【美食带你游安徽 | 无为板鸭: 小区门口的那份惦记】https://t.cn/A66eCYqy

“讲好徽风皖韵故事,弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”,邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。

#无为板鸭#

对于很多人来说,可能不知道无为在哪里,但是一定吃过独具特色的无为板鸭。在小区门口,经常会有操着一口南方口音的异乡人,推一辆熟食三轮车,熟练地将一只色泽金黄的鸭子切成小块,浇上汤汁,再拍上几颗蒜瓣放进去……那个鲜香呀,还没吃进口,就已经诱人垂涎了。这异乡人大多是无为人,色泽金黄的鸭子便是名声远播的无为板鸭。无为板鸭,也常常成为很多人在小区门口的一份惦记。

位于长江北岸、巢湖之滨的无为市,有“鱼米之乡”的美称,这里养殖业较为发达。无为板鸭的食材便取材于当地养殖的麻鸭。

无为板鸭,始创于清朝年间。至于无为板鸭最早的历史由来,传说故事也很多,无为市文化馆副馆长黄代平给我们讲述了其中流传最广的一种说法:

传说中是无为一个张姓孤儿和他的一个邻居女孩从小就青梅竹马,但是却一直没有钱去提亲。终于有一天这个张氏孤儿就鼓足了勇气,带上了几只板鸭上门去向这个女孩求亲,但是被这个女孩的父母婉言拒绝了,板鸭也被退回来了。张氏孤儿回到家以后呢,就是一直闷闷不乐,无精打采,随手将鸭子挂在闷焖灶上,添了几把柴火便和衣睡去了。等到半夜闻香而起的时候,他发现板鸭被木屑清烟熏得通体金黄,芳香扑鼻,他感到心中大喜,后来又做了简单的卤焖,顿时鸭子显得肉嫩色美,他再将鸭子送去女方家,终于打动了女方的父母,无为板鸭就成就了一段好姻缘,后来小夫妻两个人精心经营板鸭生意,日子越过越好。

无为板鸭之所以能传承两百多年,主要在于它的制作工艺精良。选材上,因为无为南靠长江、北接巢湖,水系发达,天生的湖泊很是利于鸭子的养殖,最早在制作无为板鸭时,首选的是当地的上等麻鸭。宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,用食盐擦透鸭身,再放入缸中腌制一小时,中间翻动一次,然后再用开水将鸭胚烫至皮紧缩,挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架,将鸭背朝下放在上面,以木屑缓慢燃烧熏烤。而无为板鸭的口味之所以有别于其他的鸭子,最关键的就在于熏烤的这个步骤,无为市板鸭产业协会会长、安徽马恒兴板鸭公司负责人叶富介绍说:

它的主要是用了一种木屑,用那种木屑放在传统的那种大锅上面,把木屑撒在上面,它有一种烟熏的木屑的香味,加上那个温度,把鸭子的表皮熏成金黄色。一般的是正面5分钟,反面5分钟。

熏制十分钟后,鸭胚会变得色泽金黄香气扑鼻,这时再把八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,放进注水锅内,再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜,烧开后,放入熏烤过的鸭胚,用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟即可。成品鸭金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美。

据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭。”至今在当地仍有男女订婚送板鸭的风俗,叫“超节”。只要定了亲,逢年过节,男方就得给女方“超节”,连女方的七大姑八大姨,也一一不能落。随着经济社会的发展,现在的无为板鸭更多用在日常待客,只要来客,就买板鸭,板鸭买来,主人觉得很对得起客人,客人也感到受了礼遇。

想要吃到最为纯正的无为板鸭,不仅仅食材本身,如果吃法不对,也会造成味道不纯正。叶富给我们介绍了无为板鸭最正宗的吃法:

无为板鸭鸭子剁好以后,一般是先拍点蒜子,再倒点醋,倒点麻油,最后再加上一勺子卤汤,这是正正规规的吃法。到外地以后,人家就对我们本地方的美食的吃法不是很了解,他们就把鸭子就放在微波炉里面蒸一下子,或者剁开浇点卤他就吃了,他就吃不出来我们无为本地方的这种口感,说实话他这个吃法还是有一点差别的,就是宜冷不宜热,如果你经过微波炉,蒸一下子以后,它完全改变了无为板鸭的这种风味,那口味就是大相径庭,相差很远。

作为地方特色美食,无为板鸭被列入了《中国名菜谱》,如今制作无为板鸭的商户遍及全国各地,据介绍,无为大约有60万人到全国各地去创业,其中从事板鸭行业的大约在15万人左右,而在无为市,大小板鸭摊店更是星罗棋布,无为市文化馆副馆长黄代平说:

在无城地区大概1000多家门店,年销售板鸭预计在700~800万只左右,纯利润在3至4亿元左右。

来无为旅游,大家可以循着无为板鸭的香气,行走在凹凸的石板路上,在幽深的古巷中穿行,也可以在随处可见的板鸭摊前,或到当地最有名的燕国凤板鸭店、马恒兴板鸭店,品尝一下金黄诱人、香气四溢的正宗无为板鸭。(转载安徽文旅)

美食带你游安徽 | 无为板鸭: 小区门口的那份惦记

对于很多人来说,可能不知道无为在哪里,但是一定吃过独具特色的无为板鸭。在小区门口,经常会有操着一口南方口音的异乡人,推一辆熟食三轮车,熟练地将一只色泽金黄的鸭子切成小块,浇上汤汁,再拍上几颗蒜瓣放进去……那个鲜香呀,还没吃进口,就已经诱人垂涎了。这异乡人大多是无为人,色泽金黄的鸭子便是名声远播的无为板鸭。无为板鸭,也常常成为很多人在小区门口的一份惦记。

位于长江北岸、巢湖之滨的无为市,有“鱼米之乡”的美称,这里养殖业较为发达。无为板鸭的食材便取材于当地养殖的麻鸭。

无为板鸭,始创于清朝年间。至于无为板鸭最早的历史由来,传说故事也很多,无为市文化馆副馆长黄代平给我们讲述了其中流传最广的一种说法:

传说中是无为一个张姓孤儿和他的一个邻居女孩从小就青梅竹马,但是却一直没有钱去提亲。终于有一天这个张氏孤儿就鼓足了勇气,带上了几只板鸭上门去向这个女孩求亲,但是被这个女孩的父母婉言拒绝了,板鸭也被退回来了。张氏孤儿回到家以后呢,就是一直闷闷不乐,无精打采,随手将鸭子挂在闷焖灶上,添了几把柴火便和衣睡去了。等到半夜闻香而起的时候,他发现板鸭被木屑清烟熏得通体金黄,芳香扑鼻,他感到心中大喜,后来又做了简单的卤焖,顿时鸭子显得肉嫩色美,他再将鸭子送去女方家,终于打动了女方的父母,无为板鸭就成就了一段好姻缘,后来小夫妻两个人精心经营板鸭生意,日子越过越好。

无为板鸭之所以能传承两百多年,主要在于它的制作工艺精良。选材上,因为无为南靠长江、北接巢湖,水系发达,天生的湖泊很是利于鸭子的养殖,最早在制作无为板鸭时,首选的是当地的上等麻鸭。宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,用食盐擦透鸭身,再放入缸中腌制一小时,中间翻动一次,然后再用开水将鸭胚烫至皮紧缩,挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架,将鸭背朝下放在上面,以木屑缓慢燃烧熏烤。而无为板鸭的口味之所以有别于其他的鸭子,最关键的就在于熏烤的这个步骤,无为市板鸭产业协会会长、安徽马恒兴板鸭公司负责人叶富介绍说:

它的主要是用了一种木屑,用那种木屑放在传统的那种大锅上面,把木屑撒在上面,它有一种烟熏的木屑的香味,加上那个温度,把鸭子的表皮熏成金黄色。一般的是正面5分钟,反面5分钟。

熏制十分钟后,鸭胚会变得色泽金黄香气扑鼻,这时再把八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,放进注水锅内,再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜,烧开后,放入熏烤过的鸭胚,用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟即可。成品鸭金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美。

据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭。”至今在当地仍有男女订婚送板鸭的风俗,叫“超节”。只要定了亲,逢年过节,男方就得给女方“超节”,连女方的七大姑八大姨,也一一不能落。随着经济社会的发展,现在的无为板鸭更多用在日常待客,只要来客,就买板鸭,板鸭买来,主人觉得很对得起客人,客人也感到受了礼遇。

想要吃到最为纯正的无为板鸭,不仅仅食材本身,如果吃法不对,也会造成味道不纯正。叶富给我们介绍了无为板鸭最正宗的吃法:

无为板鸭鸭子剁好以后,一般是先拍点蒜子,再倒点醋,倒点麻油,最后再加上一勺子卤汤,这是正正规规的吃法。到外地以后,人家就对我们本地方的美食的吃法不是很了解,他们就把鸭子就放在微波炉里面蒸一下子,或者剁开浇点卤他就吃了,他就吃不出来我们无为本地方的这种口感,说实话他这个吃法还是有一点差别的,就是宜冷不宜热,如果你经过微波炉,蒸一下子以后,它完全改变了无为板鸭的这种风味,那口味就是大相径庭,相差很远。

作为地方特色美食,无为板鸭被列入了《中国名菜谱》,如今制作无为板鸭的商户遍及全国各地,据介绍,无为大约有60万人到全国各地去创业,其中从事板鸭行业的大约在15万人左右,而在无为市,大小板鸭摊店更是星罗棋布,无为市文化馆副馆长黄代平说:

在无城地区大概1000多家门店,年销售板鸭预计在700~800万只左右,纯利润在3至4亿元左右。

来无为旅游,大家可以循着无为板鸭的香气,行走在凹凸的石板路上,在幽深的古巷中穿行,也可以在随处可见的板鸭摊前,或到当地最有名的燕国凤板鸭店、马恒兴板鸭店,品尝一下金黄诱人、香气四溢的正宗无为板鸭。

蓝色系家居设计

色彩都有自己的语言,蓝色像天空一样静谧、像大海一样广阔,让人感到宁静祥和,在不知不觉中感受到唯美和浪漫的气息。

在家居中,深浅不一的各种蓝色互相搭配,碰撞出不同的视觉感受,创造出幸福美妙的生活画卷。

第1套—现代轻奢莫迪兰

虽然都是蓝色,但不同的纯度、明度、亮度的蓝色都诉说着不同情感。

莫迪兰蓝中带黑,色调沉稳典雅,犹如清澈见底的湖面。

厨房地柜、高柜用莫迪兰色,搭配白色的台面和吊柜,驻足其中,仿佛来到高原的雪山,感受宁静圣洁的气息。

在厨房光线的照射下,莫迪兰色的烤漆门板更像雪山脚下清澈的湖泊,平静的湖面闪烁着点点光芒,冲刷着人的心灵,带走一天的疲惫。

厨房地面使用深色的花纹大理石,既让整个空间更加沉稳,又利用大理石特有的华丽气质增添了厨房的奢华感受。

在吧台的顶部使用金色圆筒造型的吊灯,好像雪山上的经筒一样,让人感到安心舒适。

台面上摆放鲜艳多彩的花朵,仿佛顶着高山风雪盛开,给高洁宁静的空间增添了生命独有的活力。

第2套—青春舒适灰蓝色

空间的色彩设计遵循着自己特有的逻辑,它不是一成不变的,虽然蓝色是一种冷色调,但也并不总是给人冰冷的感觉。

卧室的枕头、床单、被罩等床品选用纯度、明度都更低的灰蓝色,保留蓝色祥和气质的同时,色彩并不鲜艳,视觉冲击较弱,给人柔和舒适的感受,用在供人睡眠的卧室正好合适。

卧室的软装配饰方面选择了杏黄色的布艺床旗,杏黄色和灰蓝色的色彩跨度极大,打破了灰蓝色暗淡的感觉,让空间瞬间变得轻松活跃。

同时,这个杏黄色布艺床旗在选择时,特意选用了与灰蓝色床品同样的明度,既让卧室充满青春和活力,又维护了轻松舒适的空间基调。

第3套——清新时尚雾霾蓝

生活在繁忙的现代社会,谁不想要一个轻松惬意的家呢?

想要营造这样的环境,雾霭蓝正好适合,这种颜色既有蓝色的宁静,又不像纯蓝色那样扎眼,而是在纯蓝色的基础上增加了更多的灰色调,仿佛都市清晨那一抹晨雾。

在卧室中,选用雾霭蓝和白色设计分色的床头背景墙,并且用交错的直线条作为两种颜色的分割线,增强卧室色彩层次的同时,也塑造了独一无二的潮流时尚感。

为了让卧室在时尚的同时更加轻松惬意,卧室内选用了造型简洁、线条圆润的棕色实木家具,地面铺装实木地板,同时选择了半透明的白色窗纱,保证卧室内有柔和的自然光线,这些元素搭配上雾霭蓝色,营造了一个既时尚又小清新的卧室环境。

第4套——灰蓝小资情调

所谓小资格调,是一种追求内心体验的艺术的生活态度。

这种态度时尚而优雅,更加追求潮流和时尚。

作为现在最流行的蓝色系装修自然最适合装饰出这样的效果。

在客厅的沙发背景墙上,大面积使用经典的灰蓝色,这种颜色明度和纯度都较低,不会让人感到压抑,相反更容易让人感受到蓝色系色彩宁静祥和、深邃平静的气质。

背景墙下,选用棕色的皮革材质沙发,在暖黄色筒灯的照射下传递出极致的高级感,茶几上透明的淡蓝色玻璃花瓶中插入一只嫩绿色的的枝条,淡淡的绿色为优雅的客厅带来充满活力的自然气息。

第5套——自然庄园活力蓝

蓝色同样也能用在庄园气息浓烈的装修之中。图中这套餐厅,使用了大量的原木色木材定制了一套奢华的餐边柜。

原木的表面只有一层透明的油漆,将木材本来的色泽和纹理尽数展现在人们的眼前,散发出极强的自然气息,在加上壁炉等造型,让这个空间充满温馨的田园风光。

而在餐厅的中间,选择充满活力的蓝色,仿佛田野上一个个小湖泊,在这个全是暖色的空间中,显得格外清爽。

第6套——都市时尚雾霭蓝

追求潮流与时尚,是现代人类不朽的话题。雾霭蓝由于明度很低,自然而然的有了优雅端庄的气质,最适合用来营造时尚的空间。

在卧室的背景墙上大量使用雾霭蓝,并在卧室中使用灰色的家具和床品和它搭配,让卧室显得优舒适。

在背景墙后面,嵌入了暖色的灯带,更增强了空间的现代感,让卧室更加时尚。

第七套——湖蓝色的江南水乡

蓝色同样也可以非常有活力,比如湖蓝色,这种偏向于绿色调的蓝,更像碧波荡漾的湖面,鲜艳的颜色让人想到江南的水乡,充满生命力的同时又温婉柔和。

这间卧室使用湖蓝色作为背景墙的颜色,并搭配了蓝丝绒质感的沙发和床单,以及白色毛线织成的床品,再加上颜色淡雅的装饰小花束,展现出了江南水乡温柔婉约又充满青春活力的美。

结语

在现在这个快节奏时代,能有一个宁静轻缓又唯美浪漫家,是我们在这个时代中最幸福的安慰。


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