紫鵑在紅樓夢中應該是一位很重要的丫鬟了，第五十七回標題就是「慧紫鵑情辭試莽玉」，曹雪芹把「慧」在給了紫鵑，足以見他對紫鵑的態度與感情了。同曹雪芹一樣，我也很喜歡紫鵑這個人物形象。

儘管在《紅樓夢》原書中並沒有直接提及紫鵑到底是誰，但這個問題似乎並不存在太大的爭議，目前比較公認的看法是紫鵑就是林黛玉進賈府時的鸚哥。我也同意這種看法，原因主要有：一、紫鵑曾經說自己從小就是跟著老太太的，後來才跟了林黛玉，這正好和鸚哥的情況符合；二、在那時丫鬟換了主子後改名似乎也很正常，比如襲人原先是叫珍珠的。

我認為紫鵑的一個重要特點就是「忠心為主」，這體現在很多方面。第八回「比通靈金鶯微露意　探寶釵黛玉半含酸」中，林黛玉正和賈寶玉和薛寶釵在一起，忽然下起雪來，紫鵑忙打發雪雁送了個手爐來。我們需要注意的是雪雁是林黛玉從江南帶來的，應該跟林黛玉從小生活在一起，卻沒有想到這一點；而紫鵑是後來跟著林黛玉的，卻考慮得如此細緻，令人驚嘆，這當中固然有紫鵑比雪雁大幾歲的緣故，但紫鵑對林黛玉的關心的細緻程度是不言而喻的。

當然，紫鵑對林黛玉的「忠心」不僅僅體現在這些小的細節上，最讓我感嘆地是她對黛玉的心病----「能否與寶玉結為同好」的瞭解與理解。當林黛玉因為這心病「為伊消得人憔悴」時，紫鵑想出了一條妙計----來試一試寶玉的真心。呆呆的寶玉一聽說「林妹妹要回蘇州」，立即嚇得個半死，「呆呆的，一頭熱汗，滿臉紫脹」，「更覺兩個眼珠兒直直的起來，口角邊津液流出，皆不知覺」，「已死了大半個了」；林黛玉也氣得不輕，對紫鵑說：「你不用捶，你竟拿繩子來勒死我是正經！」這時的林黛玉怎麼會知道紫鵑的良苦用心呢？當然，這一試的結果讓紫鵑很滿意，得出了「寶玉的心倒實」的結論。林黛玉也逐漸知曉了一些，「黛玉不時遣雪雁來探消息，這邊事務盡知，自己心中暗嘆。」一回到瀟相館，紫鵑立即向林黛玉「報告成果」，這也就成就了我認為的紅樓夢中的最精彩的情節之一，忍不住想摘錄下來：

夜間人定後，紫鵑已寬衣臥下之時，悄向黛玉笑道：「寶玉的心倒實，聽見咱們去就那樣起來。」黛玉不答。紫鵑停了半晌，自言自語的說道：「一動不如一靜。我們這裡就算好人家，別的都容易，最難得的是從小兒一處長大，脾氣情性都彼此知道的了。」黛玉啐道：「你這幾天還不乏，趁這會子不歇一歇，還嚼什麼蛆。」紫鵑笑道：「倒不是白嚼蛆，我倒是一片真心為姑娘。替你愁了這幾年了，無父母無兄弟，誰是知疼著熱的人？趁早兒老太太還明白硬朗的時節，作定了大事要緊。俗語說，‘老健春寒秋後熱’，倘或老太太一時有個好歹，那時雖也完事，只怕耽誤了時光，還不得趁心如意呢。公子王孫雖多，那一個不是三房五妾，今兒朝東，明兒朝西？要一個天仙來，也不過三夜五夕，也丟在脖子後頭了，甚至於為妾為丫頭反目成仇的。若娘家有人有勢的還好些，若是姑娘這樣的人，有老太太一日還好一日，若沒了老太太，也只是憑人去欺負了。所以說，拿主意要緊。姑娘是個明白人，豈不聞俗語說：‘萬兩黃金容易得，知心一個也難求’。」黛玉聽了，便說道：「這丫頭今兒不瘋了？怎麼去了幾日，忽然變了一個人。我明兒必回老太太退回去，我不敢要你了。」紫鵑笑道：「我說的是好話，不過叫你心裡留神，並沒叫你去為非作歹，何苦回老太太，叫我吃了虧，又有何好處？」說著，竟自睡了。黛玉聽了這話，口內雖如此說，心內未嘗不傷感，待他睡了，便直泣了一夜，至天明方打了一個盹兒。

寫到這裡，不禁想起了我以前在一篇文章中寫的「襲人想的是如何嫁給寶玉，而紫鵑想的是如何讓林黛玉嫁給寶玉」，現在想象，倒也不全對。林黛玉嫁給賈寶玉的話必然要帶幾個陪嫁丫頭，紫鵑也必然包括在內，這樣的話她也用於襲人不同的手段來達到了與襲人一樣的目的。當然，這種說法必然會違背曹雪芹的本意，大家也就只當一個笑話看看吧。

或許是同林黛玉一起生活了很長時間吧，紫鵑也同樣繼承了林黛玉的一大特點----自重。讓我們來看一看第五十七回中的一段描寫「一面說，一面見他穿著彈墨綾薄綿襖，外面只穿著青緞夾背心，寶玉便伸手向他身上摸了一摸，說：「穿這樣單薄，還在風口裡坐著，看天風饞，時氣又不好，你再病了，越發難了。」紫鵑便說道：「從此咱們只可說話，別動手動腳的。一年大二年小的，叫人看著不尊重。打緊的那起混帳行子們背地裡說你，你總不留心，還只管和小時一般行為，如何使得。姑娘常常吩咐我們，不叫和你說笑。你近來瞧他遠著你還恐遠不及呢。」說著便起身，攜了針線進別房去了。」，可是可憐的賈寶玉怎吃得消這些？「寶玉見了這般景況，心中忽澆了一盆冷水一般，只瞅著竹子，發了一回呆。因祝媽正來挖筍修竿，便怔怔的走出來，一時魂魄失守，心無所知，隨便坐在一塊山石上出神，不覺滴下淚來。」。紫鵑不像別的一些丫鬟一樣那樣去有意無意的親近寶玉，卻極力幫助林黛玉，真的是很令人欽佩。

總之，在紫鵑身上也或多或少的體現著一些自由的精神，雖然不是很多，但由於紅樓夢的主旨是由寶、黛、釵三人的愛情悲劇來體現出來的，所以曹雪芹也並沒有必要去再塑造一個「封建叛逆者」，一個「自由戰士」，一個與丫鬟身份不相符合的人物形象。因而我認為曹雪芹這樣來塑造紫鵑是很合適的，塑造出來的形象也是很合理的，很真實的，實際上紫鵑的性格也是很能讓人喜歡的。

應該說，從各方面來講紫鵑都能成為紅樓夢中最優秀的丫鬟之一，她的「精神」雖然不再具有任何的「時代意義」，但還是很令人欽佩的。曹雪芹將慧字給了紫鵑，紫鵑也是當之無愧的。[給你小心心]

#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说，都是童年阴影——多好看的小朋友，白衣飘飘，拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前，龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了，好像命运也很悲惨，让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋，扒你的皮！”

哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。

皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。

如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。

我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。

那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？

前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！

把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。

如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。

泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。

有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。

按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。

自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。

还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。

不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。

猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。

去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。

颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。

皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。

《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子

“生活好似演戏——成功与否不在情节有多长，而在演技有多好。”这是罗马的悲剧作家塞内加，曾经说过的一句话。其实静下心来好好想想，确实，生活也不过如此，成功与否不在一瞬间，而是你最终的选择。人的一生不可能是一帆风顺，对前途一览无遗的，前面总会有峰峦叠障，阻碍着你的视线。只要你能拨开云雾，终究会看见那世外桃源。曾被大17岁名导抛弃后患上抑郁症，本来以为日子就此重重叠嶂的时候，老天爷给她打开了一扇窗。现如今，47岁的她，有公婆宠、老公爱，还有一个聪明伶俐的孩子。接下来，让我们走进她的故事——刘琳。“人贵早立志，树贵早成林”1974年出生于北京的刘琳，是一个地地道道的北京大妞，性格耿直随性，而且还特有主意。按理来说，她从小就生活在航天院，而且父母也都是航天工作的从业者，这么也没想到她会从小就有一个想做演员的心。在她刚刚上小学的时候，就因为特别喜欢演戏，励志长大后要成为一名演员，所以她从小就特别喜欢参加一些文艺活动。比如文艺晚会、诗词朗诵等，她都会积极报名参加，还给自己制定目标，要努力成为文艺委员。再加上她爽朗的性格中又夹杂着一丝细腻，平常特别喜欢观察人的一些行为，这些都为她之后的演艺道路奠定了良好的基础。最终，皇天不负有心人，她也如愿所偿地成为了一名实力派演员。“只要功夫深，铁杵磨成针”刘琳的长相在娱乐圈算不上很出众，但是她却凭借着炉火纯青的演技，一步步走进大众的视野，留下了很多优秀的作品。1993年，还在读高三的她，终于迎来了自己的第一个真正意义上的表演机会，顺利地被电影《高楼边》剧组选中，成功出演了该作品。后来也是经过不懈的努力，在1983年成功地考入了北京电影学院。当时刘琳与“徐静蕾、谢润、刘枚”三人一起被称为四朵金花。当时在上大学期间，刘琳也是参加过多部影视剧的拍摄。在刚刚上大二的时候，就有幸和张国荣，黄磊等人参演了《夜半歌声》。可是就算这样，她在圈内还是一直不温不火。刚从大学毕业的她，正式踏入了娱乐圈，后来，在与李冰冰一起拍摄了电影《过年回家》之后，更是两人一起拿下了影后的殊荣。本来以为接下来的她，在娱乐圈的发展应该是稳步前进的，可是万万没有想到情窦初开的她却陷入了情网。“不爱江山爱男人”当时刚刚步入事业上升期的刘琳，在一次拍戏的过程中结识了一位小有名气的导演张黎。但是这位导演比她大了整整17岁，并且还离过婚。本来就不被人看好的爱情，最终可谓是不出所料。刚开始刘琳被他的才情和魅力所深深地吸引着，即使身边很多人都劝她，可她依旧是不管不顾，甚至为了这位导演，还放弃了很多自己演戏的机会，全心全意地照顾他的日常生活。可是一个情场小白和一个在花花世界混久了的男人呆在一块儿，无论到什么时候，吃亏的永远都是女孩。就这样，刘琳迎来了长达三年的事业低谷。当然不出所料，结果就是不仅没有了自己的事业，还被这个男人一句“我只想谈恋爱，不想结婚”给拒绝了。当时这位性格直爽的北京大妞，开始吵嚷着要分手，但是张黎却丝毫不在意，甚至没过多久，就满大街都是关于大导演张黎结婚的消息。还在剧组拍戏的刘琳，刚好认识了梅婷，当时的刘琳因为入戏太深，即使在戏外，对梅婷也是很难出戏。作为身边的朋友，梅婷也一再劝阻她，要放下以前的感情。可是对于一个当时爱情大过天的刘琳来说，那简直比登天还难。就这样，后来还有了一则关于这两姐妹在剧组吵架的新闻登上头版头条。被大17岁知导抛弃之后的她为了走出这段感情，也是采用了用新人来忘旧人的措施——相亲。不过还好，一次偶然的机会，她结识了现在的丈夫，当时的他还是一个穷小子。“挥别过去，方能重新开始”经过了上一次感情的失败，刘琳不再像之前一样横冲直撞，而是选择静下心来，慢慢地挑选。这一次她没有上段感情那么高调，甚至也没有那么奢靡的婚礼，只是简简单单的双方父母吃了顿饭，两人互相看对了眼，当时谁也没想到她会下嫁这个穷小子。和其他油嘴滑舌的男人不一样，她的现任老公知道她喜欢演戏，所以就和家里人一起支持着她的事业。果然，成家立业这个词语说的一点问题都没有。婚姻美满的刘琳迎来了她事业的第二春，虽然说出演的角色大部分都是配角，可是依然以精湛的演技面对着自己的每一部作品。在《父母爱情》中，即使是与自己性格反差极大的角色江德华，也让她出神入化的演技，得到了大众的认可。近几年来，更是有诸多部作品，如：《知否知否绿肥红瘦》、《隐秘的角落》等多部影视剧中均有很好的表现。除此之外，她更是以自己强大的台词功底，和对声音的处理能力，在《声临其境》中勇夺总冠军。现如今的刘琳，有一个幸福美满的小家庭，47岁的她被婆家宠成了公主。据说她的婆婆也是非常的通情达理，在她家中，丝毫不存在婆媳关系这个问题。公婆二人知道她喜欢演戏，对她的事业也是全力支持。甚至在她怀孕期间，公公每天的任务就是买菜，婆婆每天的任务就是收拾卫生。而作为儿媳妇的刘琳，她的任务就是照顾好自己，享受公主般的待遇。现如今的刘琳，在家人全力的支持下，做着自己喜欢的工作，诠释着各种不同的角色。希望今后的她越来越好，也能给我们带来更多好的作品。谢谢观赏，关注我，了解更多娱乐小故事！