南無阿彌陀佛 阿彌陀佛 阿彌陀佛
淨法師:什麼是我們心目當中追求的-第771集～第780集｜發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:什麼是我們心目當中追求的-第771集
淨法師:專聽自己心裡念佛的聲音-第772集
淨法師:念阿彌陀佛心不專也利益-第773集
淨法師:十世是從眾生妄想分別當中產生的幻覺-第774集
淨法師:緣聚時 緣散了就沒-第775集
淨法師:你以受用 但不以執著-第776集
淨法師:假中之假 要把它看破-第777集
淨法師:一切法從心想生這句話非常重要-第778集
淨法師:把我們的心變成阿彌陀佛-第779集
淨法師:極樂世界沒退緣 這個世界的逆緣很多-第780集
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:什麼是我們心目當中追求的-第771集
「身及諸根，增減」。身是從總的說，諸根是分別說。 諸根指的就是六根，眼、耳、鼻、舌、身、意，意是第六識，第六識的根是第七識，阿賴耶是六識的總的根本，六識都是從它變現出來的。 增減，修行證佛菩薩的果位了，沒增；縱然墮落在三惡道，它也沒減，說明什麼？六根的根性、六根的作用生佛是平等的，六道眾生跟法身如來是平等的，這是事實真相。 這個經文比什麼都重要！為什麼？你明白之後，你就求必應。我求什麼？我求圓的聰明智慧、圓的大德大能、圓的相好，這我們心目當中追求的。 沒？。在哪裡？自性本自具足。佛就是教我們，向外求求不到，外面沒，心外法。到哪裡求？向內求。所以佛法叫內典，經典叫「內典」，佛學叫「內學」，一切都是向內。 觀音菩薩成佛了，用什麼方法？反聞聞自性，向內，他用耳根。 我們用眼根行不行？行，眼根也要往內去見，不要往外面見，往內就見性了，耳、鼻、舌、身、意亦復如是，統統要向內。 向內是自性，把根本找到了；向外是枝葉，枝葉是萬法，量邊。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:專聽自己心裡念佛的聲音-第772集
觀世音菩薩這個反聞就非常值我們去深思，怎麼個反聞法？實在講，真些人會用功的，它就在眼前。淨宗這個法門，觀世音菩薩修的，怎麼修法？聽心裡面念佛的音聲。 我們口不念佛，心裡面念佛，不是金剛持，金剛持口動，口不動，默念，默念外面人完全沒覺察到，自己耳朵聽，聽我們心裡頭念佛的音聲。沒？，別人聽不到，我自己聽到。 你不要聽外頭聲音，專聽自己心裡念佛的聲音，就是反聞。 聽到什麼樣的功夫？不受外面音聲干擾，外面不管聲音是什麼聲音，沒聽見，只聽見念佛的聲音。行嗎？行。 佛經裡頭故事，世尊曾經跟國王，叫國王做實驗，在這個很熱鬧的活動當中，找一個死囚來做實驗，叫這個死囚頭上頂了一盆水， 告訴他：從這個街頭走到街尾，能夠一滴沒灑出來就赦你罪，就放你了；如果滴了一滴下來，馬上執行砍頭。這個囚犯聽了之後，確實這一盆水從街頭走到街尾一滴沒漏。 國王問他：那些唱歌跳舞的，你沒看到？沒看到；沒聽到？沒聽到。為什麼沒聽到？我的心只想到水一滴不能滴下來。 他的心就在水上，外面境界視而不見、聽而不聞。國王相信了。所以海賢老和尚常說，「天下難事，就怕心不專」，這心要專一，心真能專一就能見性，「反聞聞自性，性成上道」，專注。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:念阿彌陀佛心不專也利益-第773集
我們功夫不力，原因在哪裡？沒專注，我們是用散亂心在念佛、散亂心在聞法，心不能凝聚成為一心。經文裡面講到修行的方法，只八個字，「發菩提心，一向專念」，就行了。 淨宗教我們專念阿彌陀佛，從理上講，專念任何法門都成就，都能性成上道，為什麼念阿彌陀佛？阿彌陀佛心不專也利益，這個了不起，只要能伏煩惱就決定往生。 臨命終時心專，念一句、念十句都能感應阿彌陀佛來接你往生，這個是量法門裡頭所沒有的，這就是說明為什麼教我們念阿彌陀佛。 念別的，真正是念到一心，專注是一心，決定沒雜念、沒妄想，唱歌跳舞在你面前沒看見、沒聽見，專到這個程度，那管大用。 不能到這個程度，還能聽到外面聲音，還能看到外面色相，但是心裡頭這句佛號沒間斷，這叫帶業往生。 帶業往生只淨宗一門，八萬四千法門裡面找不到，量法門裡頭也找不到，這個道理我們要懂。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:十世是從眾生妄想分別當中產生的幻覺-第774集
這個經裡頭偈子，一首偈，「若人住億劫」，這是比喻，「盡力常算數，亦復不能知，世尊之壽量」，這個世尊是釋迦牟尼佛。 釋迦牟尼佛在我們這個世間示現的是應身，應身住世八十年，他的報身、他的法身量壽，真量不是假無量。 「今經云能於一念，住量劫，此即《華嚴》事事礙法界十玄門中之十世隔法異成門」。十世是講時間，過去三世、現在三世、未來三世，這叫九世，再加上根本的一世，十世。 十世隔法是從眾生妄想分別當中產生的幻覺。 如果沒起心動念，都在日常生活當中，這個我們一定要知道，什麼叫功夫？不起心不動念，佛的功夫；起心動念，沒分別執著，菩薩的功夫； 起心動念、分別，沒執著，是阿羅漢的功夫。沒執著就是清淨心現前；沒分別，平等心現前；不起心不動念，那就是大徹大悟、明心見性，經上用個覺字，都在經題上。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:緣聚時 緣散了就沒-第775集
從哪裡學？不執著學。要想不執著，首先要了解事實真相，真相是什麼？它是假的不是真的，世出世間包括佛法都不是真的。這些法從哪來的？因緣生法。 《中觀論》上說好：「因緣所生法，我說即是。」這個「我」是佛，佛說的，那是。為什麼？緣聚好像，緣散了就沒。 聰明人不必等待緣散，緣聚的時候就曉它是一所，所以他能夠在一切法裡頭不起心不動念。在自性裡面，自性裡頭沒一法，是常寂光，所以他不起心不動念。
在實報土裡面這叫一真法界，為什麼？這個裡頭現一切相，能生萬法，這些萬法都是不生不滅的，所以稱為一真。跟十法界比，十法界的相是生滅，剎那生滅。 實報土裡頭念劫圓融，所以它沒生滅的現象，但是它不能脫離《金剛經》上所說的「凡所相皆是虛妄」，不過這個虛妄裡頭沒生滅相，不像十法界，十法界的相虛妄相，很容易看出生滅。 這個裡頭沒生滅，沒生滅，它是虛妄的，它不是真實的，它隱現，緣的時候現相，沒緣的時候不現相，隱現不同，隱不能說它沒，現不能說它真，這是實報土，比的微妙。 大乘佛法這重要概念，一切經裡頭常常提醒，就是虛妄。虛妄就不會執著，慢慢學著什麼？不起心不動念，不造業了。
淨法師:什麼是我們心目當中追求的-第771集～第780集｜發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:什麼是我們心目當中追求的-第771集
淨法師:專聽自己心裡念佛的聲音-第772集
淨法師:念阿彌陀佛心不專也利益-第773集
淨法師:十世是從眾生妄想分別當中產生的幻覺-第774集
淨法師:緣聚時 緣散了就沒-第775集
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淨法師:把我們的心變成阿彌陀佛-第779集
淨法師:極樂世界沒退緣 這個世界的逆緣很多-第780集
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淨法師:什麼是我們心目當中追求的-第771集
「身及諸根，增減」。身是從總的說，諸根是分別說。 諸根指的就是六根，眼、耳、鼻、舌、身、意，意是第六識，第六識的根是第七識，阿賴耶是六識的總的根本，六識都是從它變現出來的。 增減，修行證佛菩薩的果位了，沒增；縱然墮落在三惡道，它也沒減，說明什麼？六根的根性、六根的作用生佛是平等的，六道眾生跟法身如來是平等的，這是事實真相。 這個經文比什麼都重要！為什麼？你明白之後，你就求必應。我求什麼？我求圓的聰明智慧、圓的大德大能、圓的相好，這我們心目當中追求的。 沒？。在哪裡？自性本自具足。佛就是教我們，向外求求不到，外面沒，心外法。到哪裡求？向內求。所以佛法叫內典，經典叫「內典」，佛學叫「內學」，一切都是向內。 觀音菩薩成佛了，用什麼方法？反聞聞自性，向內，他用耳根。 我們用眼根行不行？行，眼根也要往內去見，不要往外面見，往內就見性了，耳、鼻、舌、身、意亦復如是，統統要向內。 向內是自性，把根本找到了；向外是枝葉，枝葉是萬法，量邊。
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淨法師:專聽自己心裡念佛的聲音-第772集
觀世音菩薩這個反聞就非常值我們去深思，怎麼個反聞法？實在講，真些人會用功的，它就在眼前。淨宗這個法門，觀世音菩薩修的，怎麼修法？聽心裡面念佛的音聲。 我們口不念佛，心裡面念佛，不是金剛持，金剛持口動，口不動，默念，默念外面人完全沒覺察到，自己耳朵聽，聽我們心裡頭念佛的音聲。沒？，別人聽不到，我自己聽到。 你不要聽外頭聲音，專聽自己心裡念佛的聲音，就是反聞。 聽到什麼樣的功夫？不受外面音聲干擾，外面不管聲音是什麼聲音，沒聽見，只聽見念佛的聲音。行嗎？行。 佛經裡頭故事，世尊曾經跟國王，叫國王做實驗，在這個很熱鬧的活動當中，找一個死囚來做實驗，叫這個死囚頭上頂了一盆水， 告訴他：從這個街頭走到街尾，能夠一滴沒灑出來就赦你罪，就放你了；如果滴了一滴下來，馬上執行砍頭。這個囚犯聽了之後，確實這一盆水從街頭走到街尾一滴沒漏。 國王問他：那些唱歌跳舞的，你沒看到？沒看到；沒聽到？沒聽到。為什麼沒聽到？我的心只想到水一滴不能滴下來。 他的心就在水上，外面境界視而不見、聽而不聞。國王相信了。所以海賢老和尚常說，「天下難事，就怕心不專」，這心要專一，心真能專一就能見性，「反聞聞自性，性成上道」，專注。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:念阿彌陀佛心不專也利益-第773集
我們功夫不力，原因在哪裡？沒專注，我們是用散亂心在念佛、散亂心在聞法，心不能凝聚成為一心。經文裡面講到修行的方法，只八個字，「發菩提心，一向專念」，就行了。 淨宗教我們專念阿彌陀佛，從理上講，專念任何法門都成就，都能性成上道，為什麼念阿彌陀佛？阿彌陀佛心不專也利益，這個了不起，只要能伏煩惱就決定往生。 臨命終時心專，念一句、念十句都能感應阿彌陀佛來接你往生，這個是量法門裡頭所沒有的，這就是說明為什麼教我們念阿彌陀佛。 念別的，真正是念到一心，專注是一心，決定沒雜念、沒妄想，唱歌跳舞在你面前沒看見、沒聽見，專到這個程度，那管大用。 不能到這個程度，還能聽到外面聲音，還能看到外面色相，但是心裡頭這句佛號沒間斷，這叫帶業往生。 帶業往生只淨宗一門，八萬四千法門裡面找不到，量法門裡頭也找不到，這個道理我們要懂。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:十世是從眾生妄想分別當中產生的幻覺-第774集
這個經裡頭偈子，一首偈，「若人住億劫」，這是比喻，「盡力常算數，亦復不能知，世尊之壽量」，這個世尊是釋迦牟尼佛。 釋迦牟尼佛在我們這個世間示現的是應身，應身住世八十年，他的報身、他的法身量壽，真量不是假無量。 「今經云能於一念，住量劫，此即《華嚴》事事礙法界十玄門中之十世隔法異成門」。十世是講時間，過去三世、現在三世、未來三世，這叫九世，再加上根本的一世，十世。 十世隔法是從眾生妄想分別當中產生的幻覺。 如果沒起心動念，都在日常生活當中，這個我們一定要知道，什麼叫功夫？不起心不動念，佛的功夫；起心動念，沒分別執著，菩薩的功夫； 起心動念、分別，沒執著，是阿羅漢的功夫。沒執著就是清淨心現前；沒分別，平等心現前；不起心不動念，那就是大徹大悟、明心見性，經上用個覺字，都在經題上。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:緣聚時 緣散了就沒-第775集
從哪裡學？不執著學。要想不執著，首先要了解事實真相，真相是什麼？它是假的不是真的，世出世間包括佛法都不是真的。這些法從哪來的？因緣生法。 《中觀論》上說好：「因緣所生法，我說即是。」這個「我」是佛，佛說的，那是。為什麼？緣聚好像，緣散了就沒。 聰明人不必等待緣散，緣聚的時候就曉它是一所，所以他能夠在一切法裡頭不起心不動念。在自性裡面，自性裡頭沒一法，是常寂光，所以他不起心不動念。
在實報土裡面這叫一真法界，為什麼？這個裡頭現一切相，能生萬法，這些萬法都是不生不滅的，所以稱為一真。跟十法界比，十法界的相是生滅，剎那生滅。 實報土裡頭念劫圓融，所以它沒生滅的現象，但是它不能脫離《金剛經》上所說的「凡所相皆是虛妄」，不過這個虛妄裡頭沒生滅相，不像十法界，十法界的相虛妄相，很容易看出生滅。 這個裡頭沒生滅，沒生滅，它是虛妄的，它不是真實的，它隱現，緣的時候現相，沒緣的時候不現相，隱現不同，隱不能說它沒，現不能說它真，這是實報土，比的微妙。 大乘佛法這重要概念，一切經裡頭常常提醒，就是虛妄。虛妄就不會執著，慢慢學著什麼？不起心不動念，不造業了。
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
给孤独长者得法眼净走入法流之后，他只是选择成为一位佛陀的在家弟子“优婆塞”，并没有选择出家修行。这样就意味着给孤独长者的生活方式，纵然是在「闻法、见法、得法、入法、解法，度诸疑惑」之后，也并没有发生任何明显的变化。而真正发生根本性巨大变化的，只是他头脑之中和心灵深处的原有知见和错误观念。
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