2021波尔多期酒 （一）
2021的波尔多期酒品尝刚刚开始，我们会通过几个方面给大家带来报道：
2021年气候状况，葡萄酒风格的基本状况。
期酒的商业运行模式和投资建议。
波尔多主要产区2021年的风格表现 （等待酒评家笔记）
核心酒庄的表现和价格分析 （等待酒评家笔记以及价格公示）
今天我们先来聊聊1. 2021年的气候和基本风格。
波尔多的2021年非常艰难。整体的风格和之前三个大年（18.19.20）截然不同！这一年发生了严重的霜冻，大量的降雨，个别地区冰雹，灰霉病，变色期出现的晚，采摘（尤其是梅乐）期降雨等问题。换句话说，所有你不想发生的事情，2021年基本上都凑齐了。这一年葡萄的基本情况是： 减产，成熟度不够，青绿，高酸，寡淡，集中度不够。但是果香更新鲜，整体感觉更优雅。总体上，不是个令人满意的年份。我们分别来看看这些结论的背后原因：
减产和病害： 2021年的产量是1977年来最少的一年。对比近10年平均产量，配萨克减产24%，圣埃美隆29%，苏岱达到惊人的79%！ 主要原因是2020年的冬天相对温暖，葡萄早早发芽。谁知4月份娇嫩的身躯立刻遇到了有史以来最严重的霜冻，大片被冻死。有些葡萄树好不容易再次长出新芽，但是6月又受到强降雨和冰雹的双重打击，很多酒庄被团灭。Yvon Mau酒商的负责人说：“2021年波尔多的6月，温度就像11月，而且雨水很多。”因此各种霉菌病害不断积累，侥幸生存下的葡萄，在随后的月份不断遭受病害的侵袭。
成熟度不够，高酸，寡淡： 2021年，葡萄刚坐果后便迎来大量降雨。结果葡萄变得比往年都要大，圆鼓鼓的，和前几年的“小颗粒”形成鲜明对比。 汁水太多相对寡淡。这时候，如果有一个阳光充沛且干燥的7月说不定能缓解一些。谁知道，7月份酒农欲哭无泪。因为连睡觉还要盖厚被子，而且阴雨绵绵。不仅没能提高成熟度，反而让葡萄长满了各种霉菌病害。变色期通常发生在八月初，距离采摘应该有40天左右让葡萄成熟。结果因为夏天不争气，变色期直到8月中旬才完成，很多葡萄根本没能等到40天就被草草采摘。因此，2021年的酒普通酸度高，寡淡，一股子青绿的味道。
低酒精度：由于雨水太多，所以葡萄都吃了个饱，个个膀大腰圆。2021年，每100粒梅乐的重量高达176g，而18-20年平均只有140g，“水了”20%多。而糖分只有205g每升，对比前三年的235g，下降了着实不少。因此造成了糖分少，果酸高，平均酒精度只有12.5-13%。
大家对这个年份特点有些整体了解，2021年确实困难重重。当然，有些特例，比如波亚克，圣爱丝塔芙，波美侯等，因为得天独厚的地理条件和坡地，受影响相对较少。因此，上面的情况也不能一概而论，总会有些漏网之鱼。
下面，是对2021年期酒的大致方向猜测：
2021是“赤霞珠之年”： 由于梅乐采收早，成熟度和糖分的积累不算出色。但是，10月份阳光明媚，没有降雨，赤霞珠的采摘要好的多。因此，拉图采用了96%的赤霞珠，女爵采用了98%的赤霞珠。右岸的金钟一直以梅乐为主，但是2021年采用了60%的品丽珠！ 预计整个右岸，可能除了位置极好的几个列级庄，2021的表现可能不会很抢眼。
2021是“长相思之年”： 由于雨水多，温度低，成熟度不够，红的表现会受影响。但是，这种新鲜和酸度对干白，尤其是长相思特别有帮助。Yvon Mau说，“2021年的长相思超级出色”。 苏岱的列级庄Suduiraut庄主用“特别精彩”来描述他的白。
2021是“酿酒师之年”： 虽然成熟度不足，青绿，酒精度低，但是波尔多可聚集了全世界最有经验和水平的酿酒师。他们将在这个差年份通过充满想象力的混酿，精细的浸皮和发酵管理，以及拿捏严苛的熟成技术来对抗这次天灾。相信会有很多天才酿酒师会大显神通！ 毕竟，差年份才是考验酒庄水平的试金石！
2021年是“早饮之年”： 果香新鲜，酸度高，单宁相对弱的红基本上是2021年的主流。这种风格的酒，陈年能力相对之前3年可能较弱。但是，也侧面烘托了“不用等”的优势，年轻的时候就能饮用。而且，近几年过波尔多确实过于厚重浓郁，这种清爽优雅风可能会给大家耳目一新的感觉。
2021年是“投资扑朔迷离之年”： 质量可能不尽如意，按理来说价格应该跌。但是因为减产太厉害，酒庄成本明显上涨，到底价格如何表现？ 再加上中国市场因为疫情的疲软，2021年是否值得投资？
以上是我们通过气候分析的2021年的期酒表现。群里有在波尔多参加期酒的小伙伴，欢迎分享自己的想法。 咱们会陆续为大家分析剩下的三点。
2021的波尔多期酒品尝刚刚开始，我们会通过几个方面给大家带来报道：
2021年气候状况，葡萄酒风格的基本状况。
期酒的商业运行模式和投资建议。
波尔多主要产区2021年的风格表现 （等待酒评家笔记）
核心酒庄的表现和价格分析 （等待酒评家笔记以及价格公示）
今天我们先来聊聊1. 2021年的气候和基本风格。
波尔多的2021年非常艰难。整体的风格和之前三个大年（18.19.20）截然不同！这一年发生了严重的霜冻，大量的降雨，个别地区冰雹，灰霉病，变色期出现的晚，采摘（尤其是梅乐）期降雨等问题。换句话说，所有你不想发生的事情，2021年基本上都凑齐了。这一年葡萄的基本情况是： 减产，成熟度不够，青绿，高酸，寡淡，集中度不够。但是果香更新鲜，整体感觉更优雅。总体上，不是个令人满意的年份。我们分别来看看这些结论的背后原因：
减产和病害： 2021年的产量是1977年来最少的一年。对比近10年平均产量，配萨克减产24%，圣埃美隆29%，苏岱达到惊人的79%！ 主要原因是2020年的冬天相对温暖，葡萄早早发芽。谁知4月份娇嫩的身躯立刻遇到了有史以来最严重的霜冻，大片被冻死。有些葡萄树好不容易再次长出新芽，但是6月又受到强降雨和冰雹的双重打击，很多酒庄被团灭。Yvon Mau酒商的负责人说：“2021年波尔多的6月，温度就像11月，而且雨水很多。”因此各种霉菌病害不断积累，侥幸生存下的葡萄，在随后的月份不断遭受病害的侵袭。
成熟度不够，高酸，寡淡： 2021年，葡萄刚坐果后便迎来大量降雨。结果葡萄变得比往年都要大，圆鼓鼓的，和前几年的“小颗粒”形成鲜明对比。 汁水太多相对寡淡。这时候，如果有一个阳光充沛且干燥的7月说不定能缓解一些。谁知道，7月份酒农欲哭无泪。因为连睡觉还要盖厚被子，而且阴雨绵绵。不仅没能提高成熟度，反而让葡萄长满了各种霉菌病害。变色期通常发生在八月初，距离采摘应该有40天左右让葡萄成熟。结果因为夏天不争气，变色期直到8月中旬才完成，很多葡萄根本没能等到40天就被草草采摘。因此，2021年的酒普通酸度高，寡淡，一股子青绿的味道。
低酒精度：由于雨水太多，所以葡萄都吃了个饱，个个膀大腰圆。2021年，每100粒梅乐的重量高达176g，而18-20年平均只有140g，“水了”20%多。而糖分只有205g每升，对比前三年的235g，下降了着实不少。因此造成了糖分少，果酸高，平均酒精度只有12.5-13%。
大家对这个年份特点有些整体了解，2021年确实困难重重。当然，有些特例，比如波亚克，圣爱丝塔芙，波美侯等，因为得天独厚的地理条件和坡地，受影响相对较少。因此，上面的情况也不能一概而论，总会有些漏网之鱼。
下面，是对2021年期酒的大致方向猜测：
2021是“赤霞珠之年”： 由于梅乐采收早，成熟度和糖分的积累不算出色。但是，10月份阳光明媚，没有降雨，赤霞珠的采摘要好的多。因此，拉图采用了96%的赤霞珠，女爵采用了98%的赤霞珠。右岸的金钟一直以梅乐为主，但是2021年采用了60%的品丽珠！ 预计整个右岸，可能除了位置极好的几个列级庄，2021的表现可能不会很抢眼。
2021是“长相思之年”： 由于雨水多，温度低，成熟度不够，红的表现会受影响。但是，这种新鲜和酸度对干白，尤其是长相思特别有帮助。Yvon Mau说，“2021年的长相思超级出色”。 苏岱的列级庄Suduiraut庄主用“特别精彩”来描述他的白。
2021是“酿酒师之年”： 虽然成熟度不足，青绿，酒精度低，但是波尔多可聚集了全世界最有经验和水平的酿酒师。他们将在这个差年份通过充满想象力的混酿，精细的浸皮和发酵管理，以及拿捏严苛的熟成技术来对抗这次天灾。相信会有很多天才酿酒师会大显神通！ 毕竟，差年份才是考验酒庄水平的试金石！
2021年是“早饮之年”： 果香新鲜，酸度高，单宁相对弱的红基本上是2021年的主流。这种风格的酒，陈年能力相对之前3年可能较弱。但是，也侧面烘托了“不用等”的优势，年轻的时候就能饮用。而且，近几年过波尔多确实过于厚重浓郁，这种清爽优雅风可能会给大家耳目一新的感觉。
2021年是“投资扑朔迷离之年”： 质量可能不尽如意，按理来说价格应该跌。但是因为减产太厉害，酒庄成本明显上涨，到底价格如何表现？ 再加上中国市场因为疫情的疲软，2021年是否值得投资？
以上是我们通过气候分析的2021年的期酒表现。群里有在波尔多参加期酒的小伙伴，欢迎分享自己的想法。 咱们会陆续为大家分析剩下的三点。
昨晚读书时看到一个温暖的故事，愿跟你们分享。说，著名作家卡夫卡生命最后的日子在德国度过。有一天他偶去家附近的公园，遇到一个不小心把自己心爱的布娃娃弄丢了的小女孩儿。他为了不让小女孩儿哭泣，决定陪她一起找找这个布娃娃。可惜，找来找去都没有找到。于是卡夫卡对泪痕满面的小女孩儿说，你的布娃娃一定是去旅行了。其实我是布娃娃信使，到时候我会把娃娃写给你的信送来给你。于是，卡夫卡变成了邮差，时不时给小女孩儿送来他写的却装作是来自娃娃的信。直到他与小女孩儿最后一次见面，他带来了一个新的娃娃和一封信写道：“旅行让我改变了样子。”送给小女孩儿。若干年后，女孩找了到了被塞在娃娃里的一张字条。写着：Everything that you love, you will eventually lose. But in the end, love will return in a different form.” (一切你所爱的，终会消失。但最后的最后，爱会以不同的形式回到你身边). 虽然我们都没遇过卡夫卡，但相信都曾经遇过想保护我们纯真的人类。或多或少，感受过爱，就没白来。#读书#
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安 [鲜花]自律规律作息[虎爪比心][福气虎]身心更健康呦
微笑(ღ˘⌣˘ღ)每一天 [萌虎贴贴]爱着 每一刻 幸福[心][心]
打卡 ☀️ 《人间草木》 汪曾祺 著
✨栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：＂我就是要这样香，香得痛痛快快！＂
✨人到极其无可奈何的时候，往往会生出这种比悲号更为沉痛的滑稽感。
✨都说梨花像雪，其实苹果花才像雪。雪是厚重的，不是透明的。梨花像什么呢？——梨花的瓣子是月亮做的。
✨带着雨珠的缅桂花使我的心软软的，不是怀人，不是思乡。
✨西瓜以绳络悬于井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
✨你说我在做梦吗？人生如梦，我投入的却是真情。世界先爱了我，我不能不爱它。 只记花开不记人，你在花里，如花在风中。 那一年，花开得不是最好，可是还好，我遇到你；那一年，花开得好极了，好像专是为了你；那一年，花开得很迟，还好，有你。
✨赏花赏到气息，氛围，情怀。隔江看花，隔窗听雨，隔着人世中一层一层占有的标签，轻启那古旧又明润的光。 如同，浴一回月光，落两肩花瓣，踏一回轻雪，活着，走着，看着，欣喜着，却没有患得患失的心情。
✨如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿，它们很温暖，我注视它们很多很多日子了。它们开得不茂盛，想起来什么说什么，没有话说时，尽管长着碧叶。
✨无聊是对欲望的欲望，我的孤独认识你的孤独。
✨我觉得一个现代化的，充满人情味的家庭，首先必须做到“没大没小”。父母叫人敬畏，儿女“笔管条直”最没有意思。 儿女是属于他们自己的。他们的现在，和他们的未来，都应由他们自己来设计。一个想用自己理想的模式塑造自己的孩子的父亲是愚蠢的，而且，可恶！另外作为一个父亲，应该尽量保持一点童心。
✨一定要爱着点儿什么，恰似草木对光阴的钟情。
✨美，多少要包含一点偶然。
✨世间最为普通的事物，平中显奇，淡中有味。
✨豆腐点得比较老的，为北豆腐。 点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐“和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。 豆腐压紧成型，是豆腐干。 卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。 豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮，我的家乡则简单地叫做皮子。
✨世间万物皆有情，难得最是心从容。
✨人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法，老是愁眉苦脸的，干嘛呢!
✨公园，在中国是供人休息、漫步、啜茗、闲谈、沉思、觅句的地方。
✨美国人问他：西南联大八年，设备条件那样差，教授、学生生活那样苦，为什么能出那样多的人才?
这位作家回答了两个字：自由。
✨或问：泡茶馆对联大学生有些什么影响?
答曰：第一，可以养其浩然之气。那是一个污浊而混乱的时代，学生生活又穷困得近乎潦倒，但是很多人却能自许清高，鄙视庸俗，并能保持绿意葱茏的幽默感，用来对付恶浊和穷困，并不颓丧灰心，这跟泡茶馆是有些关系的。
第二，茶馆出人才。联大学生上茶馆，并不是穷泡，除了瞎聊，大部分时间都是用来读书的。联大图书馆座位不多，宿舍里没有桌凳，看书多半在茶馆里。联大八年，出了很多人才。研究联大校史，搞“人才学”，不能不了解了解联大附近的茶馆。
第三，泡茶馆可以接触社会。我对各种各样的人、各种各样的生活都发生兴趣，都想了解了解，跟泡茶馆有一定关系。如果我现在还算一个写的人，那么我这个家是在昆明的茶馆里泡出来的。
✨警报有三种。预行警报大概是表示日本飞机已经起飞。拉空袭警报大概是表示日本飞机进入云南省境了，但是进云南省不一定到昆明来。等到汽笛拉了紧急警报：连续短音，这才可以肯定是朝昆明来的。
空袭警报到紧急警报之间，有时要间隔很长时间，所以到了这里的人都不忙下沟，——沟里没有太阳，而且过早地像云冈石佛似的坐在洞里也很无聊，——大都先在沟上看书、闲聊、打桥牌。很多人听到紧急警报还不动，因为紧急警报后日本飞机也不定准来，常常是折飞到别处去了。要一直等到看见飞机的影子了，这才一骨碌站起来，下沟，进洞。
安 [鲜花]自律规律作息[虎爪比心][福气虎]身心更健康呦
微笑(ღ˘⌣˘ღ)每一天 [萌虎贴贴]爱着 每一刻 幸福[心][心]
打卡 ☀️ 《人间草木》 汪曾祺 著
✨栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：＂我就是要这样香，香得痛痛快快！＂
✨人到极其无可奈何的时候，往往会生出这种比悲号更为沉痛的滑稽感。
✨都说梨花像雪，其实苹果花才像雪。雪是厚重的，不是透明的。梨花像什么呢？——梨花的瓣子是月亮做的。
✨带着雨珠的缅桂花使我的心软软的，不是怀人，不是思乡。
✨西瓜以绳络悬于井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
✨你说我在做梦吗？人生如梦，我投入的却是真情。世界先爱了我，我不能不爱它。 只记花开不记人，你在花里，如花在风中。 那一年，花开得不是最好，可是还好，我遇到你；那一年，花开得好极了，好像专是为了你；那一年，花开得很迟，还好，有你。
✨赏花赏到气息，氛围，情怀。隔江看花，隔窗听雨，隔着人世中一层一层占有的标签，轻启那古旧又明润的光。 如同，浴一回月光，落两肩花瓣，踏一回轻雪，活着，走着，看着，欣喜着，却没有患得患失的心情。
✨如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿，它们很温暖，我注视它们很多很多日子了。它们开得不茂盛，想起来什么说什么，没有话说时，尽管长着碧叶。
✨无聊是对欲望的欲望，我的孤独认识你的孤独。
✨我觉得一个现代化的，充满人情味的家庭，首先必须做到“没大没小”。父母叫人敬畏，儿女“笔管条直”最没有意思。 儿女是属于他们自己的。他们的现在，和他们的未来，都应由他们自己来设计。一个想用自己理想的模式塑造自己的孩子的父亲是愚蠢的，而且，可恶！另外作为一个父亲，应该尽量保持一点童心。
✨一定要爱着点儿什么，恰似草木对光阴的钟情。
✨美，多少要包含一点偶然。
✨世间最为普通的事物，平中显奇，淡中有味。
✨豆腐点得比较老的，为北豆腐。 点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐“和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。 豆腐压紧成型，是豆腐干。 卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。 豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮，我的家乡则简单地叫做皮子。
✨世间万物皆有情，难得最是心从容。
✨人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法，老是愁眉苦脸的，干嘛呢!
✨公园，在中国是供人休息、漫步、啜茗、闲谈、沉思、觅句的地方。
✨美国人问他：西南联大八年，设备条件那样差，教授、学生生活那样苦，为什么能出那样多的人才?
这位作家回答了两个字：自由。
✨或问：泡茶馆对联大学生有些什么影响?
答曰：第一，可以养其浩然之气。那是一个污浊而混乱的时代，学生生活又穷困得近乎潦倒，但是很多人却能自许清高，鄙视庸俗，并能保持绿意葱茏的幽默感，用来对付恶浊和穷困，并不颓丧灰心，这跟泡茶馆是有些关系的。
第二，茶馆出人才。联大学生上茶馆，并不是穷泡，除了瞎聊，大部分时间都是用来读书的。联大图书馆座位不多，宿舍里没有桌凳，看书多半在茶馆里。联大八年，出了很多人才。研究联大校史，搞“人才学”，不能不了解了解联大附近的茶馆。
第三，泡茶馆可以接触社会。我对各种各样的人、各种各样的生活都发生兴趣，都想了解了解，跟泡茶馆有一定关系。如果我现在还算一个写的人，那么我这个家是在昆明的茶馆里泡出来的。
✨警报有三种。预行警报大概是表示日本飞机已经起飞。拉空袭警报大概是表示日本飞机进入云南省境了，但是进云南省不一定到昆明来。等到汽笛拉了紧急警报：连续短音，这才可以肯定是朝昆明来的。
空袭警报到紧急警报之间，有时要间隔很长时间，所以到了这里的人都不忙下沟，——沟里没有太阳，而且过早地像云冈石佛似的坐在洞里也很无聊，——大都先在沟上看书、闲聊、打桥牌。很多人听到紧急警报还不动，因为紧急警报后日本飞机也不定准来，常常是折飞到别处去了。要一直等到看见飞机的影子了，这才一骨碌站起来，下沟，进洞。
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