【2022 阅读计划】
05 又刷了一篇三季的《如果国宝会说话》
继续惊叹它顶级文案，高级而不晦涩难懂，还是沁人心核引人共情！
继续惊叹我国瑰宝之丰富多彩，每一件物件都是一段历史、一个故事！
继续惊叹央视的采编制作，每季都有每季的风格，每个小短集可阅读性极高，正统的、俏皮的、拟人对话的，可可爱爱的。
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连载（147）
《图说中国77万年饮食文化史》序
国际烹饪大师甄文达
饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。
探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。
读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类
足迹……
《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地
概括为八个阶段——
第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。
第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。
第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。
第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。
第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。
第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。
第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。
第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。
这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。
关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里，查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里，没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍，做过多少万字的读书笔记，没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水，付出了多少心血！
“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报，经过长时间的研究考证，反复修改，关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节，而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上，他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理，而且独辟蹊径，结出了丰硕的新的理论成果，具有宝贵的原创性。
我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱，因为它是中华民族的一大幸事，是华夏儿女的骄傲，让我们共同期待它的早日出版。我坚信：“甄能煮、你也能煮”，成功无它，用心而已！
《图说中国77万年饮食文化史》序
国际烹饪大师甄文达
饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。
探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。
读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类
足迹……
《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地
概括为八个阶段——
第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。
第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。
第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。
第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。
第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。
第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。
第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。
第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。
这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。
关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里，查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里，没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍，做过多少万字的读书笔记，没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水，付出了多少心血！
“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报，经过长时间的研究考证，反复修改，关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节，而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上，他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理，而且独辟蹊径，结出了丰硕的新的理论成果，具有宝贵的原创性。
我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱，因为它是中华民族的一大幸事，是华夏儿女的骄傲，让我们共同期待它的早日出版。我坚信：“甄能煮、你也能煮”，成功无它，用心而已！
《尤利西斯》，这部被人誉为“百大英文小说之首”的作品，已经出版100年了。
这部（在我看来）有如天书一般难读而又注定不朽的小说，只写了1904年6月16日18个小时里发生的事，我的助理柳华女史捧过《尤利西斯》时，却读得津津有味。她向我讲述了清晰的情节线索，更有意味的是，她概言了本书的意义系统。我很很惊异于她的领悟力，于是要她写一篇读后的书评给我。
随后，当天，我就读到了柳华女史的《尤利西斯》100年：阅读伟大作品的正确方式》。我很欣赏这篇文章，于是乐于推荐给朋友们。
《尤利西斯》100年：阅读伟大作品的正确方式
柳华
如何判定一部文学作品伟大，就是人们以读过它为荣。同时，还让人在阅读中慢慢生出谦卑。
世界上这样伟大作品很多，而能让人在阅读中产生如解方程一样体验的作品却很少，它没难到让你解不开，它几乎是挑逗着你，当你准备放弃时又给你一点希望。《尤利西斯》就是这样一部作品。
这是一部让人在阅读中产生恼怒情绪的作品，当你沉浸在作者充满哲理、诗一样的文字中时，会突然意识到，作者到底想讲一个什么故事？所有的文字是美的，文章结构是巧妙的，但所有的文字要呈现一个什么故事？这部伟大的意识流作品给人的感觉像一个天才随心所欲地写下他直觉的一切，而不是想要好好讲一个故事。结果读者就像一个跟踪者丢失了目标，为了知道自己所读到的这段话是哪个人物所想，你要再次翻回到前面，就像证明一道数学题而去找出已知条件。
没有哪一本文学作品像《尤利西斯》一样，注释部分差不多与正文内容一样多，就像郭德纲的相声所说，在查字典时还需要一本“怎样查字典”。
乔伊斯像所有伟大的艺术家一样，他创作任性到像只为取悦自己，同时也向他的读者炫耀自己的才华。对，是向他的读者，因为从开始他就知道，不是所有人都能读懂这本书，也不是所有人都有耐心读完这本书。他的文字是平和的，他提供金句，提供美，但其中暗伏着一种思想者的傲慢，他用他的作品去界定一个阶层，就像《诗经》曾属于贵族阶层，所谓不读《诗》无以言。而乔伊斯在书中埋下的伏笔，不仅仅是为了讲一个寓意深刻的故事，而是每一段话中都暗含着：如果你不是我这个圈层的，那你就无法跟我构成对话。读懂我，是需要门槛的。
比如在第九章中有一句：“德·拉帕利斯先生，直到死前一刻钟还活着。”其实这句话的意思，就是一个词——废话。如果读者不知道这句话的出处，那就无法理解一个人说另一个所说的不过是一句废话。
而书中差不多处处用典，用到近于炫耀，而这也是乔伊斯有意为之，要么你掌握足够多的知识可以阅读我的作品，要么你就承认自己的无知。事实上，如果你不是一个百科全书似的人物，想要读懂这本书几乎是不可能的，你确实需要一本“怎样查字典”。
为什么如此难懂的一本书会受到世界文学爱好者的热捧？原来就像《诗经》里有不需要多少学识就能领会的优美文字，如果你不爱去查那些莫名文字背后的意义，作品中一些如小品文一样的文字也足可让有小情调的人得到满足，从中你能得到阅读如《小窗幽记》《幽梦影》的意趣，更能得到如阅读爱默生、狄德罗、莎士比亚这些大家的文字与思想。
如：充满绮丽幻想而又不实际的梦想家，面临严峻的现实，就只有一败涂地；夹在萨克逊的微笑与美国佬的饶舌之间。魔鬼与深渊之间。天才是不会做错事的。他是明知故犯。
几乎整本书就由这样的文字构成。
回到小说的根本，那就是要有一个完整的故事，《尤利西斯》到底想讲一个怎样的故事？其实故事很简单，如果你没被它的前八章吓倒，第九章以后就会给出答案，即：整部书关于生存与死亡，关于忠诚与背叛，关于宗教与世俗，关于美与丑。
教师斯蒂芬拒绝母亲临终前请求他跪下来告别，他本想用这个方式来对抗他不屑的天主教，结果那没有弯下的膝盖成了他一生的梦魇，他用各种借口去辩解为什么不跪下来，用各种方式去逃避母亲最后的样子，所有的一切挣扎都预示着，他最终一定会向他曾抗拒的天父请求原谅。小说的另一故事线是关于广告人布卢姆与他美丽妻子的。一个美丽的女人永远被其他男人惦记着，也永远不想浪费自己的美貌，丈夫知道了一切，但他什么也不说。他只是理性地屈服在世俗的信仰中，就像斯蒂芬最终不得不向天父低头。
一切都是因为女人。
就像书名《尤利西斯》源自《奥德修纪》，这是一本关于回归的书。回归的路有多长，最后一章没有标点的晦涩内容则是答案。每个字都是艳俗的，但却指向圣洁的宗教。
就像一千个人眼里有一千个哈姆雷特，一千个人眼里也会有一千个《尤利西斯》。
这部（在我看来）有如天书一般难读而又注定不朽的小说，只写了1904年6月16日18个小时里发生的事，我的助理柳华女史捧过《尤利西斯》时，却读得津津有味。她向我讲述了清晰的情节线索，更有意味的是，她概言了本书的意义系统。我很很惊异于她的领悟力，于是要她写一篇读后的书评给我。
随后，当天，我就读到了柳华女史的《尤利西斯》100年：阅读伟大作品的正确方式》。我很欣赏这篇文章，于是乐于推荐给朋友们。
《尤利西斯》100年：阅读伟大作品的正确方式
柳华
如何判定一部文学作品伟大，就是人们以读过它为荣。同时，还让人在阅读中慢慢生出谦卑。
世界上这样伟大作品很多，而能让人在阅读中产生如解方程一样体验的作品却很少，它没难到让你解不开，它几乎是挑逗着你，当你准备放弃时又给你一点希望。《尤利西斯》就是这样一部作品。
这是一部让人在阅读中产生恼怒情绪的作品，当你沉浸在作者充满哲理、诗一样的文字中时，会突然意识到，作者到底想讲一个什么故事？所有的文字是美的，文章结构是巧妙的，但所有的文字要呈现一个什么故事？这部伟大的意识流作品给人的感觉像一个天才随心所欲地写下他直觉的一切，而不是想要好好讲一个故事。结果读者就像一个跟踪者丢失了目标，为了知道自己所读到的这段话是哪个人物所想，你要再次翻回到前面，就像证明一道数学题而去找出已知条件。
没有哪一本文学作品像《尤利西斯》一样，注释部分差不多与正文内容一样多，就像郭德纲的相声所说，在查字典时还需要一本“怎样查字典”。
乔伊斯像所有伟大的艺术家一样，他创作任性到像只为取悦自己，同时也向他的读者炫耀自己的才华。对，是向他的读者，因为从开始他就知道，不是所有人都能读懂这本书，也不是所有人都有耐心读完这本书。他的文字是平和的，他提供金句，提供美，但其中暗伏着一种思想者的傲慢，他用他的作品去界定一个阶层，就像《诗经》曾属于贵族阶层，所谓不读《诗》无以言。而乔伊斯在书中埋下的伏笔，不仅仅是为了讲一个寓意深刻的故事，而是每一段话中都暗含着：如果你不是我这个圈层的，那你就无法跟我构成对话。读懂我，是需要门槛的。
比如在第九章中有一句：“德·拉帕利斯先生，直到死前一刻钟还活着。”其实这句话的意思，就是一个词——废话。如果读者不知道这句话的出处，那就无法理解一个人说另一个所说的不过是一句废话。
而书中差不多处处用典，用到近于炫耀，而这也是乔伊斯有意为之，要么你掌握足够多的知识可以阅读我的作品，要么你就承认自己的无知。事实上，如果你不是一个百科全书似的人物，想要读懂这本书几乎是不可能的，你确实需要一本“怎样查字典”。
为什么如此难懂的一本书会受到世界文学爱好者的热捧？原来就像《诗经》里有不需要多少学识就能领会的优美文字，如果你不爱去查那些莫名文字背后的意义，作品中一些如小品文一样的文字也足可让有小情调的人得到满足，从中你能得到阅读如《小窗幽记》《幽梦影》的意趣，更能得到如阅读爱默生、狄德罗、莎士比亚这些大家的文字与思想。
如：充满绮丽幻想而又不实际的梦想家，面临严峻的现实，就只有一败涂地；夹在萨克逊的微笑与美国佬的饶舌之间。魔鬼与深渊之间。天才是不会做错事的。他是明知故犯。
几乎整本书就由这样的文字构成。
回到小说的根本，那就是要有一个完整的故事，《尤利西斯》到底想讲一个怎样的故事？其实故事很简单，如果你没被它的前八章吓倒，第九章以后就会给出答案，即：整部书关于生存与死亡，关于忠诚与背叛，关于宗教与世俗，关于美与丑。
教师斯蒂芬拒绝母亲临终前请求他跪下来告别，他本想用这个方式来对抗他不屑的天主教，结果那没有弯下的膝盖成了他一生的梦魇，他用各种借口去辩解为什么不跪下来，用各种方式去逃避母亲最后的样子，所有的一切挣扎都预示着，他最终一定会向他曾抗拒的天父请求原谅。小说的另一故事线是关于广告人布卢姆与他美丽妻子的。一个美丽的女人永远被其他男人惦记着，也永远不想浪费自己的美貌，丈夫知道了一切，但他什么也不说。他只是理性地屈服在世俗的信仰中，就像斯蒂芬最终不得不向天父低头。
一切都是因为女人。
就像书名《尤利西斯》源自《奥德修纪》，这是一本关于回归的书。回归的路有多长，最后一章没有标点的晦涩内容则是答案。每个字都是艳俗的，但却指向圣洁的宗教。
就像一千个人眼里有一千个哈姆雷特，一千个人眼里也会有一千个《尤利西斯》。
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