#厨艺教程# 最近一段时间忙得昏天黑地，感觉好久没有好好为家人做一顿饭了，每天都是冲进厨房，力求用最短的时间把饭做好齐活，赶上今天家人回家都挺早，又稍微闲一会，精心的准备了一顿晚餐，其实也不算多丰盛，更没有什么硬菜，那就用数量凑一凑好了，哈哈，反正全家吃的超满意呢。
【干笋黄豆炒腊肉】
腊肉适量蒸20分钟切成丁儿，干笋泡发洗净切成丁儿，干黄豆泡展；锅中放适量油，有热放入1个掰开的干辣椒，几颗花椒和半个八角，再放入切好的腊肉煸炒3,4分钟，接着放入笋丁和黄豆继续煸炒3,4分钟，再放入半汤匙老抽，适量料酒，适量盐，糖，加热水和菜齐平，盖上锅盖焖20分钟左右，直至汤汁收的差不多了就可以吃了。
【凉拌黄瓜和青笋】
黄瓜洗净去皮拍碎，小米椒1个切圈，大蒜切末，放入适量的盐，香油拌匀就可以吃了；青笋洗净去皮切丝，红彩椒适量洗净切丝，放入香油和适量生抽就可以吃了。
【红烧带鱼】
带鱼2条洗净切段儿控干水分，再用厨房纸巾沾干水分；锅中放适量油，油热放入蘸了一层薄薄干面粉的带鱼，煎至两面金黄盛出；另起锅放适量油，油热放入半个八角，10多颗花椒，1个干辣椒，1片香叶爆香，再放入2个葱段，半汤匙老抽，一小碗热水，然后放入煎好的带鱼，开锅后放入半汤匙醋，还有适量白酒，盐，糖，生抽，盖上锅盖焖10到15分钟，汤汁收的差不多了，撒入蒜片再焖一分钟就可以了。
【素什锦】
干泡芙2块，适量黄花，木耳，黄豆，花生米泡发，干香菇洗两遍泡软，捞出干香菇洗净，泡香菇水备用；胡萝卜半根去皮洗净切片儿；锅中放少量油，油热放入香菇煸炒3,4分钟盛出，再放入胡萝卜煸炒2,3分钟盛出；另起锅放多点油，油热放入几片姜，然后放入切块的泡芙煸炒7,8分钟左右，再放入香菇，木耳，黄豆，花生，胡萝卜继续煸炒3,4分钟，放入1汤匙生抽和适量糖炒匀，再倒入泡香菇的水跟食材一齐，盖锅盖焖至没有汤汁后炒匀，临出锅前淋入适量香油就可以了。
【老饭骨酱猪肘】
这家的酱猪肘还是味道不错的，我偷懒没加热，开袋直接切开吃的，也是很嫩很有嚼劲，不会让人觉得咬不动，肥瘦相间一点都不腻。
【烧茄子】
1个小茄子洗净去皮切滚刀块儿，撒入一点盐攥干水分；锅中放适量油，油热放入茄子煸炒4,5分钟，直至茄子有点软烂后盛出；另起锅放适量油，油热放入葱花和姜片爆香，然后放入一个切好的西红柿，煸炒3分钟，再放入煎好的茄子，倒入适量生抽，淀粉，水，糖调制的芡汁，冒小泡撒入蒜末炒匀就可以了。
【清炒荷兰豆】
荷兰豆半斤择好洗净，锅中放适量油，油热放入葱花和姜丝爆香，然后放入荷兰豆煸炒3,4分钟，撒1克盐炒匀，临出锅撒入蒜末就可以了。
【松花蛋】
我家超爱吃松花蛋，但是也不能常吃，馋了就吃一次。松花蛋切块儿，撒入姜末，醋和生抽，就可以吃啦。
【干笋黄豆炒腊肉】
腊肉适量蒸20分钟切成丁儿，干笋泡发洗净切成丁儿，干黄豆泡展；锅中放适量油，有热放入1个掰开的干辣椒，几颗花椒和半个八角，再放入切好的腊肉煸炒3,4分钟，接着放入笋丁和黄豆继续煸炒3,4分钟，再放入半汤匙老抽，适量料酒，适量盐，糖，加热水和菜齐平，盖上锅盖焖20分钟左右，直至汤汁收的差不多了就可以吃了。
【凉拌黄瓜和青笋】
黄瓜洗净去皮拍碎，小米椒1个切圈，大蒜切末，放入适量的盐，香油拌匀就可以吃了；青笋洗净去皮切丝，红彩椒适量洗净切丝，放入香油和适量生抽就可以吃了。
【红烧带鱼】
带鱼2条洗净切段儿控干水分，再用厨房纸巾沾干水分；锅中放适量油，油热放入蘸了一层薄薄干面粉的带鱼，煎至两面金黄盛出；另起锅放适量油，油热放入半个八角，10多颗花椒，1个干辣椒，1片香叶爆香，再放入2个葱段，半汤匙老抽，一小碗热水，然后放入煎好的带鱼，开锅后放入半汤匙醋，还有适量白酒，盐，糖，生抽，盖上锅盖焖10到15分钟，汤汁收的差不多了，撒入蒜片再焖一分钟就可以了。
【素什锦】
干泡芙2块，适量黄花，木耳，黄豆，花生米泡发，干香菇洗两遍泡软，捞出干香菇洗净，泡香菇水备用；胡萝卜半根去皮洗净切片儿；锅中放少量油，油热放入香菇煸炒3,4分钟盛出，再放入胡萝卜煸炒2,3分钟盛出；另起锅放多点油，油热放入几片姜，然后放入切块的泡芙煸炒7,8分钟左右，再放入香菇，木耳，黄豆，花生，胡萝卜继续煸炒3,4分钟，放入1汤匙生抽和适量糖炒匀，再倒入泡香菇的水跟食材一齐，盖锅盖焖至没有汤汁后炒匀，临出锅前淋入适量香油就可以了。
【老饭骨酱猪肘】
这家的酱猪肘还是味道不错的，我偷懒没加热，开袋直接切开吃的，也是很嫩很有嚼劲，不会让人觉得咬不动，肥瘦相间一点都不腻。
【烧茄子】
1个小茄子洗净去皮切滚刀块儿，撒入一点盐攥干水分；锅中放适量油，油热放入茄子煸炒4,5分钟，直至茄子有点软烂后盛出；另起锅放适量油，油热放入葱花和姜片爆香，然后放入一个切好的西红柿，煸炒3分钟，再放入煎好的茄子，倒入适量生抽，淀粉，水，糖调制的芡汁，冒小泡撒入蒜末炒匀就可以了。
【清炒荷兰豆】
荷兰豆半斤择好洗净，锅中放适量油，油热放入葱花和姜丝爆香，然后放入荷兰豆煸炒3,4分钟，撒1克盐炒匀，临出锅撒入蒜末就可以了。
【松花蛋】
我家超爱吃松花蛋，但是也不能常吃，馋了就吃一次。松花蛋切块儿，撒入姜末，醋和生抽，就可以吃啦。
#有哪些实用性很强的菜谱#
8道很常见的家常菜，健康少油，很受欢迎
冬天的蔬菜品种类不多，每天买来买去也不外乎土豆、萝卜、白菜；纵然家常，却一样可以千变万化，炒好的家常菜，虽然简单，却同样的开胃，下饭，调味品合理使用，相对于各种外卖也是健康得不止一点点。。
胡萝卜土豆丝
对于土豆，其实我们平常炒得比较多的是单纯的土豆丝，不过在里面加上胡萝卜丝更受小朋友喜欢哟。
【做法】：
1、胡萝卜、土豆分别洗净，去皮，擦成细丝（胡萝卜不用太多，大半根就可以了）；
2、土豆丝漂洗在水里，去掉淀粉，炒出来的根根分明；
3、热锅烧油，放入蒜瓣、大葱丝炒香；
4、加入胡萝卜丝炒至软；
5、加入土豆丝，大火快炒，可适量点水，加入生抽、盐调味炒熟即可
【好吃的关键】：
土豆丝要过水漂洗，去除淀粉，以免炒的时候粘连；
中大火快炒，不要加水煮；炒到后面可适量点水；
不需要太多调料，一点儿生抽、适量盐足够了。
火爆包菜
冬天除了大白菜多，包菜也是很多的，大白菜便宜，可包菜也没高到哪里去；豆妈这里的包菜3毛钱一斤？买一大棵炒了三次……真心觉得菜农好辛苦啊！！
炒得好的火爆包菜，真是相当下饭！！
【做法】：
1、准备好生姜丝、大葱丝、大蒜瓣、干辣椒适量；
2、包菜用手撕开，洗净；
3、热锅烧油，依次放入生姜、辣椒、蒜瓣、葱段炒出香味；
4、倒入包菜叶，大火开始翻炒吧！
5、炒至包菜软，加入适量生抽、耗油、盐，炒熟即可。
【好吃的关键】：
不要加水煮，大火快炒；可适量点水；
可加适量花椒，味道更足；
喜欢吃醋的，出锅前加点醋，炒出来的很开胃。
素炒娃娃菜
【做法】：
1、娃娃菜切成细丝，有香菇的切好香菇，没有香菇就切好生姜或者蒜瓣备用；
2、热锅烧油，放入香菇或者生姜炒香；
3、倒入娃娃菜丝，大火快炒；
4、加入适量调味品，炒熟即可。
耗油杏鲍菇
冬天的超市里可能没有很多蔬菜 ，但杏鲍菇总是有的；炒好的杏鲍菇自带肉香味，小儿子很喜欢吃。
【做法】：
1、杏鲍菇切成细丝；准备好生姜丝、葱丝；
2、热锅烧油，放入姜丝、葱丝炒香；
3、加入杏鲍菇丝炒至软；
4、加入适量生抽，盐，多放点儿耗油，炒熟即可。
【好吃的关键】：
杏鲍菇出水，炒完后会变炒，所以如果要炒一盘儿，要多切几个；
大火炒，不要加水，杏鲍菇本身出水，稍微多煮一下；
多放点儿耗油，杏鲍菇更出味儿。
家常煎豆腐
豆腐是个好食材，低脂营养高；煎好豆腐再小火慢炖，这应该是豆腐最常见，最家常的做法了吧！
【做法】：
1、豆腐切小块，放入平底锅里，煎至两面金黄；
2、煎好的豆腐放入锅里，加入适量生抽、耗油、盐；
3、放入生姜丝、葱段，加入适量水，大火煮开，小火慢炖；
4、多炖一会儿，至汤汁收干即可。
【好吃的关键】：
豆腐两面都要煎得金黄；
放入调料后，小火多炖一会儿，豆腐里面吸收了汤，外焦里嫩，吃起来会爆汁~~
干煸花菜
冬天的蔬菜常见又便宜的不止是萝卜、白菜类，还有大花菜，只是都好大一棵呀！！好在怎么做都好吃~~
【做法】：
1、花菜洗净切小，小才容易入味；其实的配料准备好；
2、热锅烧油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；
3、放入花菜炒至变软，加葱；
4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀，中途可适当点水；
5、加盐炒至熟即可。
【好吃的关键】：
不要加水煮，大火炒，煸出来的更好吃，中途可适量点水；
记得放花椒，花菜里的花椒很出味儿的。
爆炒茄子
茄子也算是一年四季都很常见的蔬菜了，可能许多朋友会担心茄子吃油？那就按豆妈这个方法做吧，爆炒茄子，不仅需要的油少，吃起来也是相当香的。
【做法】：
1、茄子洗净，切成薄片；放入水中浸泡2分钟，倒掉黑水；
2、准备好蒜瓣切成片、香葱，有八角的准备一颗
3、热锅烧油，加大蒜片炒香（有八角的先入八角炒一下再放蒜片）；
4、放入茄子片，保持大火，炒至茄子软；
5、加香葱，加适量耗油，盐炒熟即可
【好吃的关键】：
茄子切成薄片后一定要放入水中浸泡，这样茄子片不仅可以去掉黑水，也可以让茄子吸饱了水份，炒的时候容易变软；
大火炒，尽量不要再加水；如果有点儿干，可以点少量香油。
五花肉炖红皮萝卜
所有萝卜中，豆妈最爱的便这种红皮萝卜，带有一种特殊的萝卜味道，用五花肉来炖，美味满分。
【做法】：
1、五花肉、萝卜分别切好备用；准备好八角、生姜、葱段；
2、热锅烧油，放入五花肉炸出油；
3、加入八角，姜片，适量老抽炒至五花肉上色；
4、倒入红皮萝卜，炒至萝卜上色；
5、加适量水，放入葱段，大火煮开，小火慢炖至萝卜熟；
6、加适量盐、鸡精调味即可。
【好吃的关键】：
炒猪肉要放适量老抽，很上色；上入八角，炖出来的味道更足；
萝卜不要切太厚，炖透了才好吃。
8道很常见的家常菜，健康少油，很受欢迎
冬天的蔬菜品种类不多，每天买来买去也不外乎土豆、萝卜、白菜；纵然家常，却一样可以千变万化，炒好的家常菜，虽然简单，却同样的开胃，下饭，调味品合理使用，相对于各种外卖也是健康得不止一点点。。
胡萝卜土豆丝
对于土豆，其实我们平常炒得比较多的是单纯的土豆丝，不过在里面加上胡萝卜丝更受小朋友喜欢哟。
【做法】：
1、胡萝卜、土豆分别洗净，去皮，擦成细丝（胡萝卜不用太多，大半根就可以了）；
2、土豆丝漂洗在水里，去掉淀粉，炒出来的根根分明；
3、热锅烧油，放入蒜瓣、大葱丝炒香；
4、加入胡萝卜丝炒至软；
5、加入土豆丝，大火快炒，可适量点水，加入生抽、盐调味炒熟即可
【好吃的关键】：
土豆丝要过水漂洗，去除淀粉，以免炒的时候粘连；
中大火快炒，不要加水煮；炒到后面可适量点水；
不需要太多调料，一点儿生抽、适量盐足够了。
火爆包菜
冬天除了大白菜多，包菜也是很多的，大白菜便宜，可包菜也没高到哪里去；豆妈这里的包菜3毛钱一斤？买一大棵炒了三次……真心觉得菜农好辛苦啊！！
炒得好的火爆包菜，真是相当下饭！！
【做法】：
1、准备好生姜丝、大葱丝、大蒜瓣、干辣椒适量；
2、包菜用手撕开，洗净；
3、热锅烧油，依次放入生姜、辣椒、蒜瓣、葱段炒出香味；
4、倒入包菜叶，大火开始翻炒吧！
5、炒至包菜软，加入适量生抽、耗油、盐，炒熟即可。
【好吃的关键】：
不要加水煮，大火快炒；可适量点水；
可加适量花椒，味道更足；
喜欢吃醋的，出锅前加点醋，炒出来的很开胃。
素炒娃娃菜
【做法】：
1、娃娃菜切成细丝，有香菇的切好香菇，没有香菇就切好生姜或者蒜瓣备用；
2、热锅烧油，放入香菇或者生姜炒香；
3、倒入娃娃菜丝，大火快炒；
4、加入适量调味品，炒熟即可。
耗油杏鲍菇
冬天的超市里可能没有很多蔬菜 ，但杏鲍菇总是有的；炒好的杏鲍菇自带肉香味，小儿子很喜欢吃。
【做法】：
1、杏鲍菇切成细丝；准备好生姜丝、葱丝；
2、热锅烧油，放入姜丝、葱丝炒香；
3、加入杏鲍菇丝炒至软；
4、加入适量生抽，盐，多放点儿耗油，炒熟即可。
【好吃的关键】：
杏鲍菇出水，炒完后会变炒，所以如果要炒一盘儿，要多切几个；
大火炒，不要加水，杏鲍菇本身出水，稍微多煮一下；
多放点儿耗油，杏鲍菇更出味儿。
家常煎豆腐
豆腐是个好食材，低脂营养高；煎好豆腐再小火慢炖，这应该是豆腐最常见，最家常的做法了吧！
【做法】：
1、豆腐切小块，放入平底锅里，煎至两面金黄；
2、煎好的豆腐放入锅里，加入适量生抽、耗油、盐；
3、放入生姜丝、葱段，加入适量水，大火煮开，小火慢炖；
4、多炖一会儿，至汤汁收干即可。
【好吃的关键】：
豆腐两面都要煎得金黄；
放入调料后，小火多炖一会儿，豆腐里面吸收了汤，外焦里嫩，吃起来会爆汁~~
干煸花菜
冬天的蔬菜常见又便宜的不止是萝卜、白菜类，还有大花菜，只是都好大一棵呀！！好在怎么做都好吃~~
【做法】：
1、花菜洗净切小，小才容易入味；其实的配料准备好；
2、热锅烧油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；
3、放入花菜炒至变软，加葱；
4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀，中途可适当点水；
5、加盐炒至熟即可。
【好吃的关键】：
不要加水煮，大火炒，煸出来的更好吃，中途可适量点水；
记得放花椒，花菜里的花椒很出味儿的。
爆炒茄子
茄子也算是一年四季都很常见的蔬菜了，可能许多朋友会担心茄子吃油？那就按豆妈这个方法做吧，爆炒茄子，不仅需要的油少，吃起来也是相当香的。
【做法】：
1、茄子洗净，切成薄片；放入水中浸泡2分钟，倒掉黑水；
2、准备好蒜瓣切成片、香葱，有八角的准备一颗
3、热锅烧油，加大蒜片炒香（有八角的先入八角炒一下再放蒜片）；
4、放入茄子片，保持大火，炒至茄子软；
5、加香葱，加适量耗油，盐炒熟即可
【好吃的关键】：
茄子切成薄片后一定要放入水中浸泡，这样茄子片不仅可以去掉黑水，也可以让茄子吸饱了水份，炒的时候容易变软；
大火炒，尽量不要再加水；如果有点儿干，可以点少量香油。
五花肉炖红皮萝卜
所有萝卜中，豆妈最爱的便这种红皮萝卜，带有一种特殊的萝卜味道，用五花肉来炖，美味满分。
【做法】：
1、五花肉、萝卜分别切好备用；准备好八角、生姜、葱段；
2、热锅烧油，放入五花肉炸出油；
3、加入八角，姜片，适量老抽炒至五花肉上色；
4、倒入红皮萝卜，炒至萝卜上色；
5、加适量水，放入葱段，大火煮开，小火慢炖至萝卜熟；
6、加适量盐、鸡精调味即可。
【好吃的关键】：
炒猪肉要放适量老抽，很上色；上入八角，炖出来的味道更足；
萝卜不要切太厚，炖透了才好吃。
今天计时了的，果然口感佳✨
❶.生鲈鱼洗净用厨房纸吸干水分，处理鱼身，双面划刀
❷.抹适量料酒、盐、肚子里放入姜丝（姜片均可）、葱段（葱丝儿均可）备用
❸.水烧开后放入蒸格（大火蒸八分钟），多一分少一分味儿都不对了哦！ 时间到了关火再虚蒸六分钟
❹.在蒸的过程中熬油，等差不多出锅后，把之前的葱姜挑出来，（嫌麻烦也可以不挑），洒上新的葱姜蒜红椒丝儿，淋上生抽和熟油～完成✔
❶.生鲈鱼洗净用厨房纸吸干水分，处理鱼身，双面划刀
❷.抹适量料酒、盐、肚子里放入姜丝（姜片均可）、葱段（葱丝儿均可）备用
❸.水烧开后放入蒸格（大火蒸八分钟），多一分少一分味儿都不对了哦！ 时间到了关火再虚蒸六分钟
❹.在蒸的过程中熬油，等差不多出锅后，把之前的葱姜挑出来，（嫌麻烦也可以不挑），洒上新的葱姜蒜红椒丝儿，淋上生抽和熟油～完成✔
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