参考筱厨子的方，记录一下做了乡村软欧。不用揉面，简单操作，无油健康，外脆内软。
金像高筋面粉210克 燕子鲜酵母6克 细砂糖2.5克盐2.5克杂果仁20克铁铸锅(带盖)1个
除杂果仁外其他混匀过夜冷藏发酵12-14小时后「这次室温20-23度」，取出发酵面团，移到洒大量面粉的台面上，轻 压排气，铺上果仁。(果仁放不放随便。 )
从外而内收口向中间，手执外沿起角位置收向中间，反复操作。
反复收口向中间，面团逐渐变圆。面团收口完成。
反转面团光滑面向上，垫油纸。同时移到一块干净的茶巾上。垫油纸是为了快速移入已预热的铁铸锅，可不垫。
盖上茶巾静置发酵30分钟，同时铁铸锅带盖入烤箱240度预热，烤箱达到240度以后继续烤15分钟以上。
发酵30分钟后的面团。小刀割包，喜欢怎割都可以。
从拷箱快速取出鉄鋳锅，抬着油紙把面団放入，盖上盖子送入烤箱。辻程要快，尽量減 少温度下降。(双手 帯防烫手套，全程小心。)
加盖烤30分钟，开盖再烤20分钟
烤好的乡村面包，外脆内软，麦香浓郁。吃起来无油无糖(加进去的那点糖，酵母早吃光了)能吃到的是自然的麦香。这是我想要的欧包。
小贴士
1.不要担心面团移进锅里碰到外形，面团在锅里会长高，烤好后还有坚固的外壳，你碰到的软绵绵，是暂时的。
2.首次发酵没有严格时间限制，看环境和温度，北方的冬天就是个冰箱，4至5度发酵24小时也不会过。这个室温发酵过夜10小时，刚好。
3.可用3成以内全麦粉替代部分高筋面粉。4.不用揉面，适合新手。
5.没有铁铸锅可用瓦锅(带盖)，瓦锅也没有就买一个，要不然就做别的。确保瓦锅耐高温，烤烂不赔。
金像高筋面粉210克 燕子鲜酵母6克 细砂糖2.5克盐2.5克杂果仁20克铁铸锅(带盖)1个
除杂果仁外其他混匀过夜冷藏发酵12-14小时后「这次室温20-23度」，取出发酵面团，移到洒大量面粉的台面上，轻 压排气，铺上果仁。(果仁放不放随便。 )
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反转面团光滑面向上，垫油纸。同时移到一块干净的茶巾上。垫油纸是为了快速移入已预热的铁铸锅，可不垫。
盖上茶巾静置发酵30分钟，同时铁铸锅带盖入烤箱240度预热，烤箱达到240度以后继续烤15分钟以上。
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小贴士
1.不要担心面团移进锅里碰到外形，面团在锅里会长高，烤好后还有坚固的外壳，你碰到的软绵绵，是暂时的。
2.首次发酵没有严格时间限制，看环境和温度，北方的冬天就是个冰箱，4至5度发酵24小时也不会过。这个室温发酵过夜10小时，刚好。
3.可用3成以内全麦粉替代部分高筋面粉。4.不用揉面，适合新手。
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上午好物合集，价格不对活动结束[抱一抱]！
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2016年12月，澳洲正值夏季，各葡萄园忙着准备收成期。距雪梨约二小时半车程的猎人谷(Hunter Valley)，农夫在一月尾起收割第一批葡萄，经多重步骤后葡萄酒熟成，每滴均是甘露。若大家有意畅游雪梨，不妨延伸你的旅程，亲自到猎人谷造访酒庄，品尝佳酿。
参观酒庄了解他们的生产过程，获益良多
有些酒庄设有导赏团服务
到猎人谷体验热气球之旅可欣赏空中美景
独特风土认识Semillon
猎人谷出产的酒以两大品种闻名，分别是造红酒的Shiraz及酿白酒的Semillon。据知，后者是波尔多品种，Semillon名字来自波尔多右岸的Saint Emilion，而今日盛产Semillon的主要是法国与澳洲。澳洲人于猎人谷广泛种植Semillon，皆因这里拥有全澳最湿最热的海洋性气候及多样性土壤，当中沙冲积土最适合种植Semillon，加上新南威尔斯是英国最早的殖民地，英国人很早到过澳洲开垦土地。
有人觉得Semillon的口感与Chardonnay相似，皆因Chardonnay惯入木桶陈年而带有奶油味，Semillon则是品种本身带有油滑感，非由木桶引起。Semillon一般有柠檬、西柚等清香味，Chardonnay则带有较多热带水果如蜜瓜、菠萝等香味等。
有趣垂直测试Tyrell’s Wines
抵达猎人谷后，笔者首先参观了Tyrell's Wines酒庄。酒庄在猎人谷最具‘江湖’地位，祖先可追溯至十一世纪的英国人，后辗转移居澳洲，于1858年在猎人谷种植葡萄。
幸得老庄主Bruce Tyrell招待，得以参观陈旧的酿酒室，内有古老的垂直压木桶，旁边有历代酿酒师签名的黑板，深入昔日的接待处还可见墙上画的家谱树。此旧酿酒室如今已成为博物馆区，参加导赏团的话可到此一游，每日早上十时出发。
及后，Bruce安排了一场别出心裁的试酒环节‘垂直测试’，试试同一田地收采及同一酿造法制造的Semillon，只是年份不同，凭此方法了解葡萄的真正味道。Bruce挑选了2005年至2016年间六个出色的年份，试酒结果十分有趣，如2011年的有强烈奶油口感、2013年的果酸度高，有柠檬等水果味道。最后笔者还品尝了叁瓶不同种植区的Semillon，各呈现出独特风土味，如HVD田区位于两小溪之间，早于1908年开始种植，此酒带花香味，酒体柔和，颜色金黄，余韵悠长，是优质佳酿。
地址︰1838 Broke Road， Pokolbin NSW 2320
电话︰+61 2 4993 7028
收费︰导赏团每人5澳元(约28港元)
年轻庄主把关Margan Wines
相对Tyrell's酒庄所属的Pokolbin地区，Margan Wines则是位于西面约叁十分钟车程的Broke地区，气候与土壤等有微细分别，例如Broke雨水较少、受风暴吹袭的机会少，但日夜温差则较大，令种植的葡萄可保持较高的酸度。
庄主Andrew Margan曾于Tyrell's Wines工作，1996年他建立了属于自己的Margan酒庄，如今拥有的田地已多达一百公顷。Andrew的洒庄于2005年起奉行Single Vineyard Wines，出品的葡萄酒出自同一块田，他认为这样更可反映出品种的自然风味。他既打理庄园亦是酿酒师，更引入多种外地品种如意大利的Barbera及西班牙的Albarino，相当成功，更于2015年获猎人谷最佳Viticulturist奖项。
地址︰1238 Milbrodale Rd，Broke，NSW 2330
电话︰+61 2 6579 1317
收费︰试酒不另收费，餐厅设有配酒菜单
Margan Wines酒庄门外可见到野生的羊驼
大规模生产线First Creek
要寻找猎人谷最具规模的酿酒商，非First Creek Wines莫属。约二十年前他们的庄主Greg Silkman看准市场需要，为区内的小庄园提供高产量式的酿造服务，客人把葡萄送到First Creek，然后一切酿酒过程就交予他们负责，直到入樽才把个别庄园的Label贴上。整个生产过程由他们提供技术配合，现在合作伙伴多达二十四间。
除了拥有强大的生产线，First Creek也酿造自己的品牌，种类由白酒Semillon、Verdelho、Chardonnay，红酒Shiraz、Shiraz Cabernet、Tempranillo，甜酒如Botrytis Semillon，以至甜烈酒Liqueur Verdelho也有酿制。事实上猎人谷流行用Verdelho做出甜的烈酒，有丰厚的果仁、蜜糖及焦糖味，不能错过。
First Creek
地址︰600 McDonalds Rd， Pokolbin 2320
电话︰+61 2 4998 7293
收费︰试酒不另收费#揭西擂茶##客家擂茶# https://t.cn/A6qfy8b8
参观酒庄了解他们的生产过程，获益良多
有些酒庄设有导赏团服务
到猎人谷体验热气球之旅可欣赏空中美景
独特风土认识Semillon
猎人谷出产的酒以两大品种闻名，分别是造红酒的Shiraz及酿白酒的Semillon。据知，后者是波尔多品种，Semillon名字来自波尔多右岸的Saint Emilion，而今日盛产Semillon的主要是法国与澳洲。澳洲人于猎人谷广泛种植Semillon，皆因这里拥有全澳最湿最热的海洋性气候及多样性土壤，当中沙冲积土最适合种植Semillon，加上新南威尔斯是英国最早的殖民地，英国人很早到过澳洲开垦土地。
有人觉得Semillon的口感与Chardonnay相似，皆因Chardonnay惯入木桶陈年而带有奶油味，Semillon则是品种本身带有油滑感，非由木桶引起。Semillon一般有柠檬、西柚等清香味，Chardonnay则带有较多热带水果如蜜瓜、菠萝等香味等。
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抵达猎人谷后，笔者首先参观了Tyrell's Wines酒庄。酒庄在猎人谷最具‘江湖’地位，祖先可追溯至十一世纪的英国人，后辗转移居澳洲，于1858年在猎人谷种植葡萄。
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及后，Bruce安排了一场别出心裁的试酒环节‘垂直测试’，试试同一田地收采及同一酿造法制造的Semillon，只是年份不同，凭此方法了解葡萄的真正味道。Bruce挑选了2005年至2016年间六个出色的年份，试酒结果十分有趣，如2011年的有强烈奶油口感、2013年的果酸度高，有柠檬等水果味道。最后笔者还品尝了叁瓶不同种植区的Semillon，各呈现出独特风土味，如HVD田区位于两小溪之间，早于1908年开始种植，此酒带花香味，酒体柔和，颜色金黄，余韵悠长，是优质佳酿。
地址︰1838 Broke Road， Pokolbin NSW 2320
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年轻庄主把关Margan Wines
相对Tyrell's酒庄所属的Pokolbin地区，Margan Wines则是位于西面约叁十分钟车程的Broke地区，气候与土壤等有微细分别，例如Broke雨水较少、受风暴吹袭的机会少，但日夜温差则较大，令种植的葡萄可保持较高的酸度。
庄主Andrew Margan曾于Tyrell's Wines工作，1996年他建立了属于自己的Margan酒庄，如今拥有的田地已多达一百公顷。Andrew的洒庄于2005年起奉行Single Vineyard Wines，出品的葡萄酒出自同一块田，他认为这样更可反映出品种的自然风味。他既打理庄园亦是酿酒师，更引入多种外地品种如意大利的Barbera及西班牙的Albarino，相当成功，更于2015年获猎人谷最佳Viticulturist奖项。
地址︰1238 Milbrodale Rd，Broke，NSW 2330
电话︰+61 2 6579 1317
收费︰试酒不另收费，餐厅设有配酒菜单
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除了拥有强大的生产线，First Creek也酿造自己的品牌，种类由白酒Semillon、Verdelho、Chardonnay，红酒Shiraz、Shiraz Cabernet、Tempranillo，甜酒如Botrytis Semillon，以至甜烈酒Liqueur Verdelho也有酿制。事实上猎人谷流行用Verdelho做出甜的烈酒，有丰厚的果仁、蜜糖及焦糖味，不能错过。
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