有丰富的营养成分，可以改善您的健康状况。例如，大豆蛋白已被证明可以减少心脏病的某些危险因素。
42名高胆固醇患者的一项研究着眼于吃大豆蛋白或动物蛋白的影响。那些食用大豆蛋白的“坏”LDL胆固醇减少5.7％，总胆固醇减少4.4％，血液甘油三酯减少13.3％ 。
此外，一项试管研究发现，某些有温度的植物化合物可以作为抗氧化剂，有助于减少自由基的积累，自由基是有助于慢性疾病的有害化合物 。
Tempeh非常适合素食者和肉食者。用于从三明治到炒菜的任何食物，以利用其许多健康益处。
3、纳豆
纳豆是传统日本料理中的主要益生菌食品，与豆豉一样，由发酵大豆制成。它含有大量纤维，每3.5盎司（100克）有5克 。
纤维可能有助于支持消化系统健康。它通过身体未消化，增加大便，有助于促进规律和缓解便秘 。
纳豆还含有丰富的维生素K，这是一种参与钙代谢的重要营养素，在骨骼健康中起着重要作用。在一项针对944名女性的研究中，纳豆摄入与绝经后患者的骨质流失减少有关 。
纳豆的发酵也产生一种叫做纳豆激酶的酶。12人的一项研究表明，补充纳豆激酶有助于预防和溶解血栓 。
另一项研究还发现，补充这种酶有助于将收缩压和舒张压分别降低5.5和2.84 mmHg 。
纳豆具有非常强烈的味道和光滑的质地。它通常搭配米饭，并作为促进消化的早餐的一部分。
4、康普茶
康普茶是一种发酵的茶，具有泡沫、酸味和美味。它由黑茶或绿茶制成，具有强大的促进健康的特性。
动物研究表明，喝红茶菌能帮助防止因接触有害化学物质肝毒性和损坏 。
试管研究还发现，红茶菌能帮助诱导癌细胞死亡和阻断癌细胞传播 。
一项动物研究甚至发现康普茶有助于降低血糖、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇 。
虽然目前大多数研究仅限于试管和动物研究，但康普茶及其成分的益处是有希望的。然而，需要进一步的研究来确定红茶菌如何影响人类。
5、味噌
味噌是日本料理的常见调味料。它是用盐和曲子（一种真菌）发酵大豆而制成的。
它最常见于味噌汤，一种由味噌酱和传统上供应早餐的原料组成的美味菜肴。
除了益生菌含量外，一些研究还发现与味噌有关的健康益处。
在一项包括21,852名女性的研究中，食用味噌汤与降低患乳腺癌的风险有关 。
味噌还可以帮助降低血压和保护心脏健康。事实上，一项针对老鼠的研究发现，长期食用味噌汤有助于血压正常化 。
超过40,000人的另一项研究表明，较高的味噌汤摄入量与较低的中风风险相关 。
请记住，许多这些研究表明存在关联，但他们没有考虑其他因素，需要更多的研究来评估味噌的健康影响。
除了将味噌搅拌成汤，你可以尝试用煮熟的蔬菜上色、调味沙拉酱或腌肉。
6.泡菜
泡菜是一种受欢迎的韩国配菜，通常由发酵的卷心菜制成，虽然它也可以由其他发酵蔬菜如萝卜制成。
它具有广泛的健康益处，在降低胆固醇和降低胰岛素抵抗方面可能特别有效。
胰岛素负责将血液中的葡萄糖输送到组织。当您长时间维持高水平的胰岛素时，您的身体会停止对它的正常反应，导致高血糖和胰岛素抵抗。
在一项研究中，21名患有前驱糖尿病的人消费新鲜或发酵的泡菜八周。到研究结束时，那些食用发酵泡菜的人减少了胰岛素抵抗、血压和体重。
在另一项研究中，人们接受了含有高或低量泡菜的饮食七天。有趣的是，摄入更多的泡菜导致血糖、血胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇的降低更多 。
泡菜很容易制作，可以添加到从面食到三明治的所有东西。
7.酸菜
酸菜是一种流行的调味品，由切碎的卷心菜组成，经过乳酸菌发酵。它的热量很低，但含有大量的纤维、维生素C和维生素K 。
它还含有大量的叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于促进眼睛健康并降低患眼病的风险 。 酸菜的抗氧化剂含量也可能对预防癌症产生有希望的影响。
一项试管研究表明，用甘蓝汁处理乳腺癌细胞会降低某些与癌症形成有关的酶的活性 。
然而，目前的证据是有限的，需要更多的研究来研究这些发现如何转化为人类。
你几乎可以使用酸菜。把它放进你的下一个砂锅里，加到一碗丰盛的汤里，或用它来做一个令人满意的三明治。
为了获得最大的健康益处，请务必选择未经巴氏杀菌的酸菜，因为巴氏杀菌过程会杀死有益细菌。
8.益生菌酸奶
酸奶是由发酵过的牛奶制成的，最常见的是乳酸菌。它富含许多重要的营养成分，包括钙，钾，磷，核黄素和维生素B12 。
酸奶还具有多种健康益处。对14项研究的一项综述显示，益生菌酸奶等发酵乳产品可以帮助降低血压，尤其是高血压患者 。
另一项研究发现，较高摄入量的酸奶与老年人骨密度和身体功能的改善有关 。
它也可能有助于控制你的腰围。最近的一项综述显示，吃酸奶与较低的体重 、较少的体脂和较小的腰围有关 。
请记住，并非所有酸奶品种都含有益生菌，因为这些有益细菌通常在加工过程中被杀死。
寻找含有活体培养物的酸奶，以确保您获得益生菌剂量。此外，请务必选择添加糖最少的酸奶。
总结：
1、发酵可以帮助增加许多不同食物的保质期和健康益处。
2、在发酵食品中发现的益生菌与消化的改进、免疫力、体重减轻等等相关联。
3、除了含有这些有益的益生菌外，发酵食品还可以对健康的许多其他方面产生积极影响，是您饮食中的一个很好的补充。
发酵是一个涉及细菌和酵母分解糖的过程。这不仅有助于增强食物的保存，而且食用发酵食物也可以增加肠道中的有益细菌或益生菌的数量。益生菌已经与多种健康益处，包括改善消化、促进免疫和甚至减肥相关。今天我们介绍8种已被证明可以改善健康和消化的发酵食品。
1.开菲尔
开菲尔是一种培养乳制品。它是通过将由酵母和细菌组合而成的克菲尔颗粒添加到牛奶中而制成的。这是浓稠而浓烈的饮料，其味道与酸奶相比类似。
研究表明，开菲尔可能带来许多好处，影响从消化、炎症到骨骼健康等等。
在一项小型研究中，克非尔被证明可以改善15名患有乳糖不耐症的人的乳糖消化。那些乳糖不耐症的人无法消化乳制品中的糖分，导致痉挛、腹胀和腹泻等症状 。
另一项研究发现，每天消耗酸牛奶6.7盎司（200毫升）六周降低炎症标记物，减少慢性疾病，如心脏疾病和癌症的发展。
开菲尔还可以帮助增强骨骼健康。一项研究考察了克非尔对40名骨质疏松症患者的影响，骨质疏松症的特征是骨质疏松多孔。六个月后，与对照组相比，发现服用开菲尔的组骨密度有所改善 。
2.坦佩（Tempeh）
Tempeh是由发酵的大豆制成的。 这种高蛋白质的肉类替代品坚固但耐嚼，可以在加入菜肴之前进行烘焙、蒸熟或炒制。
除了令人印象深刻的益生菌含量外，豆豉含有丰富的营养成分，可以改善您的健康状况。例如，大豆蛋白已被证明可以减少心脏病的某些危险因素。
42名高胆固醇患者的一项研究着眼于吃大豆蛋白或动物蛋白的影响。那些食用大豆蛋白的“坏”LDL胆固醇减少5.7％，总胆固醇减少4.4％，血液甘油三酯减少13.3％ 。
此外，一项试管研究发现，某些有温度的植物化合物可以作为抗氧化剂，有助于减少自由基的积累，自由基是有助于慢性疾病的有害化合物 。
Tempeh非常适合素食者和肉食者。用于从三明治到炒菜的任何食物，以利用其许多健康益处。
3、纳豆
纳豆是传统日本料理中的主要益生菌食品，与豆豉一样，由发酵大豆制成。它含有大量纤维，每3.5盎司（100克）有5克 。
纤维可能有助于支持消化系统健康。它通过身体未消化，增加大便，有助于促进规律和缓解便秘 。
纳豆还含有丰富的维生素K，这是一种参与钙代谢的重要营养素，在骨骼健康中起着重要作用。在一项针对944名女性的研究中，纳豆摄入与绝经后患者的骨质流失减少有关 。
纳豆的发酵也产生一种叫做纳豆激酶的酶。12人的一项研究表明，补充纳豆激酶有助于预防和溶解血栓 。
另一项研究还发现，补充这种酶有助于将收缩压和舒张压分别降低5.5和2.84 mmHg 。
纳豆具有非常强烈的味道和光滑的质地。它通常搭配米饭，并作为促进消化的早餐的一部分。
4、康普茶
康普茶是一种发酵的茶，具有泡沫、酸味和美味。它由黑茶或绿茶制成，具有强大的促进健康的特性。
动物研究表明，喝红茶菌能帮助防止因接触有害化学物质肝毒性和损坏 。
试管研究还发现，红茶菌能帮助诱导癌细胞死亡和阻断癌细胞传播 。
一项动物研究甚至发现康普茶有助于降低血糖、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇 。
虽然目前大多数研究仅限于试管和动物研究，但康普茶及其成分的益处是有希望的。然而，需要进一步的研究来确定红茶菌如何影响人类。
5、味噌
味噌是日本料理的常见调味料。它是用盐和曲子（一种真菌）发酵大豆而制成的。
它最常见于味噌汤，一种由味噌酱和传统上供应早餐的原料组成的美味菜肴。
除了益生菌含量外，一些研究还发现与味噌有关的健康益处。
在一项包括21,852名女性的研究中，食用味噌汤与降低患乳腺癌的风险有关 。
味噌还可以帮助降低血压和保护心脏健康。事实上，一项针对老鼠的研究发现，长期食用味噌汤有助于血压正常化 。
超过40,000人的另一项研究表明，较高的味噌汤摄入量与较低的中风风险相关 。
请记住，许多这些研究表明存在关联，但他们没有考虑其他因素，需要更多的研究来评估味噌的健康影响。
除了将味噌搅拌成汤，你可以尝试用煮熟的蔬菜上色、调味沙拉酱或腌肉。
6.泡菜
泡菜是一种受欢迎的韩国配菜，通常由发酵的卷心菜制成，虽然它也可以由其他发酵蔬菜如萝卜制成。
它具有广泛的健康益处，在降低胆固醇和降低胰岛素抵抗方面可能特别有效。
胰岛素负责将血液中的葡萄糖输送到组织。当您长时间维持高水平的胰岛素时，您的身体会停止对它的正常反应，导致高血糖和胰岛素抵抗。
在一项研究中，21名患有前驱糖尿病的人消费新鲜或发酵的泡菜八周。到研究结束时，那些食用发酵泡菜的人减少了胰岛素抵抗、血压和体重。
在另一项研究中，人们接受了含有高或低量泡菜的饮食七天。有趣的是，摄入更多的泡菜导致血糖、血胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇的降低更多 。
泡菜很容易制作，可以添加到从面食到三明治的所有东西。
7.酸菜
酸菜是一种流行的调味品，由切碎的卷心菜组成，经过乳酸菌发酵。它的热量很低，但含有大量的纤维、维生素C和维生素K 。
它还含有大量的叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于促进眼睛健康并降低患眼病的风险 。 酸菜的抗氧化剂含量也可能对预防癌症产生有希望的影响。
一项试管研究表明，用甘蓝汁处理乳腺癌细胞会降低某些与癌症形成有关的酶的活性 。
然而，目前的证据是有限的，需要更多的研究来研究这些发现如何转化为人类。
你几乎可以使用酸菜。把它放进你的下一个砂锅里，加到一碗丰盛的汤里，或用它来做一个令人满意的三明治。
为了获得最大的健康益处，请务必选择未经巴氏杀菌的酸菜，因为巴氏杀菌过程会杀死有益细菌。
8.益生菌酸奶
酸奶是由发酵过的牛奶制成的，最常见的是乳酸菌。它富含许多重要的营养成分，包括钙，钾，磷，核黄素和维生素B12 。
酸奶还具有多种健康益处。对14项研究的一项综述显示，益生菌酸奶等发酵乳产品可以帮助降低血压，尤其是高血压患者 。
另一项研究发现，较高摄入量的酸奶与老年人骨密度和身体功能的改善有关 。
它也可能有助于控制你的腰围。最近的一项综述显示，吃酸奶与较低的体重 、较少的体脂和较小的腰围有关 。
请记住，并非所有酸奶品种都含有益生菌，因为这些有益细菌通常在加工过程中被杀死。
寻找含有活体培养物的酸奶，以确保您获得益生菌剂量。此外，请务必选择添加糖最少的酸奶。
总结：
1、发酵可以帮助增加许多不同食物的保质期和健康益处。
2、在发酵食品中发现的益生菌与消化的改进、免疫力、体重减轻等等相关联。
3、除了含有这些有益的益生菌外，发酵食品还可以对健康的许多其他方面产生积极影响，是您饮食中的一个很好的补充。
【青海人，你的核酸检测报告是这样产生的】这几天，西宁市各大核酸检测实验室火力全开，24小时不间断检测，为核酸检测“加速度”。一群“火眼金睛”的检测人员不分昼夜超负荷战斗，他们直面挑战，敢打硬仗，只为守护这座城。
采样大数据背后
是高强度、高密度的检测工作
近日，西宁市连续多日发现新冠病毒核酸检测阳性人员，全市疫情防控形势严峻复杂，西宁主城区启动多轮区域核酸检测。
4月15日，西宁市分别在城东区开展了第三轮区域核酸检测,在城中区、城西区、城北区开展了第一轮区域核酸检测，当日共完成西宁市主城区区域核酸检测采样145.7857万人份。
4月16日，西宁市分别在城东区开展了第四轮区域核酸检测，在城中区、城西区、城北区开展了第二轮区域核酸检测。截至4月17日16时，共完成检测样本148.9541万人份。
……
前方大量核酸采样的数据结果，均来自于后方——西宁市各大核酸检测实验室高强度、高密度的检测工作。
核酸检测是一个复杂的过程，需要保证过程的安全性和科学性。核酸检测实验室是与检测样本直接接触的地方，是易感染的高风险工作区。检测人员作为“离病毒最近的人”，他们如同行走在“刀刃”上的“防疫尖兵”，全副武装在负压实验室里检测一批又一批核酸样本。
和时间赛跑
开展24小时不间断检测
和时间赛跑，和病毒争分夺秒。早一分钟出结果，就能早一分钟阻止疫情传播。
为了快速检测，西宁市各大核酸检测实验室均采取机器不停、人员轮流倒班的模式开展24小时不间断检测。
青海大学附属医院检验科从4月13日到17日，共完成29万余人次区域核酸检测任务，最多的一天完成了8.4万余人次核酸检测。
青海省疾控中心和青海省地方病预防控制所联合核酸检测队的63名工作人员，日均检测量近1.5万管、15万余人次。
……
看似简单的一份核酸检测报告的出炉，其实中间需要多达十几个步骤和很多检测人员专业分工合作才能完成。从样本接收、信息核对、核酸提取、扩增分析到结果判读、数据上传……整个过程需要检测人员操作规范、分工明确，高效完成每一例样本的检测，确保第一时间给出检测结果。
克服困难
打下一场场硬仗
4月16日2时许，青海红十字医院的核酸检测实验室内灯火通明，一群全副武装的检测人员正全身心地投入到与病毒面对面的战斗中。仅仅是打开检测标本盖子和合上检测标本盖子这个环节，由于大量的重复动作，导致一些检测员的手指内侧已经被磨烂，手指也已抽筋，但他们活动一下手指继续坚持，没有一句怨言。从4月15日开始，科室主任马秀清、副主任贾军一直吃住在单位，大部分时间，他们的活动范围仅仅局限在实验室120平方米的空间内；在实验室内连续工作6到8小时，甚至十几个小时，无法吃饭、喝水、上厕所，因此，很多检测人员脱下防护服、做好消杀后的第一个动作，就是抱着矿泉水瓶大口喝水；由于实验室工作强度大，3名刚刚完成当天工作任务的女性检测人员由于体力不支，晕倒在实验室门口；检测员韩玉珍将7岁的女儿送到了朋友家，当她在医院检验科工作时，她的丈夫在青海省妇女儿童医院一线奋斗……
同一时间，省疾控中心和省地方病防治研究所联合核酸检测队的队员们，正聚精会神地在实验室内和病毒“交锋”。由于检测数量庞大，为了节省时间，检测人员分为两组两班倒，全天24小时轮值，所有工作人员实行闭环管理，实验室24小时不停歇运行，很多检测员连续在岗12个小时以上，密不透气的防护服一穿就是近十个小时。检测工作中，他们汗如雨下，不少完成当天工作，从实验室出来的检测人员都缺氧疲劳累到虚脱，但他们依然咬牙坚持着；有的人因长时间高强度的工作导致血压升高至160mmHg，但仍坚持在工作岗位上，在被领导强制要求休息几小时后，又主动申请返岗工作；有的人因工作期间饮食不规律导致急性胃病发作，在输液治疗好转后第一时间投入到检测工作中；还有一些人连续几天吃住在办公室，24小时不离岗，就像核酸检测机器一样不停运转……
几天来，无论是日夜奋战在负压实验室核心工作区的检测人员，还是在外围开展工作协调、物资调配、样本接收、数据整理等的工作人员，都默默无闻地奋战在自己的岗位上，全力以赴地投入到核酸检测的各项工作中。
他们是疫情下的“排雷兵”，是这场战役中的“隐形战士”。面对采访，很多人都说，“大家都很辛苦，只希望疫情能早日结束。”
夜深沉，责任重。一场场挑战还在等待着他们。
但连续奋战的检验人员说：“我们可以，请放心！”
西海全媒体记者/贾忠英
采样大数据背后
是高强度、高密度的检测工作
近日，西宁市连续多日发现新冠病毒核酸检测阳性人员，全市疫情防控形势严峻复杂，西宁主城区启动多轮区域核酸检测。
4月15日，西宁市分别在城东区开展了第三轮区域核酸检测,在城中区、城西区、城北区开展了第一轮区域核酸检测，当日共完成西宁市主城区区域核酸检测采样145.7857万人份。
4月16日，西宁市分别在城东区开展了第四轮区域核酸检测，在城中区、城西区、城北区开展了第二轮区域核酸检测。截至4月17日16时，共完成检测样本148.9541万人份。
……
前方大量核酸采样的数据结果，均来自于后方——西宁市各大核酸检测实验室高强度、高密度的检测工作。
核酸检测是一个复杂的过程，需要保证过程的安全性和科学性。核酸检测实验室是与检测样本直接接触的地方，是易感染的高风险工作区。检测人员作为“离病毒最近的人”，他们如同行走在“刀刃”上的“防疫尖兵”，全副武装在负压实验室里检测一批又一批核酸样本。
和时间赛跑
开展24小时不间断检测
和时间赛跑，和病毒争分夺秒。早一分钟出结果，就能早一分钟阻止疫情传播。
为了快速检测，西宁市各大核酸检测实验室均采取机器不停、人员轮流倒班的模式开展24小时不间断检测。
青海大学附属医院检验科从4月13日到17日，共完成29万余人次区域核酸检测任务，最多的一天完成了8.4万余人次核酸检测。
青海省疾控中心和青海省地方病预防控制所联合核酸检测队的63名工作人员，日均检测量近1.5万管、15万余人次。
……
看似简单的一份核酸检测报告的出炉，其实中间需要多达十几个步骤和很多检测人员专业分工合作才能完成。从样本接收、信息核对、核酸提取、扩增分析到结果判读、数据上传……整个过程需要检测人员操作规范、分工明确，高效完成每一例样本的检测，确保第一时间给出检测结果。
克服困难
打下一场场硬仗
4月16日2时许，青海红十字医院的核酸检测实验室内灯火通明，一群全副武装的检测人员正全身心地投入到与病毒面对面的战斗中。仅仅是打开检测标本盖子和合上检测标本盖子这个环节，由于大量的重复动作，导致一些检测员的手指内侧已经被磨烂，手指也已抽筋，但他们活动一下手指继续坚持，没有一句怨言。从4月15日开始，科室主任马秀清、副主任贾军一直吃住在单位，大部分时间，他们的活动范围仅仅局限在实验室120平方米的空间内；在实验室内连续工作6到8小时，甚至十几个小时，无法吃饭、喝水、上厕所，因此，很多检测人员脱下防护服、做好消杀后的第一个动作，就是抱着矿泉水瓶大口喝水；由于实验室工作强度大，3名刚刚完成当天工作任务的女性检测人员由于体力不支，晕倒在实验室门口；检测员韩玉珍将7岁的女儿送到了朋友家，当她在医院检验科工作时，她的丈夫在青海省妇女儿童医院一线奋斗……
同一时间，省疾控中心和省地方病防治研究所联合核酸检测队的队员们，正聚精会神地在实验室内和病毒“交锋”。由于检测数量庞大，为了节省时间，检测人员分为两组两班倒，全天24小时轮值，所有工作人员实行闭环管理，实验室24小时不停歇运行，很多检测员连续在岗12个小时以上，密不透气的防护服一穿就是近十个小时。检测工作中，他们汗如雨下，不少完成当天工作，从实验室出来的检测人员都缺氧疲劳累到虚脱，但他们依然咬牙坚持着；有的人因长时间高强度的工作导致血压升高至160mmHg，但仍坚持在工作岗位上，在被领导强制要求休息几小时后，又主动申请返岗工作；有的人因工作期间饮食不规律导致急性胃病发作，在输液治疗好转后第一时间投入到检测工作中；还有一些人连续几天吃住在办公室，24小时不离岗，就像核酸检测机器一样不停运转……
几天来，无论是日夜奋战在负压实验室核心工作区的检测人员，还是在外围开展工作协调、物资调配、样本接收、数据整理等的工作人员，都默默无闻地奋战在自己的岗位上，全力以赴地投入到核酸检测的各项工作中。
他们是疫情下的“排雷兵”，是这场战役中的“隐形战士”。面对采访，很多人都说，“大家都很辛苦，只希望疫情能早日结束。”
夜深沉，责任重。一场场挑战还在等待着他们。
但连续奋战的检验人员说：“我们可以，请放心！”
西海全媒体记者/贾忠英
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