湖南乡下也做红薯粉。今年疫情缘故，没人开张。本来想收集下写作素材的，可惜无缘一见。

我的老家中原也做红薯粉的，现在还记得流程。
须选取皮儿薄，圆头圆脑的红薯。把红薯磨成浆，盛入粗布口袋不断揉挤，悬挂过滤，滤出来的就是淀粉浆。将淀粉团放入特制的漏勺里，一根根粉条直坠热气腾腾的大锅里。

在大缸里冷却一下，然后挑起来挂到架子上晾晒。粉条长长短短地挂在院里撑起的木杆上，和不远处挂着的红辣椒、玉米棒子交相辉映，冬日的阳光穿过庭院照在粉条上，洒下斑驳的光影，一派五谷丰登的景象。一热一冻再一晒，粉条就具有了晶莹的本质，琥珀般耐看。

我也经常抽一根粉条，放到炭火上烤。红薯粉遇热即膨化变大，这也许是农家爆米花，吃起来酥酥脆脆的，带有红薯淀粉的特有甜香。

说起红薯粉，就不能不提到白菜猪肉炖粉条这道北方闻名甚至全国知名的菜。锅热，放少许油，取切好的适量猪肉，入锅，煸炒至颜色金黄，再倒入大白菜，盖上锅盖，让肉香和白菜充分融合。即将炖熟之际，放入粉条，焖几分钟。依据家人的喜好，用酱油、醋、辣椒等调味。白菜烹熟，满屋飘香。

冬日里来一碗热腾腾的红薯粥也是不错的美味。将红薯刨皮，切成小块后，和米粥一起慢煮。冬季的清晨，盛上一碗热乎乎的红薯粥，大米的香味夹杂着红薯的甘味，二者相得益彰。天寒地冻的时节，一碗热气腾腾的粥最暖心。暖而忘忧，食物的治愈能力在一碗粥中迎面而来，裹挟着春天的阳光，云朵的轻软。

历史上，红薯一度是我们先辈的救命粮、主食。现在种红薯，只是作为副食、杂粮。但确实是很多人的童年记忆的一部分。

红薯可蒸、可烤，亦可煮稀饭，还能晒红薯干，做红薯粉，家乡的味道一辈子都难忘，也不会忘。早安。

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