#文化# 【大平原（二百一十三）|说说羊头子鱼】说说羊头子鱼——王树成
估计看到“羊头子鱼”这几个字，大家就会一头雾水，到底是羊呢，还是鱼？当年它可是渤海湾畔姓的家常菜，现在却成了老百姓生活的“奢侈品”。为何这羊头子鱼身价会有如此的变化？且听我慢慢道来。
一切还是从那个贫穷的年代说起吧。
“当时穷啊！”我奶奶告诉我，能吃的东西都吃了。树皮树叶子，棒子瓤地瓜蔓，连吃多了会死人的三棱草都吃得差不多了。虽然那个时候人们那么饿，河里的鱼虾却多的是。与不缺美食的今天，人们却把小龙虾这样的“清道夫”都不放过的生活截然相反。你说怪不怪。
“那时，海里的大鱼大虾却多的是。”做了半辈子渔民的爷爷讲，今天接近天价梭子蟹，在当时却是“扔获”。“该死的营生子又把网挂烂了”，看到满网的梭子蟹，人们那个烦啊，那个骂啊！
“碰到收梭子蟹的‘行贩’，给钱就卖。”爷爷说，“卖不了就扔了垫码头。”“卖多少钱一斤呢？”“四分”。
今天的我，实在想象不出，当年看到一大堆青盖梭子蟹被扔在码头是什么感觉。
今天被奉为上品的梭子蟹在当年就是这么不被待见，我们再来说说当年的羊头子鱼。
说到这里，还得向大家详细说一说这羊头子鱼到底是一种什么食物吧。要说这羊头子鱼是一种什么食物，咱先说说当年的渔民怎么“炸货”（其实就是用水把海鲜煮熟，但传统就叫“炸货”）、拣货的吧。在那个没有冰冻速运的年代，“行贩”们都是骑着“加重”自行车，等海堡的人把“货”“炸熟”再带走。据说一辆车子最多能载400斤货。几十斤、上百斤的货，鱼虾蟹子一股脑倒进特大号铁锅里，等锅口泛起白沫子的时候，被大笊篱捞出来在渔网上晾晒，下个环节就是“拣货”。手动如梭的渔家娘们把大的、小的，鱼、虾、蟹一一分类，然后过秤。这剩到最后的“下脚料”都是小鱼小虾、小螃蟹、小乌贼，各种不同的海鲜，他们有一个共同的特点，那就是“小”，因为小，“行贩”们是绝不收这东西的。要说这羊头子鱼还有共同点的话，那就是鲜，这小东西的鲜味绝不输大个海鲜，那诱人的鲜味，顶着风也能跑三里地，关键是那诱惑力大啊，循着这味道来到货摊前，保证你能唾流三尺，即使吃得再饱，剥着这小鱼小虾小螃蟹的肉，也能让你再吃进两个大饽饽。
也许就因为他们太小，太不起眼，渔民就随口给他们起了个名字——羊头子鱼。是啊，那个年代，羊头肉、猪头肉也不值钱，叫羊头子鱼就是是因为它不值钱。
这不值钱的羊头子鱼当年也有派上用场的地方。每年开始秋收的时候，每家每户都花两块钱买几斤羊头子鱼，下地带着干粮和羊头子鱼，地头午饭馒头就羊头子鱼，再累也能吃得下。因为这东西咸，所以下饭；因为下饭，多吃几个馒头才有力气干活。一些爱喝两口的，馒头筐子里还塞个酒瓶子，你还别说，坐在田间地头，这羊头子鱼还是最便捷、最可口的下酒菜。平时在家，一摸酒瓶子老娘们就叨叨，这个时候她就不好意思张嘴了，没了老娘们的叨叨，这酒喝着就更舒坦。
平时，这羊头子鱼也是鲁北百姓餐桌上不可或缺之物，没时间炒菜的农忙时节，和舍不得买菜的闲冬时节，羊头子鱼与山东知名于全国的虾酱大葱便成了农家饭桌的主力军，恰似四川的无辣不欢，粗犷朴实的鲁北人也是不咸不吃饭。且说这羊头子鱼，一粗瓷碗羊头子鱼就是一个完整的海鲜家族party，小梭鱼、小蛤蜊、小乌贼、小爬虾、小塔嘛……任何一个海族成员的名字前面只要加一个“小”字，在这里都可以对号入座，那味道和口感绝不因小而逊色。只要你有耐心一个个去剥壳去皮，需要不长不短的功夫，剥出的肉放在手心里也是一小把，吃一口饽饽或者喝一口酒，再把他们一起放进嘴里，会让你觉得这一小撮海鲜肉足够犒劳你刚才剥壳去皮的付出。剩下的羊头子鱼的骨头、皮壳还有碎末，便被媳妇们一股脑地扫起来，倒进鸡鸭的石槽里，这些生灵们对这些皮壳碎末也是情有独钟，据说它们吃了这些东西下出的蛋也是营养味美，这一点早有科学家做出论证。
冬天坐在烧得烫腚的土炕上，夏天坐在四面丝瓜架的农家院里，人们就这样对着羊头子鱼剥着，从春剥到夏，从秋剥到冬。剥去了岁月，剥白了头发，剥弯了腰，从青春岁月剥到子孙满堂。小小的羊头子鱼充实了鲁北人的餐桌，也装点了他们的平凡岁月。
现在，羊头子鱼可以说是“多年的媳妇熬成婆”，从百姓家庭登上了大酒店餐桌。精致的白瓷盘子里是精挑细选的极少数能代表“家族形象”的羊头子鱼，并且有了自己的官方名字“锅煲鱼”。海产店里，羊头子鱼被放进精致的包装盒，打开一看，那颜色、那个头、那形状，几乎一模一样，让我莫名想起商业场所的礼仪小姐。一问价格，几十块钱一斤！
几块钱一斤的“羊头子鱼时代”也许再也不会回来了吧。
作者简介：王树成，男，80后，笔名“魏晋”，做过中学教师，基层文化工作者、新闻工作者，专注于地域特色文化和时代印记文化的整理和写作，多篇文学作品发表于省市平台，新闻、摄影作品发表于国家、省市媒体。
估计看到“羊头子鱼”这几个字，大家就会一头雾水，到底是羊呢，还是鱼？当年它可是渤海湾畔姓的家常菜，现在却成了老百姓生活的“奢侈品”。为何这羊头子鱼身价会有如此的变化？且听我慢慢道来。
一切还是从那个贫穷的年代说起吧。
“当时穷啊！”我奶奶告诉我，能吃的东西都吃了。树皮树叶子，棒子瓤地瓜蔓，连吃多了会死人的三棱草都吃得差不多了。虽然那个时候人们那么饿，河里的鱼虾却多的是。与不缺美食的今天，人们却把小龙虾这样的“清道夫”都不放过的生活截然相反。你说怪不怪。
“那时，海里的大鱼大虾却多的是。”做了半辈子渔民的爷爷讲，今天接近天价梭子蟹，在当时却是“扔获”。“该死的营生子又把网挂烂了”，看到满网的梭子蟹，人们那个烦啊，那个骂啊！
“碰到收梭子蟹的‘行贩’，给钱就卖。”爷爷说，“卖不了就扔了垫码头。”“卖多少钱一斤呢？”“四分”。
今天的我，实在想象不出，当年看到一大堆青盖梭子蟹被扔在码头是什么感觉。
今天被奉为上品的梭子蟹在当年就是这么不被待见，我们再来说说当年的羊头子鱼。
说到这里，还得向大家详细说一说这羊头子鱼到底是一种什么食物吧。要说这羊头子鱼是一种什么食物，咱先说说当年的渔民怎么“炸货”（其实就是用水把海鲜煮熟，但传统就叫“炸货”）、拣货的吧。在那个没有冰冻速运的年代，“行贩”们都是骑着“加重”自行车，等海堡的人把“货”“炸熟”再带走。据说一辆车子最多能载400斤货。几十斤、上百斤的货，鱼虾蟹子一股脑倒进特大号铁锅里，等锅口泛起白沫子的时候，被大笊篱捞出来在渔网上晾晒，下个环节就是“拣货”。手动如梭的渔家娘们把大的、小的，鱼、虾、蟹一一分类，然后过秤。这剩到最后的“下脚料”都是小鱼小虾、小螃蟹、小乌贼，各种不同的海鲜，他们有一个共同的特点，那就是“小”，因为小，“行贩”们是绝不收这东西的。要说这羊头子鱼还有共同点的话，那就是鲜，这小东西的鲜味绝不输大个海鲜，那诱人的鲜味，顶着风也能跑三里地，关键是那诱惑力大啊，循着这味道来到货摊前，保证你能唾流三尺，即使吃得再饱，剥着这小鱼小虾小螃蟹的肉，也能让你再吃进两个大饽饽。
也许就因为他们太小，太不起眼，渔民就随口给他们起了个名字——羊头子鱼。是啊，那个年代，羊头肉、猪头肉也不值钱，叫羊头子鱼就是是因为它不值钱。
这不值钱的羊头子鱼当年也有派上用场的地方。每年开始秋收的时候，每家每户都花两块钱买几斤羊头子鱼，下地带着干粮和羊头子鱼，地头午饭馒头就羊头子鱼，再累也能吃得下。因为这东西咸，所以下饭；因为下饭，多吃几个馒头才有力气干活。一些爱喝两口的，馒头筐子里还塞个酒瓶子，你还别说，坐在田间地头，这羊头子鱼还是最便捷、最可口的下酒菜。平时在家，一摸酒瓶子老娘们就叨叨，这个时候她就不好意思张嘴了，没了老娘们的叨叨，这酒喝着就更舒坦。
平时，这羊头子鱼也是鲁北百姓餐桌上不可或缺之物，没时间炒菜的农忙时节，和舍不得买菜的闲冬时节，羊头子鱼与山东知名于全国的虾酱大葱便成了农家饭桌的主力军，恰似四川的无辣不欢，粗犷朴实的鲁北人也是不咸不吃饭。且说这羊头子鱼，一粗瓷碗羊头子鱼就是一个完整的海鲜家族party，小梭鱼、小蛤蜊、小乌贼、小爬虾、小塔嘛……任何一个海族成员的名字前面只要加一个“小”字，在这里都可以对号入座，那味道和口感绝不因小而逊色。只要你有耐心一个个去剥壳去皮，需要不长不短的功夫，剥出的肉放在手心里也是一小把，吃一口饽饽或者喝一口酒，再把他们一起放进嘴里，会让你觉得这一小撮海鲜肉足够犒劳你刚才剥壳去皮的付出。剩下的羊头子鱼的骨头、皮壳还有碎末，便被媳妇们一股脑地扫起来，倒进鸡鸭的石槽里，这些生灵们对这些皮壳碎末也是情有独钟，据说它们吃了这些东西下出的蛋也是营养味美，这一点早有科学家做出论证。
冬天坐在烧得烫腚的土炕上，夏天坐在四面丝瓜架的农家院里，人们就这样对着羊头子鱼剥着，从春剥到夏，从秋剥到冬。剥去了岁月，剥白了头发，剥弯了腰，从青春岁月剥到子孙满堂。小小的羊头子鱼充实了鲁北人的餐桌，也装点了他们的平凡岁月。
现在，羊头子鱼可以说是“多年的媳妇熬成婆”，从百姓家庭登上了大酒店餐桌。精致的白瓷盘子里是精挑细选的极少数能代表“家族形象”的羊头子鱼，并且有了自己的官方名字“锅煲鱼”。海产店里，羊头子鱼被放进精致的包装盒，打开一看，那颜色、那个头、那形状，几乎一模一样，让我莫名想起商业场所的礼仪小姐。一问价格，几十块钱一斤！
几块钱一斤的“羊头子鱼时代”也许再也不会回来了吧。
作者简介：王树成，男，80后，笔名“魏晋”，做过中学教师，基层文化工作者、新闻工作者，专注于地域特色文化和时代印记文化的整理和写作，多篇文学作品发表于省市平台，新闻、摄影作品发表于国家、省市媒体。
https://t.cn/A6MJp4he 姆巴佩对于未能如愿加盟皇马、今夏欧洲杯表现、与内马尔和吉鲁的冲突，都做出了回应。
巴黎圣日耳曼今夏疯狂引援，但迄今总体效果一般。姆巴佩说：“这是一个美妙的夏窗，我们填补了很多空缺。我们阵容很有竞争力，准备好了争夺每一座奖杯。但8月9月这个阶段，球员们刚归队，一些人带伤归队，球队没有进入最佳状态。击败曼城那场比赛，是第一次所有球员都打出良好水平，但仍非最佳状态。”
“是否对这套阵容感到兴奋？当然！大家都在谈论梅西，但我们还引进了一些伟大球员。我总是说我想和伟大球员并肩战斗，本赛季阵容满足了我。现在就是需要往酒里兑点水，打出整体，以赢得奖杯。”
什么叫“往酒里兑水”？姆巴佩说：“当身边都是伟大球员，你就必须做出让步。你不是唯一的大人物，球队不再是‘你和其他人’，而是每个人一起。”
所以，就像对阵曼城时那样，姆巴佩更有回防意愿了？“是的。有梅西在队里，你知道他必须（在防守中）做少一点，以保持体能去进球。所以，必须回防的时候，那就要这样做。这不是问题。队里有等级体系。梅西散步的时候，我乐意去跑动，这不是问题。拜托，这可是梅西啊（笑）。”
“我从没想过梅西会加盟。他是为数不多我觉得永远没机会与其共事的球员之一。我享受在他身边的每一秒，这是我的荣幸。他跟每个人都会交流，尽管他有些害羞，但仍试着以自己的方式融入球队。”
对其他球员有过类似感受吗？“内马尔加盟时，也有一点。他很杰出。但梅西是另一回事。”
上个月，姆巴佩曾被拍到离场后大骂内马尔“那个混蛋，从不传球给我”。姆巴佩坦言：“是的，我这么说了。这种事在足球界很正常。但事后不能还去纠缠。所以后来我找他谈了。我们以前也有过类似交流，以后还会如此。我们都想赢，彼此不能留下芥蒂。我们没有问题，我欣赏他。这种事反过来也发生过，我没传球，他不开心。这都不是问题。”
谈到今夏转会风波，姆巴佩说：“欧洲杯前，我对俱乐部说我不想续约。欧洲杯后，我说我想走。我的想法是，所有人一起迈出下一步，大家都谈出最好的合同，我的俱乐部还能找到替代者，大家都开心。这是为了避免明夏自由转会？这也是个因素。但俱乐部决定不出售我，我对此可以接受。我依然效力于我过去4年都很开心的大球队。我没想过与俱乐部撕破脸，对于一家在我18岁时热情接纳我、4年中给了我太多的俱乐部，那样做太无情无义了。之后，我想继续展现我的顶尖实力，什么都不会干扰到我。梅西的加盟让我觉得值得留下？不，因为我做决定不是靠一时冲动。刚留下时，有点失望，但我很快就翻篇了。”
“对于王子公园球迷的嘘声，我是从另一个角度来看。我对自己说，站在他们的立场上，换成是我也会发出嘘声。我没有对自己说，‘我做了这么多，他们却嘘我。’相反，我把这看成他们喜欢我的标志。他们不想让我走，这说明我更加重要了。”
“皇马开出了一份报价。外界说我拒绝了巴黎六七份续约报价，这绝对是胡说。外界还说我不想跟总监莱昂纳多谈话，但其实主席赫莱菲想接管这件事。当我被要求去跟主席谈话，我不会说不。有人说我计划着在更衣室大闹。再说一遍，绝无此事。”
梅西亮相仪式上，赫莱菲和莱昂纳多都公开表示姆巴佩不会离开，姆巴佩对此并不开心，“主席当着全世界的面说我不会走，也不会免费离开，当时我是有点担心的。我问自己，如果我连免费走人也不能，那该怎么办？那之后，你就不再去想，而是告诉自己，那只是说明俱乐部喜欢我，不让我走。”
转会窗已关闭5周，姆巴佩自称已调整好心态，“我留下了，很开心。赛季过程中，我不会有那种‘你们没让我走，我要给你们好看’的想法。我对这家俱乐部有太多爱、太多尊重。”
那么，明年肯定会走吗？姆巴佩说：“自从我说想离队，我们已有2个月没谈过续约。我在足球这行当已足够久，知道昨天的真相未必就是今天或明天的真相。如果有人跟我说梅西会加盟巴黎，我根本不会信。所以你永远不知道未来会发生什么。”
这番话岂不是邀请巴黎继续开出续约报价？姆巴佩说：“最重要的是，我需要给出自己的解释，要结束沉默。我说过会这样做。我欠球迷一个解释。夏天我没法说话。夏天过去了，我要澄清一些事情。”
“我不喜欢那种‘制定了计划就坚持到底’的标签，我不是那种控制着生涯规划的球员。每个球员都有抱负，我也不例外。但我不是那种带着狭窄思路坚持执行计划的人。职业生涯不是线性的。怎样才能让我留在巴黎？现在远不是谈这个的时候。我夏天还想着要走，现在不想表现得像个伪君子。眼下，前途不是我的优先考虑事项，夏天我已经浪费了很多精力在这上面。”
巴黎圣日耳曼今夏疯狂引援，但迄今总体效果一般。姆巴佩说：“这是一个美妙的夏窗，我们填补了很多空缺。我们阵容很有竞争力，准备好了争夺每一座奖杯。但8月9月这个阶段，球员们刚归队，一些人带伤归队，球队没有进入最佳状态。击败曼城那场比赛，是第一次所有球员都打出良好水平，但仍非最佳状态。”
“是否对这套阵容感到兴奋？当然！大家都在谈论梅西，但我们还引进了一些伟大球员。我总是说我想和伟大球员并肩战斗，本赛季阵容满足了我。现在就是需要往酒里兑点水，打出整体，以赢得奖杯。”
什么叫“往酒里兑水”？姆巴佩说：“当身边都是伟大球员，你就必须做出让步。你不是唯一的大人物，球队不再是‘你和其他人’，而是每个人一起。”
所以，就像对阵曼城时那样，姆巴佩更有回防意愿了？“是的。有梅西在队里，你知道他必须（在防守中）做少一点，以保持体能去进球。所以，必须回防的时候，那就要这样做。这不是问题。队里有等级体系。梅西散步的时候，我乐意去跑动，这不是问题。拜托，这可是梅西啊（笑）。”
“我从没想过梅西会加盟。他是为数不多我觉得永远没机会与其共事的球员之一。我享受在他身边的每一秒，这是我的荣幸。他跟每个人都会交流，尽管他有些害羞，但仍试着以自己的方式融入球队。”
对其他球员有过类似感受吗？“内马尔加盟时，也有一点。他很杰出。但梅西是另一回事。”
上个月，姆巴佩曾被拍到离场后大骂内马尔“那个混蛋，从不传球给我”。姆巴佩坦言：“是的，我这么说了。这种事在足球界很正常。但事后不能还去纠缠。所以后来我找他谈了。我们以前也有过类似交流，以后还会如此。我们都想赢，彼此不能留下芥蒂。我们没有问题，我欣赏他。这种事反过来也发生过，我没传球，他不开心。这都不是问题。”
谈到今夏转会风波，姆巴佩说：“欧洲杯前，我对俱乐部说我不想续约。欧洲杯后，我说我想走。我的想法是，所有人一起迈出下一步，大家都谈出最好的合同，我的俱乐部还能找到替代者，大家都开心。这是为了避免明夏自由转会？这也是个因素。但俱乐部决定不出售我，我对此可以接受。我依然效力于我过去4年都很开心的大球队。我没想过与俱乐部撕破脸，对于一家在我18岁时热情接纳我、4年中给了我太多的俱乐部，那样做太无情无义了。之后，我想继续展现我的顶尖实力，什么都不会干扰到我。梅西的加盟让我觉得值得留下？不，因为我做决定不是靠一时冲动。刚留下时，有点失望，但我很快就翻篇了。”
“对于王子公园球迷的嘘声，我是从另一个角度来看。我对自己说，站在他们的立场上，换成是我也会发出嘘声。我没有对自己说，‘我做了这么多，他们却嘘我。’相反，我把这看成他们喜欢我的标志。他们不想让我走，这说明我更加重要了。”
“皇马开出了一份报价。外界说我拒绝了巴黎六七份续约报价，这绝对是胡说。外界还说我不想跟总监莱昂纳多谈话，但其实主席赫莱菲想接管这件事。当我被要求去跟主席谈话，我不会说不。有人说我计划着在更衣室大闹。再说一遍，绝无此事。”
梅西亮相仪式上，赫莱菲和莱昂纳多都公开表示姆巴佩不会离开，姆巴佩对此并不开心，“主席当着全世界的面说我不会走，也不会免费离开，当时我是有点担心的。我问自己，如果我连免费走人也不能，那该怎么办？那之后，你就不再去想，而是告诉自己，那只是说明俱乐部喜欢我，不让我走。”
转会窗已关闭5周，姆巴佩自称已调整好心态，“我留下了，很开心。赛季过程中，我不会有那种‘你们没让我走，我要给你们好看’的想法。我对这家俱乐部有太多爱、太多尊重。”
那么，明年肯定会走吗？姆巴佩说：“自从我说想离队，我们已有2个月没谈过续约。我在足球这行当已足够久，知道昨天的真相未必就是今天或明天的真相。如果有人跟我说梅西会加盟巴黎，我根本不会信。所以你永远不知道未来会发生什么。”
这番话岂不是邀请巴黎继续开出续约报价？姆巴佩说：“最重要的是，我需要给出自己的解释，要结束沉默。我说过会这样做。我欠球迷一个解释。夏天我没法说话。夏天过去了，我要澄清一些事情。”
“我不喜欢那种‘制定了计划就坚持到底’的标签，我不是那种控制着生涯规划的球员。每个球员都有抱负，我也不例外。但我不是那种带着狭窄思路坚持执行计划的人。职业生涯不是线性的。怎样才能让我留在巴黎？现在远不是谈这个的时候。我夏天还想着要走，现在不想表现得像个伪君子。眼下，前途不是我的优先考虑事项，夏天我已经浪费了很多精力在这上面。”
送走了眨眼的星星，送走了小草叶秀https://t.cn/EXw7WW3了，盘旋，时而在空中舞蹈，好似一张张明想找个地方躲起来乘凉。大树被火辣辣的太亮的小灯，照亮了上的露珠。他把麦穗染得金黄金黄的，他让鲜艳的花朵绽放笑容。直到傍晚七八点，太夏天来了，天气，知了的摇着漂亮的小花扇。小狈热得吐舌阳公的太阳，你是而不妖。那么高贵，令人敬佩！荷花，你也是夏，原来是荷花夏天来了在我们身上难受极了。白云在天上无力。夏天刚到，那无瑕的荷花，天的外热闹。老爷爷围成一团下着象棋；老奶奶一边品茶，使者！#成都婚纱摄影#
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